正版現貨 蔬果切雕與盤飾創意寶典 果蔬雕刻書籍 盤飾基礎技法 花式果盤精解 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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黃銘波 著

圖書標籤:

• 蔬果雕刻
• 果蔬盤飾
• 創意雕刻
• 美食擺盤
• 烹飪技巧
• 書籍
• 生活技能
• 手工DIY
• 裝飾藝術
• 果盤設計

店鋪： 福州文豪圖書專營店

齣版社： 福建科技齣版社

ISBN：9787533545772

商品編碼：10444732492

包裝：平裝

叢書名： 蔬果切雕與盤飾創意寶典

開本：16開

齣版時間：2014-12-15

用紙：銅版紙

頁數：304

正文語種：中文

商品參數

書    名: 蔬果切雕與盤飾創意寶典

作    者:黃銘波 著

I S B N :9787533545772

齣 版 社::福建科技齣版社

齣版時間:2014年12月第1版

印刷時間:2014年12月15日第1次印刷

字    數:字

頁    數:304頁    

開    本:16開

包    裝:平裝

重    量: 剋

原    價:69.8元

 

目錄

第一章 蔬果盤飾概述

一 本書蔬果切雕盤飾特點/12

二 裝飾要點/13

三 錶現手法/15

四 切雕類彆/15

第二章 切雕技法總則

一 工作颱麵的配置/16

二 基本刀器具/16

三 刀具的保養與研磨/18

四 輔助器具/20

五 切雕技法/22

六 造型技法/27

七 素材保存與盤飾品的保鮮/33

第三章 蔬果切雕素材

一 根莖類/35

二 瓜果類/39

三 葉菜類/45

四 花菜與蕨類/49

五 水果類/50

 

第四章 平麵盤飾

一 平麵葉梗與花瓣的預處理/57

二 黃瓜花卉A 式/59

三 黃瓜花卉B 式/60

四 黃瓜花卉C 式/61

五 黃瓜花卉D 式/62

六 黃瓜蜻蜓/63

七 黃瓜蝴蝶/65

八 黃瓜金魚/67

九 黃瓜鳳凰/69

十 黃瓜青龍/72

十一 蘋果孔雀/75

十二 甜椒花卉A 式/77

十三 甜椒花卉B 式/78

十四 甜椒花卉C 式/79

十五 五彩繽紛/81

十六 番茄花卉/83

十七 番茄蝴蝶/85

十八 番茄金魚/87

十九 白蘿蔔荷花/89

二十 鬍蘿蔔幸運花/92

 

第五章 簡易立體切雕盤飾

一 番茄紅配綠的基本方法/95

二 蕨菜紅配綠/96

三 龍須菜紅配綠/97

四 韭菜花莖紅配綠/98

五 歐芹、花椰菜、白花菜、西芹的搭配應用/99

六 自然即是美/100

七 黃瓜花組/101

八 鋸齒花的基本切法/103

九 黃瓜鋸齒花( 鋸齒花A式)/104

十 茄子鋸齒花( 鋸齒花B式)/106

十一 柳橙鋸齒花( 鋸齒花C 式)/108

十二 甜椒鋸齒花( 鋸齒花D 式)/109

十三 番茄嚮陽花/110

十四 番茄玫瑰/111

十五 番茄兔子/113

十六 番茄企鵝/115

十七 青江菜玫瑰花/117

十八 青江菜菊花/119

十九 辣椒花A 式/121

二十 辣椒花B 式/123

二十一 辣椒花c 式/125

二十二 鞦葵花組/127

 

第六章 韭菜花組

一 小黃瓜韭菜花組A 式/131

二 小黃瓜韭菜花組B 式/134

三 番茄韭菜花組/136

四 蓮藕韭菜花組/138

五 鬍蘿蔔韭菜幸運花/139

六 黃瓜韭菜花座/140

七 黃瓜立體鳳凰 /144

八 蘋果韭菜花組/146

九 南瓜韭菜花架/149

 

第七章 簡潔立體切雕盤飾

一 鬍蘿蔔圓柱體的切法/153

二 配餐花的基本切法/155

三 配餐花A 式（方形）/156

四 配餐花B 式（鳥兒）/158

五 配餐花C 式（蝴蝶）/160

六 習作：樹葉、蝙蝠、兔子/162

七 薄片組閤盤飾基礎/163

八 薄片組閤盤飾A 式( 小黃瓜片）/164

九 薄片組閤盤飾B 式( 白蘿蔔太陽花）/166

十 鬍蘿蔔蝴蝶/169

十一 鬍蘿蔔玫瑰花/172

十二 鬍蘿蔔四喜花/176

十三 鬍蘿蔔捲花/179

十四 鬍蘿蔔五瓣花/182

十五 鬍蘿蔔太陽花/184

十六 鬍蘿蔔小南瓜/186

 

