正版 食物相宜相生錶 彩圖全解營養搭配食療譜飲食保健忌口 傢庭健康食物搭配便攜掛圖 全套8張 黑龍江 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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馮培心 編

圖書標籤:

• 食物相宜相生
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店鋪： 風影寒月圖書專營店

齣版社： 黑龍江科學技術齣版社

ISBN：9787538893571

商品編碼：28941803449

叢書名： 相宜相剋全圖解

開本：8開

《舌尖上的智慧：食物的和諧與禁忌》 一、 廚房裏的秘密：餐桌上的科學藝術 人們常說“民以食為天”，食物不僅是維持生命的必需品，更是承載著文化、情感和生活智慧的載體。然而，在享受美食的背後，隱藏著許多關於食物搭配的奧秘。我們每天攝入的食物，是否真的在“相生相剋”地影響著我們的健康？那些流傳已久的飲食禁忌，究竟是迷信的傳說，還是有科學依據的經驗總結？《舌尖上的智慧：食物的和諧與禁忌》這本書，將帶您深入探索餐桌上的科學藝術，揭開食物之間微妙而深刻的聯係，讓您成為自己廚房裏的營養大師。 本書並非一本簡單的食物禁忌手冊，更不是一本羅列瞭無數“不能一起吃”的列錶。我們深知，許多所謂的“食物相剋”說法，在科學層麵存在爭議，甚至被過度解讀。因此，本書的核心在於“和諧”與“智慧”。我們將從營養學的角度齣發，深入淺齣地講解不同食物的營養成分，分析它們在人體內的消化吸收過程，以及在特定搭配下可能産生的積極或消極影響。本書倡導的是一種科學、理性、動態的食物搭配觀，鼓勵讀者根據自身體質、季節變化和烹飪方式，靈活運用食物搭配的智慧，最大化食物的營養價值，規避潛在的健康風險。 二、 食物間的“對話”：營養協同與潛藏挑戰 在我們的飲食中，食物並非孤立的存在，它們在消化道內會發生復雜的相互作用。有些食物的組閤能夠相互促進營養物質的吸收，讓原本難以利用的營養元素變得更加易於人體吸收，從而達到“1+1>2”的增效作用。例如，富含維生素C的食物能夠顯著提高植物性鐵的吸收率，這對於素食者和貧血人群尤為重要。又比如，在烹飪含脂類食物時，適當地搭配一些富含膳食縴維的蔬菜，有助於延緩糖分的吸收，維持血糖的穩定。本書將詳細介紹這些營養協同的經典案例，並提供具體的生活化搭配建議，讓您在日常飲食中就能輕鬆享受到食物的“對話”帶來的益處。 然而，並非所有的食物組閤都是和諧的。在某些情況下，某些食物的某些成分可能會相互乾擾，影響營養物質的吸收，甚至産生對人體不利的物質。這些情況可能包括： 礦物質吸收的拮抗作用： 例如，鈣和鐵都是重要的礦物質，但它們在腸道內的吸收途徑有一定程度的競爭。如果同時大量攝入富含鈣和鐵的食物，可能會影響其中一種礦物質的吸收。 消化酶的相互影響： 某些食物中的特定成分可能乾擾消化酶的活性，影響食物的分解和吸收。 産生不利物質的化學反應： 少數食物在特定的烹飪或消化條件下，確實可能發生一些化學反應，産生一些對人體不太友好的物質。 本書將以嚴謹的科學態度，辨析這些可能存在的“潛藏挑戰”，並進行客觀的分析和解讀。我們不會簡單地將某些食物列為“禁忌”，而是會解釋其背後的科學原理，並提供替代性的解決方案或食用建議。例如，對於某些人們熟知的“相剋”說法，我們將探討其發生的概率、影響的程度以及如何通過閤理的烹飪方法或用餐順序來規避。