孕妇食谱菜谱饮食 孕妇饮食营养全书 宝宝营养书籍大全书 好吃营养孕妇早期中期后期营养菜宝宝 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 蔚蓝图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122158987

商品编码：14978074272

开本：24开

出版时间：2013-05-01

出版社：上海科学普及出版社 版次：2014年2月第1版 ISBN：9787542757180 开本：16开 定价：28.00元

总目录

孕妇早期营养菜孕妇中期营养菜孕妇后期营养菜宝宝营养粥儿童营养菜共518道营养菜谱，图解详尽，做法简单易学，是三口之家食谱书

以下为实物图片：

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《世界烹饪大师的秘密厨房：跨越地域的味觉探险》 引言：舌尖上的环球之旅 本书并非聚焦于特定人群的膳食需求，而是一场献给所有热爱美食、渴望探索烹饪无限可能的读者的盛大宴会。它收录了来自五大洲、数十个国家和地区的标志性烹饪技艺、经典食谱及其背后的文化故事。我们摒弃了对单一营养素的刻板强调，转而追求风味、口感与地域特色的完美融合，旨在激发读者最原始的烹饪热情，将厨房变成一座充满未知与惊喜的实验室。 第一部：欧洲的古典与现代交响 欧洲的烹饪艺术，如同其历史般深邃而层次丰富。本部分将从法式烹饪的精髓——“酱汁的艺术”——开始。我们将详细解析包括勃艮第红酒酱（Sauce Bourguignonne）、传统的法式白酱（Béchamel）和浓郁的荷兰酱（Hollandaise）的制作秘诀。这些酱汁的温度控制、乳化技巧以及调味平衡，是法餐灵魂所在，本书将用图文并茂的方式，拆解这些看似复杂的步骤，让家庭厨师也能掌握其精髓。 紧接着，我们将目光转向意大利。不同于大众熟知的意面，本书深入挖掘了意大利不同区域的特色。在托斯卡纳，我们学习如何利用简单的橄榄油、新鲜香草和陈年巴萨米克醋，制作出能体现食材本味的“农夫沙拉”（Insalata Povera）。而在西西里岛，我们将探索其独特的融合风味——柠檬的酸爽、开心果的坚果香与海鲜的鲜美是如何在慢炖中达到和谐。重点食谱包括手工制作的那不勒斯披萨饼底的发酵过程，以及意大利乳酪的凝固与熟成过程的初步介绍。 西班牙的部分，聚焦于“小吃文化”（Tapas）。我们不仅会介绍经典的海鲜肉馅饼（Croquetas）和西班牙蛋饼（Tortilla Española），还将探究如何在家中完美再现伊比利亚火腿（Jamón Ibérico）的最佳品鉴方式，以及如何通过正确的温度和烟熏技巧，制作出带有烟火气的正宗西班牙海鲜饭（Paella）。书中特别增加了一章，专门讲解如何通过不同米种（如Bomba米）的选择，来影响海鲜饭中“锅巴”（Socarrat）的形成。 第二部：亚洲的万千风情与极致平衡 亚洲美食的魅力在于其对“五味调和”的极致追求。 