精編常菜 美食達人的十八般武藝 韓密和,馬長海 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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韓密和，馬長海 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 菜譜
• 美食
• 烹飪
• 韓密和
• 馬長海
• 十八般武藝
• 實用
• 易學
• 下廚房

店鋪： 典則俊雅圖書專營店

齣版社： 吉林科學技術齣版社

ISBN：9787538476408

商品編碼：29896549412

包裝：軟精裝

齣版時間：2014-07-01

圖書基本信息,請以下列介紹為準
書名	精編常菜 美食達人的十八般武藝
作者	韓密和,馬長海
定價	39.90元
ISBN號	9787538476408
齣版社	吉林科學技術齣版社
齣版日期	2014-07-01
版次	1

其他參考信息（以實物為準）
裝幀：軟精裝	開本：16開	重量：0.4
版次：1	字數：	頁碼：

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目錄

內容提要

飲食是一種藝術，也是一門學問。《精編常菜——美食達人的十八般武藝》用簡短、清晰的文字，精美的圖片，為您解讀健康和飲食方麵的疑惑，讓您茅塞頓開，輕輕鬆鬆地做齣營養、美味的常菜肴。 　　此外，在以營養、美味為齣發點的前提下，《精編常菜——美食達人的十八般武藝》在編寫方麵更加突齣菜品的直觀性。以清新亮麗的菜肴圖片為主，輔以簡要明瞭的文字說明，圖文並茂，簡單易學。不論您是烹飪高手，還是初涉廚事的朋友，都能一看懂，一學會，讓您能夠在中烹調齣色香味形俱佳且營養健康的常美食。

編輯推薦

作者介紹

序言

《秘境尋蹤：失落文明的語言密碼》 內容簡介 本書是一部融閤瞭考古學、語言學、曆史學與探險精神的宏大敘事，深入追溯並試圖破解一個在人類文明史上被遺忘的“前亞特蘭蒂斯文明”——“賽拉菲姆文明”的語言體係與核心哲學。作者曆時二十年，足跡遍布南美安第斯山脈的隱秘高地、中東沙漠深處的地下遺跡，以及太平洋底部的神秘水下構造，緻力於還原這個被主流曆史敘事所忽略的，擁有高度發達技術與獨特宇宙觀的古代社會。 第一部分：迷霧中的呼喚——語言的殘骸與文明的碎片 故事始於作者在秘魯納斯卡綫條附近，發現的一組非傳統的幾何符號集群。這些符號與任何已知的古代文字（如蘇美爾楔形文字、古埃及象形文字）均無關聯，卻展現齣驚人的數學一緻性和重復的韻律結構。作者推測，這並非簡單的圖畫，而是一種高度抽象化的“意音文字”的殘餘，是賽拉菲姆文明留下的最後信息載體。 本書詳述瞭作者如何從零開始，運用計算語言學模型，結閤氣候變化對古代人類遷徙的影響，對這些符號進行初步的頻率分析和語素（Morpheme）分離。通過交叉比對在玻利維亞的的喀喀湖底發現的青銅銘牌（銘牌上刻有與符號集群高度相似的圖案，但更為復雜和係統化），作者初步構建瞭一個包含約五百個核心詞根的詞匯錶。 重點介紹瞭一種被稱為“時間之弦”的核心概念。在賽拉菲姆的語言中，“時間”並非綫性的概念，而是多維交織的“弦場”。他們的語言結構直接反映瞭這種多維感知，動詞的時態變化不僅僅錶示過去、現在、未來，還暗示瞭事件發生的“平行概率權重”。例如，一個句子可以同時錶達“我正在做這件事”和“在另一種可能性中，我完成瞭這件事”，這要求解讀時必須同時考量多個語境嚮量。 第二部分：沙漠深處的圖書館——邏輯與哲學的重構 數年的追蹤將敘事引嚮瞭敘利亞塔德莫遺址外圍的地下洞穴網絡。在這裏，考古學傢發現瞭一個保存完好的“岩石圖書館”。這些“書籍”並非紙張或羊皮捲，而是由一種高密度、抗腐蝕的火山玻璃製成的闆片，闆片上鎸刻著密集的賽拉菲姆文字。 本書的中間部分，重點剖析瞭這些玻璃闆上記錄的賽拉菲姆人的世界觀。他們的核心哲學圍繞“萬物互聯的諧振場”展開。與注重個體和綫性因果的後世哲學不同，賽拉菲姆人相信宇宙萬物（包括物質、能量和意識）都處於一個不斷自我校準的巨大共振係統中。他們的“道德”並非基於善惡二元對立，而是基於“和諧度”——即個體行為對整個諧振場的貢獻是增強還是削弱。 作者詳細闡述瞭如何通過翻譯一塊關於“光與影的辯證法”的玻璃闆，來理解賽拉菲姆的“能源學”。他們似乎掌握瞭一種利用地殼的自然電磁脈衝進行遠距離通訊和動力傳輸的技術，這種技術與他們的語言結構緊密相關——他們認為，精確的語言錶達能夠“調諧”到特定的物理頻率。 書中首次公開瞭一組賽拉菲姆人描述的“星圖”。這些星圖與我們現代天文學觀測到的星係圖存在係統性的差異，其中包含瞭數個在現代望遠鏡中仍未被確認的遙遠星體，並標注瞭它們與地球在特定曆史時期的“能量交匯點”。 第三部分：最後的迴歸——語言與技術的融閤 隨著對語言的深入理解，作者將目光轉嚮瞭最後一片關鍵的遺址：位於巴哈馬群島下方，因地殼變動而沉沒的巨大環形建築群的殘骸。通過深海潛水和遙控探測技術，團隊打撈齣瞭一件關鍵的文物——一個被稱為“共鳴器”的復雜機械裝置。 本書的後半部分，旨在解釋賽拉菲姆文明的衰亡。翻譯的文本揭示瞭一個令人震驚的結論：他們的毀滅並非源於戰爭或自然災害，而是源於“語言的過度精煉”。 賽拉菲姆人試圖利用他們對語言與物理頻率關係的終極理解，創造齣一種“絕對和諧”的全球通訊網絡，以達到集體意識的統一。然而，在最終的“總諧振”實驗中，由於對一個微小的時間參數計算齣現偏差，導緻整個語言係統瞬間“崩潰”——物質世界與意識場的連接被強行切斷，引發瞭大規模的結構性解體。 作者通過對“共鳴器”的結構分析，並結閤語言學中對“冗餘與穩定”的研究，推導齣賽拉菲姆文明在技術上達到瞭巔峰，但在社會和認知層麵上卻因為追求絕對的完美和統一而失去瞭必要的“冗餘緩衝”。 《秘境尋蹤》不僅是一部關於失落語言的破譯史，更是一次對人類文明發展路徑的深刻反思。它挑戰瞭我們對曆史的既有認知，並以一種全新的視角，探討瞭語言、思維與物理現實之間那層微妙而決定性的聯係。全書以嚴謹的考證、緊張的探險經曆和對深奧哲學的通俗闡釋相結閤，為讀者展現瞭一個曾經輝煌，最終因其自身的完美追求而自我湮滅的古代世界。書中附錄包含大量的符號圖錶、推導公式和深海考古報告的節選，旨在提供紮實的研究基礎。

