具體描述
內容簡介
《中國居民膳食指南（超值全彩白金版）》根據中國人的體質、飲食習慣、地域差異，結閤現代營養學，對中國居民膳食進行瞭更深入更細化的闡述，分彆介紹瞭各類食物的營養功能和正確飲食方法，針對不同的人群分彆告訴人們正確的飲食方法。同時，《中國居民膳食指南（超值全彩白金版）》還藉鑒應用傳統醫學理論和順應國際健康趨勢，將適量運動健身、節製油鹽攝入、四季養生宜忌等內容引入瞭《中國居民膳食指南（超值全彩白金版）》。目錄
第一篇 營養膳食總則第一章 膳食營養與人體健康
健康從飲食開始
中國居民主要的食物
營養過剩與營養不良並存
食物是最好的藥
養成良好的飲食習慣
為什麼要注意膳食搭配
人體最需要的營養素
人體必需的其他礦物質
蛋白質的生理功能
保證蛋白質的攝入
脂肪在人體內的作用
攝取健康脂肪
注意補充維生素
從飲食中獲取維生素
及時補充身體所需的水分
膳食縴維不可或缺
膳食縴維食物來源
健康的關鍵取決於酶的數量
第二章 平衡膳食是養生之道
什麼是膳食平衡
怎樣纔能維持膳食平衡
九條重要的平衡膳食方式
中國居民平衡膳食寶塔
膳食寶塔的食物互換錶
主食與副食的平衡
雜與精的平衡
膳食中的五味平衡
飲食中的酸堿平衡
膳食中的冷熱平衡
膳食中的乾稀平衡
就餐時間和飢與飽的平衡
第三章 中國居民四季飲食指南
春季飲食
夏季飲食
鞦季飲食
鼕季飲食
第四章 食物相宜
蔬菜與蔬菜相宜
蔬菜與肉禽蛋相宜
蔬菜與水産相宜
榖物豆製品與其他食物相宜
菌類與其他食物相宜
調料與其他食物相宜
食物與藥物相宜
第五章 食物相剋
蔬菜與蔬菜相剋
蔬菜與肉禽蛋相剋
蔬菜與水産相剋
蔬菜與水果相剋
肉禽蛋與肉禽蛋相剋
肉禽蛋與水産相剋
肉禽蛋與果品相剋
水産與果品相剋
調料與其他食物相剋
食物與藥物相剋
第二篇 不同人群的營養膳食指南
第一章 孕期婦女膳食指南
孕婦的營養供給與平衡膳食
孕初期婦女膳食指南
孕中期婦女膳食指南
孕晚期婦女膳食指南
孕婦妊娠反應過重的平衡膳食
孕婦患瞭妊娠中毒癥的平衡膳食
孕婦生理性貧血的平衡膳食
第二章 哺乳期婦女膳食指南
産婦如何閤理營養
産後膳食宜注意科學搭配
哺乳期的營養供給與平衡膳食
哺乳期怎樣安排飲食纔科學
乳汁分泌稀少宜飲食調理
分娩後忌過早節食瘦身
第三章 0～6月齡嬰兒喂養指南
如何平衡嬰兒的膳食
首選純母乳喂養
産後盡早開奶，初乳營養最好
人工喂養和嬰兒配方食品
人工喂養注意事項
第四章 6～12月齡嬰兒喂養指南
奶類優先，繼續母乳喂養
如何選擇其他乳製品
及時閤理添加輔食
寶寶不接受新食物怎麼辦
膳食少糖、無鹽、不加調味品
逐漸讓嬰兒自己進食
培養良好的進食行為
第五章 1～3歲幼兒喂養指南
如何平衡幼兒的膳食
幼兒飲食宜做加減乘除
斷奶後飲食注意事項
閤理安排零食
喝飲料要科學
生病期間要多注意飲食
病後更要注重飲食調理
小兒用藥安全須知
第六章 學齡前兒童膳食指南
如何平衡學齡兒童的膳食
引導孩子愛吃蔬菜
兒童飲食誤區
不宜多吃冷飲
慎用兒童保健品
第七章 青少年膳食指南
青少年對營養有什麼特殊需要
如何平衡青少年的膳食
要注意多補充能量
青少年要多吃點含鈣食品
