养生家常菜大全 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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悦然生活，作著，张晔，高杰编

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菜谱

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你会得到大惊喜!!

出版社：中国轻工业出版社

ISBN：9787518403394

版次：1

商品编码：11836309

包装：平装

开本：16

出版时间：2015-11-01

用纸：铜版纸

页数：256

字数：300

具体描述

编辑推荐

畅销菜谱《精选家常菜大全》姐妹篇，

原班人马潜心打造的一本与众不同、与时俱进的养生菜谱书！

五类必吃膳食、当季节气好菜、祛病强身美味……

吃起来健康美味，做起来省心省力！

如果您只想购买一本家常菜谱，就是这本！

爱，就是在一起，吃好多好多顿养生饭！

内容简介

《养生家常菜大全》对选菜精挑细选，仔细斟酌，选取了最养生、最家常、最美味的健康菜品。本书分上下两篇。上篇综合了经典的养生家常菜菜，包括了健康素菜、美味肉类、诱人禽蛋、鲜美水产、健脑菌豆、能量主食、滋补汤羹、香醇粥膳、花样饮品等350道菜品。下篇为寻找你身边的特效养生家常菜，包括人群养生菜、节气养生菜、强身养生菜、亚健康养生菜和祛病养生菜等近150道菜品。《养生家常菜大全》知识不断推新，介绍了基础的5大类膳食，推荐了应选择的当季应季菜。

作者简介

张晔：

解放军309医院营养科前主任

中央电视台《健康之路》特邀专家

北京电视台《养生堂》特邀专家

解放军309医院营养科前主任，中国营养学会会员。

高杰

中式烹调高级技师

西式烹调高级技师

中式烹调高级技师、西式烹调高级技师，中西餐皆有所长。善于利用食物自身的营养和美味烹调菜肴，尤其擅长家常菜、川菜和粤菜。现任郑州大浪淘沙时尚酒店行政总厨、河南省餐饮行业协会西餐专业委员会秘书长。先后在多家高星级饭店担任厨师长。

发表文章20余篇，曾多次担任中央电视台《天天饮食》、河南电视台《香香美食》等专业美食节目嘉宾。《中国食品报》曾对其做过专题报道。

精彩书摘

白菜

润肠排毒

白菜含有丰富的膳食纤维，能润肠通便，促进排毒，还有刺激肠胃蠕动，帮助消化的功能，对预防肠癌有良好的作用。

性味归经：性凉，味甘，归脾、胃经

主要营养物：膳食纤维、碳水化合物、B 族维生素、维生素C、钙、钾、铁等

养生功效：润肠通便、促进排毒、解毒醒酒、开胃、清热除烦

蔬菜自然生长季节：冬季

慎吃人群寒性体质、肠胃功能不佳或患慢性肠胃炎者

凉菜凉拌爽口白菜解酒解腻

材料白菜200克，粉丝50克。

调料蒜蓉10克，白糖、辣椒油、醋各5克，盐、香油各3克。

做法

1 将白菜洗净，切成丝；粉丝用水泡软，切段，过沸水焯熟，过凉。

2 将白菜丝加入盐、白糖、醋拌匀，再加入粉丝、辣椒油、香油和蒜蓉拌匀即可。

大厨巧支招

切白菜时要顺丝切，白菜才更脆，口感更好。

前言/序言

保证五类膳食，让你活力四射

“五谷宜为养，失豆则不良；五畜适为益，过则害非浅；五菜常为充，新鲜绿黄红；五果当为助，力求少而数；气味合则服，尤当忌偏独；饮食贵有节，切切勿使过。”

