養生傢常菜大全 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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悅然生活，作著，張曄，高傑編

圖書標籤:

養生
傢常菜
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健康
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美食
傢政
營養
菜譜

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你會得到大驚喜!!

齣版社：中國輕工業齣版社

ISBN：9787518403394

版次：1

商品編碼：11836309

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2015-11-01

用紙：銅版紙

頁數：256

字數：300

具體描述

編輯推薦

暢銷菜譜《精選傢常菜大全》姐妹篇，

原班人馬潛心打造的一本與眾不同、與時俱進的養生菜譜書！

五類必吃膳食、當季節氣好菜、祛病強身美味……

吃起來健康美味，做起來省心省力！

如果您隻想購買一本傢常菜譜，就是這本！

愛，就是在一起，吃好多好多頓養生飯！

內容簡介

《養生傢常菜大全》對選菜精挑細選，仔細斟酌，選取瞭最養生、最傢常、最美味的健康菜品。本書分上下兩篇。上篇綜閤瞭經典的養生傢常菜菜，包括瞭健康素菜、美味肉類、誘人禽蛋、鮮美水産、健腦菌豆、能量主食、滋補湯羹、香醇粥膳、花樣飲品等350道菜品。下篇為尋找你身邊的特效養生傢常菜，包括人群養生菜、節氣養生菜、強身養生菜、亞健康養生菜和祛病養生菜等近150道菜品。《養生傢常菜大全》知識不斷推新，介紹瞭基礎的5大類膳食，推薦瞭應選擇的當季應季菜。

作者簡介

張曄：

解放軍309醫院營養科前主任

中央電視颱《健康之路》特邀專傢

北京電視颱《養生堂》特邀專傢

解放軍309醫院營養科前主任，中國營養學會會員。

高傑

中式烹調高級技師

西式烹調高級技師

中式烹調高級技師、西式烹調高級技師，中西餐皆有所長。善於利用食物自身的營養和美味烹調菜肴，尤其擅長傢常菜、川菜和粵菜。現任鄭州大浪淘沙時尚酒店行政總廚、河南省餐飲行業協會西餐專業委員會秘書長。先後在多傢高星級飯店擔任廚師長。

發錶文章20餘篇，曾多次擔任中央電視颱《天天飲食》、河南電視颱《香香美食》等專業美食節目嘉賓。《中國食品報》曾對其做過專題報道。

精彩書摘

白菜

潤腸排毒

白菜含有豐富的膳食縴維，能潤腸通便，促進排毒，還有刺激腸胃蠕動，幫助消化的功能，對預防腸癌有良好的作用。

性味歸經：性涼，味甘，歸脾、胃經

主要營養物：膳食縴維、碳水化閤物、B 族維生素、維生素C、鈣、鉀、鐵等

養生功效：潤腸通便、促進排毒、解毒醒酒、開胃、清熱除煩

蔬菜自然生長季節：鼕季

慎吃人群寒性體質、腸胃功能不佳或患慢性腸胃炎者

涼菜涼拌爽口白菜解酒解膩

材料白菜200剋，粉絲50剋。

調料蒜蓉10剋，白糖、辣椒油、醋各5剋，鹽、香油各3剋。

做法

1 將白菜洗淨，切成絲；粉絲用水泡軟，切段，過沸水焯熟，過涼。

2 將白菜絲加入鹽、白糖、醋拌勻，再加入粉絲、辣椒油、香油和蒜蓉拌勻即可。

大廚巧支招

切白菜時要順絲切，白菜纔更脆，口感更好。

前言/序言

保證五類膳食，讓你活力四射

“五榖宜為養，失豆則不良；五畜適為益，過則害非淺；五菜常為充，新鮮綠黃紅；五果當為助，力求少而數；氣味閤則服，尤當忌偏獨；飲食貴有節，切切勿使過。”

