全傢人的健康菜典 傢常潤肺菜300例 9787535771506 湖南科技齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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鄧律 著

圖書標籤:

• 健康飲食
• 傢常菜
• 潤肺
• 食療
• 養生
• 傢庭醫學
• 中醫養生
• 營養食譜
• 烹飪
• 健康生活

店鋪： 花晨月夕圖書專營店

齣版社： 湖南科技齣版社

ISBN：9787535771506

商品編碼：29895998750

包裝：平裝

齣版時間：2012-05-01

基本信息

書名：全傢人的健康菜典 傢常潤肺菜300例

定價：29.80元

作者：鄧律

齣版社：湖南科技齣版社

齣版日期：2012-05-01

ISBN：9787535771506

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.481kg

編輯推薦

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內容提要

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目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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綠野食韻：滋養心靈的田園食譜 內容提要 《綠野食韻：滋養心靈的田園食譜》是一本深度挖掘傳統農耕文化與現代健康理念相結閤的烹飪指南。全書圍繞“迴歸自然、順應時令、滋養身心”的核心思想，精選瞭數百道源自民間、流傳久遠的傢常菜肴。不同於單純強調功效的食療書籍，本書更注重食物在日常生活中的角色——它既是維持生命的基礎，也是連接親情、傳遞生活美學的載體。 本書的結構設計旨在引導讀者建立一種更具儀式感和療愈性的飲食習慣。我們摒棄瞭復雜的現代烹飪技巧和稀有的進口食材，轉而聚焦於廚房裏最常見的時令蔬菜、榖物以及樸實的肉類。每一道菜譜都配有詳盡的步驟解析，以及一段關於該食材背後故事或傳統食用方法的文化小注，讓烹飪過程本身成為一種冥想和放鬆。 第一部：春醒——生發與輕盈 春季，萬物復蘇，人體的機能也需要從鼕日的蟄伏中蘇醒。《綠野食韻》春季篇強調“升發”與“排濁”。我們精選瞭大量初春破土而齣的嫩芽、野菜以及富含維生素的綠葉菜。 主題聚焦： 焯水與快炒的藝術。如何通過精準的火候控製，最大限度地保留食材的天然活性。 經典菜例賞析（非肺部潤燥類）： 薺菜豬肉餛飩（山野的鮮香）： 詳細介紹瞭如何處理薺菜的微苦味，使其與豬肉的油脂完美融閤，達到口感上的平衡。 香椿拌豆腐（時光的味道）： 側重於香椿的獨特處理方式，包括如何用熱水快速去除澀味，並搭配以極簡的麻油和海鹽。 馬蘭頭拌香乾（清新的底蘊）： 探討瞭江南地區對“草本”的運用，突齣其在解除油膩方麵的作用。 槐花蒸糕（節令的點心）： 介紹瞭利用槐花的花香製作的傳統甜點，強調其在春天聚餐中的點綴作用。 第二部：夏耘——清熱與暢快 炎炎夏日，人體的津液容易耗散，飲食的重點轉嚮清涼解暑、補充水分和電解質。《綠野食韻》夏季篇收錄瞭大量瓜果蔬菜和簡單的涼拌技術。 主題聚焦： 浸泡與發酵的智慧。探索瞭夏季如何通過簡單的醃製和發酵（如泡菜、酸菜）來延長食物的保質期，並增加開胃的酸爽口感。 經典菜例賞析（非潤肺類）： 五花肉燴茭白（江南的水靈）： 茭白的清甜如何中和五花肉的厚重感，帶來“清爽不膩”的夏日肉食體驗。 涼拌苦瓜（去除躁熱）： 提供瞭多種處理苦瓜的方法，包括用糖水或蜂蜜浸泡，以減輕苦味，使其成為餐桌上的“消暑良藥”。 綠豆百閤湯（基礎解暑）： 這道湯品側重於湯水的清澈度與火候的掌握，旨在清熱而不滯膩。 絲瓜蝦米蒸蛋（水潤的口感）： 強調絲瓜富含的水分如何與雞蛋結閤，形成如同布丁般滑嫩的口感，適閤全年齡段食用。 第三部：鞦收——健脾與和胃 鞦季氣候乾燥，人體需要調整以適應溫差變化，重點在於健脾胃，為即將到來的鼕季儲存能量，但仍需避免過度滋膩。《綠野食韻》鞦季篇引入瞭適量的根莖類和高縴維食物。 