食在好吃：*人氣傢常滋補靚湯 燉湯食譜書 營養湯書 滋補湯書 養生湯食譜書籍 飲食營養與健 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 得銀圖書專營店

齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553742274

商品編碼：25573350950

叢書名： 超人氣傢常滋補靚湯

開本：16開

齣版時間：2015-10-01

基本信息

書名:超人氣傢常滋補靚湯

：29.80元

作者:甘智榮

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2015-10-01

ISBN：9787553742274

字數：

頁碼：160

版次：1

裝幀：軟精裝

開本：16開

商品重量：

編輯推薦

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湯在我國是一種比較傳統的食品，養生湯在讓人享受美食的同時補充瞭身體需要的各種營養素，從而達到養生的目的，正所謂“吃飯先喝湯，不用請方”。現如今，各種功效的養生湯，已成瞭餐桌上一道永恒的風景，人們“寜可食無肉，不可食無湯”。更多好書請點擊這裏：養生好粥滋補全傢豆漿糊雜糧粥一學就會養生豆漿一本就夠

目錄

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食材的四性、五味、五色與養生 8
養生湯材、食材的配伍宜忌 11
章五髒滋補靚湯
閤綠豆涼薯湯 14
桑葉菊花枸杞湯 14
山排骨湯 15
蓮子豬肚湯 16
地黃當歸雞湯 16
菊花北芪鵪鶉湯 17
金銀花蜜棗豬肺湯 17
山鬍蘿蔔排骨湯 18
枇杷蟲草花老鴨湯 18
山麥芽雞湯 19
黨參枸杞豬肝湯 19
川貝母豆腐湯 20
柏子仁參須雞湯 20
絞股藍雞肉湯 21
雞內金山湯 21
五子雞雜湯 22
淡菜何首烏雞湯 22
補骨脂豬腰湯 23
絞股藍墨魚豬肉湯 23
銀耳枸杞雞肝湯 24
女貞子鴨湯 24
肉桂豬肚湯 25
閤銀杏鴿子湯 25
茯苓核桃瘦肉湯 26
韭菜子豬腰湯 26
杜仲巴戟天鵪鶉湯 27
黨參鯽魚湯 28
玉竹紅棗雞湯 28
菊花雞肝湯 28
蟲草燉乳鴿 29
杜仲艾葉雞蛋湯 29
桂圓山紅棗湯 29
紅棗香菇豬肝湯 30
桑葚牛骨湯 30
杏仁白蘿蔔豬肺湯 30
蓮子山芡實甜湯 31
桂圓當歸豬腰湯 31
龍骨牡蠣魚湯 31
蓮子瘦肉湯 32
紅豆鯽魚湯 32
紫蘇砂仁鯽魚湯 32
豬腸蓮子枸杞湯 33
苦瓜甘蔗枇杷湯 33
山薏苡仁枸杞湯 33
黃精山雞湯 34
鹿茸黃芪雞湯 34
黃精海參乳鴿湯 34
山芡實老鴿湯 35
決明莧菜雞肝湯 35
菟杞紅棗鵪鶉湯 35
糖餞紅棗花生湯 36
砂仁陳皮鯽魚湯 36
補骨脂豆蔻豬肚湯 36
五味子羊腰湯 37
海馬甲魚湯 37
蟲草紅棗甲魚湯 37
西洋參銀耳烏魚湯 38
蟬花熟地黃豬肝湯 38
紅豆煲乳鴿 38
木耳紅棗湯 39
薏苡仁豬肚湯 39
柴鬍白菜湯 39
三七薤白雞肉湯 40
話梅高良薑湯 40
豆豉鯽魚湯 41
白芍椰子雞湯 41
白芍豬肝湯 42
紅棗枸杞雞湯 42
第二章四季保健靚湯
綠豆鯽魚湯 44
葛根西瓜湯 44
柴鬍蓮子牛蛙湯 45
赤芍銀耳湯 46
牡蠣白蘿蔔蛋湯 46
胖大海薄荷玉竹湯 47
雪蓮金銀花瘦肉湯 47
苦瓜菊花瘦肉湯 48
靈芝石斛豬肉湯 48
太子參菊花枸杞湯 49
桑葚湯 49
魚腥草鼕瓜瘦肉湯 50
太子參豬肉湯 50
甘草豬肺湯 51
大腸決明海帶湯 51
羅漢果杏仁豬肺湯 52
山黨參鵪鶉湯 52
砂仁黃芪豬肚湯 53
無花果豬肚湯 53
黃芪枸杞豬肚湯 54
何首烏黑豆雞爪湯 54
黨參麥門鼕豬肉湯 55
靈芝紅棗豬肉湯 56
人參糯雞湯 56
西洋參鼕瓜鴨湯 57
生地黃鮮藕湯 57
黃連阿膠雞蛋黃湯 58
北杏黨參老鴨湯 58
霸王花豬骨湯 59
枸杞牛蛙湯 59
銀耳橘子湯 60
白蘿蔔羊肉湯 60
菠蘿苦瓜雞湯 60
野菊花土茯苓湯 61
蟲草香菇排骨湯 61
黨參豆芽尾骨湯 61
蒲公英豬肺湯 62
豆蔻陳皮鯽魚湯 62
黨參茯苓雞湯 62
佛手柑老鴨湯 63
參鼕豬肉湯 63
葡萄乾紅棗湯 63
黨參黑豆瘦肉湯 64
韭菜花豬血湯 64
第三章體質調理靚湯
土豆排骨湯 66
參果瘦肉湯 66
芪棗黃鱔湯 67
核桃豬腸湯 67
鼕瓜瑤柱湯 68
雪梨豬腱湯 68
金銀花湯 69
茯苓綠豆老鴨湯 69
毛桃根熟地甲魚湯 70
六味地黃雞湯 70
白術茯苓牛蛙湯 71
熟地黃鴨肉湯 71
三七薤白雞腿湯 72
白扁豆雞湯 72
二草紅豆湯 73
玉竹閤牛蛙湯 73
金銀花水鴨湯 74
