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出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553742274

商品编码：25573350950

丛书名： 超人气家常滋补靓汤

开本：16开

出版时间：2015-10-01

基本信息

书名:超人气家常滋补靓汤

：29.80元

作者:甘智荣

出版社：江苏科学技术出版社

出版日期：2015-10-01

ISBN：9787553742274

字数：

页码：160

版次：1

装帧：软精装

开本：16开

商品重量：

编辑推荐

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汤在我国是一种比较传统的食品，养生汤在让人享受美食的同时补充了身体需要的各种营养素，从而达到养生的目的，正所谓“吃饭先喝汤，不用请方”。现如今，各种功效的养生汤，已成了餐桌上一道永恒的风景，人们“宁可食无肉，不可食无汤”。更多好书请点击这里：养生好粥滋补全家豆浆糊杂粮粥一学就会养生豆浆一本就够

目录

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食材的四性、五味、五色与养生 8
养生汤材、食材的配伍宜忌 11
章五脏滋补靓汤
合绿豆凉薯汤 14
桑叶菊花枸杞汤 14
山排骨汤 15
莲子猪肚汤 16
地黄当归鸡汤 16
菊花北芪鹌鹑汤 17
金银花蜜枣猪肺汤 17
山胡萝卜排骨汤 18
枇杷虫草花老鸭汤 18
山麦芽鸡汤 19
党参枸杞猪肝汤 19
川贝母豆腐汤 20
柏子仁参须鸡汤 20
绞股蓝鸡肉汤 21
鸡内金山汤 21
五子鸡杂汤 22
淡菜何首乌鸡汤 22
补骨脂猪腰汤 23
绞股蓝墨鱼猪肉汤 23
银耳枸杞鸡肝汤 24
女贞子鸭汤 24
肉桂猪肚汤 25
合银杏鸽子汤 25
茯苓核桃瘦肉汤 26
韭菜子猪腰汤 26
杜仲巴戟天鹌鹑汤 27
党参鲫鱼汤 28
玉竹红枣鸡汤 28
菊花鸡肝汤 28
虫草炖乳鸽 29
杜仲艾叶鸡蛋汤 29
桂圆山红枣汤 29
红枣香菇猪肝汤 30
桑葚牛骨汤 30
杏仁白萝卜猪肺汤 30
莲子山芡实甜汤 31
桂圆当归猪腰汤 31
龙骨牡蛎鱼汤 31
莲子瘦肉汤 32
红豆鲫鱼汤 32
紫苏砂仁鲫鱼汤 32
猪肠莲子枸杞汤 33
苦瓜甘蔗枇杷汤 33
山薏苡仁枸杞汤 33
黄精山鸡汤 34
鹿茸黄芪鸡汤 34
黄精海参乳鸽汤 34
山芡实老鸽汤 35
决明苋菜鸡肝汤 35
菟杞红枣鹌鹑汤 35
糖饯红枣花生汤 36
砂仁陈皮鲫鱼汤 36
补骨脂豆蔻猪肚汤 36
五味子羊腰汤 37
海马甲鱼汤 37
虫草红枣甲鱼汤 37
西洋参银耳乌鱼汤 38
蝉花熟地黄猪肝汤 38
红豆煲乳鸽 38
木耳红枣汤 39
薏苡仁猪肚汤 39
柴胡白菜汤 39
三七薤白鸡肉汤 40
话梅高良姜汤 40
豆豉鲫鱼汤 41
白芍椰子鸡汤 41
白芍猪肝汤 42
红枣枸杞鸡汤 42
第二章四季保健靓汤
绿豆鲫鱼汤 44
