唯美翻糖：饼干·杯子蛋糕·大蛋糕 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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王森编

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出版社：福建科学技术出版社

ISBN：9787533548636

版次：1

商品编码：11858245

包装：平装

开本：16开

出版时间：2016-01-01

用纸：铜版纸

页数：151

具体描述

编辑推荐

　　本书是翻糖烘焙制作的小百科；

　　书中的每个作品都别具构思，并用多角度的成品图让读者可以立体地感知它们；

　　书中还链接播放方便的在线教学视频。

　　希望读者可以凭借本书轻松地学习，使用不难的方法，制作清新唯美、值得珍藏的翻糖作品。

内容简介

　　·清新·精致·原创

　　·13种主题·90套作品

　　·80分钟专用在线教学视频

作者简介

　　王森，西式糕点技术的研发者和推广者。他和他的团队致力于帮助更多人认识西点，寻找制作西点的乐趣，并从中获得幸福。至今，他已从事西点技术研究20多年，并于2000年创立中国西点专业学校——王森国际咖啡西点西餐学院，培养了数万名学员，学员来自亚洲各地。

精彩书摘

　　如何制作翻糖膏

　　这种材料价格较便宜，质地较软，一般用来做覆盖蛋糕的糖皮。

　　配方

　　糖粉 900克

　　糖浆 168克

　　清水 57克

　　白油 10克

　　吉利丁 9克

　　CMC（羧甲基纤维素） 9克

　　做法

　　1. 吉利丁用冷水泡膨胀。

　　2. 糖粉和CMC过筛，搅拌均匀。

　　3. 吉利丁隔水加热。

　　4. 待吉利丁完全融化后加入糖浆、白油，继续加热至浆料彻底融化。

　　5. 将融化好的浆液倒入糖粉，搅拌成团。

　　6. 放入密封袋中保存。

　　……

前言/序言

用户评价

评分☆☆☆☆☆

不错

评分☆☆☆☆☆

目前这本《甜心笔记》已经进入最后阶段，下周上市预售。希望每一位读者可以感受到我们这两个孕妇的努力，可以感受到手绘图书的魅力。也希望每一次的合作都能像这次一样，充满信任与执着。

评分☆☆☆☆☆

不错

评分☆☆☆☆☆

好看

评分☆☆☆☆☆

尽管交稿很快，却遭遇了我的产假。图书出版不同于其他行业，如果策划编辑不在岗，其实很难转交给其他编辑继续的，尤其是原创作品。不同的策划思路和感觉，即使面对同一作者，不同编辑也会制作出不同感觉的作品。

评分☆☆☆☆☆

几年前有本奇书，名叫《亲爱的，我有了》。据说看了这本书的人，很多都怀孕了。这件事是我的同事看到我办公室的小书架上有这本书时，惊叫着告诉我的。而我即将编辑出版的这本手绘食谱《甜心笔记》却先后经历了我和作者shakeorange的怀孕生子，我们都为这即将诞生的新书兴奋雀跃，也希望可以有新的魔力降临在这本书上，为每一位读者带来好孕（?????）。

评分☆☆☆☆☆

挺好挺好挺好挺好挺好挺好挺好

评分☆☆☆☆☆

看上去真显档次真是爱不释手啊大气