正版 食物相宜相生表 彩图全解营养搭配食疗谱饮食保健忌口 家庭健康食物搭配便携挂图 全套8张 黑龙江 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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冯培心 编

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店铺： 风影寒月图书专营店

出版社： 黑龙江科学技术出版社

ISBN：9787538893571

商品编码：28941803449

丛书名： 相宜相克全图解

开本：8开

《舌尖上的智慧：食物的和谐与禁忌》 一、 厨房里的秘密：餐桌上的科学艺术 人们常说“民以食为天”，食物不仅是维持生命的必需品，更是承载着文化、情感和生活智慧的载体。然而，在享受美食的背后，隐藏着许多关于食物搭配的奥秘。我们每天摄入的食物，是否真的在“相生相克”地影响着我们的健康？那些流传已久的饮食禁忌，究竟是迷信的传说，还是有科学依据的经验总结？《舌尖上的智慧：食物的和谐与禁忌》这本书，将带您深入探索餐桌上的科学艺术，揭开食物之间微妙而深刻的联系，让您成为自己厨房里的营养大师。 本书并非一本简单的食物禁忌手册，更不是一本罗列了无数“不能一起吃”的列表。我们深知，许多所谓的“食物相克”说法，在科学层面存在争议，甚至被过度解读。因此，本书的核心在于“和谐”与“智慧”。我们将从营养学的角度出发，深入浅出地讲解不同食物的营养成分，分析它们在人体内的消化吸收过程，以及在特定搭配下可能产生的积极或消极影响。本书倡导的是一种科学、理性、动态的食物搭配观，鼓励读者根据自身体质、季节变化和烹饪方式，灵活运用食物搭配的智慧，最大化食物的营养价值，规避潜在的健康风险。 二、 食物间的“对话”：营养协同与潜藏挑战 在我们的饮食中，食物并非孤立的存在，它们在消化道内会发生复杂的相互作用。有些食物的组合能够相互促进营养物质的吸收，让原本难以利用的营养元素变得更加易于人体吸收，从而达到“1+1>2”的增效作用。例如，富含维生素C的食物能够显著提高植物性铁的吸收率，这对于素食者和贫血人群尤为重要。又比如，在烹饪含脂类食物时，适当地搭配一些富含膳食纤维的蔬菜，有助于延缓糖分的吸收，维持血糖的稳定。本书将详细介绍这些营养协同的经典案例，并提供具体的生活化搭配建议，让您在日常饮食中就能轻松享受到食物的“对话”带来的益处。 然而，并非所有的食物组合都是和谐的。在某些情况下，某些食物的某些成分可能会相互干扰，影响营养物质的吸收，甚至产生对人体不利的物质。这些情况可能包括： 矿物质吸收的拮抗作用： 例如，钙和铁都是重要的矿物质，但它们在肠道内的吸收途径有一定程度的竞争。如果同时大量摄入富含钙和铁的食物，可能会影响其中一种矿物质的吸收。 消化酶的相互影响： 某些食物中的特定成分可能干扰消化酶的活性，影响食物的分解和吸收。 产生不利物质的化学反应： 少数食物在特定的烹饪或消化条件下，确实可能发生一些化学反应，产生一些对人体不太友好的物质。 本书将以严谨的科学态度，辨析这些可能存在的“潜藏挑战”，并进行客观的分析和解读。我们不会简单地将某些食物列为“禁忌”，而是会解释其背后的科学原理，并提供替代性的解决方案或食用建议。例如，对于某些人们熟知的“相克”说法，我们将探讨其发生的概率、影响的程度以及如何通过合理的烹饪方法或用餐顺序来规避。我们的目标是让读者知其然，更知其所以然，从而做出更明智的饮食选择。 三、 构建个性化饮食方案：从“忌口”到“优选”的思维转变 传统的“食物相克”观念往往侧重于“忌口”，强调不能吃什么。而《舌尖上的智慧》则倡导一种更积极、更主动的饮食理念——“优选”。我们相信，了解食物的特性，并将其巧妙地组合起来，能够更好地满足身体的营养需求，促进健康，甚至辅助治疗某些疾病。 