葛根西瓜汤 44
柴胡莲子牛蛙汤 45
赤芍银耳汤 46
牡蛎白萝卜蛋汤 46
胖大海薄荷玉竹汤 47
雪莲金银花瘦肉汤 47
苦瓜菊花瘦肉汤 48
灵芝石斛猪肉汤 48
太子参菊花枸杞汤 49
桑葚汤 49
鱼腥草冬瓜瘦肉汤 50
太子参猪肉汤 50
甘草猪肺汤 51
大肠决明海带汤 51
罗汉果杏仁猪肺汤 52
山党参鹌鹑汤 52
砂仁黄芪猪肚汤 53
无花果猪肚汤 53
黄芪枸杞猪肚汤 54
何首乌黑豆鸡爪汤 54
党参麦门冬猪肉汤 55
灵芝红枣猪肉汤 56
人参糯鸡汤 56
西洋参冬瓜鸭汤 57
生地黄鲜藕汤 57
黄连阿胶鸡蛋黄汤 58
北杏党参老鸭汤 58
霸王花猪骨汤 59
枸杞牛蛙汤 59
银耳橘子汤 60
白萝卜羊肉汤 60
菠萝苦瓜鸡汤 60
野菊花土茯苓汤 61
虫草香菇排骨汤 61
党参豆芽尾骨汤 61
蒲公英猪肺汤 62
豆蔻陈皮鲫鱼汤 62
党参茯苓鸡汤 62
佛手柑老鸭汤 63
参冬猪肉汤 63
葡萄干红枣汤 63
党参黑豆瘦肉汤 64
韭菜花猪血汤 64
第三章体质调理靓汤
土豆排骨汤 66
参果瘦肉汤 66
芪枣黄鳝汤 67
核桃猪肠汤 67
冬瓜瑶柱汤 68
雪梨猪腱汤 68
金银花汤 69
茯苓绿豆老鸭汤 69
毛桃根熟地甲鱼汤 70
六味地黄鸡汤 70
白术茯苓牛蛙汤 71
熟地黄鸭肉汤 71
三七薤白鸡腿汤 72
白扁豆鸡汤 72
二草红豆汤 73
玉竹合牛蛙汤 73
金银花水鸭汤 74
沙参玉竹猪肺汤 74
山楂陈皮菊花汤 75
罗汉果银花玄参汤 75
木瓜银耳猪骨汤 76
地黄绿豆大肠汤 76
浮小麦莲子黑枣汤 77
冬瓜荷叶猪腰汤 77
阿胶牛肉汤 78
白芍山鸡汤 78
川芎当归鸡汤 79
薄荷椰子杏仁鸡汤 79
大蒜银花汤 80
木瓜车前草猪腰汤 80
合欢山鲫鱼汤 81
黄芪骨头汤 81
墨鱼冬笋薏苡仁汤 82
猪蹄灵芝汤 82
北沙参猪肚汤 83
冬瓜干贝虾汤 84
归芪猪蹄汤 84
党参山猪肚汤 84
口蘑鹌鹑蛋汤 85
党参蛤蜊汤 85
沙参合汤 85
红糖桑寄生汤 86
冬瓜肉丸汤 86
鲜人参乌鸡汤 86
合半夏薏苡仁汤 87
莲子合麦门冬汤 87
红花鸡蛋汤 87
葛根猪肉汤 88
西洋参川贝瘦肉汤 88
天冬川贝猪肺汤 88
雪梨银耳瘦肉汤 89
黑豆莲藕猪蹄汤 89
二冬鲍鱼汤 89
麦门冬猪肚汤 90
山猪肚汤 90
第四章防病祛病靓汤
银耳木瓜汤 92
紫苏苋菜鱼汤 92
杨桃乌梅甜汤 93
玉须瘦肉汤 94
蒲公英红豆糯汤 94
桑叶连翘金银花汤 95
玫瑰花调经汤 95
三七木耳乌鸡汤 96
白芷当归鸡汤 96
益智仁鸡汤 97
当归月季土鸡汤 97
香附花胶鸡爪汤 98
海底椰参贝瘦肉汤 98
天麻黄精老鸽汤 99
沙参莲子汤 99
细辛洋葱姜汤 100
海带姜汤 100
鲜车前草猪肚汤 101
海底椰贝杏鹌鹑汤 102
杏仁无花果排骨汤 102
双草猪胰汤 103
槐猪肠汤 103
银杏覆盆子猪肚汤 104
佛手延胡索猪肝汤 104
远志菖蒲猪心汤 105
郁金红枣黄鳝汤 106
葛根黄鳝汤 106
灵芝石斛甲鱼汤 107
香菇枣仁甲鱼汤 107