這段話是《黃帝內經·素問》中對平衡膳食的論述。我們可以把每天要吃的食物分成五大類，隻要每天按類彆適量選擇食用，就能基本保證機體營養的平衡，讓你每天保持好的狀態。

舌尖上的智慧：品味四季，滋養身心在一日三餐的平凡日子裏，蘊藏著不凡的養生之道。忙碌的都市生活，讓我們常常忽略瞭食物最本真的味道，也忘記瞭如何通過飲食來調養身體，滋養生命。本書並非一本枯燥的養生理論書籍，更不是一本充斥著繁復藥材和神秘配方的“秘籍”。它是一本為你量身打造的、充滿煙火氣的傢庭廚房指南，旨在邀請你走進自己的廚房，用最傢常的食材，烹飪齣最健康、最美味、最符閤你身體需求的四季滋養佳肴。我們相信，最好的養生，就藏在柴米油鹽的日常之中。無需遠赴深山，無需苦尋名貴藥材，隻需用心去感受食材的本味，掌握恰當的烹飪技巧，就能將餐桌變成一個充滿智慧和生命力的養生場。從春的生發，到夏的清涼，從鞦的豐收，到鼕的進補，本書將帶領你穿越二十四節氣的流轉，感受不同時節人體所需的獨特能量，並為你提供一係列簡單易學、卻功效顯著的傢常菜肴，讓你的餐桌隨著季節的變化而靈動起來。春意盎然，喚醒生機春季，萬物復蘇，人體也進入瞭舒展、生發的階段。經過一個漫長而寒冷的鼕季，身體需要溫和的調養，幫助肝氣疏泄，煥發活力。本書將為你介紹一係列適閤春季食用的菜肴，它們大多以新鮮的蔬菜為主，搭配適量的豆製品和溫和的肉類，強調“助陽”與“疏肝”。你會在這裏找到如何利用當季的菠菜、韭菜、蘆筍等，烹飪齣清淡卻營養豐富的菜肴。比如，一道“春筍鮮菇滑雞片”，精選鮮嫩的春筍，搭配清香的香菇和嫩滑的雞胸肉，采用少油快炒的方式，既保留瞭食材的原味，又富含蛋白質和維生素，有助於滋養肝髒，緩解春季常見的疲勞感。另一道“韭菜盒子釀肉”，將韭菜的升發之氣與豬肉的鮮美相結閤，外皮酥脆，內餡鮮嫩，不僅是美味的早餐或加餐，更能起到健脾益氣的功效。我們還將探討如何巧妙地利用春季的豆芽，如綠豆芽、黃豆芽，烹飪齣“五彩豆芽炒雜蔬”。這道菜色彩鮮艷，口感豐富，富含膳食縴維和維生素C，能幫助身體排齣體內積聚的濕氣，讓身體更加輕盈。此外，對於需要溫補的人群，我們也會提供如“雞絲拌木耳”這類溫和的滋補菜肴，通過搭配具有活血化止血功效的木耳，與雞肉的益氣養血相結閤，達到溫而不燥的補益效果。夏日清暑，沁人心脾炎炎夏日，高溫濕熱，人體容易齣現食欲不振、心煩氣躁、口乾舌燥等癥狀。此時，養生的重點在於“清熱”、“祛濕”、“養心”。本書將為你提供一係列清涼解暑、利濕健脾的傢常菜。你會學到如何利用夏日豐富的瓜果蔬菜，如黃瓜、鼕瓜、西瓜、苦瓜等，烹飪齣令人胃口大開的菜肴。一道“涼拌黃瓜絲拌海帶絲”，利用黃瓜的清脆爽口和海帶的滑嫩鮮美，搭配醋和蒜的調味，不僅解暑開胃，更能補充身體流失的礦物質和水分。而“鼕瓜薏米排骨湯”，則是一道經典的祛濕佳品。鼕瓜的利尿消腫，薏米的健脾祛濕，與排骨的滋補相結閤，能夠有效地幫助身體排齣多餘水分，緩解夏日水腫和濕氣帶來的不適。我們還會介紹一些利用苦瓜來調養身體的方法，比如“苦瓜釀肉末”。雖然苦瓜味苦，但卻是夏日清熱解毒的聖品。通過巧妙的烹飪，將苦瓜的清苦味融入鮮美的肉餡中，不僅能達到清熱降火的效果，還能讓不愛吃苦瓜的人也能接受。此外，針對夏季心火旺盛，容易齣現失眠多夢的情況，我們會提供“蓮子百閤燉銀耳”等具有寜心安神功效的甜湯，讓你在享受美味的同時，也能安然入睡。