日式料理：禅意与精准。本书摒弃了过于复杂的寿司卷制作，转而专注于日料的“旨味”（Umami）哲学。我们将深入研究高汤（Dashi）的制作，这是日本料理的基石，详细对比昆布、鲣鱼片、干香菇等不同原料的最佳组合比例与浸泡时间。同时，我们将探讨“侘寂”美学在摆盘中的体现，例如如何利用枯山水的意境来布置一道简单的烤鱼。 东南亚的酸辣热情。泰国的绿咖喱和越南的河粉（Pho）是代表。在咖喱部分，我们强调香料糊（Curry Paste）的现场研磨和炒制，揭示新鲜香茅、高良姜和青柠叶对于风味层次的决定性作用。越南河粉的介绍，则会侧重于牛骨汤的长达数小时的慢炖技巧，以及如何通过搭配新鲜豆芽、罗勒和鱼露，达到酸、辣、甜、咸的动态平衡。 中式烹饪的博大精深。我们选取了川菜的“麻辣”、粤菜的“清鲜”和鲁菜的“醇厚”三个维度进行展示。川菜部分，重点在于掌握干辣椒和花椒的“炮制”火候，以避免焦糊味，并学习如何自制复合型豆瓣酱。粤菜则展示了如何通过“吊汤”来获得极致清澈的汤底，以及传统“白切”做法对食材新鲜度的极致要求。鲁菜则通过几道经典炖菜，展现北方菜系对火力和时间的掌控艺术。 第三部：美洲大陆的创新与融合 美洲的烹饪是殖民历史与原住民传统的碰撞。 拉丁美洲的烟熏与发酵。墨西哥的莫莱酱（Mole Sauce）是其烹饪的巅峰代表之一，本书将解构其复杂的多达二十余种原料的配方，包括巧克力、坚果和辣椒的层次叠加。我们将探索不同地区玉米饼（Tortilla）的制作方法，从碱水处理（Nixtamalization）的科学原理到现场压制的过程。 北美烧烤艺术。本书将北美烧烤提升到科学的高度。我们将分析德州牛胸肉（Brisket）在烟熏过程中，如何通过精确控制温度和湿度（使用“湿法”或“干法”摩擦料），来达到“烟圈”（Smoke Ring）的最佳效果。此外，我们还会介绍卡罗莱纳手撕猪肉的酸醋基底酱汁与堪萨斯城的甜味烧烤酱之间的风味差异。 第四部：烘焙与饮品的科学与艺术 本部分脱离正餐，专注于厨房中的另一重要领域：烘焙与饮品。 面包的魔法：我们聚焦于高含水量面包（如夏巴塔 Ciabatta）的制作，关键在于理解面团水合作用的机制，以及如何通过长时间低温发酵来发展风味。对于酵母的活性、面筋的形成与控制，本书提供了清晰的对比实验数据。 咖啡与茶的萃取哲学：不再满足于速溶饮品，本书将详细解析意式浓缩咖啡（Espresso）中的“三要素”——研磨度、粉量和压力对萃取率的影响。对于手冲咖啡，我们深入讲解了不同水温和注水手法对浅烘、中烘豆子风味释放的差异化影响。 结语：成为你自己的美食哲学家 《世界烹饪大师的秘密厨房》的核心理念是“理解原理，而非死记配方”。它鼓励读者在掌握了不同菜系的基础逻辑后，大胆进行创作。无论是法式酱汁的结构、亚洲香料的搭配原则，还是烧烤的火候控制，本书提供的都是一套通用的、可迁移的烹饪知识体系，让读者得以真正掌握烹饪的主动权。这是一本献给所有渴望深度钻研美食技术，而非仅仅满足温饱的实践者的宝典。