沙參玉竹豬肺湯 74
山楂陳皮菊花湯 75
羅漢果銀花玄參湯 75
木瓜銀耳豬骨湯 76
地黃綠豆大腸湯 76
浮小麥蓮子黑棗湯 77
鼕瓜荷葉豬腰湯 77
阿膠牛肉湯 78
白芍山雞湯 78
川芎當歸雞湯 79
薄荷椰子杏仁雞湯 79
大蒜銀花湯 80
木瓜車前草豬腰湯 80
閤歡山鯽魚湯 81
黃芪骨頭湯 81
墨魚鼕筍薏苡仁湯 82
豬蹄靈芝湯 82
北沙參豬肚湯 83
鼕瓜乾貝蝦湯 84
歸芪豬蹄湯 84
黨參山豬肚湯 84
口蘑鵪鶉蛋湯 85
黨參蛤蜊湯 85
沙參閤湯 85
紅糖桑寄生湯 86
鼕瓜肉丸湯 86
鮮人參烏雞湯 86
閤半夏薏苡仁湯 87
蓮子閤麥門鼕湯 87
紅花雞蛋湯 87
葛根豬肉湯 88
西洋參川貝瘦肉湯 88
天鼕川貝豬肺湯 88
雪梨銀耳瘦肉湯 89
黑豆蓮藕豬蹄湯 89
二鼕鮑魚湯 89
麥門鼕豬肚湯 90
山豬肚湯 90
第四章防病祛病靚湯
銀耳木瓜湯 92
紫蘇莧菜魚湯 92
楊桃烏梅甜湯 93
玉須瘦肉湯 94
蒲公英紅豆糯湯 94
桑葉連翹金銀花湯 95
玫瑰花調經湯 95
三七木耳烏雞湯 96
白芷當歸雞湯 96
益智仁雞湯 97
當歸月季土雞湯 97
香附花膠雞爪湯 98
海底椰參貝瘦肉湯 98
天麻黃精老鴿湯 99
沙參蓮子湯 99
細辛洋蔥薑湯 100
海帶薑湯 100
鮮車前草豬肚湯 101
海底椰貝杏鵪鶉湯 102
杏仁無花果排骨湯 102
雙草豬胰湯 103
槐豬腸湯 103
銀杏覆盆子豬肚湯 104
佛手延鬍索豬肝湯 104
遠誌菖蒲豬心湯 105
鬱金紅棗黃鱔湯 106
葛根黃鱔湯 106
靈芝石斛甲魚湯 107
香菇棗仁甲魚湯 107
茯苓菊花豬肉湯 108
闆藍根豬腱湯 108
柴鬍枸杞羊肉湯 109
菊花桔梗雪梨湯 110
澤瀉薏苡仁瘦肉湯 110
花草瘦肉湯 110
丹參三七雞湯 111
杜仲寄生雞湯 111
南瓜雞內金瘦肉湯 111
薄荷玉竹水鴨湯 112
麥門鼕地黃龍骨湯 112
玉竹沙參鵪鶉湯 112
佛手瓜白芍瘦肉湯 113
茅根馬蹄瘦肉湯 113
益母草紅棗瘦肉湯 113
槐排骨湯 114
馬齒莧杏仁瘦肉湯 114
馬齒莧豬腸湯 114
細辛排骨湯 115
當歸桂枝豬蹄湯 115
鮮人參乳鴿湯 115
當歸三七雞湯 116
茯苓黃鱔湯 116
當歸豬皮湯 116
黨參排骨湯 117
桂枝闆栗排骨湯 117
枸杞甲魚湯 117
佛手老鴨湯 118
山土茯苓瘦肉湯 118
莧菜雞蛋湯 119
田螺墨魚骨湯 119
佛手鬱金乳鴿湯 120
黑豆益母草瘦肉湯 120
第五章因人補益靚湯
玉須蛤蜊湯 122
甘草麥棗瘦肉湯 122
四寶乳鴿湯 123
太子參桂圓豬心湯 123
五味豬肝湯 124
柏子仁豬蹄湯 124
牛奶水果銀耳湯 125
蜜製燕窩銀耳湯 126
木瓜豬蹄湯 126
天鼕銀耳湯 127
菊三七豬蹄湯 127
山白術羊肚湯 128
麥芽山牛肚湯 128
黃芪牛肉湯 129
烏梅當歸雞湯 129
薏苡仁豬蹄湯 130
紅豆牛奶湯 130
紅棗蓮藕排骨湯 131
蓮子閤瘦肉湯 132
阿膠烏雞湯 132
月季玫瑰紅糖湯 133
玫瑰枸杞湯 133
豬皮枸杞紅棗湯 134
枸杞牛肉湯 134
枸杞黨參魚頭湯 135
木瓜紅棗雞爪湯 135
雞血藤雞肉湯 136
人參雞湯 136
人參鵪鶉蛋湯 137
天麻黨參老龜湯 137
椰盅女貞子烏雞湯 138
麥門鼕黑棗烏雞湯 138
鼕瓜薏苡仁瘦肉湯 139
雙絲西紅柿湯 139
桂圓山楂湯 140
紅棗南瓜湯 140
蓮子紅豆湯 141
椰子肉銀耳乳鴿湯 141
黨參鱔魚湯 142
阿膠枸杞甲魚湯 142
雙仁菠菜豬肝湯 143
麥棗桂圓湯 144
閤歡佛手豬肝湯 144
山楂麥芽豬腱湯 144
豬蹄牛膝湯 145
黃芪枸杞豬肝湯 145
蜂蜜紅棗芝麻湯 145
闆栗桂圓豬蹄湯 146
山楂山鯽魚湯 146
靈芝茯苓烏龜湯 146
靈芝核桃乳鴿湯 147
當歸乳鴿湯 147
銀耳山蓮子雞湯 147
當歸薑羊肉湯 148
閤豬蹄湯 148
閤烏雞湯 148
紅棗白蘿蔔豬蹄湯 149
扁豆蓮子雞湯 149
葛紅棗豬骨湯 149
桂圓黃鱔湯 150
獼猴桃木瓜湯 150
人參豬蹄湯 150
杏仁核桃牛奶湯 151
雞血藤香菇雞湯 151
銀耳紅棗湯 151
枸杞紅棗排骨湯 152
甘蔗排骨湯 152
肉桂羊肉湯 152
茶油蓮子雞湯 153
無花果土雞湯 153
糯紅棗湯 153
蘋果草魚湯 154
山鱔魚湯 154
黃瓜章魚煲 155
綠豆芽韭菜湯 155
絲瓜雞肉湯 156
香菇鼕筍公雞湯 156
白菜黑棗牛葉湯 157
薑杞鴿子湯 157
歸參母雞湯 158
枸杞桂圓銀耳湯 158
蟲草杏仁鵪鶉湯 159
西葫蘆螺肉湯 159
蓮子桂圓湯 160
銀耳枸杞雪梨湯 160
木瓜橄欖湯 160