这段话是《黄帝内经·素问》中对平衡膳食的论述。我们可以把每天要吃的食物分成五大类，只要每天按类别适量选择食用，就能基本保证机体营养的平衡，让你每天保持好的状态。

舌尖上的智慧：品味四季，滋养身心在一日三餐的平凡日子里，蕴藏着不凡的养生之道。忙碌的都市生活，让我们常常忽略了食物最本真的味道，也忘记了如何通过饮食来调养身体，滋养生命。本书并非一本枯燥的养生理论书籍，更不是一本充斥着繁复药材和神秘配方的“秘籍”。它是一本为你量身打造的、充满烟火气的家庭厨房指南，旨在邀请你走进自己的厨房，用最家常的食材，烹饪出最健康、最美味、最符合你身体需求的四季滋养佳肴。我们相信，最好的养生，就藏在柴米油盐的日常之中。无需远赴深山，无需苦寻名贵药材，只需用心去感受食材的本味，掌握恰当的烹饪技巧，就能将餐桌变成一个充满智慧和生命力的养生场。从春的生发，到夏的清凉，从秋的丰收，到冬的进补，本书将带领你穿越二十四节气的流转，感受不同时节人体所需的独特能量，并为你提供一系列简单易学、却功效显著的家常菜肴，让你的餐桌随着季节的变化而灵动起来。春意盎然，唤醒生机春季，万物复苏，人体也进入了舒展、生发的阶段。经过一个漫长而寒冷的冬季，身体需要温和的调养，帮助肝气疏泄，焕发活力。本书将为你介绍一系列适合春季食用的菜肴，它们大多以新鲜的蔬菜为主，搭配适量的豆制品和温和的肉类，强调“助阳”与“疏肝”。你会在这里找到如何利用当季的菠菜、韭菜、芦笋等，烹饪出清淡却营养丰富的菜肴。比如，一道“春笋鲜菇滑鸡片”，精选鲜嫩的春笋，搭配清香的香菇和嫩滑的鸡胸肉，采用少油快炒的方式，既保留了食材的原味，又富含蛋白质和维生素，有助于滋养肝脏，缓解春季常见的疲劳感。另一道“韭菜盒子酿肉”，将韭菜的升发之气与猪肉的鲜美相结合，外皮酥脆，内馅鲜嫩，不仅是美味的早餐或加餐，更能起到健脾益气的功效。我们还将探讨如何巧妙地利用春季的豆芽，如绿豆芽、黄豆芽，烹饪出“五彩豆芽炒杂蔬”。这道菜色彩鲜艳，口感丰富，富含膳食纤维和维生素C，能帮助身体排出体内积聚的湿气，让身体更加轻盈。此外，对于需要温补的人群，我们也会提供如“鸡丝拌木耳”这类温和的滋补菜肴，通过搭配具有活血化止血功效的木耳，与鸡肉的益气养血相结合，达到温而不燥的补益效果。夏日清暑，沁人心脾炎炎夏日，高温湿热，人体容易出现食欲不振、心烦气躁、口干舌燥等症状。此时，养生的重点在于“清热”、“祛湿”、“养心”。本书将为你提供一系列清凉解暑、利湿健脾的家常菜。你会学到如何利用夏日丰富的瓜果蔬菜，如黄瓜、冬瓜、西瓜、苦瓜等，烹饪出令人胃口大开的菜肴。一道“凉拌黄瓜丝拌海带丝”，利用黄瓜的清脆爽口和海带的滑嫩鲜美，搭配醋和蒜的调味，不仅解暑开胃，更能补充身体流失的矿物质和水分。而“冬瓜薏米排骨汤”，则是一道经典的祛湿佳品。冬瓜的利尿消肿，薏米的健脾祛湿，与排骨的滋补相结合，能够有效地帮助身体排出多余水分，缓解夏日水肿和湿气带来的不适。我们还会介绍一些利用苦瓜来调养身体的方法，比如“苦瓜酿肉末”。虽然苦瓜味苦，但却是夏日清热解毒的圣品。通过巧妙的烹饪，将苦瓜的清苦味融入鲜美的肉馅中，不仅能达到清热降火的效果，还能让不爱吃苦瓜的人也能接受。此外，针对夏季心火旺盛，容易出现失眠多梦的情况，我们会提供“莲子百合炖银耳”等具有宁心安神功效的甜汤，让你在享受美味的同时，也能安然入睡。秋季丰收，润燥滋补秋风起，天气转凉，空气变得干燥，人体容易出现秋燥的症状，如皮肤干燥、口鼻干燥、咽干声哑等。秋季养生，重点在于“润燥”和“收敛”。本书将为你介绍一系列能滋阴润燥、益气养肺的家常菜。你会发现，秋季的食材，如梨、藕、柿子、菌菇等，都是滋润身体的天然宝藏。一道“冰糖炖雪梨”，将雪梨的清甜润肺与冰糖的温润相结合，是缓解秋季咳嗽、咽干的绝佳选择。而“莲藕排骨汤”，则是一道滋补又润燥的汤品。莲藕的清热凉血，排骨的益气养血，双重功效，让身体在干燥的秋季也能保持水润。我们还将教你如何利用秋季的菌菇，如香菇、金针菇、杏鲍菇等，烹饪出“菌菇焖鸡”。菌菇的鲜美和丰富的营养，搭配鸡肉的滋补，能够有效地补充身体在干燥季节流失的水分，并增强免疫力。此外，针对秋季容易出现的情绪低落，我们也会提供一些能够振奋精神、温和调养的菜肴，如“核桃芝麻糊”，将核桃的健脑益肾与芝麻的补肝益肾相结合，口感香醇，营养丰富，是秋季健脑益智、润肤养发的佳品。冬季进补，温煦御寒寒冷的冬季，是储存能量、调养身体的最佳时机。“冬令进补，来年打虎”，这句话并非虚言。冬季养生，重在“温补”、“藏精”、“御寒”。本书将为你提供一系列能够温补阳气、滋养肾精、增强身体抵御寒冷能力的家常菜。你会在这里学到如何巧妙地利用一些温热的食材，如羊肉、牛肉、鸡肉、鳝鱼等，搭配温性的调料，如姜、葱、桂圆、红枣等，烹饪出美味又养生的菜肴。一道“当归生姜羊肉汤”，是冬季驱寒补血的经典。当归的补血活血，生姜的温中散寒，羊肉的益气补血，三者结合，能够有效地驱散身体的寒气，增强身体的御寒能力。我们还会介绍如何制作“香菇焖牛肉”，利用牛肉的补脾益气、滋养肾精，搭配香菇的鲜美，能够为身体提供丰富的蛋白质和铁元素，增强体质，抵御寒冷。而“红枣桂圆炖乌鸡”，则是一道温和的滋补佳品。乌鸡的滋阴养血，红枣和桂圆的益气补血，能够有效地调养身体，改善冬季常见的贫血和疲劳。此外，针对冬季容易出现的肾虚体弱，我们会提供一些具有温肾助阳功效的菜肴，如“韭菜炒虾仁”。韭菜的温肾助阳，虾仁的益气补血，两者结合，能够有效地改善腰膝酸软、畏寒肢冷等症状。不仅仅是食谱，更是生活的智慧本书的价值，绝不仅仅在于提供一堆菜谱。我们更希望它能成为你厨房里的好朋友，带给你更多关于健康饮食的启发和思考。在每一道菜肴的介绍中，我们都会尽可能详细地解释食材的特性、药食同源的原理，以及烹饪方式对营养成分的影响。我们还会提供一些关于如何根据个人体质进行调整的建议，让你真正做到“食疗于无形”。本书还关注到家庭饮食的实际需求。我们精心挑选的菜肴，大多以易得的家常食材为主，烹饪步骤简单明了，即使是厨房新手，也能轻松上手。我们深知，养生并非遥不可及，它就藏在你每天的柴米油盐之中，藏在你为家人准备的每一餐饭之中。翻开本书，你将不仅仅是获得了一份食谱，更是开启了一段探索舌尖上智慧的旅程。让你的厨房，不再是日复一日的机械操作，而是充满爱意与生机的生命空间。从一道道家常菜肴中，感受四季的流转，品味食物的本真，滋养自己的身心，让健康与美味，相伴你左右，成为你生活中最温暖、最有力量的底色。让我们一起，用双手，用爱，烹饪出属于自己的健康人生。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