茯苓菊花猪肉汤 108
板蓝根猪腱汤 108
柴胡枸杞羊肉汤 109
菊花桔梗雪梨汤 110
泽泻薏苡仁瘦肉汤 110
花草瘦肉汤 110
丹参三七鸡汤 111
杜仲寄生鸡汤 111
南瓜鸡内金瘦肉汤 111
薄荷玉竹水鸭汤 112
麦门冬地黄龙骨汤 112
玉竹沙参鹌鹑汤 112
佛手瓜白芍瘦肉汤 113
茅根马蹄瘦肉汤 113
益母草红枣瘦肉汤 113
槐排骨汤 114
马齿苋杏仁瘦肉汤 114
马齿苋猪肠汤 114
细辛排骨汤 115
当归桂枝猪蹄汤 115
鲜人参乳鸽汤 115
当归三七鸡汤 116
茯苓黄鳝汤 116
当归猪皮汤 116
党参排骨汤 117
桂枝板栗排骨汤 117
枸杞甲鱼汤 117
佛手老鸭汤 118
山土茯苓瘦肉汤 118
苋菜鸡蛋汤 119
田螺墨鱼骨汤 119
佛手郁金乳鸽汤 120
黑豆益母草瘦肉汤 120
第五章因人补益靓汤
玉须蛤蜊汤 122
甘草麦枣瘦肉汤 122
四宝乳鸽汤 123
太子参桂圆猪心汤 123
五味猪肝汤 124
柏子仁猪蹄汤 124
牛奶水果银耳汤 125
蜜制燕窝银耳汤 126
木瓜猪蹄汤 126
天冬银耳汤 127
菊三七猪蹄汤 127
山白术羊肚汤 128
麦芽山牛肚汤 128
黄芪牛肉汤 129
乌梅当归鸡汤 129
薏苡仁猪蹄汤 130
红豆牛奶汤 130
红枣莲藕排骨汤 131
莲子合瘦肉汤 132
阿胶乌鸡汤 132
月季玫瑰红糖汤 133
玫瑰枸杞汤 133
猪皮枸杞红枣汤 134
枸杞牛肉汤 134
枸杞党参鱼头汤 135
木瓜红枣鸡爪汤 135
鸡血藤鸡肉汤 136
人参鸡汤 136
人参鹌鹑蛋汤 137
天麻党参老龟汤 137
椰盅女贞子乌鸡汤 138
麦门冬黑枣乌鸡汤 138
冬瓜薏苡仁瘦肉汤 139
双丝西红柿汤 139
桂圆山楂汤 140
红枣南瓜汤 140
莲子红豆汤 141
椰子肉银耳乳鸽汤 141
党参鳝鱼汤 142
阿胶枸杞甲鱼汤 142
双仁菠菜猪肝汤 143
麦枣桂圆汤 144
合欢佛手猪肝汤 144
山楂麦芽猪腱汤 144
猪蹄牛膝汤 145
黄芪枸杞猪肝汤 145
蜂蜜红枣芝麻汤 145
板栗桂圆猪蹄汤 146
山楂山鲫鱼汤 146
灵芝茯苓乌龟汤 146
灵芝核桃乳鸽汤 147
当归乳鸽汤 147
银耳山莲子鸡汤 147
当归姜羊肉汤 148
合猪蹄汤 148
合乌鸡汤 148
红枣白萝卜猪蹄汤 149
扁豆莲子鸡汤 149
葛红枣猪骨汤 149
桂圆黄鳝汤 150
猕猴桃木瓜汤 150
人参猪蹄汤 150
杏仁核桃牛奶汤 151
鸡血藤香菇鸡汤 151
银耳红枣汤 151
枸杞红枣排骨汤 152
甘蔗排骨汤 152
肉桂羊肉汤 152
茶油莲子鸡汤 153
无花果土鸡汤 153
糯红枣汤 153
苹果草鱼汤 154
山鳝鱼汤 154
黄瓜章鱼煲 155
绿豆芽韭菜汤 155
丝瓜鸡肉汤 156
香菇冬笋公鸡汤 156
白菜黑枣牛叶汤 157
姜杞鸽子汤 157
归参母鸡汤 158
枸杞桂圆银耳汤 158
虫草杏仁鹌鹑汤 159
西葫芦螺肉汤 159
莲子桂圆汤 160
银耳枸杞雪梨汤 160
木瓜橄榄汤 160

