寻味顺德2:匠心独运 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024
发表于2024-11-10
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1、《舌尖上的中国》原班人马打造,央视首播一个月内,收看人次超过1.2亿,延续了“舌尖上”的精彩风靡!
2、主创刘硕、费牖明是《秘境》导演,《秘境》是《舌尖上的中国》第2季中获奖*多、收视率*高的一集,曾创下央视纪录频道单集*好成绩。此次他们团队驻扎顺德一年半,积累600小时视频素材,最终剪成150分钟的3集纪录片,采用率是240分之一,绝对的心血之作!
3、书中内容有85%以上是纪录片里没有的,是依据纪录片的内容线索进行深度开拓而成,加入了顺德的历史、传统、文化、风俗和生态,丰厚、多姿、有趣,并由漫画家扬眉配上精美漫画插图。
4、《舌尖上的中国》总导演陈晓卿亲自撰文作序,鼎力推荐。
5、赠送央视原版DVD碟。
6、赠送一幅4开活页《顺德美食地图》,由顺德本土人气美食漫画家小錿手绘,还有《寻味餐厅指引》、顺德美景、美食游线路推荐。
7、增设了视频阅读,书内附有多个二维码,扫一扫,精彩美食即时回放。
8、以全媒体组合方式,讲述“世界美食之都”顺德美食的前世今生。
一方水土,一方食味。顺德人孜孜不倦地追求着味道的*致。他们可以发掘出鱼的上百种吃法,也能花费半年时间只为制作一道佳肴。游客来顺德既欣赏水乡风貌、玄奥的香云纱,更要品尝这里的美味。从脍不厌细的鱼生、匠心独运的水蛇羹到有钱难买的老火靓汤、香滑的双皮奶,这块诞生叶问、李小龙的“中国功夫”之乡,把“精武”之心用于刀功厨艺,从*古老的菜谱里获得源源不断的创新灵感。
深厚的美食源流来自无数普通人的用心创造。在平凡的一日三餐中,顺德人用美食表达着对生活的理解和对未来生活的祈愿。
央视“舌尖团队”加上国内文化学、人类学等诸多领域的一流专家学者和美食达人组成庞大的顾问团队,为该书奉献了丰厚的内容、*佳的创意和专业的支持。
刘硕、费牖明为央视纪录片导演/摄影。2013年,《舌尖上的中国》第二季之《秘境》导演。《秘境》是“舌尖”第二季中获奖*多、收视率*高的一集,达2.05%,创央视纪录频道单集*好成绩。
廖锡祥,顺德人,顺德饮食文化研究者。1968年毕业于中山大学外语系法语专业,毕业后的30多年来他与多位顺德名厨合作,著有《顺德原生美食》《广东菜精选》《美味顺德》等33部著作。
李健明,文化学者,民俗研究专家,顺德区博物馆副馆长、顺德区历史文化研究会会长、顺德区翻译家协会会长,曾著《话说顺德》《顺德文化人》等多部著作。
《舌尖上的中国》总导演陈晓卿倾情作序推荐:
这些年拍《舌尖上的中国》,几乎每一季都有顺德的戏份,从均安蒸猪到顺德鱼生,导演调研、拍摄,不知去过多少次顺德,可以说,每次都有新的惊喜。这次央视纪录频道和佛山电视台顺德分台联合摄制纪录片《寻味顺德》,摄制组对顺德美食则有了更深层次的了解。
现在,顺德已经是全球*重要的小家电生产基地,一个现代化都市。在这里,可以轻易找到地球上无数国家的美食,人们,尤其是年轻人的口味也日益多元化。随着经济转型,顺德经济发展势头已经没有前些年那样迅猛。尽管它获得了联合国教科文组织“世界美食之都”的称号,但顺德的餐饮业也走在十字路口上——***的厨师大都远走他乡,本土的餐饮在保持传统中求变的动力不足。对于顺德餐饮该往哪里走,很多人有不同的见解。
《寻味顺德》试图为大家阐释一个答案。这部纪录片共三集,从《乡土之源》《匠心独运》《美味相传》三个角度,分别讲述了珠三角悠久的农耕传统,名厨的历练和对食物的态度,以及今天顺德美食的现状。摄制组希望首先向祖先的智慧致敬,表达对顺德原生美食的敬意,努力在顺德的在地食材、传统烹饪和工匠精神中寻找新的方向。一句话,我们希望在美食传统中寻找前行的力量。
1、顺德人吃鱼的方法花样翻新。鱼生,是中国美食的活化石,从唐宋延续至今。顺德菜追求食材的“本味”。鱼片厚度不超过0.5毫米,拌上油和盐,传统鱼生最能彰显鱼肉味道的清鲜和口感的柔韧。为适应现代人的口味,今天的顺德鱼生加入了更丰富多彩的佐料调味。
2、谭家两代高厨,谭永强的厨艺来自父亲的传授。除了纯熟的技艺,父亲以对食材选料的严苛而闻名,现在这也是人们对谭永强的评价。每一步,谭永强都严格遵照父亲的教诲,力图复原当年的味道。再次请出原汤,所有食材烩于一炉。十几分钟后,汤汁渐收,诸味融合。食材自身鲜甜浓郁,只需适量的盐吊出鲜味。汤色奶白,香气馥郁,水蛇鲜嫩。这时菊花才真正上桌,点亮这道羹汤的神髓。
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评分很不错的美食记录
评分还行,但不建议买?!!?
评分有塑封。比电视上节目的内容更详实。附赠DVD和顺德美食地图。
评分挺不错的,希望以后会有更多顺德纪录片
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