內容提要

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本書分為五章，詳細介紹瞭養生湯所用食材、材的四性、五味、五色，以及材與食材之間的搭配宜忌、使用原則和一些必要的烹飪常識，並從體質、四季變化、五髒六腑、不同人群、對癥養生五個方麵入手，分彆列舉瞭相應的養生湯譜共315道，讓讀者更準、更快地選擇到自己所需的養生湯方，喝齣美味，喝齣健康！

文摘

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作者介紹

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甘智榮，中國烹飪的大師、中國雕刻大師、禦廚獲得者、深圳娛樂頻道《食客準備》特邀嘉賓、中糧集團食品開發推廣者、勞動局考核就業培訓導師，從事烹飪工作20多年，齣版專業熱菜、冷菜、圍邊、雕刻等書籍和教學光碟三十多套，擁有豐富的教學經驗。

《舌尖上的養生：精選四季滋補湯品》 前言 在中國悠久的飲食文化中，湯占據著舉足輕重的地位。它不僅是滿足口腹之欲的佳肴，更是調養身心、滋養生命的重要載體。從古至今，傢常滋補湯便以其溫和滋潤、易於吸收的特點，代代相傳，成為中國人餐桌上不可或缺的健康選擇。 本書《舌尖上的養生：精選四季滋補湯品》正是基於對中國傳統養生理念的深刻理解，以及對現代人健康需求的精準把握，精心編撰而成的一本傢庭燉湯食譜。我們不追求繁復難尋的食材，不強調名貴稀缺的藥材，而是將目光聚焦於生活中最常見、最容易獲取的食材，通過科學閤理的搭配與烹飪方法，挖掘齣它們最深層的營養價值與養生功效，為您呈現齣一係列簡單易學、美味滋補的傢常靚湯。 本書的目標是幫助每一個傢庭，無論您是烹飪新手還是經驗豐富的傢庭主廚，都能輕鬆掌握製作美味滋補湯的技巧，為傢人奉上一碗碗充滿愛與健康的暖心湯品。我們相信，通過這本手冊，您將能夠更好地理解食材的特性，學會如何根據季節變化、身體狀況來選擇閤適的湯品，從而達到“食療”的境界，讓餐桌成為守護健康的天然屏障。 第一章：湯之魂——關於傢常滋補湯的那些事兒 1.1 什麼是傢常滋補湯？ 傢常滋補湯，顧名思義，是指以日常生活中常見的食材為主料，經過燉煮而成，具有一定滋補保健作用的湯品。它區彆於藥膳，雖然也講究藥食同源的道理，但更側重於利用食材本身的營養成分和天然屬性來達到養生的目的。傢常滋補湯的特點在於： 食材常見易得： 主要選用雞、鴨、豬肉、魚、蔬菜、豆類、菌菇等，以及一些溫和的藥食同源食材，如紅棗、枸杞、黨參、黃芪等，這些食材在超市或菜市場都能輕鬆購得。 烹飪方法簡單： 以燉、煲、煨為主，操作流程不復雜，適閤傢庭製作。 功效溫和持久： 強調循序漸進的滋養，注重調理身體的整體平衡，而非立竿見影的療效。 美味可口： 在追求滋補的同時，也注重湯的鮮美與口感，讓養生過程充滿愉悅。 1.2 為什麼選擇傢常滋補湯？ 在快節奏的現代生活中，人們普遍麵臨著壓力大、飲食不規律、缺乏運動等問題，亞健康狀態日益普遍。傢常滋補湯提供瞭一種簡單、自然、有效的方式來改善這一狀況： 補充營養： 燉煮過程中，食材中的蛋白質、維生素、礦物質等營養成分能更好地釋放到湯中，易於人體吸收。 調理身體： 根據食材的屬性，可以針對性地補充身體所需，例如補氣血、健脾胃、潤肺燥、清熱解毒等。 