第八章 蔬果器皿

一 高麗菜芽味碟/189

二 檸檬味碟/190

三 柳橙花籃/192

四 蘋果盅/194

五 蘋果燭颱/196

六 黃瓜燭光罩/198

七 黃瓜花桶/200

八 黃瓜竹節/203

九 香瓜籃/206

十 南瓜盅/208

十一 哈密瓜籃/211

 

第九章 簡潔動物切雕盤飾

一 黃瓜螃蟹/215

二 黃瓜草蝦/217

三 黃瓜墨魚/219

四 小黃瓜雀/221

五 青江菜喜鵲/223

六 茄子土著人/225

七 茄子鯨魚/227

 

第十章 南瓜切雕盤飾 

一 南瓜平麵切雕的預處理/232

二 闆模復製法基礎/233

三 南瓜楓葉/234

四 南瓜嚮日葵/236

五 南瓜扇子/238

六 南瓜仙鶴/240

七 南瓜魚類切雕基礎/242

八 南瓜鮪魚/243

九 南瓜神仙魚/245

十 南瓜金魚/247

十一 南瓜旗魚/249

十二 習作：鯛魚、赤翅魚、熱帶魚、鯉魚/251

十三 南瓜貝殼/253

第十一章 西瓜皮造型盤飾

一 西瓜皮切雕的預處理/256

二 西瓜皮的底座榫接方法/257

三 西瓜皮光芒四射/258

四 西瓜皮天弓/260

五 西瓜皮海帶/262

六 西瓜皮大肚魚/264

七 西瓜皮海馬/266

八 西瓜皮鯊魚/268

九 西瓜皮白帶魚/270

十 西瓜皮天鵝/272

十一 西瓜皮藤葉/274

十二 西瓜皮墨鏡/276

十三 習作: 椰子樹、聖誕樹/278

 

第十二章 水果切雕盤飾

一 蓮霧切法/280

二 芒果切法/282

三 西瓜切法/284

四 芭樂切法/287

五 哈密瓜切法( 規則切法)/289

六 哈密瓜切法（ 開口笑切法）/292

七 哈密瓜切法（勝利樂章）/293

八 草莓切法（金魚）/294

九 芭樂造型切雕（螃蟹）/296

十 芭樂造型切雕（海龜）/296

內容簡介

本書是作者以在業界三十餘年的蔬果切雕創意工作及教學經驗，經係統歸納所鑽研齣的蔬果切雕盤飾教材，每一作品題材都是經曆職場實際運用，素材容易取得，運用靈活。作者更大膽的越傳統題材和具象束縛，改以簡潔或抽象形象呈現，並充分掌握蔬果之自然形體、顔色、質地、結構等特質，與空間結閤，加以修飾或組閤呈現。本書同時也適應現代包裝“精、速、實、省”要求，每個作品均製作快速簡便，學習者能輕易上手，靈活運用。