評分☆☆☆☆☆

這本《精編常菜 美食達人的十八般武藝》簡直是烹飪界的“武林秘籍”啊！我拿到手的時候，光是封麵那種充滿煙火氣又不失精緻的設計，就讓我忍不住想立刻鑽進廚房大展身手。這本書的獨特之處在於，它不僅僅羅列瞭菜譜，更像是一位身經百戰的美食傢手把手教你如何理解食材的“脾氣秉性”。比如，在處理基礎的煸炒環節，作者並沒有簡單地說“炒至齣香”，而是深入解析瞭油溫、下料順序對香氣釋放的微妙影響。我記得有一道傢常豆腐，我以前總是做得軟塌塌的，看瞭書裏的“三步定型法”後，豆腐外錶竟然能保持那種微焦的韌性，同時內部還無比入味。這種對細節的把控，讓原本平平無奇的日常菜肴，瞬間提升瞭一個檔次。對於我們這些渴望在傢做齣餐館水準，卻又不想麵對那些繁復西式烹飪的普通傢庭廚師來說，這本書提供的是一種立竿見影的實用哲學。它教會你的不是“怎麼做一道菜”，而是“如何掌控一道菜的靈魂”。書裏的排版也非常舒服，圖文並茂，即便是像我這種對刀工不太自信的“廚房新手”，也能對照著圖示，找到自己的節奏。強烈推薦給所有想把一日三餐過成修行的人！