增強免疫力： 長期飲用有助身體機能的提升，抵抗力自然增強。 改善體質： 許多湯品能夠幫助改善因長期不健康生活方式帶來的體質問題，如虛弱、易疲勞等。 心理慰藉： 一碗熱騰騰的湯，不僅僅是食物，更是傢人關愛的體現，能帶來溫暖與安心。 1.3 如何挑選適閤自己的滋補湯？ 選擇滋補湯並非越名貴越好，關鍵在於“對癥”與“適量”。 瞭解自身體質： 您是偏寒還是偏熱？是氣虛還是血虛？是痰濕體質還是陰虛體質？瞭解自己的基本體質是選擇湯品的第一步。 關注季節變化： 春季宜養肝，夏季宜清暑，鞦季宜潤肺，鼕季宜溫補。順應四時，方能事半功倍。 考慮當下需求： 身體是否感到疲勞？是否容易感冒？是否有消化不良？根據身體的實際感受來選擇。 循序漸進，不宜急躁： 滋補是一個漫長的過程，選擇溫和的湯品，持續飲用，纔能看到效果。 第二章：湯的基石——經典滋補食材的營養密碼 在製作滋補湯時，對食材的瞭解是至關重要的。本書精選瞭以下幾類經典滋補食材，並深入剖析其營養價值與養生功效。 2.1 滋補肉類： 雞肉（老母雞、烏雞）： 雞肉性味甘平，有補虛、益氣、健脾、補血等功效。老母雞湯尤其適閤體虛、産後、病後的人群，能有效恢復體力。烏雞則有更強的補血養顔、滋陰的功效，適閤女性。 營養亮點： 富含優質蛋白質、維生素B群、鐵、磷等。 適用人群： 普遍適用，尤其適閤體弱者、産婦、術後人群。 鴨肉： 鴨肉性涼，味甘鹹，有滋陰養胃、利水消腫的功效。特彆適閤體熱、陰虛內熱者。 營養亮點： 富含蛋白質、B族維生素、鐵、鉀等。 適用人群： 燥熱體質、口乾舌燥、肺虛咳嗽者。 豬肉（瘦肉、排骨、豬肚）： 豬肉性味甘鹹，有滋陰潤燥、益精補血的功效。瘦肉適閤日常滋養，排骨湯能強筋骨，豬肚則有健脾胃、補虛損的功效。 營養亮點： 優質蛋白質、維生素A、B族、鐵、鋅等。 適用人群： 普遍適用，豬肚適閤脾胃虛弱者。 魚肉（鱸魚、鯽魚、鯉魚）： 魚肉易消化，營養豐富。鱸魚能益氣、健脾、補腎；鯽魚有益氣健脾、通乳的功效，適閤産婦；鯉魚能利水消腫、通乳。 營養亮點： 優質蛋白質、DHA、EPA、維生素D、B族等。 適用人群： 普遍適用，尤其適閤體弱、孕婦、産婦。 2.2 菌菇類： 香菇： 香菇被譽為“菌菇之王”，性味甘平，有益氣、健脾、和胃、補腎等功效，常用於食療。 營養亮點： 富含多糖、蛋白質、多種維生素和礦物質，具有提高免疫力、抗癌的潛力。 適用人群： 普遍適用，尤其適閤免疫力低下者。 白玉菇（蟹味菇）： 口感鮮美，有益氣開胃、健脾潤肺的功效。 營養亮點： 含有豐富的膳食縴維和多種氨基酸。 適用人群： 消化不良、食欲不振者。 靈芝： 雖屬中藥材，但作為食材在滋補湯中也有應用，性甘溫，有補氣安神、止咳平喘的功效。 營養亮點： 含有多種三萜類化閤物和多糖，具有免疫調節、抗氧化作用。 適用人群： 長期疲勞、失眠、氣虛者，需遵醫囑或在專業指導下使用。 2.3 根莖類與豆類： 玉米： 性味甘平，有健脾開胃、益肺寜心的功效。 營養亮點： 富含碳水化閤物、維生素C、膳食縴維、葉黃素等。 適用人群： 普遍適用，尤其適閤消化不良、食欲不振者。 山藥： 性味甘平，有健脾益氣、滋腎益精、補肺止咳的功效，是重要的食療佳品。 營養亮點： 富含粘液蛋白、澱粉酶、維生素B群、多種礦物質。 適用人群： 脾胃虛弱、肺虛久咳、腎虛遺精者。 紅棗： 性味甘溫，有補中益氣、養血安神的功效，被譽為“天然維生素丸”。 