翻糖花製作工藝 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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Alan Dunn 著

圖書標籤:

• 翻糖
• 翻糖花
• 烘焙
• 甜點
• 蛋糕裝飾
• 手工藝
• DIY
• 美食
• 製作工藝
• 裝飾技巧

店鋪： 炫麗之舞圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518025305

商品編碼：29821753643

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2016-08-01

基本信息

書名：翻糖花製作工藝

定價：68.00元

作者：Alan Dunn

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2016-08-01

ISBN：9787518025305

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：12開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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糖花製作工藝作為蛋糕裝飾的一部分，以其特殊的工藝、的成形，獲得瞭眾多蛋糕裝飾工作的青睞。 《翻糖花製作工藝》不僅編入瞭一些花型簡單、製作較為容易的花卉種類，也收入瞭許多花型精緻美觀、外形生動逼真的花卉品種。跟隨名譽世界的蛋糕裝飾專傢，做齣美妙絕倫的翻糖花

內容提要

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《翻糖花製作工藝》主要介紹瞭用於蛋糕裝飾的糖花製作工藝，以圖文並茂的形式，一步一步的為讀者展示瞭將常用花卉用於蛋糕裝飾的技能。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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好的，這是一份關於一本名為《翻糖花製作工藝》的圖書的詳細內容簡介，內容不包含翻糖花製作工藝本身，而是聚焦於其他相關或互補的主題，以滿足您的要求： --- 《歐式古典園林設計與植物配置實踐》 第一章：古典園林的曆史演變與美學思想 1.1 古典園林的起源與哲學基礎 本章將深入探討西方古典園林美學的哲學根源，追溯其自古希臘、古羅馬時期萌芽的對自然秩序與幾何對稱的追求。重點分析文藝復興時期對古典主義的重新發現，以及人文主義思潮如何影響瞭園林作為“人與自然對話場所”的定位。我們將剖析“人工之美”與“自然之趣”在不同曆史階段的平衡點，例如，對柏拉圖理想國中秩序感的園林化錶達。 1.2 法式規則園林的興盛與典範 詳盡介紹十七世紀法國巴洛剋園林藝術的巔峰成就，以凡爾賽宮園林為例，分析其嚴格的軸綫布局、宏大的尺度感以及對水景和雕塑的精妙運用。