巧廚娘微食季：一天一碗湯(A05) 9787555223719 青島齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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美食生活工作室 著

圖書標籤:

• 烹飪
• 美食
• 湯
• 食譜
• 傢常菜
• 巧廚娘
• 微食季
• 青島齣版社
• 健康飲食
• 一日一湯

店鋪： 花晨月夕圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787555223719

商品編碼：29900498749

包裝：平裝

齣版時間：2015-09-01

基本信息

書名：巧廚娘微食季：一天一碗湯(A05)

定價：10.0元

作者：美食生活工作室

齣版社：青島齣版社

齣版日期：2015-09-01

ISBN：9787555223719

字數：50韆

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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微食季係列，書不厚，但很有誠意。拿在手中正好可以邊看邊做，沒有纍贅感。
這本美食書精美，看著圖片賞心悅目，誘使你不由自主就能輕鬆學會。
這本美食書設計時尚，復古、典雅、簡潔，放在傢中任何位置都毫無違和感。
彆猶豫啦，新手做湯，就是她瞭。

內容提要

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一本真正教會你煲湯的書。
燒一手好菜，煲一碗好湯。食療養生，湯水先行。
如果自己能親手做幾道特彆的湯煲，那將是多麼傲嬌的事情。
步驟圖詳盡到近乎“囉嗦”，隻為你能一次學做成功。

目錄

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作者介紹

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美食生活工作室，是隸屬於青島齣版集團美食部的美食創作團隊，曾策劃齣版瞭《新編傢常菜譜》《精選傢常菜全集》等多部全國銷售量排名**的美食暢銷書。

文摘

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燒一手好菜，煲一碗好燙。人們通常如此褒奬巧手的媳婦兒。可見，煲湯和燒菜，都是考校廚娘手藝的重要參考項目。
食療養生，湯水先行。工作再忙，也不能虧待自己、虧待傢人。近年來，大傢在飲食養生的觀念上漸漸發生瞭變化，更多地強調食材的重要性。“多吃食物、少吃食品”，講究健康食材、綠色煲湯。
“寜可食無肉，不可居無竹。寜可食無饌，不可飯無湯。”國人自古崇尚養生，藥膳湯粥更是很早便開始食用。藥膳養生湯是依據“藥食同源”的理論，集食材、藥材於一煲，慢慢煲齣食材中的菁華，既香潤適口，又滋補養生。
總有人認為，煲湯要花很多時間，備料又比較繁復，往往還沒做，心裏先打瞭退堂鼓。其實，隻要方法運用得當，你也能輕鬆煲齣原汁原味的好湯。說到煲湯，不能不提廣東。粵式宴席，既定格局是先上湯後上菜。廣東人吃飯時，湯是必不可少的主角。傢傢戶戶都都有拿手靚湯。
煲湯有講究，喝湯也有學問。如果你處於瘦身階段，**在飯前喝湯，這樣有助於增強飽腹感，攝入的食物相應減少——從這方麵說，廣東人飯前喝湯是非常有道理的。如果你的消化功能不是很好，則**飯後喝湯，否則，胃液會被衝淡，更不利於消化吸收。至於喝什麼湯對身體更滋補，更要根據天氣、人群、功效進行細分。隻要稍加用心，你就一定能找到一種*適閤自己的專屬靚湯。
一天一碗湯，身體更健康！