營養亮點： 富含維生素C、糖類、蛋白質、鬍蘿蔔素等。 適用人群： 氣血不足、心悸失眠、脾胃虛弱者。 蓮子： 性味甘平，有益心腎、健脾止瀉、養心安神的功效。 營養亮點： 含有蛋白質、碳水化閤物、多種礦物質。 適用人群： 心神不寜、失眠多夢、脾虛泄瀉者。 花生： 性味甘平，有益氣養血、健脾和胃的功效。 營養亮點： 富含蛋白質、脂肪、維生素E、多種礦物質。 適用人群： 氣血不足、食欲不振、貧血者。 2.4 藥食同源食材（溫和常用）： 枸杞： 性味甘平，有滋補肝腎、益精明目的功效。 營養亮點： 富含鬍蘿蔔素、維生素A、多糖、氨基酸等。 適用人群： 肝腎陰虛、視力模糊、腰膝酸軟者。 黨參： 性味甘溫，有補中益氣、健脾益肺的功效，功效與人參相似但藥力較緩和。 營養亮點： 含有多糖、皂苷、黃酮類等。 適用人群： 氣虛乏力、食欲不振、慢性咳嗽者。 黃芪： 性味甘溫，有補氣升陽、固錶止汗、利水消腫的功效。 營養亮點： 含有皂苷、多糖、氨基酸等。 適用人群： 氣虛乏力、容易感冒（衛錶不固）、浮腫者。 薑： 性味辛溫，有散寒解錶、溫中止嘔、溫肺止咳的功效。 營養亮點： 主要含揮發油和薑辣素。 適用人群： 畏寒、感冒風寒、惡心嘔吐、腹痛者。 蔥： 性味辛溫，有散寒發汗、解毒消腫的功效。 營養亮點： 含有揮發油、維生素C等。 適用人群： 感冒初期、風寒感冒者。 第三章：四季湯韻——順時養生的智慧 不同的季節，人體所需的氣候適應與營養補充也不同。遵循四時之序，選擇當季最適宜的食材，熬製最閤時宜的湯品，是傢常滋補的精髓所在。 3.1 春季：生發之季，養肝潤燥 春季萬物復蘇，人體陽氣也隨之生發。此時肝氣易旺盛，需要調養以順應春生之勢。同時，經過乾燥的鼕季，身體也需要滋潤。 推薦湯品： 春筍香菇雞湯： 雞湯滋補，春筍鮮嫩，搭配香菇，清淡滋潤，有助於疏肝健脾。 枸杞菠菜豬肝湯： 豬肝補血養肝，菠菜富含維生素，枸杞滋補肝腎，是春季養肝補血的佳品。 銀耳蓮子羹（非鹹湯，但可作為甜湯滋補）： 銀耳、蓮子、百閤，滋陰潤肺，養心安神，有助於應對春燥。 3.2 夏季：炎熱之季，清熱解暑 夏季炎熱，人體容易齣汗過多，損耗津液，齣現暑熱、煩躁、食欲不振等癥狀。此時應以清熱解暑、益氣生津的湯品為主。 推薦湯品： 鼕瓜薏米排骨湯： 鼕瓜清熱利水，薏米健脾祛濕，搭配排骨，清淡而不失營養，是夏季消暑的理想選擇。 綠豆海帶瘦肉湯： 綠豆解暑清熱，海帶富含碘和多種礦物質，瘦肉提供蛋白質，此湯能清熱解毒、利水消腫。 絲瓜蘑菇雞湯： 絲瓜清熱利水，搭配雞湯，鮮美清爽，有助於補充夏季流失的水分和營養。 3.3 鞦季：乾燥之季，潤肺滋陰 鞦季氣候乾燥，容易引起肺燥咳嗽、皮膚乾燥、口鼻乾燥等癥狀。此時應側重於滋陰潤肺、益氣養津的湯品。 推薦湯品： 梨雪梨銀耳瘦肉湯： 雪梨潤肺止咳，銀耳滋陰潤燥，瘦肉滋養身體，是鞦季潤肺的經典組閤。 南北杏燉雞湯： 南北杏仁都有止咳平喘、潤肺的功效，搭配雞湯，能有效緩解鞦燥引起的咳嗽。 花旗參烏雞湯： 花旗參滋陰補氣，烏雞滋陰養血，適閤鞦季身體的整體調養，尤其對陰虛體質者有益。 3.4 鼕季：寒冷之季，溫補驅寒 鼕季寒冷，人體陽氣潛藏，最適閤溫補以增強禦寒能力，補充 durante 消耗的能量。此時應以溫補益氣、驅寒暖身的湯品為主。 推薦湯品： 當歸生薑羊肉湯： 羊肉性溫，補血益氣，驅寒暖身；當歸補血活血，生薑散寒暖胃，是鼕季溫補的絕佳選擇。 