我們的目標是讓讀者知其然，更知其所以然，從而做齣更明智的飲食選擇。 三、 構建個性化飲食方案：從“忌口”到“優選”的思維轉變 傳統的“食物相剋”觀念往往側重於“忌口”，強調不能吃什麼。而《舌尖上的智慧》則倡導一種更積極、更主動的飲食理念——“優選”。我們相信，瞭解食物的特性，並將其巧妙地組閤起來，能夠更好地滿足身體的營養需求，促進健康，甚至輔助治療某些疾病。 本書將幫助您實現從“忌口”到“優選”的思維轉變，具體體現在以下幾個方麵： 深入瞭解食物的營養譜： 我們將介紹各種常見食物的主要營養成分，如蛋白質、脂肪、碳 bø、維生素、礦物質、膳食縴維等，並分析它們在人體內的作用。 掌握不同營養素之間的協同與拮抗關係： 瞭解不同維生素、礦物質、宏量營養素之間的相互影響，例如維生素D對鈣的吸收有促進作用，而過量的膳食縴維可能會影響某些礦物質的吸收。 根據體質和需求進行搭配： 身體的健康狀況韆差萬彆，對營養的需求也各不相同。本書將提供指導，幫助您根據自身的年齡、性彆、生理周期（如孕期、哺乳期）、活動量、特定健康狀況（如糖尿病、高血壓、消化不良等）來選擇和搭配食物。 探索不同烹飪方式對食物搭配的影響： 烹飪方法是影響食物營養價值和搭配效果的關鍵因素。我們將探討蒸、煮、炒、燉、涼拌等不同烹飪方式下，食物的營養成分變化以及它們之間的相互作用。例如，炒製過程中加入少量油脂，有助於脂溶性維生素（如維生素A、E）的吸收。 理解季節與地域的飲食智慧： 不同季節有不同的食材，不同地域有不同的飲食習慣。本書也將引導您關注季節性食材的營養特點，以及如何根據地域性飲食文化來優化食物搭配。 四、 廚房裏的實踐指南：圖文並茂，易學易用 為瞭讓讀者能夠更直觀、更方便地理解和應用書中的知識，《舌尖上的智慧》將采用圖文並茂的形式，並提供大量貼近生活的實例和建議。 精美的食物圖譜： 我們將精心挑選各類食材的真實圖片，讓您對食材有更直觀的認識。 清晰的營養搭配圖示： 通過直觀的圖示，展示不同食物組閤的營養優勢，以及可能存在的需要注意的地方。 豐富的食譜與搭配建議： 書中將包含一係列以“和諧搭配”為核心設計的食譜，涵蓋早餐、午餐、晚餐、加餐等各個環節。這些食譜不僅美味，更注重營養的均衡與協同。 常見飲食誤區的辨析： 對於坊間流傳的一些未經科學證實的飲食禁忌，本書將進行科學的辨析，破除迷思，引導讀者建立正確的飲食觀。 “一周營養搭配”範例： 提供不同人群（如上班族、學生、老年人）的一周營養搭配範例，幫助讀者快速上手。 本書的目標是成為您廚房裏最實用的健康顧問。我們希望通過這本書，讓您不再為“什麼能吃、什麼不能吃”而煩惱，而是能夠自信地在廚房裏揮灑創意，為自己和傢人創造齣既美味又健康的餐桌盛宴。 五、 擁抱健康生活，從每一餐開始 《舌尖上的智慧：食物的和諧與禁忌》不僅僅是一本書，更是一種健康生活方式的倡導。我們相信，通過科學閤理的食物搭配，您可以： 提升身體的免疫力： 均衡的營養是免疫係統正常運轉的基礎。 改善消化吸收功能： 閤理的搭配有助於消化酶的正常發揮，提高營養利用率。 維持健康的體重： 科學的食物選擇和搭配，能幫助您更好地管理體重。 預防和改善慢性疾病： 許多慢性疾病與不健康的飲食習慣息息相關，通過優化飲食，您可以更好地管理健康。 提升生活品質： 享受美食的同時，還能擁有健康，這是生活品質的體現。 翻開《舌尖上的智慧》，讓我們一起踏上這場探索食物奧秘的旅程，用智慧點亮餐桌，用健康擁抱生活。這本書將成為您在追求健康飲食道路上，不可或缺的良師益友。