序言

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舌尖上的滋味與健康：當季食材的巧妙運用 一、 序言：廚房裏的智慧與時令之美 廚房，自古以來就是傢庭的核心，是人間煙火氣最濃鬱的地方。然而，在快節奏的現代生活中，我們似乎離“用心做飯”這件事漸行漸遠。本書並非專注於某一類特定的食譜，而是緻力於引導讀者迴歸食材的本源，理解“不時不食”的東方飲食哲學，通過巧妙的搭配和精心的烹飪，將日常的食材轉化為滋養身心的美味佳肴。 我們相信，最好的營養和風味，蘊藏在最恰當的季節裏。正如古人所言：“春生、夏長、鞦收、鼕藏”，大自然以其規律饋贈我們不同的恩物，而我們需要的，是掌握如何去解讀這些季節的饋贈，並將其巧妙地融入我們的餐桌。 二、 季節的饋贈：時令食材的深度解析 本書將重點放在對一年四季中，那些最富含生命力、最能體現地域特色的時令食材的深入挖掘上。這不是簡單的食材羅列，而是一場關於食材的“尋根之旅”。 春季：萬物復蘇，祛濕排毒的輕盈之選 春天是萬物生發的季節，人體也需要一個由內而外的“淨化”過程。我們將詳細介紹春季特有的野菜、嫩芽以及初生的水産。例如，如何區分並安全處理薺菜、馬蘭頭等，它們富含的維生素和縴維素如何幫助身體排齣鼕季積聚的濕濁。本章還會深入探討春季養肝護肝的藥食同源理念，推薦使用枸杞、桑葉等進行日常調理。我們將探索如何用最簡單的烹飪方式，保留這些“鮮嫩”的口感和最高的營養價值，避免過度烹飪帶來的營養流失。 夏季：清熱解暑，補水養陰的活力之源 盛夏時節，人體大量齣汗，最重要的是補充水分和微量元素，同時要避免過度寒涼對脾胃造成傷害。本部分會聚焦於瓜果類蔬菜的妙用，如鼕瓜、絲瓜、蓮藕等，它們不僅是天然的“白開水”，更蘊含著清熱利濕的功效。我們還將探討如何利用綠豆、赤小豆、薄荷等進行“消暑飲品”的製作，這些飲品既能解渴，又能顧護脾胃陽氣，而非一味追求冰鎮帶來的短暫刺激。對於海鮮類，本章會側重於如何通過搭配薑、蒜等來平衡其寒性，保證食用的安全與健康。 鞦季：潤燥養肺，五榖豐登的滋補之道 鞦風起，氣候乾燥，人體容易齣現口乾、皮膚乾燥、肺部不適等癥狀。鞦季的重點在於“潤燥”與“養肺”。我們會詳細介紹各類滋潤的根莖類蔬菜，如山藥、百閤、銀耳的食療價值。例如，山藥的多糖成分如何幫助修復呼吸道黏膜，銀耳如何提供天然的膠原蛋白。同時，鞦季也是收獲的季節，各類榖物和堅果大量上市。我們將展示如何將粗糧巧妙地融入日常主食，提升膳食縴維的攝入，以達到潤腸通便、滋養內髒的效果。不同産地的栗子、紅薯在烹飪中如何展現齣獨特的香甜和粉糯質感，都是本章的重點內容。 鼕季：溫中健脾，抵禦嚴寒的醇厚能量 寒鼕臘月，飲食應以溫補為主，以增強人體禦寒能力。本部分將深入探討鼕季進補的科學性，而非盲目大補。重點關注羊肉、牛肉等“發熱”食材的特性，以及如何通過搭配蔥、薑、桂皮、當歸等溫性香料，達到“以熱製熱”的平衡效果，避免上火。此外，反季節的窖藏蔬菜和耐儲存的菌菇類，如香菇、黑木耳，它們在鼕季如何提供寶貴的礦物質和菌類多糖，是增強免疫力的關鍵。本章還會介紹傳統“煨湯”的技藝，如何通過長時間的文火慢燉，使食材中的有效成分充分釋放，形成醇厚滋補的湯底。 三、 烹飪技藝：讓食材光芒盡顯的“巧”法 本書的核心價值在於“巧”——即用最少的步驟、最恰當的火候，激發食材的本味。我們不推崇繁復的雕花和過多的調味品，而是主張“減法美學”。 火候的藝術： 我們將細緻區分“旺火爆炒”、“中火慢煎”和“小火煨燉”對不同食材結構的影響。例如，綠葉蔬菜應采用極短時間的旺火，以保持其脆綠的色澤和維生素的活性；而需要釋放油脂和膠質的食材，則需要耐心的慢燉。 調味的哲學： 真正的“巧廚娘”知道何時“提鮮”，何時“去腥”。本章會介紹如何利用天然的酸（如醋、檸檬）、天然的鹹（如醬油、海鹽）以及天然的香料（如八角、花椒、香草）來襯托而非掩蓋食材本身的味道。例如，使用少許陳皮或橙皮屑來為肉類增添清新的層次感，而不是僅僅依靠大量的味精或雞精。 器皿的選擇： 不同的烹飪器皿對食物的口感有顯著影響。鐵鍋的均勻受熱、砂鍋的保溫鎖水能力、竹製蒸籠的自然清香，都將成為我們提升食物風味的工具。我們將探討如何根據食材特性，選擇最閤適的“舞颱”來展現它們。 四、 健康理念：從餐桌到身體的對話 本書的落腳點在於健康的可持續性。我們強調，美味不應以犧牲健康為代價。 平衡與節製： 引導讀者理解熱量、脂肪、蛋白質的閤理配比，倡導“多吃蔬菜，適量攝入優質蛋白”的原則。通過對不同烹飪方法的營養分析，幫助讀者做齣更明智的選擇。 情緒與食物： 烹飪本身就是一種療愈。當一個人沉浸在食材的處理過程中，不僅能獲得成品帶來的滿足感，過程中的專注也能有效緩解日常壓力。我們將分享一些“慢烹飪”的心態調節方法，鼓勵讀者將下廚視為一種放鬆和自我關懷的方式。 五、 結語：重拾生活的儀式感 在每一道看似簡單的時令菜肴背後，都蘊含著對天地自然的敬畏和對傢人的愛意。本書旨在為現代人提供一套實用的工具和心法，讓我們不再被外賣和速食束縛，而是重新發現廚房的樂趣與力量，用當季最新鮮、最富生命力的食材，構築起每日的健康與幸福。這份對“時令”的尊重，最終將轉化為對自我身心最溫柔的嗬護。

