WL-今天的早餐-山崎佳 ,爱整蛋糕滴欢 南海出版公司 9787544274234 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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山崎佳，爱整蛋糕滴欢 著

图书标签:

• 烹饪
• 烘焙
• 早餐
• 日式料理
• 甜点
• 蛋糕
• 美食
• 生活
• 山崎佳
• 南海出版公司

店铺： 华裕京通图书专营店

出版社： 南海出版公司

ISBN：9787544274234

商品编码：29821532004

包装：平装

出版时间：2014-11-01

图书基本信息
图书名称	今天的早餐	作者	山崎佳 ,爱整蛋糕滴欢
定价	29.50元	出版社	南海出版公司
ISBN	9787544274234	出版日期	2014-11-01
字数		页码
版次	1	装帧	平装

内容简介

山崎佳每天都会一早开始准备丰盛的早餐，然后拍照、上传到网络社交应用Instagram上，与身处世界各地、兴趣相投的朋友分享。通过发布早餐照片，她在Instagram上的粉丝已经超过40万。 本书就是她的精选早餐日记，与大家分享营养食谱，搭配创意。早餐的食材主要是新鲜蔬菜、水果、鸡蛋、乳酪、坚果、豆类等，再加上各种主食。这样的早餐配比合理，营养均衡，新鲜又有趣，让人每天都心怀期待。身为设计师的山崎佳自然也不会忽视美味的视觉效果，她对于如何搭配食材的色彩和外形、摆盘、选择食器都有独道的心得，充满了生活智慧。 《今天的早餐》展示给我们的不仅是营养的食谱和美味的早餐，更是一种健康、美好的生活方式。

作者简介

1983年出生于日本长野县，在Paumes公司担任设计师。2013年，创办了EMPAPUPA LUS网站。2012年开始在图片社交应用程序“Instagram”上传自己每天做的早餐照片。画面朴实漂亮，吸引了世界各地的人关注，拥有超过40万粉丝。

目录

精彩内容敬请期待

编辑推荐

★ 在Instagram 上拥有超过40万粉丝的超人气账号@keiyamazaki的早餐日记 ★ 记录健康美食，记录时光更迭★ 记录生活中一点一滴的美好和满满的爱★ 幸福的一天，从能量满满的早餐开始

