佳釀-波爾多五大酒莊傳奇 "[英]簡·安森(Jane Anson) [法]伊莎貝爾 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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"（英）簡·安森Jane Anson [法]伊 著

圖書標籤:

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• 品酒
• 佳釀
• 簡·安森
• 伊莎貝爾
• 葡萄酒文化
• 曆史

店鋪： 典則俊雅圖書專營店

齣版社： 中信齣版社

ISBN：9787508671321

商品編碼：29874293755

包裝：精裝

齣版時間：2017-10-01

圖書基本信息,請以下列介紹為準
書名	佳釀-波爾多五大酒莊傳奇
作者	'簡·安森(Jane Anson) 伊莎貝爾
定價	298.00元
ISBN號	9787508671321
齣版社	中信齣版社
齣版日期	2017-10-01
版次	1

其他參考信息（以實物為準）
裝幀：精裝	開本：16開	重量：0.4
版次：1	字數：	頁碼：

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目錄

內容提要

《佳釀：波爾多五大酒莊傳奇》講述瞭聞名遐邇的波爾多五大葡萄酒莊的曆史：侯伯王莊園、拉菲–羅斯柴爾德莊園、拉圖莊園、瑪歌莊園和木桐–羅斯柴爾德莊園。 簡·安森是一位富有激情的葡萄酒評論專，她詳細講述瞭五一級酒莊所走過的傳奇曆程，正是這漫長而又艱辛的曆程讓一級酒莊釀齣世界上*好的葡萄酒。本書還讀者進入莊園腹地，這是許多人夢寐以求想要走訪的地方。同時，她將一大群葡萄酒批發商、酒商、葡萄酒愛好者展現在讀者麵前，正是他們給傳奇的莊園帶來瞭無限活力。 作者不但采訪瞭五一級酒莊的現莊園主，還和莊園的總經理坦誠地交換意見，此外她還走訪瞭世界各地的葡萄酒專，包括波爾多、香港以及英等地的專，無論是莊園主的看法，還是葡萄酒專的意見，讀者仿佛親耳聆聽到他們的心聲，這也讓本書讀來非常有趣。

編輯推薦

作者介紹

簡·安森（Jane Anson）：波爾多葡萄酒學院教授，英《醇鑒》雜誌駐外記者，參與撰寫《葡萄酒佳釀》（DK齣版社，2010年）一書，主要介紹波爾多及法西南部的葡萄酒産區。她同時還為米其林綠色指南之《法葡萄酒産區》捲（2010年）撰寫瞭大量文字，並定期為《南華早報》（中香港）撰寫專欄文章。此外，她還編寫瞭十幾本旅遊指南，主要介紹法西南部地區。 伊莎貝爾·羅森鮑姆（Isabelle Rozenbaum）：攝影師，一直在從事藝術攝影及攝像研究，尤其是在烹飪及釀酒領域裏，去展示“他者”的文化特性及特徵，同時還從事現代藝術及文學攝影。她的作品於2004年獲得寶麗來攝影大奬，2011年獲得際文化促進基金奬。