好的，這是一本關於中國傳統戲麯臉譜藝術的深度解析與技法探索的圖書簡介。 --- 書名：《丹青繪麵：中國戲麯臉譜的符號、美學與傳承》 圖書簡介 一、 熔鑄韆年的麵具之魂：臉譜的起源與文化根基 《丹青繪麵》是一部係統梳理和深入剖析中國戲麯臉譜藝術的百科全書式著作。本書並非停留在簡單的圖案介紹，而是將臉譜置於中國傳統文化、哲學思想乃至社會結構的宏大敘事之中進行考察。 我們追溯臉譜的濫觴，從遠古儺祭儀式中半遮半掩的神秘麵具，到唐宋“參軍戲”的雛形，直至明清徽班、漢劇融閤，最終定型於京劇舞颱的成熟體係。書中詳細闡述瞭“唱念做打”的錶演要求如何倒逼齣臉譜在視覺傳達上的高效性與符號化。 臉譜的形成與發展，是中華民族審美情趣、倫理觀念與民間信仰的綜閤投射。我們探討瞭“神、鬼、人、獸”四大譜式在不同曆史階段的演變軌跡，並以大量齣土文物和早期戲本插圖作為佐證，力求還原臉譜藝術從實用工具嚮獨立美學體係轉變的關鍵節點。 二、 意象與符號的交響：臉譜的結構解析與色彩密碼 臉譜藝術的精髓在於其高度凝練的符號係統。本書的核心篇章聚焦於“麵譜結構學”的構建，旨在揭示每一個綫條、每一個色塊背後所蘊含的文化代碼。 （一）色彩的哲學意涵： 我們詳盡解讀瞭臉譜中紅、黑、白、藍、黃、綠、紫等主色調的傳統文化象徵。例如，紅色並非單一的“忠勇”，在不同譜式中如何細化齣“赤膽忠心”與“血性方剛”的區彆；白色如何象徵“奸詐多疑”與“清高孤傲”的兩麵性。更深入地，我們分析瞭色彩的“五行”對應關係，探討其與道傢養生、中醫理論的隱秘關聯。 （二）紋樣的語匯係統： 臉譜上的各種眉、眼、額、鼻、口部位的紋飾，構成瞭復雜的視覺語匯。書中將常見的紋樣歸類，如“三塊瓦”、“十字門”、“歪臉”、“碎臉”等，並結閤具體的人物角色（如關羽、曹操、包拯）進行案例分析。我們闡釋瞭“額頭紋”如何暗示人物的社會階層與精神狀態，“眼眶”的暈染如何體現角色的神力或邪魅。讀者將領略到，一張臉譜上，數條綫索的交織，已然勾勒齣一個完整的人物小傳。 三、 經典譜式的情感譜係：性格的視覺化呈現 本書對數百個經典臉譜進行瞭分類梳理，構建瞭一套詳盡的“性格-譜式”對照錶。這不是簡單的圖錄，而是一場關於角色心理的視覺翻譯。 整臉譜（正色譜）： 集中展示以“整臉”為代錶的正麵人物，如忠誠、正直、威嚴的形象。重點分析如何通過對稱的構圖來強調人物的穩定性和權威性，以及“滿臉通紅”與“黑白相間”在體現正義維度上的差異。 三塊瓦譜與十字門譜： 探討這些相對簡化的結構如何服務於性格鮮明、偏嚮世俗化或神化處理的角色，尤其是在地方戲麯中的應用與變體。 破臉譜（花臉）： 這是本書濃墨重彩的部分。我們深入剖析瞭“破臉”中不對稱、破碎、復雜紋樣的生成邏輯，它往往代錶著人物的復雜性、內在的矛盾、或因遭受重大打擊而産生的性格扭麯。例如，如何通過一側的誇張暈染來錶現“被驅逐”或“內心掙紮”的主題。 象形臉譜（動物與神靈）： 針對哪吒、孫悟空等非人角色的臉譜，我們探討瞭其如何藉鑒民間動物圖騰與神話元素，將動物的特徵轉化為具有戲劇張力的麵部造型。 四、 技法探微：從顔料到舞颱的實現過程 為瞭讓專業人士和愛好者都能深入理解臉譜的物理構成，本書專門開闢章節詳細介紹瞭臉譜的製作工藝。 我們考察瞭傳統戲麯演員所使用的礦物顔料（如硃砂、石青、鉛粉）的特性及其對舞颱燈光反射效果的影響。從顔料的研磨、調和到上妝的順序與手法，我們力求還原老一輩化妝師的“獨門秘技”。書中收錄瞭大量高清的特寫照片，對比瞭不同流派（如海派、徽班體係）在暈染手法上的細微差異，揭示瞭“暈染的層次感”是如何塑造臉部的立體感與生命力的。 五、 傳承與創新：當代語境下的臉譜藝術新生 在當代文化語境下，臉譜藝術正麵臨著如何保持其文化厚重感又不失時代審美的挑戰。《丹青繪麵》的終章探討瞭臉譜在現代設計、動漫、影視等領域的應用與“再創造”。我們審視瞭當代藝術傢如何汲取傳統精髓，進行現代化的抽象、解構與重組，探討這種古老符號在新媒介中煥發的生命力，並呼籲在創新中堅守臉譜藝術的核心精神——即對人性復雜性與社會倫理的深刻洞察。 本書集學術研究的嚴謹性、藝術鑒賞的直觀性與工藝探索的實用性於一體，是研究中國戲麯美學、民族符號學及舞颱藝術的必備參考讀物。 ---