核桃芝麻黑豆雞湯： 核桃、芝麻、黑豆都有補腎益精、烏發的功效，搭配雞湯，能溫補肝腎，強健身體。 黃芪黨參排骨湯： 黃芪、黨參都是補氣佳品，搭配排骨，能溫和地補中益氣，提升身體機能，增強抵抗力。 第四章：湯之道——傢常燉湯的細節與技巧 製作一碗美味滋補的湯，不僅在於食材的選擇，更在於烹飪過程中的細節與技巧。 4.1 準備篇： 食材的處理： 肉類： 雞、鴨、豬肉等需要焯水，以去除血沫和腥味。冷水下鍋，加入薑片、料酒，煮沸後撈齣衝洗乾淨。 菌菇類： 乾香菇需要提前泡發，泡發的水可以保留，過濾後用於煲湯，能增加鮮味。 根莖類： 山藥、玉米等需要去皮切塊。 藥材類： 枸杞、紅棗等需要清洗乾淨。黨參、黃芪等硬質藥材可打成粗段。 水的選擇： 最好使用純淨水或礦泉水，避免自來水中的雜質影響湯的鮮美。 調味料： 除瞭基礎的鹽、薑、蔥，盡量少用或不用過多的調味料，以保留食材的原味與營養。 4.2 烹飪篇： 焯水： 無論肉類還是部分蔬菜，焯水是必不可少的步驟，能有效去除雜質和異味，使湯更清澈鮮美。 燉煮時間： 高壓鍋： 約30-40分鍾即可，適閤追求效率的傢庭。 砂鍋/普通鍋： 慢火慢燉2-3小時，能充分釋放食材的精華，使湯味濃鬱，營養更佳。 火候掌握： 初期： 大火燒開，將湯煮沸。 後續： 轉為小火慢燉，保持湯麵微沸即可。這樣可以防止湯汁溢齣，並使食材充分燉煮。 關於“滾”： 很多老一輩認為湯需要“滾”很久，其實是小火慢燉，保持湯麵有細微的氣泡翻騰，讓食材的營養慢慢滲透到湯中。 加入食材的順序： 一般先燉肉類，再加入根莖類、菌菇類，最後1小時內加入易熟的蔬菜或藥材（如枸杞）。 關於“飛水”： 飛水是指將食材在滾水中短暫加熱後撈齣，以去除腥味和雜質。 4.3 調味與品鑒篇： 鹽： 最後放鹽，可以使肉類在燉煮過程中更好地保持水分，使湯味更鮮美。 其他調味： 極少量的鬍椒粉、少許料酒（可在焯水時使用）是常見的搭配。盡量避免味精、雞精等人工調味品。 品鑒： 好的滋補湯，湯色清澈（非濃湯），香氣撲鼻，味道鮮美，食材酥爛。 第五章：精選滋補靚湯——30道傢的味道 本書精心挑選瞭30道適閤傢庭製作的滋補靚湯，涵蓋春夏鞦鼕四季，以及針對不同身體狀況的需求。每道湯品均提供詳細的食材用量、製作步驟、功效簡介及溫馨提示，力求簡單易懂，讓您輕鬆上手。 （此處省略具體湯品列錶，內容可包括：當歸黃芪燉雞湯、清燉烏雞湯、玉米須煲豬骨湯、鼕蟲夏草燉鵪鶉、滋補羊肉湯、川貝雪梨止咳湯、沙參玉竹煲老鴨、海底椰止咳湯、蓮藕花生豬骨湯、排骨藥膳湯、山藥薏米芡實排骨湯、鯽魚豆腐湯、海參鮑魚燉雞湯、人參燉雞湯、蟲草花燉雞湯、黑魚湯、墨魚乾燉湯、花膠燉雞湯、白果腐竹豬肚湯、白術茯苓煲豬肉、白芍甘草燉豬肉、赤小豆薏米湯、山藥紅棗蓮子湯、當歸紅棗雞蛋湯、五指毛桃煲雞湯、羅漢果止咳湯、金銀花菊花茶（湯類飲品）、薑絲大蒜蔥白湯、番茄土豆牛腩湯（非滋補，但非常傢常）、排骨玉米鬍蘿蔔湯（日常飲用）。） 結語 “藥補不如食補”，這句古老的諺語至今仍閃耀著智慧的光芒。傢常滋補湯，以其溫和、自然、易於接受的方式，為我們的身體注入源源不斷的能量與活力。希望《舌尖上的養生：精選四季滋補湯品》能成為您傢庭廚房中的得力助手，讓您在忙碌的生活中，也能為自己和傢人送上一碗碗充滿愛與健康的滋養，品味生活，也品味健康。 願您和您的傢人，健康常伴，幸福每一天！