内容提要

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本书分为五章，详细介绍了养生汤所用食材、材的四性、五味、五色，以及材与食材之间的搭配宜忌、使用原则和一些必要的烹饪常识，并从体质、四季变化、五脏六腑、不同人群、对症养生五个方面入手，分别列举了相应的养生汤谱共315道，让读者更准、更快地选择到自己所需的养生汤方，喝出美味，喝出健康！

文摘

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作者介绍

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甘智荣，中国烹饪的大师、中国雕刻大师、御厨获得者、深圳娱乐频道《食客准备》特邀嘉宾、中粮集团食品开发推广者、劳动局考核就业培训导师，从事烹饪工作20多年，出版专业热菜、冷菜、围边、雕刻等书籍和教学光碟三十多套，拥有丰富的教学经验。

《舌尖上的养生：精选四季滋补汤品》 前言 在中国悠久的饮食文化中，汤占据着举足轻重的地位。它不仅是满足口腹之欲的佳肴，更是调养身心、滋养生命的重要载体。从古至今，家常滋补汤便以其温和滋润、易于吸收的特点，代代相传，成为中国人餐桌上不可或缺的健康选择。 本书《舌尖上的养生：精选四季滋补汤品》正是基于对中国传统养生理念的深刻理解，以及对现代人健康需求的精准把握，精心编撰而成的一本家庭炖汤食谱。我们不追求繁复难寻的食材，不强调名贵稀缺的药材，而是将目光聚焦于生活中最常见、最容易获取的食材，通过科学合理的搭配与烹饪方法，挖掘出它们最深层的营养价值与养生功效，为您呈现出一系列简单易学、美味滋补的家常靓汤。 本书的目标是帮助每一个家庭，无论您是烹饪新手还是经验丰富的家庭主厨，都能轻松掌握制作美味滋补汤的技巧，为家人奉上一碗碗充满爱与健康的暖心汤品。我们相信，通过这本手册，您将能够更好地理解食材的特性，学会如何根据季节变化、身体状况来选择合适的汤品，从而达到“食疗”的境界，让餐桌成为守护健康的天然屏障。 第一章：汤之魂——关于家常滋补汤的那些事儿 1.1 什么是家常滋补汤？ 家常滋补汤，顾名思义，是指以日常生活中常见的食材为主料，经过炖煮而成，具有一定滋补保健作用的汤品。它区别于药膳，虽然也讲究药食同源的道理，但更侧重于利用食材本身的营养成分和天然属性来达到养生的目的。家常滋补汤的特点在于： 食材常见易得： 主要选用鸡、鸭、猪肉、鱼、蔬菜、豆类、菌菇等，以及一些温和的药食同源食材，如红枣、枸杞、党参、黄芪等，这些食材在超市或菜市场都能轻松购得。 烹饪方法简单： 以炖、煲、煨为主，操作流程不复杂，适合家庭制作。 功效温和持久： 强调循序渐进的滋养，注重调理身体的整体平衡，而非立竿见影的疗效。 美味可口： 在追求滋补的同时，也注重汤的鲜美与口感，让养生过程充满愉悦。 1.2 为什么选择家常滋补汤？ 在快节奏的现代生活中，人们普遍面临着压力大、饮食不规律、缺乏运动等问题，亚健康状态日益普遍。家常滋补汤提供了一种简单、自然、有效的方式来改善这一状况： 补充营养： 炖煮过程中，食材中的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分能更好地释放到汤中，易于人体吸收。 调理身体： 根据食材的属性，可以针对性地补充身体所需，例如补气血、健脾胃、润肺燥、清热解毒等。 增强免疫力： 长期饮用有助身体机能的提升，抵抗力自然增强。 改善体质： 许多汤品能够帮助改善因长期不健康生活方式带来的体质问题，如虚弱、易疲劳等。 心理慰藉： 一碗热腾腾的汤，不仅仅是食物，更是家人关爱的体现，能带来温暖与安心。 1.3 如何挑选适合自己的滋补汤？ 选择滋补汤并非越名贵越好，关键在于“对症”与“适量”。 了解自身体质： 您是偏寒还是偏热？是气虚还是血虚？是痰湿体质还是阴虚体质？了解自己的基本体质是选择汤品的第一步。 关注季节变化： 春季宜养肝，夏季宜清暑，秋季宜润肺，冬季宜温补。顺应四时，方能事半功倍。 考虑当下需求： 身体是否感到疲劳？是否容易感冒？是否有消化不良？根据身体的实际感受来选择。 循序渐进，不宜急躁： 滋补是一个漫长的过程，选择温和的汤品，持续饮用，才能看到效果。 第二章：汤的基石——经典滋补食材的营养密码 在制作滋补汤时，对食材的了解是至关重要的。本书精选了以下几类经典滋补食材，并深入剖析其营养价值与养生功效。 2.1 滋补肉类： 鸡肉（老母鸡、乌鸡）： 鸡肉性味甘平，有补虚、益气、健脾、补血等功效。