評分☆☆☆☆☆

我一直對中國傳統養生文化中的“食物性味”和“配伍禁忌”很感興趣，但市麵上真正能夠係統、科學地解釋這些概念的書籍卻不多。我希望我正在瞭解的這本關於食物搭配的掛圖，能夠在這方麵提供清晰、準確的信息。我期待它能用圖文並茂的方式，展示齣不同食物的營養成分，以及它們在搭配時可能産生的協同作用或拮抗作用。比如，我希望看到關於如何通過閤理搭配來促進鐵的吸收，或者如何避免鈣流失的建議。而且，對於“忌口”這個概念，我希望書中能夠給齣更詳細的解釋，不僅僅是簡單的“不能吃”，而是說明為什麼不能吃，以及有哪些替代方案。這樣，我纔能更科學、更全麵地理解食物的奧秘，為傢人打造更健康的飲食。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，飲食是傢庭健康最基礎的一環。尤其是對於有小孩和老人的傢庭來說，如何為他們提供既有營養又安全的食物，是傢長和子女們都需要學習的課題。我一直以來都對食物的“相宜相生”這個概念很感興趣，也知道閤理的食物搭配可以最大化地吸收營養，甚至起到一定的食療作用。我希望我正在瞭解的這本書，能夠係統地介紹這個概念，並且提供大量的實例，讓我能夠理解哪些食物搭配起來是“絕配”，哪些則需要謹慎。如果這本書還能提供一些關於不同年齡段人群的飲食建議，例如嬰幼兒、兒童、青少年、成年人以及老年人的營養需求差異，那就更貼心瞭。我還希望書中能夠包含一些關於常見疾病的飲食禁忌和調理方法，例如高血壓、糖尿病、胃病等，幫助我們更好地通過飲食來管理健康。

評分☆☆☆☆☆

最近我入手瞭一本關於食物搭配的掛圖，之前我就很關注這類能夠直觀展示食物搭配信息的工具。我一直覺得，與其死記硬背一大堆文字資料，不如有一個清晰的圖譜能讓我一目瞭然。我的想法是，這種掛圖應該能涵蓋日常生活中最常見的食材，並且按照一定的邏輯進行分類和組閤。比如，我希望能看到關於蛋白質、碳水化閤物、維生素、礦物質等宏量和微量營養素的圖解，以及它們在不同食物中的含量。更重要的是，我期待它能提供一些具體的食物搭配建議，例如，早餐應該如何組閤纔能提供一上午的能量，午餐如何搭配纔能避免下午犯睏，晚餐又該如何選擇纔能促進消化和睡眠。如果還能附帶一些簡單易懂的食療方，針對一些小毛病，例如感冒、便秘、疲勞等，那就更完美瞭，畢竟有時候一個小小的飲食調整就能帶來很大的改善。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對健康飲食充滿好奇的傢庭主婦，我一直想找到一本能夠係統地指導我如何搭配食物，既能保證營養均衡，又能發揮食物的食療功效的書。市麵上這類的書不少，但真正讓我眼前一亮的卻很少。我特彆希望能有一本圖文並茂，易於理解，而且能涵蓋日常飲食各個方麵的指南。畢竟，我們傢有老人有孩子，每個人的口味和營養需求都不盡相同，如何在一餐飯裏兼顧到所有人的健康，是一門學問。我希望這本書能教會我一些關於食物之間“相生相剋”的知識，讓我知道哪些食物搭配在一起能事半功倍，哪些則需要避開。而且，如果有關於常見疾病的食療建議，那就更好瞭，畢竟“藥補不如食補”這句話大傢耳熟能詳。我希望這本書不是那種枯燥乏味的理論堆砌，而是真正能落地，能指導我實際操作的。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我都在尋找一本能夠真正幫助我解決日常飲食睏擾的書籍。我希望這本書不僅僅是一本菜譜，更是一本關於“吃”的百科全書。我特彆期待它能解答我在廚房裏常常遇到的問題，比如，為什麼我做的某個菜品總是口感不佳？為什麼吃瞭某種食物後會感覺不舒服？這本書能不能告訴我，食物之間是否存在著某種“化學反應”，影響著它們的營養吸收和口感？我希望能從中瞭解到，如何通過科學的食物搭配，來改善傢人的健康狀況，甚至預防一些慢性疾病。另外，對於我這樣經常下廚的人來說，我希望這本書能夠提供一些方便實用的操作指南，讓我能夠輕鬆地將書中的知識運用到日常的烹飪中，而不是流於理論。