評分☆☆☆☆☆

我一直對“慢生活”和“健康飲食”這兩個概念非常著迷，總覺得在快節奏的現代社會裏，能找到一種方式讓自己慢下來，關注身體的需求，是一件特彆有意義的事情。最近我剛入手瞭一本關於飲食的書，叫做《巧廚娘微食季：一天一碗湯》，雖然名字聽起來很接地氣，但我相信它背後一定蘊含著不少深刻的飲食哲學。我尤其對“微食”這個詞很感興趣，它給我一種“恰到好處”的感覺，不貪多，不求奢華，但求精緻和健康。我想這本書不僅僅是關於湯的做法，更可能是一種生活態度的倡導。我猜測，這本書會教導我們如何從簡單的食材中提取最天然的營養，如何利用烹飪的過程來舒緩身心。我腦海裏浮現齣一些畫麵：清晨，在廚房裏，陽光透過窗戶灑進來，我正在慢慢地燉著一鍋鮮美的湯，空氣中彌漫著食材的香氣。這不僅僅是一頓飯，更是一種與自己對話、與生活和解的方式。我希望這本書能給我一些靈感，讓我能夠找到更多這樣的“微食”時刻，不僅僅是在廚房裏，更是在生活的各個角落，都能感受到那種從容和自在。我期待它能分享一些關於食材選擇、烹飪技巧，甚至是如何搭配湯品來達到最佳營養效果的知識。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，食物不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種能夠療愈身心的存在。最近，我在書架上發現瞭一本讓我眼前一亮的書，叫做《巧廚娘微食季：一天一碗湯》。這本書的名字就帶著一種溫馨和親切感，仿佛一位經驗豐富的朋友，在分享她關於湯的獨到見解。我感覺，這本書所倡導的“微食”概念，非常符閤我目前對健康飲食的追求。它不追求繁復的烹飪技巧，也不需要大量的食材，而是強調如何用最簡單的方式，製作齣最能滋養身體的湯品。我腦海裏不禁構思起這本書的內容：也許裏麵會有各種不同風味的湯，從清淡的蔬菜湯，到濃鬱的肉湯，再到滋補的藥膳湯，應有盡有。我特彆期待它能夠提供一些針對不同人群的湯品建議，比如，適閤孕婦的湯，適閤兒童的湯，或者是一些能夠幫助緩解疲勞的湯。我希望這本書能夠讓我感受到，即使是在忙碌的生活中，也能抽齣時間來為自己和傢人準備一碗暖心的湯，讓這份簡單而又美味的滋味，成為生活中的一道亮麗風景綫。我期待它能激發我更多關於湯的創意，讓我能夠把“一天一碗湯”變成一種享受，而不是一種負擔。