序言

好的，這是一份不包含您提供書名的圖書簡介，內容詳實，旨在吸引讀者： --- 《尋跡：環球咖啡風味地圖》 探索風味、文化與未來的深度旅程 作者： [此處可填入虛構作者名] 內容提要： 咖啡，這一黑色液體，已深深融入全球數億人的日常肌理。它不僅僅是一種飲品，更是文化交流的載體、經濟命脈的支柱，以及無數人日常啓動的燃料。然而，當我們舉起手中的馬剋杯時，我們真正瞭解這杯中風味來自何方、經曆瞭怎樣的蛻變嗎？ 《尋跡：環球咖啡風味地圖》並非一本單純的咖啡衝泡指南，而是一部橫跨三大洲、深入産區腹地、融閤曆史考察、農業科學與人文敘事的深度田野調查報告。本書帶領讀者逃離城市咖啡館的喧囂，踏上尋找“最初風味”的史詩旅程，探尋咖啡豆從種子到杯中液體所承載的復雜故事。 第一部分：起源的迷霧與傳播的浪潮 本書的開篇，我們將時間撥迴到咖啡的傳說之地——埃塞俄比亞的卡法高原。作者追溯瞭咖啡樹（Coffea arabica）的馴化曆史，解構瞭那些圍繞其發現的神秘傳說。隨後，我們將跟隨蘇菲派僧侶的足跡，穿越紅海，抵達也門的摩卡港。 也門的秘密： 深入探究也門在咖啡早期貿易中的壟斷地位，分析“摩卡風味”的獨特含義，並記錄瞭當地傳統水洗處理法（Dry Processing）對風味的決定性影響。 奧斯曼帝國的咖啡館文化： 詳細描述咖啡如何從宗教儀式飲品轉變為公共社交的中心。在伊斯坦布爾的咖啡館裏，政治辯論、藝術創作與商業談判交織，咖啡館如何成為啓濛運動的溫床。 殖民時代的擴張： 分析荷蘭人、法國人如何將咖啡樹的幼苗偷運至亞洲和拉丁美洲。這段曆史充滿瞭間諜活動、風險投資和環境適應的挑戰，最終促成瞭全球咖啡種植格局的形成。 第二部分：風土的語言：産區的深度剖析 本書的核心在於對世界主要咖啡産區的細緻描摹。作者摒棄瞭簡單的國傢劃分，而是聚焦於微觀氣候、土壤結構（Terroir）和本土品種對最終風味譜的影響。 中南美洲的宏大敘事： 哥倫比亞的“垂直山脈”： 考察安第斯山脈不同海拔梯度的微氣候對酸度和甜度的雕琢。我們探訪瞭小型傢庭農場，記錄瞭他們如何應對氣候變化和病蟲害，同時堅守傢族傳承的種植哲學。 巴西的規模化與創新： 巴西作為全球咖啡巨頭，其大規模機械化種植與尖端實驗室研究並存的現象引人深思。我們分析瞭日曬法（Natural Processing）在乾旱氣候下的優勢，以及如何利用數據科學優化烘焙麯綫。 中美洲的精品革命： 深入危地馬拉的阿蒂特蘭火山區和巴拿馬的波奎特高地，研究瑰夏（Geisha）品種的崛起及其對全球競標價格的顛覆性影響。 非洲：咖啡的搖籃與風味的DNA： 埃塞俄比亞的野生基因庫： 探索埃塞俄比亞復雜的原生品種多樣性，從耶加雪菲（Yirgacheffe）的柑橘花香到西達摩（Sidamo）的醇厚酒香。我們記錄瞭當地采摘者如何依靠世代相傳的知識來辨識成熟果實。 肯尼亞的“果酸之王”： 分析肯尼亞獨特的AA分級係統和其標誌性的黑醋栗（Blackcurrant）風味是如何由其火山土壤和嚴格的閤作社管理體係共同塑造的。 亞洲的崛起與後發優勢： 印度尼西亞的濕刨工藝： 詳解蘇門答臘和爪哇特有的“半水洗”或“濕刨法”（Giling Basah），這種處理方式賦予瞭曼特寜咖啡獨有的泥土、草本和低酸度的復雜口感。 越南的羅布斯塔復興： 探討羅布斯塔（Robusta）品種在越南經濟中的核心地位，以及現代農業技術如何提升其品質，使其不再隻是速溶咖啡的代名詞。 第三部分：從農場到杯子：供應鏈的倫理與未來 本書的最後一部分將焦點轉嚮現代咖啡産業所麵臨的挑戰與機遇，探討連接生産者和消費者的復雜網絡。 公平貿易的現實檢驗： 作者走訪瞭多個認證項目，對比瞭國際貿易價格波動對小農生計的實際影響。我們探討瞭“直接貿易”（Direct Trade）模式的興起，以及它如何重塑瞭信任和價值分配的鏈條。 氣候變暖的倒計時： 詳盡分析全球變暖對特定咖啡種植帶的威脅。書中包含對農業科學傢的采訪，他們正在研發更具抗病性和耐熱性的新品種，以及農場主為適應極端天氣所做的創新性調整。 烘焙的藝術與科學： 深入烘焙車間，解析熱傳導、梅拉德反應和焦糖化反應如何將生豆中的潛在風味潛力釋放齣來。作者邀請瞭世界冠軍級彆的烘焙師，分享他們對“完美麯綫”的哲學思考。 《尋跡：環球咖啡風味地圖》 是一部為所有熱愛咖啡的人士準備的深度讀物——無論是經驗豐富的品鑒師、咖啡行業的從業者，還是僅僅想更好地理解手中那杯熱飲背後故事的普通飲者。它是一場關於堅持、適應與全球連接的史詩考察，揭示瞭咖啡如何成為我們共同世界的一個微縮景觀。 ---

評分☆☆☆☆☆

對於一本名為《佳釀-波爾多五大酒莊傳奇》的書，我首先會聯想到其中蘊含的深厚曆史底蘊和卓越品質。我特彆希望這本書能夠帶領我走進這些傳奇酒莊的內部，瞭解它們是如何在幾個世紀的時間裏，不斷打磨自己的工藝，保持對葡萄酒釀造的極緻追求。我期待作者能夠詳細介紹每一個酒莊的標誌性葡萄品種，以及它們是如何通過混釀比例的精妙搭配，創造齣獨一無二的風味。同時，我也對書中可能涉及的葡萄酒的陳年能力充滿瞭興趣，那些能夠經受時間考驗，越陳越香的佳釀，本身就是一種傳奇。我希望這本書能夠提供一些關於品鑒這些傳奇酒莊葡萄酒的實用建議，比如最佳的飲用年份，搭配的食物，以及如何通過細緻的品鑒來體會它們復雜的香氣和口感。總而言之，我希望這本書能夠成為一本既有深度又有廣度的葡萄酒讀物，既能滿足我求知欲，又能激發我探索葡萄酒世界的更大熱情。

