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Alan Dunn 著

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• 制作工艺
• 装饰技巧

店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518025305

商品编码：29821753643

包装：平装-胶订

出版时间：2016-08-01

基本信息

书名：翻糖花制作工艺

定价：68.00元

作者：Alan Dunn

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2016-08-01

ISBN：9787518025305

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：12开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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糖花制作工艺作为蛋糕装饰的一部分，以其特殊的工艺、的成形，获得了众多蛋糕装饰工作的青睐。 《翻糖花制作工艺》不仅编入了一些花型简单、制作较为容易的花卉种类，也收入了许多花型精致美观、外形生动逼真的花卉品种。跟随名誉世界的蛋糕装饰专家，做出美妙绝伦的翻糖花

内容提要

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《翻糖花制作工艺》主要介绍了用于蛋糕装饰的糖花制作工艺，以图文并茂的形式，一步一步的为读者展示了将常用花卉用于蛋糕装饰的技能。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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好的，这是一份关于一本名为《翻糖花制作工艺》的图书的详细内容简介，内容不包含翻糖花制作工艺本身，而是聚焦于其他相关或互补的主题，以满足您的要求： --- 《欧式古典园林设计与植物配置实践》 第一章：古典园林的历史演变与美学思想 1.1 古典园林的起源与哲学基础 本章将深入探讨西方古典园林美学的哲学根源，追溯其自古希腊、古罗马时期萌芽的对自然秩序与几何对称的追求。重点分析文艺复兴时期对古典主义的重新发现，以及人文主义思潮如何影响了园林作为“人与自然对话场所”的定位。我们将剖析“人工之美”与“自然之趣”在不同历史阶段的平衡点，例如，对柏拉图理想国中秩序感的园林化表达。 1.2 法式规则园林的兴盛与典范 详尽介绍十七世纪法国巴洛克园林艺术的巅峰成就，以凡尔赛宫园林为例，分析其严格的轴线布局、宏大的尺度感以及对水景和雕塑的精妙运用。本节将重点解读安德烈·勒诺特尔的设计原则，包括几何形状的精确切割、绿篱的修剪艺术（非花卉造型，而是结构性造型），以及如何通过视线引导来彰显王权与理性精神。我们将分析其对周边景观的强行“秩序化”改造手法，以及这种风格如何传播至欧洲各地，成为权力与精致的象征。 1.3 英式自然园林的兴起与田园牧歌 与法式园林的严谨相对立，本章随后转向十八世纪英国风景园林的革命性发展。探讨洛克、卢梭等思想家对“自然即美”的推崇，以及这种思潮如何催生了“如画”的园林风格。重点分析亨利·霍斯默·肯普顿和兰斯洛特·布朗等设计大师如何通过“去几何化”的手法，模仿田园诗歌中的理想化自然场景。内容将聚焦于人造山丘、曲折溪流、假山洞穴、以及“借景”的运用，强调园林叙事性和情感体验的营造，而非结构上的绝对对称。 1.4 意大利文艺复兴园林：台地艺术与水景工程 聚焦于意大利半岛的地理特色，分析其园林如何巧妙地应对陡峭的地形。本节详细研究台地（Terrace）结构的设计原理、挡土墙的材料选择和立面处理。重点阐述文艺复兴时期水利工程学在园林中的应用，包括如何利用重力实现复杂的多级喷泉、瀑布和水渠的引流与循环系统，展示了早期工程师与园林艺术家的紧密合作。 第二章：特定植物的结构形态学与材料学应用 2.1 乔木的骨架构建与冬季景观 本章侧重于大型木本植物（乔木与灌木）的结构特征，而非其开花特性。详细分析不同树种（如橡树、枫树、雪松）的枝条结构、分叉角度和冠幅的自然生长规律。探讨在非生长季节，树木的“骨架美”如何成为构成园林景观持久魅力的关键元素。内容包括对树木修剪技术（如塑形修剪、疏剪）在维持结构稳定性和美学效果上的应用。 2.2 常绿植被的质感与光影互动 关注于提供全年绿色的常绿植物（如黄杨、冬青、雪松）的叶片形态、叶脉结构和表皮质地。通过显微镜下观察和宏观摄影分析，阐述不同植物的叶面反射率和吸收率如何影响光线在园林中的分布。本节将提供一套量化的指标体系，用于评估不同常绿材料在不同光照条件下的视觉“重量感”与“通透感”。 2.3 铺装材料的力学特性与纹理分析 本章转向地面处理。详细介绍石材、砖块、砾石等传统铺装材料的物理性能，包括抗压强度、耐磨损性和吸水率。深入分析花岗岩、板岩、砂岩等材料在不同切割方式下（如荔枝面、斧凿面、自然面）所呈现的视觉纹理和触感差异，以及这些纹理如何引导行人流线和界定空间功能。 第三章：现代景观中的可持续性与材料回收 3.1 绿色屋顶与透水铺装系统设计 探讨应对城市雨洪管理的现代景观技术。详细介绍轻量化种植基质的配比、防水层的选择与铺设工艺，以及植被的耐旱性和根系穿透力研究。同时，深入分析透水混凝土、联锁透水砖等材料的孔隙率、渗透系数及长期维护需求，旨在构建低维护、高渗透的城市硬质景观。 3.2 传统木材的再生利用与耐久性处理 本章关注园林设施（如花架、座椅、围栏）的材料选择。分析热处理木材（如窑干处理）与传统防腐处理木材在力学性能和环保性上的权衡。重点介绍旧木料的拆解、分级、以及针对户外环境的物理和化学再处理技术，以延长材料使用寿命，减少资源消耗。 3.3 场地微气候模拟与材料热性能优化 利用计算机模拟软件（非专业设计软件，而是侧重于环境数据分析的工具）来预测不同铺装材料在夏季对周边环境温度的影响。分析深色、高密度材料对热岛效应的贡献，并提出通过增加浅色石材或使用水景降温的优化策略，从而在设计阶段就将材料的热力学特性纳入考量。 ---