我之前对烹饪一直没什么信心，总觉得自己是个“厨房杀手”，做出来的菜总是差强人意。但是，《养生家常菜大全》的出现，彻底改变了我的看法。这本书最大的亮点在于它对每一个菜谱都进行了极其详尽的步骤讲解，而且语言非常通俗易懂，即便是厨房新手也能轻松掌握。例如，书中关于“红烧肉”的制作，不仅仅是简单的“放油、放肉、加调料”，而是详细地描述了如何煸炒出油脂，如何控制火候让肉质酥烂入味，甚至还提到了在烹饪过程中加入少量八角和桂皮能起到去腥增香的作用。这些细节的指导，让我觉得自己仿佛有位经验丰富的厨师在旁边手把手教学，烹饪的乐趣也油然而生。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，真正的美味，是那些能够滋养身心，同时又充满生活气息的味道。《养生家常菜大全》恰恰做到了这一点。它不仅仅是提供了一份份食谱，更像是在讲述一个个关于食物与健康的故事。书中对于不同食材的特性、烹饪方法对营养成分的影响，以及如何根据季节和个人体质进行搭配，都有着深入浅出的讲解。我特别喜欢书中关于“时令蔬菜”的章节，详细介绍了不同季节盛产的蔬菜，以及它们各自的养生价值。比如，书中提到夏天食用冬瓜可以清热解暑，而秋冬季节则适合食用根茎类蔬菜来滋补身体。这些知识让我意识到，原来我们餐桌上的每一道菜，都可以成为我们守护健康的有力武器。