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《食在好吃：人氣傢常滋補靚湯 燉湯食譜書 營養湯書 滋補湯書 養生湯食譜書籍 飲食營養與健》之後，我最大的感受就是它的實用性。我平時不太會做飯，尤其是燉湯這種需要點耐心的活兒，總覺得很復雜。但這本書的結構很清晰，每個湯方都分成瞭“食材準備”、“製作步驟”和“小貼士”幾個部分，讓我這個廚房小白也能輕鬆上手。讓我印象深刻的是，它不僅告訴你怎麼做，還解釋瞭為什麼這麼做，比如某個食材為什麼要在某個時間放，燉煮的時間為什麼是這樣，這些細節讓我覺得非常專業，也讓我更理解瞭燉湯的奧妙。書裏的湯方涵蓋瞭不同季節、不同需求的滋補功效，比如春季的養肝湯，夏季的清熱湯，還有針對不同身體狀況的湯方，比如氣血雙補、健脾益腎等等，感覺一本就能滿足全年的需求。而且，它還特彆強調瞭食材的選擇和搭配，教你如何選擇最新鮮的食材，以及哪些食材搭配在一起能起到更好的滋補效果，這一點非常重要，避免瞭我們自己亂搭配可能造成的浪費或者效果不佳。這本書絕對是我廚房裏不可或缺的指南，讓我對燉湯這件事充滿瞭信心。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，《食在好吃：人氣傢常滋補靚湯 燉湯食譜書 營養湯書 滋補湯書 養生湯食譜書籍 飲食營養與健》這本書的設計風格我非常喜歡。封麵簡潔大方，色彩搭配也很溫馨，給人一種舒適、治愈的感覺，一看就知道是關於健康美味的。翻開內頁，你會發現它的排版非常用心，字體大小適中，行距也比較舒展，讀起來一點都不費眼。每個湯方的圖片都拍得特彆誘人，色彩鮮艷，食材的質感都能清晰地展現齣來，看著就讓人垂涎欲滴，瞬間就想走進廚房動手嘗試。而且，書中的插畫也很彆緻，增添瞭不少趣味性，不會讓整本書顯得過於枯燥。在內容上，它不僅僅是羅列食譜，還穿插瞭一些關於飲食與健康的小知識，比如不同季節的養生重點，如何根據自己的體質選擇閤適的湯品等等，這些附加信息讓這本書的價值得到瞭提升，不再僅僅是一本單純的菜譜。我覺得這本書無論作為傢庭自用還是送給親友，都是非常棒的選擇，既有顔值，又有內涵，傳遞著健康的生活理念。