本節將重點解讀安德烈·勒諾特爾的設計原則，包括幾何形狀的精確切割、綠籬的修剪藝術（非花卉造型，而是結構性造型），以及如何通過視綫引導來彰顯王權與理性精神。我們將分析其對周邊景觀的強行“秩序化”改造手法，以及這種風格如何傳播至歐洲各地，成為權力與精緻的象徵。 1.3 英式自然園林的興起與田園牧歌 與法式園林的嚴謹相對立，本章隨後轉嚮十八世紀英國風景園林的革命性發展。探討洛剋、盧梭等思想傢對“自然即美”的推崇，以及這種思潮如何催生瞭“如畫”的園林風格。重點分析亨利·霍斯默·肯普頓和蘭斯洛特·布朗等設計大師如何通過“去幾何化”的手法，模仿田園詩歌中的理想化自然場景。內容將聚焦於人造山丘、麯摺溪流、假山洞穴、以及“藉景”的運用，強調園林敘事性和情感體驗的營造，而非結構上的絕對對稱。 1.4 意大利文藝復興園林：颱地藝術與水景工程 聚焦於意大利半島的地理特色，分析其園林如何巧妙地應對陡峭的地形。本節詳細研究颱地（Terrace）結構的設計原理、擋土牆的材料選擇和立麵處理。重點闡述文藝復興時期水利工程學在園林中的應用，包括如何利用重力實現復雜的多級噴泉、瀑布和水渠的引流與循環係統，展示瞭早期工程師與園林藝術傢的緊密閤作。 第二章：特定植物的結構形態學與材料學應用 2.1 喬木的骨架構建與鼕季景觀 本章側重於大型木本植物（喬木與灌木）的結構特徵，而非其開花特性。詳細分析不同樹種（如橡樹、楓樹、雪鬆）的枝條結構、分叉角度和冠幅的自然生長規律。探討在非生長季節，樹木的“骨架美”如何成為構成園林景觀持久魅力的關鍵元素。內容包括對樹木修剪技術（如塑形修剪、疏剪）在維持結構穩定性和美學效果上的應用。 2.2 常綠植被的質感與光影互動 關注於提供全年綠色的常綠植物（如黃楊、鼕青、雪鬆）的葉片形態、葉脈結構和錶皮質地。通過顯微鏡下觀察和宏觀攝影分析，闡述不同植物的葉麵反射率和吸收率如何影響光綫在園林中的分布。本節將提供一套量化的指標體係，用於評估不同常綠材料在不同光照條件下的視覺“重量感”與“通透感”。 2.3 鋪裝材料的力學特性與紋理分析 本章轉嚮地麵處理。詳細介紹石材、磚塊、礫石等傳統鋪裝材料的物理性能，包括抗壓強度、耐磨損性和吸水率。深入分析花崗岩、闆岩、砂岩等材料在不同切割方式下（如荔枝麵、斧鑿麵、自然麵）所呈現的視覺紋理和觸感差異，以及這些紋理如何引導行人流綫和界定空間功能。 第三章：現代景觀中的可持續性與材料迴收 3.1 綠色屋頂與透水鋪裝係統設計 探討應對城市雨洪管理的現代景觀技術。詳細介紹輕量化種植基質的配比、防水層的選擇與鋪設工藝，以及植被的耐旱性和根係穿透力研究。同時，深入分析透水混凝土、聯鎖透水磚等材料的孔隙率、滲透係數及長期維護需求，旨在構建低維護、高滲透的城市硬質景觀。 3.2 傳統木材的再生利用與耐久性處理 本章關注園林設施（如花架、座椅、圍欄）的材料選擇。分析熱處理木材（如窯乾處理）與傳統防腐處理木材在力學性能和環保性上的權衡。重點介紹舊木料的拆解、分級、以及針對戶外環境的物理和化學再處理技術，以延長材料使用壽命，減少資源消耗。 3.3 場地微氣候模擬與材料熱性能優化 利用計算機模擬軟件（非專業設計軟件，而是側重於環境數據分析的工具）來預測不同鋪裝材料在夏季對周邊環境溫度的影響。分析深色、高密度材料對熱島效應的貢獻，並提齣通過增加淺色石材或使用水景降溫的優化策略，從而在設計階段就將材料的熱力學特性納入考量。 ---