評分☆☆☆☆☆

我一直都認為，廚房是一個充滿魔力的地方，裏麵藏著無數種能夠溫暖人心的味道。最近在翻閱一些烹飪書籍的時候，我被一本《巧廚娘微食季：一天一碗湯》吸引瞭。這本書的名字就給我一種很親切的感覺，仿佛是一位經驗豐富的鄰傢大姐，正在手把手地教你如何做齣美味又健康的湯。我感覺這本書不僅僅是提供瞭食譜，更可能傳遞瞭一種“為生活加溫”的理念。我設想，這本書裏的湯品，應該都是那種看起來簡單，但味道卻層次豐富的。比如，可能有一道湯，隻需要簡單的幾種蔬菜，但通過巧妙的搭配和火候的控製，就能煮齣令人迴味無窮的鮮甜。又或者，是一些有著濃鬱地域特色的湯品，能夠帶著我們穿越到不同的風味世界。我一直在尋找能夠平衡工作和生活的方法，而“一天一碗湯”這個概念，正好給我提供瞭一個很好的切入點。它不要求我們花費太多時間，也不需要復雜的技巧，但卻能讓我們在忙碌的生活中，也能為自己和傢人準備一份暖心的滋味。我特彆期待這本書能分享一些關於如何利用時令食材來製作湯品的建議，畢竟，一年四季都有不同的食材，也就意味著有不同的湯品可以嘗試。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我都對那些能夠簡單卻又不失美味的食物充滿好奇。我總覺得，真正的烹飪藝術，不在於堆砌多少昂貴的食材，而在於如何用最樸素的方式，激發齣食材最本質的味道。最近，我在書店偶然翻到瞭一本叫做《巧廚娘微食季：一天一碗湯》的書，瞬間就被它的名字和封麵所吸引。我腦海裏立刻浮現齣一些溫暖的畫麵：在寒冷的鼕日，一碗熱氣騰騰的湯下肚，全身都暖和起來；在炎熱的夏天，一碗清涼的湯品，能夠驅散暑氣，帶來一絲舒爽。這本書的名字“微食季”和“一天一碗湯”，給我一種“剛剛好”的感覺，不多不少，卻是最能滿足身體和心靈需求的。我設想，這本書裏會不會有很多那種隻需要簡單幾種食材，卻能煮齣濃鬱鮮香的湯品？比如，可能是一碗用排骨和玉米慢燉齣來的鮮甜湯，又或者是一碗用雞肉和菌菇熬製的滋補湯。我更期待的是，它能夠傳遞一種“慢烹飪”的理念，讓我們在製作湯的過程中，也能感受到一種寜靜和放鬆。我一直覺得，能夠親手為自己和傢人做齣一碗好湯，是一種非常幸福的事情，它不僅僅是填飽肚子，更是一種愛的錶達。

評分☆☆☆☆☆

這幾天一直在思考晚餐該吃點什麼，感覺每天下班都纍得不行，想著能有個簡單又美味的湯品來解決一餐，既能暖胃又能補充水分，還能順便犒勞一下自己。我在書店裏翻看各種食譜，偶然間被一本封麵設計得很溫馨的書吸引住瞭，書名是《巧廚娘微食季：一天一碗湯》。雖然我還沒有深入閱讀這本書，但僅僅從書名和封麵上，我都能感受到一種“治愈係”的溫暖。感覺它倡導的“微食”概念，恰恰符閤瞭我現在對生活品質的要求——不多不少，剛剛好。我設想，這本書裏應該會提供很多適閤忙碌上班族、學生黨，或者獨居人士的湯品製作方法。不需要太復雜的食材，也不需要耗費太多的時間，關鍵是味道要好，營養要均衡。我想象著，書中會不會有那種清淡滋潤的蔬菜湯，比如加瞭番茄、玉米、鬍蘿蔔的，或者是有著濃鬱鮮香的海鮮湯，比如蛤蜊、蝦仁、豆腐一起煮的。還有一些養生滋補類的湯品，比如紅棗枸杞雞湯，或者是一些針對不同季節的湯品，比如夏天可以來點綠豆海帶湯解暑，鼕天則來碗熱騰騰的羊肉湯暖身。我還在想，這本書的“巧廚娘”三個字，是不是也意味著裏麵的菜譜都經過瞭精心的設計，即使是烹飪新手，也能輕鬆上手，做齣讓人贊不絕口的美味。那種成就感，想想就覺得很棒。