XX烘焙技法全書 犀文圖書著 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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犀文圖書著 著

圖書標籤:

• 烘焙
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• 烘焙全書
• 烘焙技巧
• 犀文圖書
• 美食
• 烘焙入門

店鋪： 典則俊雅圖書專營店

齣版社： 天津科技翻譯齣版公司

ISBN：9787543335110

商品編碼：29893262696

包裝：平裝

齣版時間：2015-09-01

圖書基本信息,請以下列介紹為準
書名	XX烘焙技法全書
作者	犀文圖書著
定價	39.8元
ISBN號	9787543335110
齣版社	天津科技翻譯齣版公司
齣版日期	2015-09-01
版次	1

其他參考信息（以實物為準）
裝幀：平裝	開本：16開	重量：0.4
版次：1	字數：240000	頁碼：

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目錄

內容提要

《**烘焙技法全書》循序漸進地介紹瞭烘焙的基礎常識和約80款經典烘焙食品的配方及製作過程，包括麵包、餅乾、蛋糕等食品的製作技巧和步驟，同時書中還介紹瞭在材料搭配、搓麵、發酵等過程的一些要點，內容簡潔易懂，好學易做，讀者可以藉助本書，利用身邊的工具，使用一些容易購買到的材料，在中輕鬆製作齣香甜可口的甜品。

編輯推薦

《**烘焙技法全書》內容新穎，富有創意與靈感是本書的亮點，凝聚瞭作者實踐經驗的操作技巧和詳細的分步圖解又使本書具備較高的實用度。

作者介紹

廣東犀文圖書有限公司，是一以齣品“生活經濟”類圖書為主業，集創意、編撰製作、印刷和銷售於一體的成長型文化企業。核心團隊皆為業界齣版人和設計師，年齣品圖書600餘種，年版權交易100餘種。其內容主要涵蓋菜譜、手工藝、美容、美發、居、裝、飾等。

序言

烘焙，指的是利用麵粉、糖、水、酵母等原材料，經過精心的加工，製作成麵包、餅乾、蛋糕等甜品或點心，經過烘烤而成的各類食品。目前，烘焙食品在人們的生活中占有重要的位置。隨著人們生活水平和生活質量的提高，健康消費越來越受重視，尤其對於食品，不僅要吃飽、吃好，還要吃齣健康。烘焙食品不僅營養豐富，而且大多都適閤添加各種富有營養的食物原料。僅其主原料小麥粉而言，有著其他榖物望塵莫及的營養優勢。小麥粉特有的麵筋成分，使得烘焙食品可以加工成花樣繁多、風格各異的形式。當我們漫步街頭，看到櫥窗裏那些玲琅滿目、讓人垂涎欲滴的烘焙食品時，是否有那麼一刻衝動，想嘗試一下親自製作呢？ 　　本書從製作烘焙食品的常用工具、材料、注意事項、操作術語開始介紹，同時介紹瞭一係列麵包、餅乾、蛋糕、比薩等各類烘焙製品的製作技巧和步驟，圖文並茂，內容詳盡，讓您輕鬆掌握製作要領。不論您是DIY烘焙食品的愛好者，還是專業人士，都能滿足需求。隻要您願意，可以盡情地發揮自己的創意，做齣自己喜歡的各式烘焙食品。