文摘

序言

精彩内容敬请期待

《时光里的秘密：失落的食谱与古老的手艺》 内容简介： 这是一部跨越世纪的非虚构叙事，深入探寻那些在历史长河中逐渐被遗忘的烘焙技艺与家庭食谱。本书并非关于现代快餐化的甜点制作，而是聚焦于传统食材的选取、古老发酵过程的奥秘，以及特定地域性烘焙文化在社会变迁中的消亡与幸存。 第一部：面粉的低语——被遗忘的谷物与研磨的哲学 本书的开篇，我们将时间拉回到工业化浪潮席卷欧洲大陆之前。粮食，不再仅仅是果腹之物，而是承载着风土人情与季节更替的媒介。 第一章：石磨的韵律与面粉的灵魂 现代烘焙几乎完全依赖于高度标准化的白面粉，但早期，不同谷物的混合与研磨方式直接决定了面包的口感、营养结构乃至储存时间。我们考察了阿尔卑斯山麓地区仍在坚持使用传统水力驱动石磨的最后几家磨坊。通过对磨坊主后代的访谈，我们还原了“初磨面粉”（First Grind）的制作过程——这种面粉保留了胚芽和麸皮中丰富的油脂与矿物质，但因不易保存，很快被追求“洁白”的工业产品所取代。 深度案例：黑麦的回归。 详细记录了中欧地区传统硬皮黑麦面包（如德国的Pumpernickel）所依赖的特定发酵剂——并非商业酵母，而是经过数十年代代相传的“老面团”（Sourdough Starter）。我们追踪了一个家族的“酵母宝宝”的历史，它竟可追溯至19世纪初，并分析了不同气候和喂养方式如何塑造了这种微生物群落的独特性。 第二章：油脂的抉择——动物脂肪与植物的古老配方 在黄油尚未普及或价格高昂的时代，动物脂肪——猪油（Lard）和牛油（Tallow）——是制作酥皮和饼干的关键。本书对比了使用猪油制作的酥皮与现代黄油酥皮在口感上的本质区别：前者提供了无与伦比的层次感和特殊的“动物香气”，后者则追求细腻的奶香。 我们还探访了地中海沿岸，记录了橄榄油在甜点配方中的应用历史。这种非主流的应用方式，揭示了不同文化背景下，人们如何利用手边最丰富的资源进行创新。特别提到了古罗马时期的一种蜂蜜与橄榄油混合的“月亮饼”，其配方仅存于少数羊皮纸残片中。 第二部：时间的艺术——发酵、干燥与慢工出细活 烘焙的真正魅力，在于对时间的掌控。与追求速度的现代厨房不同，传统手艺人将等待视为仪式的一部分。 第三章：果酱的炼金术——糖的保护与季节的封存 果酱的制作不仅仅是将水果煮烂加糖。本书详述了“果胶提取”的古老技术，尤其是在缺乏现代柠檬酸的情况下，如何通过特定的煮沸时间和水果配比来达到完美的凝固点。我们前往东欧的乡村，记录了制作“浓缩果膏”（Pâte de Fruits）的过程，这种工艺需要对温度的感知达到近乎本能的程度，任何温度的微小波动都可能导致成品无法成型。 第四章：酵母的沉默——需要“倾听”的空气 商业酵母的标准化解除了烘焙师对环境的依赖，但也剥夺了面包的“地域性”。本章着重分析了那些需要自然酵母（Wild Yeast）才能成功的特殊烘焙品。例如，某些高海拔地区的硬质面包，其面团必须在特定的空气湿度和气压下才能完美膨胀。我们采访了人类学家，探讨了在过去，家庭如何通过将面团放置在谷仓或酒窖中，利用环境中的微生物来“接种”他们的面团。 第三部：器皿与温度——炉火的脾气 成功的烘焙往往取决于对热源的理解。本书将大部分篇幅献给了对传统烤炉的考证。 第五章：柴火的哲学——砖炉的“记忆” 现代烤箱的恒温技术是烘焙的革命，但柴火砖炉则是有“记忆”的。不同的木材（橡木、山毛榉、果木）燃烧产生的烟熏味和热量曲线完全不同。我们详细描绘了专业面包师如何“读取”炉膛的颜色和热辐射，来决定何时放入需要高温爆发力的饼干，何时放入需要长时间低温慢烤的蛋糕胚。 技艺复原：土窑的温度曲线。 记录了一次尝试复原中世纪欧洲土窑的实验。面包师需要精确计算木柴添加的时机和份量，以模拟出“前一次烘焙的余温”来完成第二次烘焙，这体现了资源利用的极致效率。 第六章：模具的传承 烘焙模具不仅仅是形状的容器，它们是热量传导的媒介。本书展示了不同材质（厚铸铁、薄锡板、陶瓷）的模具对蛋糕和派皮带来的截然不同的影响。我们追溯了维多利亚时代复杂装饰性金属模具的制作工艺，这些模具往往需要工匠花费数周时间手工敲打而成，每一个凹槽和浮雕都是对热传导的精确计算。 结语：寻找失落的风味坐标 《时光里的秘密》并非一本食谱书，而是一份关于“如何对待食物”的备忘录。它提醒我们，许多看似简单的家庭糕点背后，蕴含着复杂的环境适应、生态知识和代际传承。在追求效率与标准化的今天，这些失落的手艺和对原材料的敬畏之心，构成了我们饮食文化中最宝贵、也最脆弱的部分。 本书通过对世界各地最后坚守者的深度田野调查，试图重建一个关于“慢食”与“真味”的知识谱系，邀请读者重新审视餐桌上的每一口食物，体会其中蕴含的、需要时间才能发酵出的深厚底蕴。

