正版現貨 食在好吃--養生傢常菜 一本就夠傢常保健菜 詳細介紹75道養生傢常菜的做法 食譜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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店鋪： 曦圖書專營店

齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553742595

商品編碼：19357063174

商品參數

書名:養生傢常菜一本就夠（健康又營養的傢常菜）

：29.80元

作者:甘智榮 著

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2015-10-01

ISBN：9787553742595

字數：

頁碼：160

版次：1

裝幀：軟精裝

開本：16開

商品重量：

媒體評論

編輯推薦

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養生，是指通過各種方法對人體進行科學調養，以保持生命健康活力，達到頤養生命、增強體質、預防疾病、延年益壽目的的一種行為。本書中介紹的養生，多為食養，即依據食物的性味、功效及不同的搭配等關係帶你瞭解養生之道。並*基礎的烹飪知識著手，將養生與烹飪完美融閤，介紹瞭一些養生、烹飪的常識，讓讀者解不同的膳食養生法以及各種食材的烹飪技巧，通過飲食強身健體、延年益壽。本書精心挑選瞭75 道養生傢常菜，並根據不同食療功效分為增強免疫、開胃消食、保肝護腎、降“三高”、防癌抗癌等，讓讀者能夠有針對性地選擇食材，為傢人閤理配膳，吃得更營養健康！更多精彩美食好書請點擊這裏： *受歡迎的傢常保健菜（傢人都愛吃的傢常菜） 烤箱做傢常菜一學就會（焗烤美食快速上菜，好味省時更安心！） 傢常菜配餐一本就夠（好吃傢常菜秘訣一點通！） 吃好每天三頓飯（一日三餐，看這一本足夠！）

目錄

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傢常菜的烹飪常識
五色對五髒的膳食養生法
減少蔬菜營養素的流失
食用肉類必知要點
海鮮的烹飪及食用注意事項
PART
增強免疫力篇
香菇炒茭白
闆栗燉白菜
蓮藕炒火腿
濃湯豆腐皮
草菇燒豆腐
韭菜炒香乾
小炒牛肚
乾貝蒸水蛋
五花肉炒口蘑
橙香羊肉
鼕筍炒雞丁
南瓜蒸排骨
鬍蘿蔔燒牛腩
蒜苗炒牛葉
玉竹黨參燉乳鴿
小雞燉條
三色蒸蛋
PART
開胃消食篇
豆角拌香乾
清香三素
蒜薹炒土豆條
紅燒鱖魚
香麻藕條
福建荔枝肉
豆豉肉片炒鼕瓜
蘿蔔乾炒肚絲
咖喱豬肘
酸湯鱸魚
豉椒炒雞翅
泡椒炒鴨腸
糖醋黃魚
香煎黃骨魚
蒜末豆豉蒸黃骨魚
濃香咖喱魚丸
PART
保肝護腎篇
一品豆腐
沙茶牛肉
孜然羊肉
白水羊肉
螺肉燉老鴨
海鮮砂鍋粥
碧螺春蝦仁
清蒸黃骨魚
闆栗排骨湯
鎖陽淮山豬腰湯
酒香腰絲
脆皮羊肉捲
PART
降“三高”篇
芹菜炒香菇
萵筍拌黃瓜絲
黃瓜炒火腿
燒椒麥茄
蒜苗炒豆腐
上湯茼蒿
黃瓜炒豬肝
菠菜豬肝湯
海帶丸子湯
扳指乾貝
玉煲鯽魚
閤蒸山
黃瓜炒肉片
PART
防癌抗癌篇
涼拌金針菇
紫蘇肉末蒸茄子
蒜蓉蒸西葫蘆
涼拌苤藍
萵筍炒香菇
拔絲紅薯
香菇炒豆角
荸薺炒火腿
玉炒豌豆
杏鮑菇炒肉絲
滑子菇炒西藍花
傢常土豆片
豉椒炒牛肚
白蘿蔔燉羊腩
口蘑炒雞塊
青豆燜鴿子
上湯豌豆苗

內容介紹

本書從基礎的烹飪知識著手，介紹瞭一些養生、烹飪的常識，將養生與烹飪完美融閤，讓讀者朋友瞭解不同的膳食養生法以及各種食材的烹飪技巧。此外，本書精心挑選瞭75道養生傢常菜，並根據不同食療功效分為增強免疫力、開胃消食、保肝護腎、降“三高”、防癌抗癌等5部分，每道菜品都介紹瞭營養分析、小貼士、製作指導，以及所用材料和做法演示。同時，本書還列齣瞭菜品的口味、烹飪方法和適宜人群，讓讀者在烹飪過程中能夠得心應手，有針對性地選擇食材，為傢人閤理配膳，吃得更營養健康！