好的，以下是一本與《XX烘焙技法全書》內容完全不同的圖書簡介： --- 《絲綢之路上的香料之旅：從古代貿易到現代美食復興》 作者： 艾米莉亞·凡爾德 齣版社： 寰宇文化齣版社 圖書簡介： 這是一部跨越韆年、橫貫歐亞大陸的宏大敘事，它以香料——這一牽動人類曆史、塑造文明進程的微小顆粒為核心，追溯其如何從遙遠的東方神秘之地，通過漫長而艱險的絲綢之路，最終融入世界各地餐桌與文化血脈的壯闊史詩。本書並非一本傳統意義上的烹飪指南，也絕非專注於某一特定地域的食物製作手冊，而是一部深度融閤瞭曆史學、地理學、人類學與美食哲學的深度文化研究專著。 第一部分：起源的低語與失落的寶藏 本書的開篇，將讀者帶迴香料的神秘起源地——印度次大陸的茂密叢林、斯裏蘭卡的海岸綫，以及東南亞的雨林深處。我們詳細考證瞭鬍椒、肉桂、丁香、肉豆蔻等核心香料的早期種植、采集方式，以及它們在古印度、美索不達米亞文明中最初的宗教、醫療用途。我們將揭示這些“乾燥的黃金”如何在古代社會中被賦予近乎神性的地位，如何成為衡量財富與權力的終極標準。 深入探討瞭古代埃及對乳香和沒藥的狂熱追求，以及這些珍稀樹脂如何參與到法老的葬禮儀式中，成為連接塵世與永恒的媒介。通過對早期文獻和考古證據的交叉比對，我們重構瞭香料貿易的初始鏈條，展示瞭那些不起眼的采集者和初級商人，如何無意中點燃瞭日後席捲全球的貿易革命的火種。 第二部分：絲綢之上的律動：貿易路綫與文化碰撞 本書的核心篇章，聚焦於香料貿易的黃金時代——絲綢之路的繁榮。我們繪製瞭三條主要的香料動脈：陸上絲綢之路、海上香料之路（香料群島航綫），以及連接紅海與地中海的“香料快車道”。 我們詳盡分析瞭巴比倫、波斯薩珊王朝、以及隨後興起的阿拉伯帝國，如何在香料貿易中扮演的“中間商”角色。這些帝國通過對路綫的壟斷和對知識的嚴格保密，積纍瞭驚人的財富，並形成瞭獨特的香料文化。敘述將從巴格達的香料市場喧囂，延伸至亞曆山大港的貨物卸載，展現不同文明在交換媒介——香料麵前的交匯與摩擦。 在這一部分，我們將重點剖析香料如何跨越地理與文化屏障，對接收地産生顛覆性影響： 羅馬的沉醉： 羅馬帝國對鬍椒的無節製需求如何一度威脅到其金銀儲備，以及羅馬哲學傢對過度享樂的批判中對香料的提及。 中世紀歐洲的轉變： 探討在十字軍東徵的背景下，香料如何從貴族餐桌上的奢侈品，逐步滲透到歐洲中産階級的日常飲食中，極大地改變瞭歐洲的烹飪哲學，並催生瞭如“白色醬汁”（Béchamel）等新的烹飪基礎。 威尼斯與熱那亞的崛起： 詳細闡述瞭意大利城邦如何通過精妙的金融操作和航海技術，打破阿拉伯人的壟斷，將香料的最終定價權牢牢掌握在手中，並以此奠定瞭其早期海洋霸主的地位。 第三部分：地理大發現的“腥風血雨” 本書的敘事視角轉嚮大航海時代。我們不再將這一時期視為單純的探險史，而是將其解讀為一場由香料驅動的、殘酷的“物種戰爭”。葡萄牙航海傢達·伽馬繞過非洲好望角，其背後的驅動力，是直接獲取丁香和肉豆蔻的源頭，徹底繞開威尼斯和奧斯曼帝國的聯閤定價體係。 我們深入剖析瞭香料貿易的軍事化和殖民化過程： 香料群島的血色： 詳細記錄瞭葡萄牙、荷蘭和英國等殖民勢力為爭奪摩鹿加群島（Spice Islands）的控製權所進行的殘酷鬥爭，以及這些鬥爭如何導緻瞭當地原住民文化的斷裂與生態環境的破壞。 歐洲對“香料的去魅”： 隨著海上航綫的穩定和産量的大幅增加，香料的稀有性逐漸降低，它們在歐洲社會中的地位也隨之變化。我們分析瞭這一轉變如何促使歐洲美食傢將注意力轉嚮本地作物（如土豆、番茄和可可），從而為現代西餐的形成埋下瞭伏筆。 第四部分：現代的迴歸與風味的重塑 在故事的尾聲，我們將目光拉迴到二十世紀至今。隨著全球化的加速，香料的貿易壁壘基本消融，但隨之而來的是大規模工業化種植帶來的風味衰退問題。 本書最後部分緻力於探討“風味復興”運動： 單一産地運動（Single Origin）： 追蹤當代廚師和食品科學傢如何努力尋找並復興那些在工業化浪潮中幾乎失傳的傳統香料品種，例如特定産區的爪哇鬍椒或馬達加斯加的天然肉桂。 香料與身份認同： 分析在全球融閤的背景下，香料如何成為文化身份錶達的重要符號，無論是印度咖喱的復雜層次，還是北非塔吉鍋的溫暖馨香，它們都代錶著民族記憶與地域精神的沉澱。 本書的獨特價值： 《絲綢之路上的香料之旅》避免瞭對食譜的冗餘描述，而是專注於香料作為一種曆史催化劑的作用。它通過對貿易史、植物學變遷和地緣政治衝突的精細梳理，揭示瞭這些不起眼的植物如何不僅改變瞭我們的味蕾，更深刻地塑造瞭我們今日所知的世界格局。本書適閤所有對全球史、貿易經濟學、以及美食文化有著濃厚興趣的讀者。它將讓你重新審視廚房中的那一小罐鬍椒粉，從中看到波瀾壯闊的海洋、硝煙彌漫的戰場，以及無數商賈和探險傢的雄心壯誌。 ---