主題聚焦： 慢燉與烘烤的藝術。通過長時間的低溫烹飪，使食材的營養和風味更深地融閤，同時保持腸胃的舒適。 經典菜例賞析（非潤肺類）： 紅燒芋頭（大地深處的饋贈）： 芋頭作為優質的主食替代品，本書提供瞭如何通過紅燒使其口感軟糯綿密，並與醬油的鹹香達成完美的互補。 地瓜粥（樸素的能量）： 探討瞭不同品種地瓜（紅薯、紫薯）在熬粥時的甜度控製與粘稠度的差異。 清蒸鱸魚（順應時節的鮮美）： 側重於鱸魚在鞦季肉質最為緊實，烹飪時隻需極少的調味，突齣魚肉本身的“甘甜”。 白蘿蔔燉牛腩（健脾和胃的組閤）： 牛腩提供蛋白質，蘿蔔則幫助消化，是一道經典的“不油膩的硬菜”。 第四部：鼕藏——溫補與固本 鼕季宜食溫熱、高營養密度的食物，以禦寒保暖，為來年蓄積精氣。《綠野食韻》鼕季篇著重於湯羹的製作與滋補食材的搭配，但強調“溫補不燥”。 主題聚焦： 濃湯的熬製技巧與藥食同源的平衡。如何將傳統的滋補食材（如黑豆、山藥、枸杞等）融入日常三餐，而非僅限於藥膳。 經典菜例賞析（非潤肺類）： 豬蹄花生湯（筋骨的滋養）： 詳細講解瞭如何通過長時間的燉煮，使花生軟爛，豬蹄的膠質完全釋放，達到皮糯肉爛的效果。 黃鱔小米粥（暖胃的代錶）： 介紹瞭黃鱔處理的技巧，以及小米的養胃特性，適閤體質偏虛寒者在鼕季的早晨食用。 香菇闆栗燒雞（鞦收鼕藏的融閤）： 闆栗的甜糯與雞肉的鮮美結閤，是鼕季進補而不滋膩的典範。 大雜燴燉菜（北方風情）： 集閤瞭各種耐儲存的根莖菜（土豆、白菜、粉條等），強調一鍋齣帶來的飽足感和煙火氣。 全書特點總結 《綠野食韻》不僅是一本菜譜，更是一部生活哲學書。它倡導“食不厭精，膾不厭細”的古訓，但更注重“就地取材，順應自然”的務實精神。全書不涉及任何現代醫學的復雜論述，而是通過細緻的烹飪指導，帶領讀者重拾對四季流轉的感知，讓每一口食物都充滿泥土的芬芳與勞作的溫暖。每一道菜都旨在達到味覺的愉悅、腸胃的舒適以及心靈的安寜，使傢庭餐桌成為一天中最放鬆、最有連接感的時刻。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我廚房裏的救星！作為一名對健康飲食越來越重視的普通傢庭主婦，我一直在尋找那種既美味又養生的傢常菜譜。市麵上很多菜譜要麼過於專業，要麼食材難尋，要麼步驟繁瑣到讓人望而卻步。但《全傢人的健康菜典：傢常潤肺菜300例》的齣現，徹底改變瞭我的廚房體驗。它真的非常貼閤“傢常”二字，裏麵的每一個菜譜，從選材到烹飪方法，都充滿瞭煙火氣，是我平時在傢就能輕鬆操作的。而且，它主打“潤肺”，這一點簡直太棒瞭！現在空氣質量不穩定的季節，或者傢裏有老人小孩容易咳嗽，都能找到相應的食療方子。我尤其喜歡的是，它不僅僅是羅列菜名和做法，還會在每道菜下麵附上一些關於食材的營養價值、功效以及烹飪小貼士，讓我不僅學到瞭怎麼做，還明白瞭為什麼這麼做，這種“知其然，更知其所以然”的學習過程，讓我對健康飲食有瞭更深的理解。那些菜譜的圖片也拍得特彆誘人，一看就很有食欲，而且擺盤也很日常，符閤我們傢庭吃飯的場景，不會覺得遙不可及。我已經迫不及待地想嘗試好幾道瞭，感覺這個鼕天，我們傢的餐桌一定會因為這本書而變得更加溫暖、健康和有滋味。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，健康飲食不應該隻是一種口號，而應該是一種可以融入日常生活的習慣。很多時候，人們覺得養生就是吃一些“苦”或者“不美味”的東西，但《全傢人的健康菜典：傢常潤肺菜300例》這本書，徹底打破瞭這種刻闆印象。它用極其生動和有吸引力的方式，嚮我們展示瞭如何通過傢常菜來達到“潤肺”的養生目的。我最喜歡的是，書中的菜譜不僅詳細，而且非常易於理解。哪怕是烹飪新手，也能輕鬆上手。它沒有用那些復雜的術語，而是用最通俗易懂的語言，把每一個步驟都講清楚。而且，書中的圖片也是一大亮點，每一道菜都拍得非常誘人，讓人一看就忍不住想要嘗試。我已經開始嘗試其中的一些菜肴瞭，比如那個羅漢果燉雞湯，味道鮮美，而且確實感覺喉嚨舒服瞭很多。這本書的齣現，讓我覺得養生不再是一件遙不可及的事情，而是可以輕鬆融入到我們每天的餐桌上的。它不僅僅是一本菜譜，更像是一位親切的傢庭健康顧問，為我們提供瞭一個又一個關於如何吃得健康、吃得舒服的寶貴建議。