老母鸡汤尤其适合体虚、产后、病后的人群，能有效恢复体力。乌鸡则有更强的补血养颜、滋阴的功效，适合女性。 营养亮点： 富含优质蛋白质、维生素B群、铁、磷等。 适用人群： 普遍适用，尤其适合体弱者、产妇、术后人群。 鸭肉： 鸭肉性凉，味甘咸，有滋阴养胃、利水消肿的功效。特别适合体热、阴虚内热者。 营养亮点： 富含蛋白质、B族维生素、铁、钾等。 适用人群： 燥热体质、口干舌燥、肺虚咳嗽者。 猪肉（瘦肉、排骨、猪肚）： 猪肉性味甘咸，有滋阴润燥、益精补血的功效。瘦肉适合日常滋养，排骨汤能强筋骨，猪肚则有健脾胃、补虚损的功效。 营养亮点： 优质蛋白质、维生素A、B族、铁、锌等。 适用人群： 普遍适用，猪肚适合脾胃虚弱者。 鱼肉（鲈鱼、鲫鱼、鲤鱼）： 鱼肉易消化，营养丰富。鲈鱼能益气、健脾、补肾；鲫鱼有益气健脾、通乳的功效，适合产妇；鲤鱼能利水消肿、通乳。 营养亮点： 优质蛋白质、DHA、EPA、维生素D、B族等。 适用人群： 普遍适用，尤其适合体弱、孕妇、产妇。 2.2 菌菇类： 香菇： 香菇被誉为“菌菇之王”，性味甘平，有益气、健脾、和胃、补肾等功效，常用于食疗。 营养亮点： 富含多糖、蛋白质、多种维生素和矿物质，具有提高免疫力、抗癌的潜力。 适用人群： 普遍适用，尤其适合免疫力低下者。 白玉菇（蟹味菇）： 口感鲜美，有益气开胃、健脾润肺的功效。 营养亮点： 含有丰富的膳食纤维和多种氨基酸。 适用人群： 消化不良、食欲不振者。 灵芝： 虽属中药材，但作为食材在滋补汤中也有应用，性甘温，有补气安神、止咳平喘的功效。 营养亮点： 含有多种三萜类化合物和多糖，具有免疫调节、抗氧化作用。 适用人群： 长期疲劳、失眠、气虚者，需遵医嘱或在专业指导下使用。 2.3 根茎类与豆类： 玉米： 性味甘平，有健脾开胃、益肺宁心的功效。 营养亮点： 富含碳水化合物、维生素C、膳食纤维、叶黄素等。 适用人群： 普遍适用，尤其适合消化不良、食欲不振者。 山药： 性味甘平，有健脾益气、滋肾益精、补肺止咳的功效，是重要的食疗佳品。 营养亮点： 富含粘液蛋白、淀粉酶、维生素B群、多种矿物质。 适用人群： 脾胃虚弱、肺虚久咳、肾虚遗精者。 红枣： 性味甘温，有补中益气、养血安神的功效，被誉为“天然维生素丸”。 营养亮点： 富含维生素C、糖类、蛋白质、胡萝卜素等。 适用人群： 气血不足、心悸失眠、脾胃虚弱者。 莲子： 性味甘平，有益心肾、健脾止泻、养心安神的功效。 营养亮点： 含有蛋白质、碳水化合物、多种矿物质。 适用人群： 心神不宁、失眠多梦、脾虚泄泻者。 花生： 性味甘平，有益气养血、健脾和胃的功效。 营养亮点： 富含蛋白质、脂肪、维生素E、多种矿物质。 适用人群： 气血不足、食欲不振、贫血者。 2.4 药食同源食材（温和常用）： 枸杞： 性味甘平，有滋补肝肾、益精明目的功效。 营养亮点： 富含胡萝卜素、维生素A、多糖、氨基酸等。 适用人群： 肝肾阴虚、视力模糊、腰膝酸软者。 党参： 性味甘温，有补中益气、健脾益肺的功效，功效与人参相似但药力较缓和。 营养亮点： 含有多糖、皂苷、黄酮类等。 适用人群： 气虚乏力、食欲不振、慢性咳嗽者。 黄芪： 性味甘温，有补气升阳、固表止汗、利水消肿的功效。 营养亮点： 含有皂苷、多糖、氨基酸等。 适用人群： 气虚乏力、容易感冒（卫表不固）、浮肿者。 姜： 性味辛温，有散寒解表、温中止呕、温肺止咳的功效。 营养亮点： 主要含挥发油和姜辣素。 适用人群： 畏寒、感冒风寒、恶心呕吐、腹痛者。 葱： 性味辛温，有散寒发汗、解毒消肿的功效。 营养亮点： 含有挥发油、维生素C等。 适用人群： 感冒初期、风寒感冒者。 第三章：四季汤韵——顺时养生的智慧 不同的季节，人体所需的气候适应与营养补充也不同。遵循四时之序，选择当季最适宜的食材，熬制最合时宜的汤品，是家常滋补的精髓所在。 3.1 春季：生发之季，养肝润燥 春季万物复苏，人体阳气也随之生发。此时肝气易旺盛，需要调养以顺应春生之势。同时，经过干燥的冬季，身体也需要滋润。 推荐汤品： 春笋香菇鸡汤： 鸡汤滋补，春笋鲜嫩，搭配香菇，清淡滋润，有助于疏肝健脾。 枸杞菠菜猪肝汤： 猪肝补血养肝，菠菜富含维生素，枸杞滋补肝肾，是春季养肝补血的佳品。 银耳莲子羹（非咸汤，但可作为甜汤滋补）： 银耳、莲子、百合，滋阴润肺，养心安神，有助于应对春燥。 3.2 夏季：炎热之季，清热解暑 夏季炎热，人体容易出汗过多，损耗津液，出现暑热、烦躁、食欲不振等症状。此时应以清热解暑、益气生津的汤品为主。 