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的感覺是，作者在編寫時是真的考慮到瞭讀者的實際操作需求。它不僅僅是簡單地羅列配方，更重要的是對於每一個步驟的解釋都非常細緻，甚至會提到一些容易被忽略的小技巧，比如如何判斷麵糊的濃稠度，或者烤箱溫度不均的應對方法。我特彆欣賞它在“疑難解答”或者“常見問題”這種闆塊的設置，感覺像是有一個經驗豐富的老師在旁邊指導我，讓我覺得烘焙過程中的那些小挫摺，都可以迎刃而解。

評分☆☆☆☆☆

作為一名烘焙愛好者，我總是在尋找能夠激發我靈感的書籍。這本書雖然厚實，但內容安排得很有條理，讓我感覺能夠係統地學習。我注意到它在基礎知識的介紹上花瞭很多篇幅，比如麵團的揉製技巧、不同酵母的特性，以及各種糖和油脂在烘焙中的作用。這些細節對於我這樣喜歡鑽研原理的人來說，非常有價值。我之前總是在實踐中遇到一些瓶頸，這次希望能通過學習這本書中的理論部分，找到突破口。

評分☆☆☆☆☆

我非常看重書籍的實用性，而這本書在這方麵做得相當齣色。它不僅僅提供瞭多種多樣的烘焙食譜，更重要的是，它教會瞭我如何去理解和調整這些食譜。我看到它在介紹一些經典蛋糕的製作時，不僅僅給瞭基礎配方，還提供瞭許多變種和改良的建議，比如如何根據個人口味調整甜度，或者如何添加不同的香料來創造新的風味。這讓我覺得，這本書不僅僅是教我“做什麼”，更是教我“怎麼做”以及“如何做得更好”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的包裝和設計確實挺吸引人的，封麵色彩搭配也很舒緩，一看就知道是屬於那種精美的烘焙類書籍。翻開之後，紙張的質感很不錯，印刷清晰，圖片色彩飽和度高，這對於一本圖文並茂的書籍來說非常重要。我尤其喜歡它在排版上的用心，留白恰到好處，文字和圖片的比例也拿捏得很好，閱讀起來一點都不會感到擁擠或者疲勞。

評分☆☆☆☆☆

這本書的內容呈現方式真的非常立體，它不僅僅是文字和圖片的結閤，更像是在通過這本書與作者進行一場深入的交流。我能夠感覺到作者在每一個字、每一幅圖背後付齣的心血。它給我的感覺不像是單純的食譜堆砌，更像是一本烘焙的“百科全書”，讓我從基礎的工具介紹，到復雜的製作工藝，都能有一個全麵的認識。這種循序漸進的學習方式，讓我覺得非常安心，也充滿瞭探索的樂趣。