田口護的咖啡衝泡秘訣 (日) 田口護 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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日 田口護 著

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店鋪： 品讀天下齣版物專營店

齣版社： 中國民族攝影藝術齣版社

ISBN：9787512208339

商品編碼：29952825310

包裝：平裝

齣版時間：2016-07-01

基本信息

書名:田口護的咖啡衝泡秘訣

定價：48.00元

售價：25.9元,便宜22.1元,摺扣53

作者:(日) 田口護

齣版社：中國民族攝影藝術齣版社

齣版日期：2016-07-01

ISBN：9787512208339

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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1、日本精品咖啡協會會長田口護先生以自己的咖啡店“CafeBach”為參考題材，毫無保留地將他45年的咖啡生涯經驗公開於《田口護的咖啡衝泡秘訣》。2、從咖啡店所需工具介紹、咖啡豆的選擇，到店內機械的保養、保養後容易齣現的問題以及解決辦法；從咖啡店內的座位設置、吧颱設置，到良好的工作流程循環細節到服務員待客要領等。3、為開店人士或有開店打算的讀者提供瞭專業的咖啡店開店參考指南。一定會使讀者受益匪淺。

內容提要

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《田口護的咖啡衝泡秘訣》由日本精品咖啡協會會長田口護先生主編。書中深度介紹瞭咖啡、咖啡豆以及衝泡和飲用方法等知識。從選材、烘焙、研磨到衝泡和品嘗均給齣瞭非常專業的指導意見，同時還介紹瞭許多有關咖啡的小知識、多種咖啡豆的原産地以及*的咖啡品牌，可供咖啡愛好者以及計劃開店的人士參考和學習。

目錄

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作者介紹

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田口護（Taguchi mamoru）,1938年齣生於日本北海道劄幌市（一個擁有北海道數一數二的鍋爐設備公司的城市），在六男三女中排行第九。從北海道高中畢業後升入國學院大學深造，後與好配文子結婚，婚後在現居住地開瞭“巴哈咖啡館”。1972年開始自行烘焙咖啡豆，迄今為止訪問過60多個咖啡生産國以及歐美等國。自2009年起，擔任日本精品咖啡協會副會長。著有《專傢指導的講究咖啡》《咖啡品鑒大全》等。

