黃小廚的美好日常 黃磊美食文集新廚房運動倡導者黃小廚私傢菜譜黃小廚的廚房秘密 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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內頁插圖

目錄

Chapter1 舊時光的綫索
味道的傢園
初嘗甜意
父味覺密碼醃篤鮮
僞裝饕餮 蒸螃蟹& 賽螃蟹
節氣挑食 黃燜鴨
閑看午後雪 酸辣湯
恣意童年 西紅柿醬
宿捨料理達人 涼拌白菜心
Chapter2 時序滋味
隨味蕾所欲
鞦天的齣處 糖桂花
“捲”起早晨 粢飯團
當季的歡欣 春餅
鮮香破土而齣 油燜春筍
春情蕩漾 炒韭菜
蔬菜也肥美 素燒茄子
冷熱兩相宜 鹵蘿蔔
簡單高於一切 西紅柿炒蛋
Chapter3 安於日常
在傢吃飯
子廚房 布魯姆麵包& 香蕉蛋糕
父愛專屬 鹵肉飯
深夜即興 蔥油麵
浮生半日閑 燉雞湯
豐裕好驅寒 白菜燉豆腐
愛意佐餐 月子湯水
Chapter4 烹煮的奧秘
珍惜相對時
一個人的宴席 雞湯拌麵
幸福吃得到 海南雞飯
香辛料魔法 咖喱土豆牛肉
外婆的惦念 梅菜扣肉
肥瘦相間的美 紅燒五花肉
銅鍋好食器 大鵝燒小餅
世代與饋贈 紅燒帶魚
與肉言歡 糖醋小排
Chapter5 解憂廚房
我想我是海
疲憊的慰藉 排骨鼕瓜湯
“洋氣”的夜晚 意大利麵
素之情人節 蒜蓉油麥菜
復刻食堂味 木須肉
如遇舊時人 蛋炒飯
今宵夜長 味噌湯
圍爐小酌 烤雞腿
Chapter6 年味 高
歲月長人情暖
不捨歡慶時
念念不忘 清蒸爆醃雞
必要的多餘 清蒸河鱸
吃齣團圓味 獅子頭
鼕天的彩虹 炒什錦
幸福不會停止 黑芝麻湯圓
Chapter7 特彆輯錄
樹葉堆裏的鑰匙
兒時荒誕
追蹤
如果可以迴到那一刻
我將春天付給你
錯位生活
重要的是靈魂
人間四月天

精彩書摘

父味覺密碼醃篤鮮
父是一個演員，他對我的戲劇人生的影響是至關重要的。我小的時候不喜歡演員這個職業，因為那個時候我和姐姐很難在晚上見到爸爸媽媽，下午四點多鍾他們就要去後颱準備演齣。
爸爸媽媽提前把做好的飯菜放在蒸鍋裏麵，我跟姐姐兩個人就得自己生火熱飯。夜裏會迷迷糊糊聽到爸爸媽媽迴來瞭，第二天一早又會看到桌子上留的零錢和紙條，讓我們自己去買早餐。
那個時候，我的數理化學得很好，圍棋也下得還不錯，所以很希望從事一個和錶演、和演員生活沒有關係的職業，可在高中分科時候，父和老師串通把我調到瞭文科班，我為此非常非常沮喪。父希望我去考電影學院，要我去試一試。我也就陰差陽錯地考取瞭電影學院。
考試那時，我們傢住在朝陽門，父和我一起騎自行車，從朝陽門外騎到北京電影學院。他看到我進考場就跟我說：“這個學校有好多老師我都認識，所以我就不到裏麵去給你送午餐瞭。中午的時候，爸爸就在草地這兒等你。”
我進去考試，父騎十幾公裏迴傢做飯，當我考完試的時候，父已經往返騎瞭30公裏。我看到他一個人坐在那片草地上，旁邊一輛自行車躺在草地裏，他抱著保溫桶看著我。
那是1990年，父54歲，比我現在還大10歲。他把手做的飯菜一樣一樣擺在草地上，看著我吃完。就這樣我進到瞭電影學院，就這樣我一點一點記住父的味道。父給我的傳承，有藝術的傳承，也有那些美食味道的傳承。
我小時候對醃篤鮮印象是非常深刻的。剛進到鞦天，鞦風起的時候，天有點涼瞭，父會去農貿市場買一塊五花肉，迴傢切成幾條，有手掌那麼寬兩個腳掌那麼長，肉買迴來不能洗不能碰水，在上麵竪著劃幾刀，炒一點花椒鹽，把鹽和白酒抹在肉上麵，用釘子穿一個眼，吊上一根麻繩，裹上一張牛皮紙，掛在朝北的窗戶，等著鞦風起，天涼瞭，肉就一點點乾瞭，變硬瞭。
到瞭鼕天，就有鼕筍瞭，爸爸經常會迴到傢興奮地說：“哎呀，我買到鼕筍啦！”他就在那裏一層層剝開鼕筍，取下吊在窗外的鹹肉，放在溫的鹽水裏泡軟。
買一塊新鮮的五花肉切成塊，和筍子、鹹肉三樣東西一塊放在滾水裏燉，越燉湯汁就越濃，像牛奶一樣， 後鹹肉變成紅色，鮮肉變成透明的。整個過程一粒鹽都不用放，味精也不放，就是一鍋純粹的肉湯。
媽媽會結百葉放在裏麵，我爸爸會用上海話說：“這是我小時候 喜歡吃的醃篤鮮！”
我現在也是一個父，兩個小孩兒的父。我喜歡做飯，我喜歡給我的小孩兒做飯。我希望有，她們也可以記住爸爸的味道。

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很好很好很好

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很好！

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特彆好，書裏都是很傢常菜的做法，很好學，會一直支持黃小廚。

評分☆☆☆☆☆

特彆好，塑封的。

評分☆☆☆☆☆

實用的書籍，不錯

評分☆☆☆☆☆

好

評分☆☆☆☆☆

正版 沒的說 全五分

評分☆☆☆☆☆

很好的書，食譜很有用

評分☆☆☆☆☆

買來送朋友的，應該很好吧。至少很快就寄到瞭～

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