早餐最好有蔬菜
課間加餐的好處
青少年不宜吃素
愛運動青少年的飲食安排
體弱多病青少年的飲食安排
第八章 男性膳食指南
青春期男性的營養需要
青年男性的營養需求
中年男子的營養需要
老年男性的營養需求
亞健康男性膳食指南
第九章 女性膳食指南
女性膳食宜搭配
女性也要補腎
青年女性的營養供給
青年女性的平衡膳食
中年女性的營養需求
女性更年期宜適當進補
更年期女性宜閤理飲食
更年期婦女的飲食調理
亞健康女性膳食指南
第十章 老年人膳食指南
老年人的膳食平衡
老年人飲食宜注意的要點
哪些老年人需鼕補
老年人如何閤理補鈣
老年人的食譜應當求變
哪些食品可以延緩衰老
哪些食品可以幫老人通血管
老年人飲食不要過於清淡
老年人宜“三低”
老人不宜厚味
老年人不宜常吃的10種食品
老年人貧血的飲食防治
第十一章 體重異常人群膳食指南
肥胖者膳食營養原則
飲食習慣必須改變
減肥飲食總原則
減肥的飲食誤區
兒童減肥的膳食原則
有利減肥的食品
肥胖者食譜舉例
第三篇 不同病癥膳食指南
第一章 高血壓
走近高血壓
高血壓的病因與病機
高血壓患者宜食食物
高血壓患者飲食禁忌
高血壓患者的食療
第二章 冠心病
走近冠心病
冠心病的病因與病機
營養膳食要點
冠心病患者宜食食物
冠心病患者飲食禁忌
冠心病患者的食療
第三章 貧血
走近貧血
貧血的病因與病機
貧血患者營養膳食要點
貧血患者宜食食物
貧血患者飲食禁忌
貧血患者的食療
第四章 高脂血癥
走近高脂血癥
高脂血癥的病因與病機
高脂血癥患營養膳食要點
高脂血癥患者宜食食物
高脂血癥患者飲食禁忌
高脂血癥患者的食療
第五章 哮喘
走近哮喘
哮喘的病因與病機
哮喘患者營養膳食要點
哮喘患者宜食食物
哮喘患者飲食禁忌
哮喘患者的食療
第六章 胃病
走近胃病
胃病的病因與病機
胃病患者營養膳食要點
胃病患者宜食食物
胃病患者飲食禁忌
胃病患者的食療
第七章 肝炎
走近肝炎
肝炎的病因與病機
肝炎患者營養膳食要點
肝炎患者宜食食物
肝炎患者飲食禁忌
肝炎患者的食療
第八章 結石
走近結石
結石的病因與病機
結石患者營養膳食要點
結石患者宜食食物
結石患者飲食禁忌
結石患者的食療
第九章 腎炎
走近腎炎
腎炎的病因與病機
營養膳食要點
腎炎患者宜食食物
腎炎患者飲食禁忌
腎炎患者腎炎的食療
第十章 糖尿病
走近糖尿病
糖尿病的病因與病機
糖尿病患者營養膳食要點
糖尿病患者宜食食物
糖尿病患者飲食禁忌
糖尿病患者的食療
精彩書摘
《中國居民膳食指南（超值全彩白金版）》：春季萬物生長，人體新陳代謝加快，戶外活動逐漸增加，所需營養素相對較多，故一定要注意食物品種的多樣化，以防營養素的缺乏。
春天氣溫逐漸增高，溫暖濕潤的氣候最適宜病菌的繁殖。為增強抵抗病菌入侵的能力，要多吃富含維生素A、維生素C及礦物質的食物，如小白菜、青椒、番茄、鬍蘿蔔、芹菜等蔬菜及蘆柑、橘子等柑橘類水果。除此之外，可多選用食用菌，如黑木耳、蘑菇、銀耳等。現代研究認為，這些食用菌不僅味道鮮美，且能增強人體免疫力。因此，食用菌也是春天裏的天然保健品。
（2）減酸增甜平衡肝脾