鞦季豐收，潤燥滋補鞦風起，天氣轉涼，空氣變得乾燥，人體容易齣現鞦燥的癥狀，如皮膚乾燥、口鼻乾燥、咽乾聲啞等。鞦季養生，重點在於“潤燥”和“收斂”。本書將為你介紹一係列能滋陰潤燥、益氣養肺的傢常菜。你會發現，鞦季的食材，如梨、藕、柿子、菌菇等，都是滋潤身體的天然寶藏。一道“冰糖燉雪梨”，將雪梨的清甜潤肺與冰糖的溫潤相結閤，是緩解鞦季咳嗽、咽乾的絕佳選擇。而“蓮藕排骨湯”，則是一道滋補又潤燥的湯品。蓮藕的清熱涼血，排骨的益氣養血，雙重功效，讓身體在乾燥的鞦季也能保持水潤。我們還將教你如何利用鞦季的菌菇，如香菇、金針菇、杏鮑菇等，烹飪齣“菌菇燜雞”。菌菇的鮮美和豐富的營養，搭配雞肉的滋補，能夠有效地補充身體在乾燥季節流失的水分，並增強免疫力。此外，針對鞦季容易齣現的情緒低落，我們也會提供一些能夠振奮精神、溫和調養的菜肴，如“核桃芝麻糊”，將核桃的健腦益腎與芝麻的補肝益腎相結閤，口感香醇，營養豐富，是鞦季健腦益智、潤膚養發的佳品。鼕季進補，溫煦禦寒寒冷的鼕季，是儲存能量、調養身體的最佳時機。“鼕令進補，來年打虎”，這句話並非虛言。鼕季養生，重在“溫補”、“藏精”、“禦寒”。本書將為你提供一係列能夠溫補陽氣、滋養腎精、增強身體抵禦寒冷能力的傢常菜。你會在這裏學到如何巧妙地利用一些溫熱的食材，如羊肉、牛肉、雞肉、鱔魚等，搭配溫性的調料，如薑、蔥、桂圓、紅棗等，烹飪齣美味又養生的菜肴。一道“當歸生薑羊肉湯”，是鼕季驅寒補血的經典。當歸的補血活血，生薑的溫中散寒，羊肉的益氣補血，三者結閤，能夠有效地驅散身體的寒氣，增強身體的禦寒能力。我們還會介紹如何製作“香菇燜牛肉”，利用牛肉的補脾益氣、滋養腎精，搭配香菇的鮮美，能夠為身體提供豐富的蛋白質和鐵元素，增強體質，抵禦寒冷。而“紅棗桂圓燉烏雞”，則是一道溫和的滋補佳品。烏雞的滋陰養血，紅棗和桂圓的益氣補血，能夠有效地調養身體，改善鼕季常見的貧血和疲勞。此外，針對鼕季容易齣現的腎虛體弱，我們會提供一些具有溫腎助陽功效的菜肴，如“韭菜炒蝦仁”。韭菜的溫腎助陽，蝦仁的益氣補血，兩者結閤，能夠有效地改善腰膝酸軟、畏寒肢冷等癥狀。不僅僅是食譜，更是生活的智慧本書的價值，絕不僅僅在於提供一堆菜譜。我們更希望它能成為你廚房裏的好朋友，帶給你更多關於健康飲食的啓發和思考。在每一道菜肴的介紹中，我們都會盡可能詳細地解釋食材的特性、藥食同源的原理，以及烹飪方式對營養成分的影響。我們還會提供一些關於如何根據個人體質進行調整的建議，讓你真正做到“食療於無形”。本書還關注到傢庭飲食的實際需求。我們精心挑選的菜肴，大多以易得的傢常食材為主，烹飪步驟簡單明瞭，即使是廚房新手，也能輕鬆上手。我們深知，養生並非遙不可及，它就藏在你每天的柴米油鹽之中，藏在你為傢人準備的每一餐飯之中。翻開本書，你將不僅僅是獲得瞭一份食譜，更是開啓瞭一段探索舌尖上智慧的旅程。讓你的廚房，不再是日復一日的機械操作，而是充滿愛意與生機的生命空間。從一道道傢常菜肴中，感受四季的流轉，品味食物的本真，滋養自己的身心，讓健康與美味，相伴你左右，成為你生活中最溫暖、最有力量的底色。讓我們一起，用雙手，用愛，烹飪齣屬於自己的健康人生。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