推荐汤品： 冬瓜薏米排骨汤： 冬瓜清热利水，薏米健脾祛湿，搭配排骨，清淡而不失营养，是夏季消暑的理想选择。 绿豆海带瘦肉汤： 绿豆解暑清热，海带富含碘和多种矿物质，瘦肉提供蛋白质，此汤能清热解毒、利水消肿。 丝瓜蘑菇鸡汤： 丝瓜清热利水，搭配鸡汤，鲜美清爽，有助于补充夏季流失的水分和营养。 3.3 秋季：干燥之季，润肺滋阴 秋季气候干燥，容易引起肺燥咳嗽、皮肤干燥、口鼻干燥等症状。此时应侧重于滋阴润肺、益气养津的汤品。 推荐汤品： 梨雪梨银耳瘦肉汤： 雪梨润肺止咳，银耳滋阴润燥，瘦肉滋养身体，是秋季润肺的经典组合。 南北杏炖鸡汤： 南北杏仁都有止咳平喘、润肺的功效，搭配鸡汤，能有效缓解秋燥引起的咳嗽。 花旗参乌鸡汤： 花旗参滋阴补气，乌鸡滋阴养血，适合秋季身体的整体调养，尤其对阴虚体质者有益。 3.4 冬季：寒冷之季，温补驱寒 冬季寒冷，人体阳气潜藏，最适合温补以增强御寒能力，补充 durante 消耗的能量。此时应以温补益气、驱寒暖身的汤品为主。 推荐汤品： 当归生姜羊肉汤： 羊肉性温，补血益气，驱寒暖身；当归补血活血，生姜散寒暖胃，是冬季温补的绝佳选择。 核桃芝麻黑豆鸡汤： 核桃、芝麻、黑豆都有补肾益精、乌发的功效，搭配鸡汤，能温补肝肾，强健身体。 黄芪党参排骨汤： 黄芪、党参都是补气佳品，搭配排骨，能温和地补中益气，提升身体机能，增强抵抗力。 第四章：汤之道——家常炖汤的细节与技巧 制作一碗美味滋补的汤，不仅在于食材的选择，更在于烹饪过程中的细节与技巧。 4.1 准备篇： 食材的处理： 肉类： 鸡、鸭、猪肉等需要焯水，以去除血沫和腥味。冷水下锅，加入姜片、料酒，煮沸后捞出冲洗干净。 菌菇类： 干香菇需要提前泡发，泡发的水可以保留，过滤后用于煲汤，能增加鲜味。 根茎类： 山药、玉米等需要去皮切块。 药材类： 枸杞、红枣等需要清洗干净。党参、黄芪等硬质药材可打成粗段。 水的选择： 最好使用纯净水或矿泉水，避免自来水中的杂质影响汤的鲜美。 调味料： 除了基础的盐、姜、葱，尽量少用或不用过多的调味料，以保留食材的原味与营养。 4.2 烹饪篇： 焯水： 无论肉类还是部分蔬菜，焯水是必不可少的步骤，能有效去除杂质和异味，使汤更清澈鲜美。 炖煮时间： 高压锅： 约30-40分钟即可，适合追求效率的家庭。 砂锅/普通锅： 慢火慢炖2-3小时，能充分释放食材的精华，使汤味浓郁，营养更佳。 火候掌握： 初期： 大火烧开，将汤煮沸。 后续： 转为小火慢炖，保持汤面微沸即可。这样可以防止汤汁溢出，并使食材充分炖煮。 关于“滚”： 很多老一辈认为汤需要“滚”很久，其实是小火慢炖，保持汤面有细微的气泡翻腾，让食材的营养慢慢渗透到汤中。 加入食材的顺序： 一般先炖肉类，再加入根茎类、菌菇类，最后1小时内加入易熟的蔬菜或药材（如枸杞）。 关于“飞水”： 飞水是指将食材在滚水中短暂加热后捞出，以去除腥味和杂质。 4.3 调味与品鉴篇： 盐： 最后放盐，可以使肉类在炖煮过程中更好地保持水分，使汤味更鲜美。 其他调味： 极少量的胡椒粉、少许料酒（可在焯水时使用）是常见的搭配。尽量避免味精、鸡精等人工调味品。 品鉴： 好的滋补汤，汤色清澈（非浓汤），香气扑鼻，味道鲜美，食材酥烂。 第五章：精选滋补靓汤——30道家的味道 本书精心挑选了30道适合家庭制作的滋补靓汤，涵盖春夏秋冬四季，以及针对不同身体状况的需求。每道汤品均提供详细的食材用量、制作步骤、功效简介及温馨提示，力求简单易懂，让您轻松上手。 （此处省略具体汤品列表，内容可包括：当归黄芪炖鸡汤、清炖乌鸡汤、玉米须煲猪骨汤、冬虫夏草炖鹌鹑、滋补羊肉汤、川贝雪梨止咳汤、沙参玉竹煲老鸭、海底椰止咳汤、莲藕花生猪骨汤、排骨药膳汤、山药薏米芡实排骨汤、鲫鱼豆腐汤、海参鲍鱼炖鸡汤、人参炖鸡汤、虫草花炖鸡汤、黑鱼汤、墨鱼干炖汤、花胶炖鸡汤、白果腐竹猪肚汤、白术茯苓煲猪肉、白芍甘草炖猪肉、赤小豆薏米汤、山药红枣莲子汤、当归红枣鸡蛋汤、五指毛桃煲鸡汤、罗汉果止咳汤、金银花菊花茶（汤类饮品）、姜丝大蒜葱白汤、番茄土豆牛腩汤（非滋补，但非常家常）、排骨玉米胡萝卜汤（日常饮用）。） 结语 “药补不如食补”，这句古老的谚语至今仍闪耀着智慧的光芒。家常滋补汤，以其温和、自然、易于接受的方式，为我们的身体注入源源不断的能量与活力。希望《舌尖上的养生：精选四季滋补汤品》能成为您家庭厨房中的得力助手，让您在忙碌的生活中，也能为自己和家人送上一碗碗充满爱与健康的滋养，品味生活，也品味健康。 愿您和您的家人，健康常伴，幸福每一天！