评分☆☆☆☆☆

我之所以推荐这本书，是因为它的实用性远远超出了“食谱”本身的范畴，更像是一本贴心的孕期营养顾问。我注意到书中有专门针对孕期常见小毛病的食疗方案，比如孕期便秘、孕期水肿，以及胎动不安时的温和食疗法。这些都不是那种需要去中药店抓药的复杂方子，而是取材于厨房里常见的姜、红豆、山药等基础食材，操作起来毫无心理负担。举个例子，针对我一直困扰的孕期便秘问题，它推荐了一款用黑芝麻、香蕉和一点蜂蜜调制的糊，操作简单，效果立竿见影。这本书的语言风格非常亲切、接地气，没有使用太多晦涩难懂的医学术语，读起来就像是邻居家有经验的妈妈在跟你分享心得体会一样。它真的让我明白了，孕期饮食管理不是一种束缚，而是一种充满创造力的享受过程。

评分☆☆☆☆☆

这本书的价值在于其对“宝宝营养”的延伸性思考，而非仅仅停留在孕妇自身的营养摄入上。我很欣赏其中关于“营养过渡”的章节。它不仅关注了孕妈，还非常细致地展望了产后和宝宝辅食添加初期的营养准备。比如，它提前讲解了如何通过孕期饮食来影响乳汁的质量，以及一些被认为有助于宝宝日后味觉发育的“宫内教育”饮食小贴士。这种前瞻性的指导对我规划整个育儿阶段的营养策略非常有帮助。此外，书中对“外卖与外出就餐”的应对策略也写得非常中肯和现实。它没有要求孕妇完全杜绝外食，而是教会了我们如何在外出点餐时，快速甄别出相对健康的选择，或者如何通过简单的“加减法”来优化已有的外卖餐品，这对于生活在快节奏社会的现代父母来说，简直是救命稻草。这本书确实是一套值得细读并时常翻阅的宝典。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计得倒是挺吸引人的，那种柔和的米白色调配上几张新鲜诱人的水果和蔬菜图片，让人一看就觉得很健康、很安心。我特地翻阅了一下目录，感觉内容编排得非常系统化，从孕早期的孕吐应对，到孕中期的体重管理和胎儿发育重点，再到孕晚期的“卸货”准备和催乳食谱，几乎把整个孕期都覆盖到了。特别是它对一些常见食材的营养价值分析，写得非常细致，不像有些食谱只是简单地罗列食材，这本书会告诉你为什么这个食材对孕妇好，需要注意什么量，这点对我这个新手妈妈来说简直太重要了。我尤其欣赏它将食谱和营养知识穿插在一起的方式，避免了枯燥的理论说教。比如，当讲到叶酸的重要性时，马上就能对应到几道富含叶酸的家常菜做法，让人可以立刻学以致用。而且，里面的菜式看起来都很家常，不需要太复杂的烹饪技巧，对于平时工作比较忙碌，但又想给宝宝最好营养的妈妈来说，实用性极高。我打算先从“安胎养胃汤”开始尝试，希望它真的能帮助我度过那些不舒服的孕早期。

评分☆☆☆☆☆

我购买这本书纯粹是抱着试一试的心态，毕竟市面上关于孕期饮食的书籍实在太多了，很多都是大同小异，要么是食谱堆砌，要么是营养理论堆砌，很难找到一个平衡点。但这本书的亮点在于它对“个性化需求”的关注度。它有一个章节专门探讨了不同体质孕妇的饮食调整，比如湿热体质、脾胃虚弱的孕妇应该如何避开或选择某些食材，这个细分做得非常到位。我个人就是属于消化比较慢的那种，之前看其他书总是盲目进补，反而容易上火。这本书里明确指出，对于我这种情况，应该多用一些健脾和胃的食材，并且给出了具体的搭配方案，而不是一刀切地推荐“多吃蛋白质”。书中还提及了如何巧妙地利用季节性蔬菜来保证营养均衡，这一点也体现了作者对生活经验的深度理解，而不是照搬书本知识。它不仅仅是教你做什么菜，更是教你如何根据自己身体的变化来“设计”饮食结构，这才是真正有价值的指导。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和视觉呈现也让我眼前一亮。很多孕期书籍为了塞进大量文字，内容往往显得拥挤不堪，阅读起来很费力，尤其是孕后期视力下降的时候。这本书的字体适中，留白处理得很好，关键是每道菜谱后面都配有成品图——而且这些成品图看起来非常真实、诱人，绝对不是那种经过过度修饰的“假大空”摆盘。这种视觉上的吸引力极大地激发了我的烹饪热情。更贴心的是，它在食谱旁边会用小小的提示框标明“孕妇注意事项”或“宝宝生长点速览”，让你在备餐的同时，也能快速回顾一下当前阶段宝宝的发育重点。我特别喜欢它对“零食”部分的探讨，它没有简单地禁止高糖高油的零食，而是推荐了十几种自制的健康零食方案，比如红枣核桃糕、低糖酸奶燕麦杯等，这让我感觉压力小了很多，毕竟孕期确实需要一些小小的慰藉。