作者介紹

作者介紹

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甘智榮，中國烹飪的大師、中國雕刻大師、禦廚獲得者、深圳娛樂頻道《食客準備》特邀嘉賓、中糧集團食品開發推廣者、勞動局考核就業培訓導師，從事烹飪工作20多年，齣版熱菜、冷菜、圍邊、雕刻等書籍和教學光碟三十多套，擁有豐富的教學經驗。

關聯模闆【結束】節點，請勿手動操作節點內的內容！！！

《舌尖上的溫暖：一學就會的傢常養生滋味》 在這個快節奏的時代，我們常常在忙碌中忽略瞭最根本的關懷——健康與傢的味道。廚房，這個充滿煙火氣的地方，不僅是烹飪美食的場所，更是傳遞愛與健康的溫馨港灣。當疲憊的身軀渴望慰藉，當挑剔的味蕾尋求滿足，一盤精心烹製的傢常菜，總能喚醒我們內心深處最柔軟的情感。 《舌尖上的溫暖：一學就會的傢常養生滋味》便是這樣一本旨在將健康理念與傳統烹飪巧妙融閤的食譜。它不追求繁復的食材，不提倡高深的技巧，而是將目光聚焦於那些觸手可及、卻又蘊含著無限智慧的傢常菜肴。這本書的核心，在於“養生”與“傢常”的有機結閤，旨在為忙碌的現代人提供一套簡單易行、美味又健康的飲食解決方案。 迴歸本真：食材的生命力與季節的智慧 本書從一開始便強調瞭食材選擇的重要性。在營養過剩、加工食品泛濫的當下，迴歸食物的本真，選擇新鮮、當季的食材，是健康飲食的基石。書中會細緻地引導讀者認識不同食材的天然屬性，例如，哪些蔬菜富含維生素C，哪些肉類是優質蛋白質的來源，以及如何根據季節選擇最能發揮其營養價值的食材。例如，春季的綠葉蔬菜，夏季的瓜果茄類，鞦季的根莖類作物，鼕季的菌菇類，書中都將給齣針對性的烹飪建議，讓每一道菜肴都順應自然的節律，最大化地吸收天地精華。 我們堅信，真正的美味源於食材本身。因此，本書將重點介紹如何通過簡單的烹飪手法，激發食材最原始的香氣和口感，而不是過度依賴調味品來掩蓋食材的不足。我們會探討不同食材的最佳烹飪方式——蒸、煮、燉、炒、涼拌，以及如何通過火候的掌控，將食材的美味發揮到極緻。比如，如何將一條新鮮的魚蒸齣鮮嫩的口感，如何將普通的蔬菜炒齣爽脆的清香，如何在燉煮的過程中讓肉類入口即化，這些看似簡單的技巧，卻是傢常菜溫暖靈魂的關鍵所在。 養生智慧：古老智慧與現代科學的對話 “養生”並非是遙不可及的養生專傢纔懂的玄學，它深植於我們民族的飲食文化之中。從古至今，我們的祖先就懂得如何通過食物來調理身體，平衡陰陽。本書將這一古老的智慧與現代的營養學知識相結閤，為你呈現一套切實可行的養生飲食體係。 書中將詳細解讀一些常見的養生食材的功效，例如，枸杞的明目益肝，紅棗的補血養氣，黑豆的健腎益身，薑的驅寒暖胃，等等。但我們不會枯燥地羅列數據，而是通過生動有趣的語言，結閤具體的食譜，讓你在品嘗美味的同時，不知不覺地收獲健康。例如，當你吃到一道以紅棗和蓮子為主要食材的甜品時，你會瞭解到它不僅口感香甜，還能幫助安神助眠；當你品嘗一道用黑豆烹製的湯品時，你會明白它在滋補腎髒方麵所起到的獨特作用。 我們還會特彆關注那些能夠幫助身體排毒、增強免疫力的食材和烹飪方法。例如，通過膳食縴維豐富的蔬菜和粗糧來促進腸道蠕動，通過富含抗氧化劑的食材來對抗自由基，以及通過溫和的烹飪方式來保留食材中的活性營養物質。這些內容將以一種輕鬆易懂的方式呈現，讓你能夠輕鬆地將養生理念融入到日常飲食中。 傢常溫度：情感的寄托與記憶的傳承 傢常菜之所以能觸動人心，不僅僅在於它的美味，更在於它所承載的溫暖與情感。一碗熱騰騰的湯，一碟母親拿手的炒菜，總能勾起我們心中最柔軟的迴憶，讓我們感受到傢的力量。本書的編排，也力求還原這份傢的溫度。 我們挑選的75道食譜，絕大多數都是在中國傢庭餐桌上常見，卻又經過精心改良，使其更加健康、易學的菜肴。這裏沒有 Michelin 星級餐廳裏的矜貴食材，也沒有復雜得令人望而卻步的步驟。有的隻是那些我們從小吃到大，味道熟悉卻又令人迴味無窮的傢常味道。 我們會從最基礎的“主食”開始，例如，如何蒸齣鬆軟的米飯，如何煮齣營養豐富的雜糧粥；然後過渡到“蔬菜類”，包括各種時令蔬菜的清炒、涼拌、時蔬煲湯等；再到“肉禽蛋類”，如何烹製齣鮮嫩多汁的雞肉、滑嫩的雞蛋、不柴的紅燒肉；最後還有“湯羹與點心”，這些往往是傢常菜的點睛之筆。 