评分☆☆☆☆☆

我一直对健康饮食非常关注，市面上关于养生的书籍也看了不少，但《养生家常菜大全》还是让我眼前一亮。这本书的独特之处在于它将“家常”与“养生”这两个概念完美结合，打破了很多人对养生菜肴的刻板印象——认为养生菜就一定寡淡无味，制作复杂。书中提供的菜谱，大多都取材于我们日常生活中常见的食材，烹饪方式也都是非常家常的做法，比如蒸、煮、炒、炖，但就是在这些简单的烹饪过程中，融入了科学的养生理念。例如，书中关于“山药排骨汤”的介绍，不仅讲述了如何炖出鲜美的汤，还强调了山药健脾益气的功效，以及排骨的营养价值，让我觉得既能满足口腹之欲，又能照顾到家人的健康。

评分☆☆☆☆☆

这本《养生家常菜大全》着实给我带来了不少惊喜，我原本以为会是一本枯燥乏味的菜谱，没想到打开之后，才发现它藏着如此丰富的知识宝库。首先，它在食材的选择上就下了很大功夫，不仅仅是罗列常见食材，更详细地介绍了不同季节、不同地域的特色食材，以及它们各自的营养价值和养生功效。比如，书中对春天食用的荠菜、马兰头等野菜的介绍，让我了解到它们不仅味道鲜美，还具有清热解毒、利尿消肿的功效，这让我原本对野菜的陌生感瞬间消失，取而代之的是一种想要亲自尝试的冲动。

评分☆☆☆☆☆

最让我感到惊喜的是，《养生家常菜大全》不仅仅是一本教你做菜的书，更像是一位生活智慧的传递者。它在介绍菜谱的同时，还融入了许多中国传统养生文化的精髓。书中关于“食药同源”的理念贯穿始终，让我了解到很多我们日常食用的食材，其实都具有药食同用的价值。比如，书中提到用姜枣红糖水来缓解感冒症状，用枸杞菊花茶来明目养肝。这些小贴士看似简单，却蕴含着古人对健康的深刻理解，也让我开始重新审视我平日的饮食习惯，思考如何在日常饮食中更好地融入养生之道。

评分☆☆☆☆☆

步骤太简略了，都是家常菜，分类很清楚

评分☆☆☆☆☆

图文并茂，给妈妈买的，很喜欢

评分☆☆☆☆☆

好！！！！！！！！！

评分☆☆☆☆☆

刚收到，感觉挺好的！希望自己不要太懒，可以坚持做饭！

评分☆☆☆☆☆

买给老人家看的，做菜有进步，不再是韭菜炖茄子了

评分☆☆☆☆☆

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