评分☆☆☆☆☆

总的来说，这本书给我的感觉是“有料、有心、有格调”。它不是那种快餐式的速成指南，更像是一本值得反复翻阅的工艺辞典。它的语言风格沉稳而富有条理，即使是相对晦涩的化学或物理原理（比如翻糖膏中胶质的反应），也被作者用非常清晰的比喻解释清楚了。我尤其欣赏它对“失败案例分析”的坦诚。书中专门开辟了一小部分，展示了一些常见的失败作品，并剖析了导致失败的根本原因——比如“过度揉捏导致筋度下降”，或者“上色不均匀的混合手法”。这种敢于暴露问题的态度，极大地增强了读者的信任感，让我们明白，即便是大师也会有失误，关键在于理解背后的原理。对于想要深入钻研翻糖花制作的爱好者来说，这本书无疑是提供了一个坚实且富有启发性的起点，它远超出了我原先对一本“工艺书”的期待，它更像是一份精美的、充满智慧的艺术投资。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对手工制作有着挑剔眼光的读者，我必须承认，《翻糖花制作工艺》在“创新与传承”之间找到了一个非常舒适的平衡点。它并没有固守传统的法式翻糖技法，而是大胆地融入了一些现代雕塑和平面设计中的理念。我印象最深的是关于“悬浮式花艺”的章节，作者讨论了如何通过内部支撑结构和材料的物理特性，来打破传统花艺的重力限制，创造出更具动态美感的作品。这让我开始思考，翻糖花不一定非得是蛋糕的配饰，它们本身就可以是独立的艺术装置。书中对“干燥与保存”的处理也做得非常到位，它不像有些书只是简单提一句“放干燥剂”，而是详细解释了不同湿度环境下，翻糖花材在微观层面上会发生的形变，并给出了针对性的加固方案。这体现了作者对成品长期稳定性的高度负责态度，让我对这本书的专业度深信不疑。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构安排非常巧妙，它并非完全按照花卉的种类来划分，而是更侧重于“技法体系”的建立。比如，它会先用一个章节专门讲解“如何处理叶脉的真实感”，然后再在后续的花卉案例中应用这种技法，这样读者就能清晰地看到一项基础技能是如何被应用到复杂的创作中的。我特别喜欢它对“色彩学在翻糖中的运用”那一章的阐述。很多教程只会告诉你“用红色和白色调出粉色”，但这本书深入讲解了如何通过叠加微量的互补色（比如极少量的绿色）来消除粉色的“塑料感”，让颜色看起来更“有厚度”。这种对色彩细微差别的敏感度训练，对于提升作品的高级感至关重要。此外，书中还涉及了如何利用光照和背景来为成品拍摄出最佳效果，这对于那些希望将作品展示在社交媒体上的读者来说，提供了非常实用的增值信息。它不仅仅教会你制作，更教会你如何“呈现”你的作品。

评分☆☆☆☆☆

这本名为《翻糖花制作工艺》的书籍，从封面到内页的排版，都散发着一种精致、细腻的美感，让人忍不住想立刻翻开一探究竟。光是看到那些栩栩如生的作品照片，就足以让人心潮澎湃。我原以为这只是一本基础教程，但深入阅读后才发现，它更像是一部关于“艺术与匠心”的宣言。书中的文字流畅且充满激情，作者似乎在用一种只有真正热爱这门手艺的人才能理解的语言与读者交流。它没有简单地罗列步骤，而是深入探讨了色彩的调和、花瓣的层次感，以及如何赋予每一朵花“灵魂”的哲学思考。例如，在谈到玫瑰花瓣的塑形时，作者用了大量的篇幅去描述不同力度下翻糖的延展性和回弹力之间的微妙平衡，这种对细节的极致追求，让我感觉这不是在学习制作翻糖，而是在进行一场与食材的深度对话。尤其让我惊喜的是，书中穿插了许多关于“灵感来源”的章节，作者会分享她在自然界中观察到的光影、纹理，是如何最终转化为作品中的细节处理，这极大地拓宽了我的视野，让我明白好的作品绝不仅仅是模仿，更是基于观察和理解的再创造。这本书的深度和广度，远超出了我最初对一本“工艺指南”的预期。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我刚拿到这本《翻糖花制作工艺》时，心里是有些忐忑的。我以前尝试过一些烘焙书，很多都流于表面，或者配图模糊不清，让人无从下手。但这本书的图文配合简直达到了教科书级别的标准。它不是那种冷冰冰的说明书，更像是一位经验丰富的大师在你身边手把手地指导。我特别欣赏它对工具使用的详尽解析——不仅仅告诉你“用什么工具”，更重要的是“为什么用这个工具”以及“不同工具在不同状态下如何切换使用”。比如，在处理像绣球花这样需要大量细小花瓣的复杂结构时，书中用了高清的实拍图，清晰地展示了不同厚度工具对花瓣边缘造成的光影变化，这一点在其他书籍中是极其罕见的。而且，书中对不同品牌翻糖膏的特性差异也做了横向对比分析，这对预算有限或初次尝试的读者来说，简直是宝贵的避坑指南。我按照书中一个关于“鸢尾花”的教程试做了一次，哪怕只是照着步骤来，成品也比我以往自己摸索出来的要精致了太多，那种成就感是无法用言语形容的。