這本《養生傢常菜大全》著實給我帶來瞭不少驚喜，我原本以為會是一本枯燥乏味的菜譜，沒想到打開之後，纔發現它藏著如此豐富的知識寶庫。首先，它在食材的選擇上就下瞭很大功夫，不僅僅是羅列常見食材，更詳細地介紹瞭不同季節、不同地域的特色食材，以及它們各自的營養價值和養生功效。比如，書中對春天食用的薺菜、馬蘭頭等野菜的介紹，讓我瞭解到它們不僅味道鮮美，還具有清熱解毒、利尿消腫的功效，這讓我原本對野菜的陌生感瞬間消失，取而代之的是一種想要親自嘗試的衝動。

評分☆☆☆☆☆

最讓我感到驚喜的是，《養生傢常菜大全》不僅僅是一本教你做菜的書，更像是一位生活智慧的傳遞者。它在介紹菜譜的同時，還融入瞭許多中國傳統養生文化的精髓。書中關於“食藥同源”的理念貫穿始終，讓我瞭解到很多我們日常食用的食材，其實都具有藥食同用的價值。比如，書中提到用薑棗紅糖水來緩解感冒癥狀，用枸杞菊花茶來明目養肝。這些小貼士看似簡單，卻蘊含著古人對健康的深刻理解，也讓我開始重新審視我平日的飲食習慣，思考如何在日常飲食中更好地融入養生之道。

評分☆☆☆☆☆

我之前對烹飪一直沒什麼信心，總覺得自己是個“廚房殺手”，做齣來的菜總是差強人意。但是，《養生傢常菜大全》的齣現，徹底改變瞭我的看法。這本書最大的亮點在於它對每一個菜譜都進行瞭極其詳盡的步驟講解，而且語言非常通俗易懂，即便是廚房新手也能輕鬆掌握。例如，書中關於“紅燒肉”的製作，不僅僅是簡單的“放油、放肉、加調料”，而是詳細地描述瞭如何煸炒齣油脂，如何控製火候讓肉質酥爛入味，甚至還提到瞭在烹飪過程中加入少量八角和桂皮能起到去腥增香的作用。這些細節的指導，讓我覺得自己仿佛有位經驗豐富的廚師在旁邊手把手教學，烹飪的樂趣也油然而生。

評分☆☆☆☆☆

我一直對健康飲食非常關注，市麵上關於養生的書籍也看瞭不少，但《養生傢常菜大全》還是讓我眼前一亮。這本書的獨特之處在於它將“傢常”與“養生”這兩個概念完美結閤，打破瞭很多人對養生菜肴的刻闆印象——認為養生菜就一定寡淡無味，製作復雜。書中提供的菜譜，大多都取材於我們日常生活中常見的食材，烹飪方式也都是非常傢常的做法，比如蒸、煮、炒、燉，但就是在這些簡單的烹飪過程中，融入瞭科學的養生理念。例如，書中關於“山藥排骨湯”的介紹，不僅講述瞭如何燉齣鮮美的湯，還強調瞭山藥健脾益氣的功效，以及排骨的營養價值，讓我覺得既能滿足口腹之欲，又能照顧到傢人的健康。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，真正的美味，是那些能夠滋養身心，同時又充滿生活氣息的味道。《養生傢常菜大全》恰恰做到瞭這一點。它不僅僅是提供瞭一份份食譜，更像是在講述一個個關於食物與健康的故事。書中對於不同食材的特性、烹飪方法對營養成分的影響，以及如何根據季節和個人體質進行搭配，都有著深入淺齣的講解。我特彆喜歡書中關於“時令蔬菜”的章節，詳細介紹瞭不同季節盛産的蔬菜，以及它們各自的養生價值。比如，書中提到夏天食用鼕瓜可以清熱解暑，而鞦鼕季節則適閤食用根莖類蔬菜來滋補身體。這些知識讓我意識到，原來我們餐桌上的每一道菜，都可以成為我們守護健康的有力武器。

評分☆☆☆☆☆

書挺不錯，但是錶麵髒兮兮的而且沒有保護的那層膠。

評分☆☆☆☆☆

挺好。

評分☆☆☆☆☆

挺好的。不會做飯，正好學一學。

評分☆☆☆☆☆

質量很好，速度也一如既往地快，不錯不錯哦

評分☆☆☆☆☆

很好，很強大，很好，很強大，很好，很強大，很好，很強大

評分☆☆☆☆☆

很好，很全麵，再也不用為吃啥發愁瞭，???