評分☆☆☆☆☆

這本書的內容真的非常豐富！我最看重的是它在“盤飾基礎技法”這部分的講解。我之前嘗試過一些簡單的擺盤，但總是顯得有些雜亂，缺乏整體感。我希望能在這本書裏學到如何運用“黃金分割”、“對稱”、“留白”等構圖原理來設計果盤，讓整個擺盤看起來專業而美觀。我尤其想瞭解如何利用不同形狀、大小、顔色的食材來構建一個平衡且富有視覺衝擊力的作品。比如，如何用一個大型水果作為主焦點，然後用小巧玲瓏的配料來烘托；或者如何巧妙地運用綠色葉菜來作為背景，突齣主體的色彩和造型。我希望書中能夠提供一些不同風格的盤飾範例，從簡約清新的風格到華麗大氣的風格，滿足不同的場閤需求。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直就是我期待已久的“廚房裏的魔法書”！作為一名傢庭主婦，我總想在節日或者特殊的日子給傢人一個驚喜，讓餐桌不僅僅是吃飯的地方，更是一個充滿愛意的展示空間。我特彆喜歡那些將普通水果變成藝術品的創意，比如蘋果雕成天鵝，西瓜雕成城堡，還有用各種蔬菜拼湊齣的風景畫。我希望這本書能夠提供大量的實例，而且步驟講解要清晰易懂，最好能配有高質量的圖片，讓我能夠一步步跟著學。我特彆關心那些關於色彩搭配的技巧，如何選擇顔色鮮艷又不容易氧化的蔬果，如何利用蔬果本身的顔色來營造齣層次感和立體感。另外，我也想瞭解一些關於創意靈感的來源，比如從大自然中汲取靈感，或者從一些經典的藝術作品中獲得啓發。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直就是為我這樣的“果盤新手”量身定做的！我一直對花式果盤情有獨鍾，看著那些精美的果盤，總覺得是一項遙不可及的藝術。我希望這本書能夠從最基礎的切工和組閤開始，一步步地引導我走嚮更復雜的創作。我特彆期待書中能夠提供一些關於如何保持水果新鮮度和顔色的秘訣，畢竟很多水果切開後容易氧化變色，這會影響美觀。另外，我也希望能學到一些利用現有工具（比如雕刻刀、模具）來提升效率和效果的方法。最重要的是，我希望這本書能激發我的創造力，讓我能夠將書中的技法靈活運用，創作齣屬於自己的獨一無二的花式果盤，讓每一次聚會都充滿驚喜。

評分☆☆☆☆☆

哇！收到這本《蔬果切雕與盤飾創意寶典》真是太驚喜瞭！我一直對那些精美的宴會擺盤和充滿藝術感的果蔬雕刻非常著迷，但總覺得無從下手。這本書的封麵就瞬間吸引瞭我，色彩鮮艷的果盤和精緻的雕花，讓人立刻就想翻開一探究竟。我最期待的是裏麵能有一些非常基礎的入門技巧，畢竟我完全是新手，完全沒有接觸過這方麵的東西。希望它能從最簡單的刀法教起，比如如何安全地握刀，如何切齣基本的形狀，像是花瓣、葉子等等。然後，再慢慢過渡到一些稍微復雜一點的組閤，比如如何用不同的水果搭配齣色彩和諧又造型彆緻的花束，或者如何將蔬菜雕刻成小動物、人物的可愛造型，讓餐桌變得生動有趣。

評分☆☆☆☆☆

我收到這本書的體驗真的非常棒！我一直對蔬果切雕這門藝術感到好奇，但之前看到的很多資料都比較碎片化，而且對於我這種零基礎的學習者來說，可操作性不強。這本書的齣現，讓我感覺自己終於找到瞭一個係統學習的途徑。我非常喜歡書中對於“創意”的強調，不僅僅是教技巧，更重要的是啓發我們如何將技巧融入到創意之中，創造齣更有意義的作品。我希望書中能夠提供一些關於如何將不同文化元素、節日主題融入到果蔬雕刻中的例子，讓我們的作品更具個性化和主題性。此外，我也對如何運用一些簡單的工具，比如牙簽、竹簽等，來固定和支撐雕刻的作品感到好奇，希望書中能有所介紹。

評分☆☆☆☆☆

對這個感覺還行

評分☆☆☆☆☆

比較實用的還可以

評分☆☆☆☆☆

好

評分☆☆☆☆☆

很好

評分☆☆☆☆☆

內容很多,很好

評分☆☆☆☆☆

很喜歡

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內容很多,很好

評分☆☆☆☆☆

gggggg

評分☆☆☆☆☆

買迴來的書竟然是爛書。