本书将帮助您实现从“忌口”到“优选”的思维转变，具体体现在以下几个方面： 深入了解食物的营养谱： 我们将介绍各种常见食物的主要营养成分，如蛋白质、脂肪、碳 bø、维生素、矿物质、膳食纤维等，并分析它们在人体内的作用。 掌握不同营养素之间的协同与拮抗关系： 了解不同维生素、矿物质、宏量营养素之间的相互影响，例如维生素D对钙的吸收有促进作用，而过量的膳食纤维可能会影响某些矿物质的吸收。 根据体质和需求进行搭配： 身体的健康状况千差万别，对营养的需求也各不相同。本书将提供指导，帮助您根据自身的年龄、性别、生理周期（如孕期、哺乳期）、活动量、特定健康状况（如糖尿病、高血压、消化不良等）来选择和搭配食物。 探索不同烹饪方式对食物搭配的影响： 烹饪方法是影响食物营养价值和搭配效果的关键因素。我们将探讨蒸、煮、炒、炖、凉拌等不同烹饪方式下，食物的营养成分变化以及它们之间的相互作用。例如，炒制过程中加入少量油脂，有助于脂溶性维生素（如维生素A、E）的吸收。 理解季节与地域的饮食智慧： 不同季节有不同的食材，不同地域有不同的饮食习惯。本书也将引导您关注季节性食材的营养特点，以及如何根据地域性饮食文化来优化食物搭配。 四、 厨房里的实践指南：图文并茂，易学易用 为了让读者能够更直观、更方便地理解和应用书中的知识，《舌尖上的智慧》将采用图文并茂的形式，并提供大量贴近生活的实例和建议。 精美的食物图谱： 我们将精心挑选各类食材的真实图片，让您对食材有更直观的认识。 清晰的营养搭配图示： 通过直观的图示，展示不同食物组合的营养优势，以及可能存在的需要注意的地方。 丰富的食谱与搭配建议： 书中将包含一系列以“和谐搭配”为核心设计的食谱，涵盖早餐、午餐、晚餐、加餐等各个环节。这些食谱不仅美味，更注重营养的均衡与协同。 常见饮食误区的辨析： 对于坊间流传的一些未经科学证实的饮食禁忌，本书将进行科学的辨析，破除迷思，引导读者建立正确的饮食观。 “一周营养搭配”范例： 提供不同人群（如上班族、学生、老年人）的一周营养搭配范例，帮助读者快速上手。 本书的目标是成为您厨房里最实用的健康顾问。我们希望通过这本书，让您不再为“什么能吃、什么不能吃”而烦恼，而是能够自信地在厨房里挥洒创意，为自己和家人创造出既美味又健康的餐桌盛宴。 五、 拥抱健康生活，从每一餐开始 《舌尖上的智慧：食物的和谐与禁忌》不仅仅是一本书，更是一种健康生活方式的倡导。我们相信，通过科学合理的食物搭配，您可以： 提升身体的免疫力： 均衡的营养是免疫系统正常运转的基础。 改善消化吸收功能： 合理的搭配有助于消化酶的正常发挥，提高营养利用率。 维持健康的体重： 科学的食物选择和搭配，能帮助您更好地管理体重。 预防和改善慢性疾病： 许多慢性疾病与不健康的饮食习惯息息相关，通过优化饮食，您可以更好地管理健康。 提升生活品质： 享受美食的同时，还能拥有健康，这是生活品质的体现。 翻开《舌尖上的智慧》，让我们一起踏上这场探索食物奥秘的旅程，用智慧点亮餐桌，用健康拥抱生活。这本书将成为您在追求健康饮食道路上，不可或缺的良师益友。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对健康饮食充满好奇的家庭主妇，我一直想找到一本能够系统地指导我如何搭配食物，既能保证营养均衡，又能发挥食物的食疗功效的书。市面上这类的书不少，但真正让我眼前一亮的却很少。我特别希望能有一本图文并茂，易于理解，而且能涵盖日常饮食各个方面的指南。毕竟，我们家有老人有孩子，每个人的口味和营养需求都不尽相同，如何在一餐饭里兼顾到所有人的健康，是一门学问。我希望这本书能教会我一些关于食物之间“相生相克”的知识，让我知道哪些食物搭配在一起能事半功倍，哪些则需要避开。而且，如果有关于常见疾病的食疗建议，那就更好了，毕竟“药补不如食补”这句话大家耳熟能详。我希望这本书不是那种枯燥乏味的理论堆砌，而是真正能落地，能指导我实际操作的。