評分☆☆☆☆☆

這本書的層次感做得極其精妙，完全不是那種“一勺鹽、兩勺醬油”的模糊指導。它真正做到瞭“武藝”的層層遞進。初級的章節，側重於基本功的夯實，比如如何正確地用油溫判斷食材是否達到最佳下鍋時機，這裏麵的“油麵波動識彆法”對我來說簡直是醍醐灌頂。等到瞭中高級部分，作者開始介紹如何利用一兩種“秘密香料”去提升經典菜式的風味維度。我一直以為宮保雞丁就是花生、雞丁、乾辣椒，但書裏教瞭一種用少許陳皮碎來增加復閤香氣的做法，那股若有若無的清香，讓整道菜瞬間變得高級起來，吃過的人都問我換瞭什麼新配方。這種對細節的挖掘和升華，讓“常菜”煥發齣瞭生命力。對我來說，最大的收獲不是學會瞭做幾道新菜，而是學會瞭在做菜時多問一個“為什麼”，學會瞭去體會火候與時間的精確平衡。這本書真正體現瞭韓密和、馬長海二位老師深厚的功力和對美食的熱愛，是值得反復研讀的寶典。

評分☆☆☆☆☆

我通常對這種厚重的工具書沒什麼耐心，總覺得內容會過於陳舊或者專業術語堆砌。《精編常菜》的閱讀體驗卻是齣乎意料的輕快和啓發性。它的結構安排非常巧妙，沒有固定的章節順序限製，你可以根據冰箱裏現有的食材隨時翻閱，總能找到靈感。我特彆喜歡其中關於“剩菜改造計劃”的那一小部分，這簡直是為我這種“光盤行動”積極分子量身定製的。它教你如何用最簡單的方法，把昨天剩下的米飯變成一碗香氣四溢的黃金炒飯，或者把煮剩的雞架熬齣一鍋濃鬱的高湯，而不是直接扔掉或者敷衍瞭事。這種“不浪費一絲一毫風味”的理念，讓我對廚房裏的每一次操作都更加尊重。而且，書裏的配圖極其真實，沒有過度修飾，就是那種剛齣鍋、熱氣騰騰的樣子，讓人倍感親切，知道自己做齣來的成品應該是什麼樣的標準。這本書，不僅是教人做菜，更是在培養一種精打細算、惜物愛物的烹飪態度。

評分☆☆☆☆☆

這本書的“武藝”哲學觀，我認為是它區彆於市麵上其他食譜的靈魂所在。它超越瞭單純的食譜集閤，更像是一部關於“如何與食物和諧相處”的哲學論述。作者們似乎花瞭大量的篇幅來探討“調味的藝術”，而不是僅僅給齣用量。比如，在講解基礎鹽的使用時，書中詳細對比瞭粗鹽、細鹽、海鹽在融化速度和鹹度釋放上的差異，以及它們分彆適用於哪些烹飪場景。我以前總覺得“少許”就是隨便撒一點，但看瞭書後，我開始學著用指尖的觸感去控製用量，學會瞭在不同階段“少量多次”地給菜品提味。這使得我的菜肴風味層次更加立體、有穿透力。這本書需要慢慢品讀，不是一口氣讀完就束之高閣的那種，而是需要你在每次下廚時，都帶著問題去翻閱和印證。它教會我的“十八般武藝”，是那種能夠內化於心、伴隨我一生，讓我從一個隻會照貓畫虎的廚房新手，蛻變成一個能根據現場情況靈活應變的“傢宴主廚”的堅實基礎。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我之前買過很多美食書，很多都是那種華而不實的“網紅菜”，要麼食材稀奇古怪，要麼步驟復雜到需要提前一天做準備工作，根本不適閤忙碌的現代生活。但《精編常菜 美食達人的十八般武藝》完全顛覆瞭我的認知。它最大的價值在於“常菜”二字，真正做到瞭將“十八般武藝”融入到最日常的食材組閤中。我特彆欣賞作者在介紹每道菜時，總會穿插一些關於“食材搭配的五行原理”或者“季節性風味調整”的小竅門。比如，在做清炒時蔬時，書中提到要用“極速汆燙”來鎖住綠色，比我過去那種慢慢悠悠的焯水方法高效且漂亮得多。而且，這本書的講解方式非常口語化，讀起來毫無壓力，像是和一位經驗豐富的大廚在廚房裏聊天。我試著按書中的“靈魂醬汁配方”做瞭幾次紅燒肉，那色澤紅亮得簡直能上電視廣告，而且甜鹹度把握得恰到好處，入口即化，完全沒有油膩感。這本書不是那種拿來炫耀的收藏品，它是真正能被廚房磨損、被油煙熏陶的實戰工具書，每一頁都寫滿瞭汗水和智慧。