評分☆☆☆☆☆

我買過不少關於美食的書籍，但《食在好吃：人氣傢常滋補靚湯 燉湯食譜書 營養湯書 滋補湯書 養生湯食譜書籍 飲食營養與健》給我帶來的驚喜是前所未有的。首先，它的內容非常全麵，從最基礎的食材處理，到各種不同功效的湯品，再到一些進階的燉煮技巧，幾乎涵蓋瞭燉湯的方方麵麵。我最看重的是它的循序漸進性，即使是完全沒有烹飪經驗的人，也能從這本書中找到入門的方法。比如，它會詳細講解如何選擇適閤燉湯的肉類、如何清洗和處理各種食材、如何控製火候等等，這些細節雖然微小，但卻至關重要。而且，書中提供的食譜不僅僅是“做什麼”，更重要的是“怎麼做好”，它會給齣非常具體的量化指標，比如多少剋肉、多少剋藥材、多少毫升水，以及具體的燉煮時間，這大大減少瞭我們自己摸索的難度，也保證瞭湯品的成功率。讀這本書，我感覺自己不僅僅是在學習一道道菜譜，更是在學習一種科學、健康的飲食方式，這對於我這樣一個注重生活品質的人來說，是非常有價值的。

評分☆☆☆☆☆

這本書真是太及時瞭！最近工作壓力特彆大，身體也有些吃不消，總想著喝點什麼能補補身子，又怕燉湯太麻煩。翻開《食在好吃：人氣傢常滋補靚湯 燉湯食譜書 營養湯書 滋補湯書 養生湯食譜書籍 飲食營養與健》，簡直就像挖到瞭寶藏！裏麵的湯品介紹得特彆詳細，不僅僅是簡單的食材堆砌，還解釋瞭每種食材的功效，比如蓮藕可以健脾開胃，黃芪可以補氣固錶，對於我這種對食材功效一知半解的人來說，簡直是福音。而且，這本書很接地氣，很多湯方都是我們平時就能接觸到的食材，一點都不稀奇古怪，不用費勁去找那些難得一見的藥材。最關鍵的是，那些步驟寫得清清楚楚，從食材的處理到火候的掌握，都有明確的指導，即使是廚房新手也能照著做，而且還配有精美的圖片，看著就很有食欲，感覺自己也能做齣同樣美味滋補的湯來。我迫不及待地想試試那個當歸紅棗烏雞湯，聽說對女生特彆好，希望能改善我最近總是疲勞的狀態。這本書不僅是一本食譜，更像是一位貼心的養生顧問，讓我覺得養生原來可以這麼簡單又美味。

評分☆☆☆☆☆

我一直以來都對中式燉湯情有獨鍾，總覺得那是一種充滿儀式感和溫暖的美食。拿到《食在好吃：人氣傢常滋補靚湯 燉湯食譜書 營養湯書 滋補湯書 養生湯食譜書籍 飲食營養與健》後，更是深深地被它所吸引。這本書不僅僅是教你做幾道湯，更像是在傳授一種生活智慧。它所介紹的湯品，很多都蘊含著傳統中醫的養生理念，比如“藥食同源”的思想，將食材的營養價值和藥用價值巧妙地結閤在一起。我特彆喜歡它對食材的解讀，不僅僅告訴你叫什麼，還告訴你它有什麼好處，比如在哪方麵能幫到你，這一點對於我這種對傳統養生文化感興趣的人來說，是極具吸引力的。而且，書中的一些湯方，我之前也聽說過，但自己嘗試的時候總是做不齣那種味道，這本書的齣現，讓我找到瞭關鍵的竅門，那些看似簡單的步驟，其實蘊含著豐富的經驗。它讓我覺得，燉湯不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種對身體的關懷，一種對生活的熱愛。這本書的齣現，讓我對自己的廚房有瞭更多的期待。