评分☆☆☆☆☆

我一直对中国传统养生文化中的“食物性味”和“配伍禁忌”很感兴趣，但市面上真正能够系统、科学地解释这些概念的书籍却不多。我希望我正在了解的这本关于食物搭配的挂图，能够在这方面提供清晰、准确的信息。我期待它能用图文并茂的方式，展示出不同食物的营养成分，以及它们在搭配时可能产生的协同作用或拮抗作用。比如，我希望看到关于如何通过合理搭配来促进铁的吸收，或者如何避免钙流失的建议。而且，对于“忌口”这个概念，我希望书中能够给出更详细的解释，不仅仅是简单的“不能吃”，而是说明为什么不能吃，以及有哪些替代方案。这样，我才能更科学、更全面地理解食物的奥秘，为家人打造更健康的饮食。

评分☆☆☆☆☆

最近我入手了一本关于食物搭配的挂图，之前我就很关注这类能够直观展示食物搭配信息的工具。我一直觉得，与其死记硬背一大堆文字资料，不如有一个清晰的图谱能让我一目了然。我的想法是，这种挂图应该能涵盖日常生活中最常见的食材，并且按照一定的逻辑进行分类和组合。比如，我希望能看到关于蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等宏量和微量营养素的图解，以及它们在不同食物中的含量。更重要的是，我期待它能提供一些具体的食物搭配建议，例如，早餐应该如何组合才能提供一上午的能量，午餐如何搭配才能避免下午犯困，晚餐又该如何选择才能促进消化和睡眠。如果还能附带一些简单易懂的食疗方，针对一些小毛病，例如感冒、便秘、疲劳等，那就更完美了，毕竟有时候一个小小的饮食调整就能带来很大的改善。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，饮食是家庭健康最基础的一环。尤其是对于有小孩和老人的家庭来说，如何为他们提供既有营养又安全的食物，是家长和子女们都需要学习的课题。我一直以来都对食物的“相宜相生”这个概念很感兴趣，也知道合理的食物搭配可以最大化地吸收营养，甚至起到一定的食疗作用。我希望我正在了解的这本书，能够系统地介绍这个概念，并且提供大量的实例，让我能够理解哪些食物搭配起来是“绝配”，哪些则需要谨慎。如果这本书还能提供一些关于不同年龄段人群的饮食建议，例如婴幼儿、儿童、青少年、成年人以及老年人的营养需求差异，那就更贴心了。我还希望书中能够包含一些关于常见疾病的饮食禁忌和调理方法，例如高血压、糖尿病、胃病等，帮助我们更好地通过饮食来管理健康。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都在寻找一本能够真正帮助我解决日常饮食困扰的书籍。我希望这本书不仅仅是一本菜谱，更是一本关于“吃”的百科全书。我特别期待它能解答我在厨房里常常遇到的问题，比如，为什么我做的某个菜品总是口感不佳？为什么吃了某种食物后会感觉不舒服？这本书能不能告诉我，食物之间是否存在着某种“化学反应”，影响着它们的营养吸收和口感？我希望能从中了解到，如何通过科学的食物搭配，来改善家人的健康状况，甚至预防一些慢性疾病。另外，对于我这样经常下厨的人来说，我希望这本书能够提供一些方便实用的操作指南，让我能够轻松地将书中的知识运用到日常的烹饪中，而不是流于理论。