评分☆☆☆☆☆

从朋友那里借来这本书，还没来得及翻开，就被它独特的装帧所吸引。封面上那简洁的线条和清雅的色彩，就仿佛是在无声地讲述着一个关于自然、关于生活的故事。我一直认为，一本好的书，从封面到内容，都应该像一位精心打扮的朋友，散发着独特的魅力。这本书的纸质也很好，带着淡淡的书香，让人忍不住想要捧在手里细细品味。我尤其喜欢作者对文字的驾驭能力，她的文字不华丽，不煽情，却能在平淡中蕴含着深沉的情感，总能在不经意间触动读者内心最柔软的地方。我之前读过她的一些短篇故事，篇篇都让我回味无穷。这本书我相信也不会让我失望，期待能在其中找到新的感悟。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面给人的第一印象就是“温暖”和“治愈”。柔和的色调，搭配上一些富有生活气息的元素，仿佛在邀请读者走进一个充满爱与关怀的世界。我本身就是一个喜欢从生活中寻找乐趣的人，对于那些能够引起共鸣的文字总是格外偏爱。这本书的书名和作者的名字都非常有辨识度，这让我对内容充满了好奇。我仔细看了一下目录，里面涵盖了很多我感兴趣的话题，比如关于如何经营人际关系，如何面对生活中的挑战，以及如何找到内心的平静等等。我相信这本书一定能够为我提供一些有价值的启示，让我在面对生活中的种种不如意时，能够更加积极乐观地去应对。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计充满了夏日清新的气息，淡雅的蓝色背景上点缀着几片翠绿的叶子，仿佛能闻到一股淡淡的植物清香。拿到手里，纸张的手感也很舒适，不是那种光滑得有点“假”的印刷纸，而是带着点粗糙的质感，让人觉得很亲切。包装也很严实，没有一点磕碰，看得出来店家很用心。我特别喜欢这种包装风格，简单却不失格调，让人对里面的内容充满了期待。书的内容我还没有来得及细看，但从目录来看，涵盖了很多我感兴趣的主题，比如旅行、美食、以及一些关于生活方式的探讨。我对其中关于“慢生活”的部分尤其好奇，希望能从中获得一些灵感，让自己在忙碌的生活中找到片刻的宁静。这本书的作者在圈子里口碑一直很好，作品也常常引发读者的共鸣，所以这次也是抱着很高的期望来购买的。期待读完后能有一场心灵的洗礼，也希望能在作者的文字中找到属于自己的答案。

评分☆☆☆☆☆

这本书是我朋友强烈推荐给我的，她说这本书读起来很轻松，但又能在不经意间引发深刻的思考。她特别提到这本书里的某个故事，让她在读完后久久不能平静，甚至重新审视了自己的一些生活习惯。我本身就是一个对生活细节比较在意的人，喜欢从微小的点滴中体会人生的乐趣，所以这本书的主题正是我所追求的。我还没有正式开始阅读，但从封面和简介来看，这本书就给我一种“治愈系”的感觉。这种感觉就好像在一个疲惫的下午，走进一家舒适的咖啡馆，点上一杯热饮，然后静静地享受属于自己的时光。我期待这本书能带给我这样的体验，让我在喧嚣的世界里找到一片属于自己的宁静之地，并且从中汲取继续前行的力量。

评分☆☆☆☆☆

我之前就读过这位作者的其他几本书，每次都能被她独特的视角和细腻的笔触所打动。她的文字总有一种抚慰人心的力量，仿佛能穿透生活的烦恼，直抵内心的柔软。这本书的书名就让我觉得很有亲切感，“今天的早餐”——多么日常而又充满仪式感的一个词语。我相信这本书一定能带我走进一个充满温暖和生活气息的世界，让我重新审视那些被我们忽略的日常美好。这本书的版式设计我也很喜欢，字体大小适中，排版也很舒适，长时间阅读也不会觉得眼睛疲劳。书中的插画（如果有的化）也极具特色，与文字相得益彰，为故事增添了更多色彩。我特别欣赏作者在文字中流露出的对生活的热爱和对细节的观察，这些都能成为我们从平淡生活中发现惊喜的源泉。