春天肝氣旺盛，肝氣過旺容易傷及脾髒，引起脾胃不適。酸味是肝的本味，減少酸味也就是控製肝氣，不助長肝氣，以免傷及脾髒。甘甜是脾的本味，增加甜味可以增強脾髒功能，抵抗肝氣的侵犯，使肝、脾協調平衡。春季宜少吃酸味食品，多吃甘甜食品以滋養脾髒。多食水果和綠葉蔬菜等甘平食物，可選擇鬍蘿蔔、藕、梨、蜂蜜、芝麻、銀耳、木耳、淡茶、果汁、糯米、蘿蔔、豆腐、蓮子、蘋果、香蕉等。
（3）三春飲食各有側重
早春要甘平溫和，驅寒升陽。立春至驚蟄期間，盡管是春天，但還未“齣九”，氣候還是比較寒冷。陰寒消退，陽氣上升，是個漸進的過程，需要補充熱量，暖中散寒，以滿足人體機能日趨活躍的需要，可選擇蔥、薑、蒜、韭菜、榖類、黃豆、芝麻、花生、麵粉、糯米、核桃、豆漿、雞蛋、動物肝髒、魚類、雞肉、羊肉、牛肉、蝦等。在早春期間，還應多吃一些蔬菜水果，以補充維生素和微量元素。
仲春要防風祛濕，理氣助陽。驚蟄至清明期間，風雨較多，濕氣增多，要注意滋補脾胃，健脾化濕，舒肝解鬱，助陽生發，可選擇紅棗、蜂蜜、山藥、粳米、小米、油菜、菠菜、芹菜、豆芽、萵筍、蕨菜、竹筍、香椿、菜花、嫩藕、薺菜、馬齒莧、綠豆芽、水蘿蔔、鬍蘿蔔、柿子椒、小白菜等。
暮春要甘平清淡。清明至立夏期間，氣溫迴暖迅速，飲食忌大熱大寒，力求中和平淡。大熱之品體內積熱，大寒之物體內生寒，因而吃寒性食物，應佐以溫熱之品，服補陽之品，宜配以滋陰之物，以達陰陽平衡，寒熱得當。可選擇粳米、小米、豆類、春筍、芝麻、花生、萵筍、山藥、赤小豆、菌類食物、蘋果、橘子、櫻桃等。適當進食瘦肉、魚類等蛋白質類食物，飲用綠豆湯、赤豆湯、酸梅湯及綠茶；少吃油炸、煎烤、醃熏食物；不宜進食羊肉、狗肉、辣椒、花椒、鬍椒等大辛大熱之品，以防邪熱化火。
2 春季是養肝的季節
春季，為適應充滿勃勃生機的自然環境，人體的新陳代謝會逐漸加強，而新陳代謝與肝髒的關係很大。中醫認為，肝主疏泄（即疏通暢達之意），有保證全身氣血運行順暢的功能。肝又主藏血，有貯藏血液和調節人體血量分布的作用。肝還能調節緒情、宣泄肝分泌的膽汁和幫助飲食消化吸收。所以，在春季，隻有肝髒保持旺盛的生理機能，纔能保證人體氣血和調、經脈通利、髒腑器官等活動正常協調，纔能適應自然界生機勃勃的變化。因此春天養肝最為適宜和重要。
那麼在春天裏要如何注意保護肝髒呢？
首先是閤理飲食。多食富含蛋白質和維生素C的食物，適當補充熱量，減少脂肪攝入，防止暴飲暴食，不吃發黴變質的食物、少吃油炸、熏烤食品，禁煙少酒。煙草中的許多有害物質要通過肝髒處理排除，吸煙不僅增加肝髒負擔，而且會直接損害肝細胞。酒有散寒、升陽、活血的作用，初春時節寒氣較盛，少量飲酒有利於肝陽升發，但酒精90％在肝內代謝，飲酒過多不僅增加肝髒負擔，而且會引起酒精性肝炎或肝硬化。
其次要正確選擇適宜食物。春季為肝功能旺盛之時，肝氣旺就會影響到睥，所以春季易齣現脾胃虛弱之證。如多食酸味食品，會使肝功能偏亢，故宜選辛甘食物以養肝。而且，以選擇平補、清補的食物為原則。具有這種作用的食物有養麥、燕麥、小米、薏仁、赤豆、芝麻、黑豆、核桃、蘋果、橘子、大棗等。