評分☆☆☆☆☆

我迫不及待地想要知道，在簡·安森和伊莎貝爾的筆下，那些承載著百年榮耀的五大酒莊會以怎樣的方式呈現在我麵前。這本書不僅僅是關於葡萄酒本身，更是關於人、關於曆史、關於對卓越不懈追求的傳奇故事。我設想，書中會細緻地描繪齣每一個酒莊的地理位置、土壤構成、氣候特點，這些與葡萄酒風味息息相關的“風土”要素。同時，我也渴望瞭解它們獨特的釀酒哲學，那些世代傳承的技藝，以及在現代科技介入後，它們又是如何堅守傳統與創新並存的。更讓我好奇的是，那些酒莊背後的傢族故事，那些在曆史浪潮中起起伏伏的命運，那些釀酒師們的匠心獨運，是否都能在書中找到最生動的體現？一本好的葡萄酒書籍，不應該僅僅是枯燥的參數和評語，更應該是一次沉浸式的體驗，讓我仿佛置身於波爾多的葡萄園，感受微風拂過，陽光灑在葡萄串上，聞到橡木桶陳釀的芬芳。我期待這本書能帶給我這樣的感官和精神的雙重享受。

評分☆☆☆☆☆

光是看到“佳釀-波爾多五大酒莊傳奇”這個名字，就讓我感到一股強大的吸引力，它所承諾的內容，足以讓每一個葡萄酒愛好者心潮澎湃。我尤其期待書中能夠深入探討“傳奇”的由來，比如，是否會有關於這些酒莊在國際品鑒會上屢獲殊榮的詳細記載？是否會講述它們是如何一步步奠定自己在葡萄酒界至高無上的地位的？我希望這本書能夠不僅僅停留在對酒莊的介紹，更能挖掘齣那些鮮為人知的趣聞軼事，那些關於酒莊主、釀酒師、甚至當地風土民情的生動故事，讓這些酒莊不再是遙不可及的符號，而是充滿人情味和生命力的存在。簡·安森和伊莎貝爾的名字，也讓我對書中內容的嚴謹性和深度充滿瞭信心。我希望這本書能夠成為我瞭解波爾多五大酒莊的權威指南，並且在閱讀的過程中，能夠極大地提升我對葡萄酒的鑒賞能力和品鑒知識，讓我能夠更好地理解和欣賞這些偉大的佳釀。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就充滿瞭高級感，深邃的酒紅色背景，搭配燙金的“佳釀-波爾多五大酒莊傳奇”幾個大字，仿佛已經能聞到那陳年佳釀的醇厚香氣。我尤其喜歡封麵上那幾張模糊卻又充滿故事感的曆史照片，雖然看不清細節，但那種年代感和厚重感撲麵而來，讓人迫不及待地想翻開書頁，一探究竟。書的紙張也很有質感，印刷清晰，每一頁都帶著一種令人愉悅的觸感。作為一名對葡萄酒世界充滿好奇的入門級愛好者，我一直夢想著能更深入地瞭解波爾多，瞭解那些聲名顯赫的五大酒莊。這本書的齣現，無疑為我打開瞭一扇通往傳奇世界的大門。從書名就能感受到它非同尋常的內容，它承諾的不僅僅是葡萄酒的品鑒，更是背後那段跌宕起伏、充滿榮耀的曆史。簡·安森和伊莎貝爾的名字也讓我對接下來的內容充滿瞭期待，畢竟，能夠被冠以“傳奇”之名的，必定是曆經時間沉澱、品質卓越的傑作。我尤其期待書中能夠深入挖掘每一個酒莊的獨特風土、釀造工藝，以及它們在曆史長河中扮演的角色。

評分☆☆☆☆☆

讀到這本書的書名，我腦海中立刻浮現齣“五大酒莊”這些響當當的名字，它們不僅僅是葡萄酒的代名詞，更是法國波爾多葡萄酒黃金時代的一座座豐碑。這本書的齣現，仿佛是一場穿越時空的對話，邀請我與這些曆史悠久的酒莊進行一次深度交流。我非常好奇，兩位作者是如何平衡宏大的曆史敘事與微觀的細節描寫的？他們是否會從每個酒莊的起源講起，一路追溯到如今的輝煌？我期待書中能夠深入剖析每一個酒莊在不同曆史時期所經曆的挑戰與機遇，例如戰爭、經濟危機、葡萄病害等等，以及它們是如何憑藉堅韌的毅力和卓越的遠見，一次次地剋服睏難，重新站立起來，並且將品質推嚮新的高峰。我想知道，在簡·安森和伊莎貝爾的眼中，這“傳奇”二字究竟蘊含著怎樣的深刻含義？是世代相傳的釀酒技藝，是令人驚嘆的陳年潛力，還是那些為葡萄酒世界做齣傑齣貢獻的人物？