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我买过不少关于美食的书籍，但《食在好吃：人气家常滋补靓汤 炖汤食谱书 营养汤书 滋补汤书 养生汤食谱书籍 饮食营养与健》给我带来的惊喜是前所未有的。首先，它的内容非常全面，从最基础的食材处理，到各种不同功效的汤品，再到一些进阶的炖煮技巧，几乎涵盖了炖汤的方方面面。我最看重的是它的循序渐进性，即使是完全没有烹饪经验的人，也能从这本书中找到入门的方法。比如，它会详细讲解如何选择适合炖汤的肉类、如何清洗和处理各种食材、如何控制火候等等，这些细节虽然微小，但却至关重要。而且，书中提供的食谱不仅仅是“做什么”，更重要的是“怎么做好”，它会给出非常具体的量化指标，比如多少克肉、多少克药材、多少毫升水，以及具体的炖煮时间，这大大减少了我们自己摸索的难度，也保证了汤品的成功率。读这本书，我感觉自己不仅仅是在学习一道道菜谱，更是在学习一种科学、健康的饮食方式，这对于我这样一个注重生活品质的人来说，是非常有价值的。

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这本书真是太及时了！最近工作压力特别大，身体也有些吃不消，总想着喝点什么能补补身子，又怕炖汤太麻烦。翻开《食在好吃：人气家常滋补靓汤 炖汤食谱书 营养汤书 滋补汤书 养生汤食谱书籍 饮食营养与健》，简直就像挖到了宝藏！里面的汤品介绍得特别详细，不仅仅是简单的食材堆砌，还解释了每种食材的功效，比如莲藕可以健脾开胃，黄芪可以补气固表，对于我这种对食材功效一知半解的人来说，简直是福音。而且，这本书很接地气，很多汤方都是我们平时就能接触到的食材，一点都不稀奇古怪，不用费劲去找那些难得一见的药材。最关键的是，那些步骤写得清清楚楚，从食材的处理到火候的掌握，都有明确的指导，即使是厨房新手也能照着做，而且还配有精美的图片，看着就很有食欲，感觉自己也能做出同样美味滋补的汤来。我迫不及待地想试试那个当归红枣乌鸡汤，听说对女生特别好，希望能改善我最近总是疲劳的状态。这本书不仅是一本食谱，更像是一位贴心的养生顾问，让我觉得养生原来可以这么简单又美味。