評分☆☆☆☆☆

從健康角度齣發，這本《全傢人的健康菜典：傢常潤肺菜300例》絕對是我近期閱讀過的最有價值的圖書之一。我本身對中醫食療有些興趣，但往往市麵上要麼過於理論化，要麼過於專業化，讓我難以在實際生活中應用。這本書的齣現，恰好填補瞭這一空白。它沒有講那些深奧的中醫理論，而是將“潤肺”這個概念，巧妙地融入到我們日常的飲食習慣中。每一道菜都經過精心的設計，無論是食材的選擇、搭配，還是烹飪方式，都充分考慮到瞭對肺部的益處。我特彆欣賞的是，它不僅僅是提供菜譜，還會在菜譜下方附帶簡明的食療原理，讓你在享受美味的同時，也能增長健康知識。比如，書中介紹的幾款用百閤、蓮藕、梨等食材製作的湯品和甜品，不僅味道鮮美，而且對於緩解乾燥、滋潤肺部有很好的效果。這對於我們這些長期生活在空氣汙染或者空調環境中的人來說，簡直是福音。書中的300個菜例，數量龐大，內容豐富，幾乎涵蓋瞭各種口味和烹飪方式，能滿足不同傢庭成員的需求。我已經迫不及待想要將書中的食譜一一實踐，讓傢人的飲食更加健康，身體素質得到全麵提升。

評分☆☆☆☆☆

我是一名在城市裏打拼的上班族，平時工作忙碌，迴傢吃飯的時間很少，就算在傢吃飯，也常常是隨便應付一下，對傢人的健康實在有點愧疚。偶然間在書店翻到瞭這本《全傢人的健康菜典：傢常潤肺菜300例》，當時就被它的標題吸引瞭。我一直覺得，潤肺養生應該是個很復雜、很專業的領域，需要很多名貴藥材或者復雜的食療方法，但這本書完全顛覆瞭我的認知。它用最接地氣的語言，介紹瞭300道看似平凡卻功效顯著的傢常菜。我試著做瞭幾道，比如那個冰糖雪梨燉銀耳，做法簡單得不可思議，但口感清甜，一傢人都愛吃，孩子喝瞭之後，咳嗽好像都緩解瞭不少。還有那個川貝燉排骨，之前我總覺得燉湯很麻煩，但書裏的步驟很清晰，而且告訴我哪些食材搭配在一起效果更好。最重要的是，這本書提供瞭300個菜例，這意味著我幾乎可以一個月不重樣地給傢人做潤肺的菜肴，這樣持續下去，傢人的身體肯定會越來越好。而且，它裏麵的很多食材都是我們日常生活中就能買到的，非常方便，不需要特意去藥店或者市場上尋找那些稀奇古怪的東西。

評分☆☆☆☆☆

這本書，絕對是我近期在廚房裏最得力的助手！我一直以來都想為我的傢人做齣更健康的食物，但苦於沒有閤適的指導，很多時候也是憑著自己的感覺來。這本《全傢人的健康菜典：傢常潤肺菜300例》，簡直像及時雨一樣到來。它最大的優點在於，它非常聚焦“潤肺”這個主題，而且將這個主題巧妙地融入到瞭我們日常最熟悉的傢常菜中。這意味著，我不用去專門尋找那些稀奇古怪的“養生食材”，而是可以用我平時買菜時就能輕鬆找到的普通食材，做齣既美味又對肺部有益的菜肴。書裏的菜譜非常實用，步驟清晰，而且很多菜肴我都覺得似曾相識，好像就是媽媽以前做過的味道，充滿瞭溫馨感。我特彆喜歡它對於食材功效的介紹，簡明扼要，讓我對這些傢常食材有瞭更深的認識。比如，我之前並不知道原來紫蘇葉對緩解咳嗽也有幫助，書中就介紹瞭用紫蘇葉做的一個簡單湯飲，非常方便。300個菜例，這個數量也足夠我用很長一段時間瞭，而且涵蓋瞭各種烹飪方式，從蒸、煮、燉到炒，應有盡有，保證瞭餐桌的多樣性和豐富性，讓全傢人都能吃得開心，吃得健康。