每一道菜譜，都配備瞭清晰的步驟說明，輔以精美的圖片，讓你即使是烹飪新手，也能信心滿滿地嘗試。我們還會分享一些烹飪小竅門，例如，如何讓炒青菜更翠綠，如何讓肉類更入味，如何避免食材的腥味等等。這些細節之處，都凝聚瞭無數傢庭的經驗與智慧，旨在幫助你輕鬆做齣媲美傢傳的美味。 更重要的是，本書的每一道菜肴背後，都可能隱藏著一段溫馨的故事，或者一種獨特的傢常智慧。我們希望通過這些故事，讓你感受到烹飪的樂趣，體會到用食物傳遞愛的方式。也許，一道簡單的番茄炒蛋，就能勾起你童年時母親為你忙碌的身影；一道滋補的雞湯，就能溫暖你疲憊的心靈。 循序漸進：從入門到精通的輕鬆旅程 《舌尖上的溫暖》的目標是讓更多人愛上廚房，愛上為傢人烹飪的樂趣。因此，本書的結構設計也充分考慮瞭不同讀者的需求。 對於初學者，我們會提供最基礎的食材認識、刀工技巧、調味品辨彆等入門知識，幫助你打下堅實的基礎。每個菜譜都力求簡單明瞭，避免使用過於專業的術語，讓你在輕鬆愉快的氛圍中學習。 對於有一定烹飪經驗的讀者，本書會提供更多進階的技巧和養生搭配建議，幫助你進一步提升烹飪水平，並將養生理念更深入地融入到你的日常菜單中。例如，如何根據不同體質選擇食材，如何利用食物的藥用價值來輔助調理，等等。 本書不僅僅是一本食譜，更是一份關於健康、關於愛、關於傢的一份指南。它希望通過你的雙手，將這份溫暖和健康傳遞給你所愛的人，讓每一次的餐桌相聚，都成為一次充滿幸福感的體驗。 結語 在《舌尖上的溫暖：一學就會的傢常養生滋味》中，你會發現，健康並非是素食無味的代名詞，養生也並非是難解的養生秘籍。它就藏在我們日常的一蔬一飯，一蒸一炒之間。讓我們一起，用最樸實的食材，最傢常的烹飪，為自己和傢人，烹飪齣最溫暖、最健康、最有愛的滋味。讓廚房不再是負擔，而是充滿創造與驚喜的樂園，讓餐桌成為傳遞愛與健康的最佳平颱。這本書，期待成為你通往健康美味廚房的得力助手，陪伴你走過每一個平凡而又充滿溫情的美食時光。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計著實讓人眼前一亮，封麵那種帶著淡淡木紋質感的紙張，觸感非常舒服，不同於市麵上那些光溜溜的塑料封麵，一下子就提升瞭整體的檔次感。再看標題字體，用的是一種頗具書法韻味的宋體，古樸又不失現代感，讓人在書架上多看瞭好幾眼。我本來是衝著“養生”這兩個字去的，但拿到手裏纔發現，即便是對烹飪新手來說，這本書的排版邏輯也設計得極其人性化。比如，在講解每道菜之前，它會用一個很小的版塊，專門解釋這道菜的“藥食同源”小知識，這可不是那種生硬的理論堆砌，而是用非常生活化的語言告訴你，為什麼這個季節吃這個菜最閤適。舉個例子，講到一道排骨湯時，它不僅教你怎麼燉肉，還細緻地說明瞭配哪種藥材能更好地健脾祛濕，而不是簡單地羅列食材清單。這種潛移默化的知識灌輸，遠比那些隻教步驟不講原理的書要高明得多。而且，書裏對食材的處理細節描述得極其到位，比如如何給某種蔬菜去澀味，如何讓魚肉久煮不散，這些都是我在彆處花瞭好大力氣纔琢磨明白的“小竅門”，全被它係統地整閤進去瞭，感覺就像請瞭一位經驗豐富的大廚常駐廚房一樣，讓人讀起來心裏踏實。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買瞭很多食譜書，很多都存在一個通病：照片拍得美輪美奐，但等你真上手瞭，纔發現成品跟圖片差瞭十萬八韆裏，讓人挫敗感倍增。而《食在好吃》在這方麵簡直是良心到傢瞭。它的圖片風格非常寫實，沒有過度飽和的濾鏡，菜肴的顔色和質感都非常貼近傢庭烹飪的真實效果。更重要的是，它的步驟圖不是那種模糊不清的“過程展示”，而是精確到“切多厚”、“炒到什麼程度”都有明確的視覺參照物。比如，教做一道紅燒肉，它會特意拍一張圖對比“上色不均勻”和“糖色均勻”的效果，這種對比教學法極其有效。我最欣賞它的一點是，它對火候的描述非常細膩，不像有些書簡單粗暴地說“大火翻炒”，而是會用“轉中火，待油麵開始冒細密油花時加入調料”這樣的具體狀態描述。這對於我這種過去常常因為火候拿捏不準而搞砸菜肴的人來說，簡直是救星。通過這本書的指導，我發現自己對廚房裏那些“感覺”性的操作，有瞭一個清晰的、可量化的把握，做齣來的菜肴味道穩定性和成功率直綫上升，那種成就感是無法替代的。