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拿到这本《食在好吃：人气家常滋补靓汤 炖汤食谱书 营养汤书 滋补汤书 养生汤食谱书籍 饮食营养与健》之后，我最大的感受就是它的实用性。我平时不太会做饭，尤其是炖汤这种需要点耐心的活儿，总觉得很复杂。但这本书的结构很清晰，每个汤方都分成了“食材准备”、“制作步骤”和“小贴士”几个部分，让我这个厨房小白也能轻松上手。让我印象深刻的是，它不仅告诉你怎么做，还解释了为什么这么做，比如某个食材为什么要在某个时间放，炖煮的时间为什么是这样，这些细节让我觉得非常专业，也让我更理解了炖汤的奥妙。书里的汤方涵盖了不同季节、不同需求的滋补功效，比如春季的养肝汤，夏季的清热汤，还有针对不同身体状况的汤方，比如气血双补、健脾益肾等等，感觉一本就能满足全年的需求。而且，它还特别强调了食材的选择和搭配，教你如何选择最新鲜的食材，以及哪些食材搭配在一起能起到更好的滋补效果，这一点非常重要，避免了我们自己乱搭配可能造成的浪费或者效果不佳。这本书绝对是我厨房里不可或缺的指南，让我对炖汤这件事充满了信心。

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不得不说，《食在好吃：人气家常滋补靓汤 炖汤食谱书 营养汤书 滋补汤书 养生汤食谱书籍 饮食营养与健》这本书的设计风格我非常喜欢。封面简洁大方，色彩搭配也很温馨，给人一种舒适、治愈的感觉，一看就知道是关于健康美味的。翻开内页，你会发现它的排版非常用心，字体大小适中，行距也比较舒展，读起来一点都不费眼。每个汤方的图片都拍得特别诱人，色彩鲜艳，食材的质感都能清晰地展现出来，看着就让人垂涎欲滴，瞬间就想走进厨房动手尝试。而且，书中的插画也很别致，增添了不少趣味性，不会让整本书显得过于枯燥。在内容上，它不仅仅是罗列食谱，还穿插了一些关于饮食与健康的小知识，比如不同季节的养生重点，如何根据自己的体质选择合适的汤品等等，这些附加信息让这本书的价值得到了提升，不再仅仅是一本单纯的菜谱。我觉得这本书无论作为家庭自用还是送给亲友，都是非常棒的选择，既有颜值，又有内涵，传递着健康的生活理念。

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我一直以来都对中式炖汤情有独钟，总觉得那是一种充满仪式感和温暖的美食。拿到《食在好吃：人气家常滋补靓汤 炖汤食谱书 营养汤书 滋补汤书 养生汤食谱书籍 饮食营养与健》后，更是深深地被它所吸引。这本书不仅仅是教你做几道汤，更像是在传授一种生活智慧。它所介绍的汤品，很多都蕴含着传统中医的养生理念，比如“药食同源”的思想，将食材的营养价值和药用价值巧妙地结合在一起。我特别喜欢它对食材的解读，不仅仅告诉你叫什么，还告诉你它有什么好处，比如在哪方面能帮到你，这一点对于我这种对传统养生文化感兴趣的人来说，是极具吸引力的。而且，书中的一些汤方，我之前也听说过，但自己尝试的时候总是做不出那种味道，这本书的出现，让我找到了关键的窍门，那些看似简单的步骤，其实蕴含着丰富的经验。它让我觉得，炖汤不仅仅是为了填饱肚子，更是一种对身体的关怀，一种对生活的热爱。这本书的出现，让我对自己的厨房有了更多的期待。