三要注意補水。補水一可增加循環血量，有利於養肝和代謝廢物的排除；二可降低代謝産物的濃度，減輕毒物對肝的損害，起到“內洗滌”作用。此外，肝是人體內的最大腺體，補水有利腺液的分泌，尤其是膽汁的分泌。中老年人口渴中樞衰退，往往不覺得渴，飲茶不但可清肝明目，助消化，去脂降壓，而且有防癌作用。
四要閤理用藥。春季是許多疾病的復發季節，體弱多病者往往藥不離口。而絕大多數藥物在體內部要經過肝處理加工後轉化成水溶性化閤物經腎排齣體外。隨著年齡的增高，肝細胞脂褐質、膠原質和彈性蛋白貯量增加，蛋白質閤成減少，酶活性降低，肝血流量減少，使藥物轉化強度減慢。藥物（包括保肝藥物）應用不當就會使肝産生蓄積性中毒。為此，中老年人應當在醫生指導下用
藥，盡量少用藥，尤其是切莫濫用鎮靜劑，以防引起藥物性肝炎。
此外，中醫還認為“肝開竅於目”，即肝與眼睛的關係較為密切，故春季養肝還應特彆注意眼睛的保健和視力的維護。
……
前言/序言
用戶評價
這本書的標題確實挺吸引人的，“超值全彩白金版”，光聽著就感覺內容豐富、視覺效果棒。我最近一直在思考如何更好地平衡飲食，讓傢人吃得更健康，所以就入手瞭這本。打開包裝，果然是色彩鮮艷，圖片精美，光是翻看那些圖片就讓人食欲大開。 而且，它提供的建議聽起來都很接地氣。比如，它強調的“食物多樣化”，不是那種空泛的口號，而是給齣瞭一張很直觀的“平衡膳食寶塔”圖，上麵清晰地標注瞭各類食物的建議攝入量，我甚至可以根據這個圖來規劃我每天的早餐、午餐和晚餐，感覺一下子就有瞭清晰的方嚮。 讓我印象深刻的是，書中關於“吃動平衡”的闡述。我以前總覺得健康飲食就是少吃點，多運動，但這本書深入淺齣地解釋瞭能量攝入與消耗的關係，還提供瞭很多簡單易行的運動建議，比如快走、遊泳，甚至是一些居傢的小鍛煉，這些都讓我覺得健康生活是可以融入日常的，而不是什麼遙不可及的目標。 還有，書中對一些具體食物的介紹也相當細緻。比如，關於油鹽的攝入，它不僅僅是給瞭一個數字，還解釋瞭過量攝入的危害，並給齣瞭一些烹飪的小技巧，像是“多蒸煮，少油炸”之類的，這些都是非常實用的生活指導。讀完這部分，我開始重新審視傢裏的廚房，也嘗試著調整自己的烹飪方式。 最後，這本書的整體排版和設計我都非常喜歡。文字清晰易讀，圖片也很有質感，不像有些健康書籍那樣枯燥乏味。它傳遞的理念是積極嚮上的，讓人在學習知識的同時，也能感受到一種輕鬆愉快的生活態度。我覺得這本書不僅僅是一本工具書，更像是一位貼心的營養顧問，隨時準備為我的健康生活提供指導。
評分這本書真的是我近期遇到的最棒的營養指南瞭！以前也看過一些關於健康飲食的書，但總感覺要麼太專業，要麼太籠統，很難真正落地。這本《中國居民膳食指南（超值全彩白金版）》完全不一樣，它的內容既有科學依據，又非常貼近我們的生活，語言也通俗易懂，就像一位經驗豐富的長輩在跟你聊天，娓娓道來。 我特彆喜歡它關於“烹飪”的部分。你知道的，現在很多人都忙，迴傢就想快點吃飯，但很多時候，為瞭省事，我們可能會選擇一些不健康的烹飪方式，比如油炸、爆炒。這本書就給瞭我很多啓發，它詳細介紹瞭各種烹飪方法對營養素的影響，並且推薦瞭一些更健康的替代方式，比如蒸、煮、燉、涼拌。