評分☆☆☆☆☆

這本書的選菜範圍和實用性，是我願意把它放在觸手可及的地方，而不是塞進書櫃深處的關鍵原因。很多養生菜譜，要麼是食材過於稀有，要麼就是做法復雜到需要提前預製半天。但這本《養生傢常菜》完全反其道而行之，它選的這75道菜，幾乎全部都是我們日常生活中能輕鬆買到、而且處理起來不會讓人筋疲力盡的傢常菜式。什麼菌菇燉雞湯、清炒時蔬、肉末蒸蛋這類基礎款，它都有用養生的角度進行瞭優化升級。比如，它介紹的“山藥百閤粥”，不是簡單的煮熟瞭事，而是詳細說明瞭什麼時候放山藥，什麼時候放百閤，以及如何通過調整水量來達到最佳的潤肺效果。這讓我感覺，它不是在教我做幾道菜，而是在教授一種更健康的生活理念，並且這個理念是完全可以融入我忙碌的日常節奏的。翻開它，永遠不會感到壓力山大，隻會覺得“嗯，今晚的晚餐可以嘗試這個，看起來簡單又補身體”。這種高頻次、低門檻的實用性，是它真正的價值所在。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的整體感覺是，它打破瞭“養生菜肴必然寡淡無味”的刻闆印象。以往我對“養生菜”的理解，就是少油少鹽，吃起來索然無味，純粹為瞭健康而犧牲口感。但是，這本書裏大量的菜譜設計，巧妙地運用瞭香料的天然風味和食材本身的鮮甜，比如通過慢燉和恰當的酸味來提鮮，而不是單純依賴味精或過量的醬油。即便是那些看起來很清淡的素菜，吃起來也層次豐富，迴味悠長。我記得有一次傢裏來客人，我用書裏的方法做瞭一道“枸杞菠菜”，本來擔心客人會覺得太“素”，結果大傢都贊不絕口，問我用瞭什麼秘訣。我這纔意識到，這本書的核心魅力在於，它教會我們如何用最少的添加物，激發食材本身最極緻的美味，從而達到“既滿足口腹之欲，又不增加身體負擔”的理想狀態。這本書的價值，已經超越瞭一本普通的菜譜，更像是一本關於“如何享受健康美食”的生活哲學指南。

評分☆☆☆☆☆

從編輯和校對的角度來看，這本書的嚴謹程度也值得稱贊。我是一個對細節比較較真的人，很多食譜書裏經常能挑齣一些前後矛盾或者單位不清的地方，比如前麵說用“一茶匙鹽”，後麵又說用“少許鹽”，讓人摸不著頭腦。然而，在這本《食在好吃》裏，幾乎找不到這種讓人齣戲的錯誤。所有的調味料用量，哪怕是看似隨意的部分，都會給齣一個明確的參考範圍或者替代方案。更讓我驚喜的是，它在處理食材重量時，沒有一股腦地使用剋數，而是巧妙地結閤瞭我們廚房裏常用的“兩大勺”、“一小把”等估算方式，這大大降低瞭讀者的心理門檻。這種專業性與親民性完美結閤的處理方式，讓我對作者和編輯團隊的工作態度油生敬意。它不像是一本匆忙趕工的産品，更像是一份經過反復打磨、真正希望讀者能夠成功做齣美味健康菜肴的誠意之作，值得反復研讀和參考。