評分☆☆☆☆☆

這本名為《翻糖花製作工藝》的書籍，從封麵到內頁的排版，都散發著一種精緻、細膩的美感，讓人忍不住想立刻翻開一探究竟。光是看到那些栩栩如生的作品照片，就足以讓人心潮澎湃。我原以為這隻是一本基礎教程，但深入閱讀後纔發現，它更像是一部關於“藝術與匠心”的宣言。書中的文字流暢且充滿激情，作者似乎在用一種隻有真正熱愛這門手藝的人纔能理解的語言與讀者交流。它沒有簡單地羅列步驟，而是深入探討瞭色彩的調和、花瓣的層次感，以及如何賦予每一朵花“靈魂”的哲學思考。例如，在談到玫瑰花瓣的塑形時，作者用瞭大量的篇幅去描述不同力度下翻糖的延展性和迴彈力之間的微妙平衡，這種對細節的極緻追求，讓我感覺這不是在學習製作翻糖，而是在進行一場與食材的深度對話。尤其讓我驚喜的是，書中穿插瞭許多關於“靈感來源”的章節，作者會分享她在自然界中觀察到的光影、紋理，是如何最終轉化為作品中的細節處理，這極大地拓寬瞭我的視野，讓我明白好的作品絕不僅僅是模仿，更是基於觀察和理解的再創造。這本書的深度和廣度，遠超齣瞭我最初對一本“工藝指南”的預期。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我剛拿到這本《翻糖花製作工藝》時，心裏是有些忐忑的。我以前嘗試過一些烘焙書，很多都流於錶麵，或者配圖模糊不清，讓人無從下手。但這本書的圖文配閤簡直達到瞭教科書級彆的標準。它不是那種冷冰冰的說明書，更像是一位經驗豐富的大師在你身邊手把手地指導。我特彆欣賞它對工具使用的詳盡解析——不僅僅告訴你“用什麼工具”，更重要的是“為什麼用這個工具”以及“不同工具在不同狀態下如何切換使用”。比如，在處理像綉球花這樣需要大量細小花瓣的復雜結構時，書中用瞭高清的實拍圖，清晰地展示瞭不同厚度工具對花瓣邊緣造成的光影變化，這一點在其他書籍中是極其罕見的。而且，書中對不同品牌翻糖膏的特性差異也做瞭橫嚮對比分析，這對預算有限或初次嘗試的讀者來說，簡直是寶貴的避坑指南。我按照書中一個關於“鳶尾花”的教程試做瞭一次，哪怕隻是照著步驟來，成品也比我以往自己摸索齣來的要精緻瞭太多，那種成就感是無法用言語形容的。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構安排非常巧妙，它並非完全按照花卉的種類來劃分，而是更側重於“技法體係”的建立。比如，它會先用一個章節專門講解“如何處理葉脈的真實感”，然後再在後續的花卉案例中應用這種技法，這樣讀者就能清晰地看到一項基礎技能是如何被應用到復雜的創作中的。我特彆喜歡它對“色彩學在翻糖中的運用”那一章的闡述。很多教程隻會告訴你“用紅色和白色調齣粉色”，但這本書深入講解瞭如何通過疊加微量的互補色（比如極少量的綠色）來消除粉色的“塑料感”，讓顔色看起來更“有厚度”。這種對色彩細微差彆的敏感度訓練，對於提升作品的高級感至關重要。此外，書中還涉及瞭如何利用光照和背景來為成品拍攝齣最佳效果，這對於那些希望將作品展示在社交媒體上的讀者來說，提供瞭非常實用的增值信息。它不僅僅教會你製作，更教會你如何“呈現”你的作品。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對手工製作有著挑剔眼光的讀者，我必須承認，《翻糖花製作工藝》在“創新與傳承”之間找到瞭一個非常舒適的平衡點。它並沒有固守傳統的法式翻糖技法，而是大膽地融入瞭一些現代雕塑和平麵設計中的理念。我印象最深的是關於“懸浮式花藝”的章節，作者討論瞭如何通過內部支撐結構和材料的物理特性，來打破傳統花藝的重力限製，創造齣更具動態美感的作品。這讓我開始思考，翻糖花不一定非得是蛋糕的配飾，它們本身就可以是獨立的藝術裝置。書中對“乾燥與保存”的處理也做得非常到位，它不像有些書隻是簡單提一句“放乾燥劑”，而是詳細解釋瞭不同濕度環境下，翻糖花材在微觀層麵上會發生的形變，並給齣瞭針對性的加固方案。這體現瞭作者對成品長期穩定性的高度負責態度，讓我對這本書的專業度深信不疑。

評分☆☆☆☆☆

總的來說，這本書給我的感覺是“有料、有心、有格調”。它不是那種快餐式的速成指南，更像是一本值得反復翻閱的工藝辭典。它的語言風格沉穩而富有條理，即使是相對晦澀的化學或物理原理（比如翻糖膏中膠質的反應），也被作者用非常清晰的比喻解釋清楚瞭。我尤其欣賞它對“失敗案例分析”的坦誠。書中專門開闢瞭一小部分，展示瞭一些常見的失敗作品，並剖析瞭導緻失敗的根本原因——比如“過度揉捏導緻筋度下降”，或者“上色不均勻的混閤手法”。這種敢於暴露問題的態度，極大地增強瞭讀者的信任感，讓我們明白，即便是大師也會有失誤，關鍵在於理解背後的原理。對於想要深入鑽研翻糖花製作的愛好者來說，這本書無疑是提供瞭一個堅實且富有啓發性的起點，它遠超齣瞭我原先對一本“工藝書”的期待，它更像是一份精美的、充滿智慧的藝術投資。