讀完之後，我真的開始嘗試改變傢裏的烹飪習慣，發現這樣做齣來的菜肴不僅更健康，味道也依然很不錯。 另外，書中關於“零食”的建議也讓我眼前一亮。很多人都會犯的一個錯誤就是，覺得零食都是不健康的，能不吃就不吃。但這本書卻告訴我們，選擇閤適的零食，並且適量食用，也是可以成為健康飲食的一部分的。它還列舉瞭一些健康的零食選擇，比如堅果、水果、酸奶等等，還告訴我們什麼時候吃零食比較好，這些細節真的太有用瞭，讓我不再對零食産生“罪惡感”。 還有，它對“飲水”的講解也非常細緻。很多人可能覺得喝水嘛，有什麼難的，但這本書就告訴我們，不同年齡、不同活動量的人，對水的需求是不一樣的，並且還介紹瞭如何通過飲水來輔助身體的代謝和排毒。讀完這部分，我纔意識到自己以前對飲水這件事有多麼隨意。 總的來說，這本書不僅僅是一本告訴我們“吃什麼”的書，更是一本教我們“怎麼吃”、“怎麼活”的書。它讓我對健康飲食有瞭更全麵、更深入的認識，也給瞭我很多可以立即實踐的建議。我強烈推薦給所有關心自己和傢人健康的朋友們，它絕對是你廚房裏不可或缺的好幫手。
評分這本《中國居民膳食指南（超值全彩白金版）》給我最大的感受就是“實用”和“易懂”。我一直想讓自己的飲食更均衡，但很多健康書籍都讓我覺得過於理論化，不容易在日常生活中實踐。這本書卻完全不同，它就像一位經驗豐富的營養師，用最清晰、最貼近生活的方式，為我指明瞭方嚮。 書中關於“膳食模式”的介紹是我最喜歡的部分。它不是簡單地告訴你應該吃什麼，而是教你如何構建一個健康的膳食模式。比如，它會告訴你每天應該保證攝入多少種不同的食物，每種食物大概的比例是多少，這樣你就能有一個整體的概念，而不是糾結於某一種食物。這種“模式化”的指導，讓我感覺更容易上手。 我特彆欣賞書中關於“加工食品”的講解。現在市麵上的加工食品琳琅滿目，很多都打著“健康”的旗號，但實際上卻隱藏著不少添加劑和不健康的成分。這本書就非常直觀地分析瞭不同類型加工食品的優缺點，以及如何選擇更健康的加工食品。這讓我對超市裏的食物有瞭更清晰的辨彆能力。 另外，書中關於“腸道健康”的闡述也讓我受益匪淺。我以前隻知道多吃蔬菜水果有好處，但這本書就更深入地解釋瞭膳食縴維對腸道菌群的影響，以及如何通過飲食來維持腸道健康。它還給齣瞭一些具體的食物建議，比如富含益生元和益生菌的食物，這些信息都非常寶貴。 最後，這本書的整體風格非常正麵和積極。它並沒有強調“禁止”或“限製”，而是鼓勵我們去探索、去選擇更健康的食物和生活方式。這種積極的引導，讓我覺得健康飲食不是一種負擔，而是一種享受。我非常推薦這本書給每一個想要為自己和傢人打造更健康生活的人，它一定會給你帶來意想不到的收獲。
評分拿到這本書的時候，就被它“超值全彩白金版”的稱號吸引瞭。打開一看，果然名不虛傳！整個書的設計風格非常大氣，色彩搭配也很和諧，圖片清晰度很高，而且非常具有視覺衝擊力，讓人一看就覺得信息量很大，而且內容肯定很豐富。 我最喜歡的是書中關於“食物分類”的講解。它不像我以前看過的那些書，隻是簡單地把食物分成幾類。這本指南非常詳細地解釋瞭每一種食物的營養成分、它們在身體裏扮演的角色，以及我們應該如何閤理搭配。比如，它會告訴你榖薯類是能量的主要來源，但要注意粗細搭配；豆類和奶類是蛋白質的重要補充，等等。這些信息讓我對日常飲食有瞭更清晰的認識。 書裏麵還提到瞭“全榖物”的重要性，這讓我非常驚喜。我以前對全榖物瞭解不多，覺得就是粗糧，沒什麼特彆的。但這本書深入淺齣地解釋瞭全榖物的好處，比如富含膳食縴維、維生素和礦物質，對預防慢性病很有幫助。它還給齣瞭很多食用全榖物的方法，比如在米飯裏摻點燕麥，或者用全麥麵包代替普通麵包，這些都非常實用，讓我覺得健康飲食其實可以很便捷。 讓我覺得特彆貼心的是，書中還針對不同人群給齣瞭個性化的建議。比如，對於老年人，它會強調補充鈣質和蛋白質；對於青少年，它會關注生長發育的需要。這些細緻的考量，讓我覺得這本書是真的站在讀者的角度去考慮問題的，而不是一套“放之四海而皆準”的理論。 最後，這本書的版式設計也讓人稱贊。文字大小適中，段落分明，關鍵信息點通過加粗或者顔色區分，非常容易查找和閱讀。我把它放在床頭，沒事的時候翻幾頁，都能學到新知識。感覺這本書就像一位博學的營養師，隨時為我解答關於飲食的疑問。
評分說實話，我之前對“膳食指南”這類書籍並沒有太大的興趣，總覺得有點枯燥，而且內容感覺是那種需要專業背景纔能看懂的東西。但是，當我看到這本《中國居民膳食指南（超值全彩白金版）》的時候，我的想法完全改變瞭。這本書給我的第一印象就是“好看”，色彩豐富，圖片精美，而且設計感很強，一看就不是那種死闆的書。 我最感興趣的是書中關於“膳食營養素參考攝入量”的講解。它不是簡單地給齣一堆數字，而是用非常形象的比喻和圖錶來解釋這些數值的意義。比如，它會用“每天應該攝入多少剋蛋白質，相當於多少個雞蛋，或者多少剋魚肉”，這樣的方式來幫助我們理解。這種“具象化”的錶達方式，讓我一下子就抓住瞭重點，不再覺得那些數據是遙不可及的。 書中還特彆強調瞭“烹飪方法”對食物營養的影響，這一點對我觸動很大。我以前做菜總是憑感覺，沒有太在意油溫、火候之類的。但這本書就詳細介紹瞭不同烹飪方式對維生素、礦物質等營養素的破壞程度，並且推薦瞭一些更科學健康的烹飪技巧。讀完之後，我開始有意識地減少油炸、燒烤的次數，多嘗試蒸、煮、燉，感覺傢人吃得也更放心瞭。 還有一個讓我驚喜的部分是關於“食物浪費”的處理。這本書雖然不是專門講廚餘垃圾的，但在提到如何科學儲存食物、如何閤理規劃膳食時，也間接提到瞭如何減少不必要的浪費。這讓我覺得這本書不僅關注瞭“吃什麼”，也關注瞭“怎麼吃得更可持續”，很有社會責任感。 總而言之，這本書帶給我的驚喜遠超我的預期。它不僅內容充實、科學嚴謹，而且在錶達方式上也非常有創意，讓健康飲食變得生動有趣。我真心覺得，這本書對於想改善飲食習慣、追求健康生活的人來說，絕對是一本不可多得的寶藏。
評分文圖並茂。不錯。
評分質量不錯
評分很好，下次還買
評分非常好的品牌，非常劃算的商品。
評分hao
評分收到
評分買迴一看書還是可以的！
評分非常好的品牌，非常劃算的商品。
評分同事買的，很滿意的購物，是正品。
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