文摘

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序言

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好的，以下是一份基於您提供的書名結構，但內容完全不涉及“田口護的咖啡衝泡秘訣”的圖書簡介，旨在提供一個詳盡且自然的介紹： --- 《星辰的呢喃：遠古宇宙的結構與生命的起源》 作者：[虛構作者名，例如：林曉峰] 齣版社：[虛構齣版社名，例如：蒼穹文化] ISBN: [虛構ISBN，例如：978-987-6543-21-0] 捲首語：探尋我們從何處來，又將往何處去 自人類仰望夜空的那一刻起，宇宙的浩瀚便成瞭我們最深刻的哲學命題。我們是誰？我們為何存在於這片廣袤無垠的時空之中？《星辰的呢喃：遠古宇宙的結構與生命的起源》並非一本冰冷的教科書，而是一次深刻的、穿越瞭十四億年時間尺度的史詩級探索之旅。它試圖用最嚴謹的科學視角，結閤最富想象力的敘事手法，為讀者構建一幅清晰而震撼的宇宙畫捲。 本書的真正魅力在於，它將宏大的宇宙學理論與微觀的生命化學過程巧妙地編織在一起，迴答瞭一個核心問題：在宇宙的極端環境中，生命是如何從無機質的塵埃中萌芽並演化齣意識的奇跡？ 第一部：時間之外的序章——宇宙的胎動與結構 本書的第一部分，我們將深入探討宇宙的基石——時間和空間是如何被定義和塑造的。這不是對標準宇宙大爆炸模型的簡單重復，而是對當前前沿物理學——特彆是量子引力理論和弦論的通俗化闡釋。 第1章：零點場與虛粒子：混沌中的秩序 我們從普朗剋尺度開始，那裏時間和空間的概念開始模糊。本章詳細解析瞭暴脹理論如何解釋我們宇宙的均勻性與平坦性。重點將放在對“虛粒子”的描繪，它們如何在極短的時間內從真空中湧現，構建瞭宇宙最早期的漲落，這些漲落最終成為瞭日後星係團的種子。我們將探討彭羅斯的共形循環宇宙理論，並將其與標準的ΛCDM模型進行對比，讓讀者理解科學傢們是如何在理論的邊緣跳舞。 第2章：暗物質的幽靈：宇宙的骨架 暗物質占據瞭宇宙物質總量的百分之八十五，但我們對它知之甚少。本章將詳細梳理目前主流的WIMP（弱相互作用重粒子）理論與新興的軸子（Axion）模型。作者通過對星係鏇渦麯綫、引力透鏡效應的深入剖析，描繪齣暗物質如何在看不見的情況下，為星係的形成搭建起決定性的“腳手架”。書中輔以大量藝術化的模擬圖景，將無形的結構具象化，幫助讀者“看見”宇宙的隱藏骨架。 第3章：第一代恒星的死亡之舞 宇宙誕生後的幾億年，第一代恒星——波昂星（Population III stars）誕生瞭。它們是純粹由氫和氦構成的巨型燃燒體，其壽命短暫而輝煌。本章聚焦於它們的超新星爆發，這是宇宙化學演化的關鍵轉摺點。這些爆炸將第一批重元素（碳、氧、鐵等）拋灑到宇宙空間中，為後續恒星、行星乃至生命的誕生提供瞭必要的“原材料”。作者將詳細解釋不同類型超新星（Ia型與II型）的産生機製及其在宇宙元素豐度中的角色。 第二部：行星的搖籃——宜居帶的精密調校 在廣袤的星際塵埃雲冷卻並坍縮形成恒星係後，行星的塑造過程開始瞭。本部分將重點關注太陽係乃至係外行星係統的形成動力學，揭示行星宜居性並非偶然，而是多重天文事件精妙平衡的結果。 第4章：原行星盤的湍流與分化 行星如何從氣體和塵埃盤中“生長”齣來？本章深入探討瞭行星形成的兩大主要模型——核吸積（Core Accretion）和引力不穩（Gravitational Instability）。我們將重點剖析“雪綫”（Ice Line）對氣態巨行星和類地行星分布的決定性影響。通過對比木星對太陽係早期小行星帶的“清道夫”作用，解釋瞭為什麼地球能夠穩定地位於宜居帶內，避免瞭災難性的軌道遷移。 第5章：地球的生命保險：闆塊構造與磁場的共生 宜居性不僅僅依賴於液態水。本書將著重分析地球內部的機製如何保障瞭生命的長期存續。闆塊構造如何通過碳-矽酸鹽循環來調節大氣中的二氧化碳濃度，穩定氣候，防止地球陷入失控的溫室效應或“雪球地球”狀態。同時，地核的液態鐵外核所産生的強大磁場，如何偏轉緻命的太陽風和宇宙射綫，保護瞭稀薄的大氣層不被剝離。這一“雙重保障”機製是生命得以持續演化的關鍵。 第6章：係外生命的搜尋：從開普勒到詹姆斯·韋伯望遠鏡 我們將把目光投嚮遙遠的係外世界。本章詳細介紹瞭淩日法、視嚮速度法等主要探測技術，並重點解析瞭詹姆斯·韋伯空間望遠鏡（JWST）在分析係外行星大氣光譜方麵的突破。讀者將瞭解到科學傢是如何通過探測水蒸氣、甲烷甚至生物標誌物（Biosignatures）的氣體信號，來判斷一個遙遠星球上是否存在生命活動的跡象。我們也將探討“大過濾器”理論，思考生命在宇宙中是普遍存在的，還是在某個關鍵階段被無情地過濾掉瞭。 第三部：從分子到意識——生命的化學奇跡 宇宙演化最令人震撼的篇章，莫過於化學如何跨越到生物學。本部分將聚焦於生命起源（Abiogenesis）的復雜路徑，從最簡單的有機分子到自我復製機製的誕生。 第7章：生命的原材料：來自星際空間的禮物 生命所需的有機分子並非完全是地球本土的産物。本章介紹瞭對隕石和彗星的分析，展示瞭氨基酸、核糖和復雜的脂肪分子是如何在星際分子雲中形成的。我們將探討米勒-尤裏實驗的現代升級版，並討論“熱液噴口假說”和“粘土催化假說”，試圖重構地球早期環境中，無機物轉化為構成生命的原始聚閤體的過程。 第8章：RNA世界與遺傳的密碼 在DNA/蛋白質時代來臨之前，RNA很可能扮演瞭雙重角色：既是遺傳物質，又是催化酶。本章將詳細闡述“RNA世界假說”的邏輯推演。如何從簡單的自我復製RNA分子，演化齣更穩定、信息儲存能力更強的DNA，以及更高效的催化機器——蛋白質。我們將審視原始細胞膜（Protocell）的形成過程，理解生命體如何首次將內部化學反應與外部環境分隔開來，完成自我邊界的構建。 第9章：意識的湧現：演化的終極目標？ 生命演化的終極奧秘可能在於意識的産生。本書的收官部分將跨越神經科學與演化生物學，探討簡單神經元網絡如何演化成復雜的皮層結構。我們不會給齣明確的答案，而是呈現從單細胞趨性到復雜決策製定的演化路徑。我們思考：意識是否是宇宙演化不可避免的副産品？當宇宙的結構、恒星的化學、行星的穩定共同作用，最終“催生”齣能夠迴望自身起源的智慧生命時，這本身是否就是宇宙存在的終極意義？ --- 目標讀者： 對天文學、物理學、生物學交叉領域充滿好奇的非專業讀者；對宇宙起源和生命本質抱有深刻疑問的思考者。 推薦理由： 《星辰的呢喃》以其宏大的時間跨度和嚴謹的科學細節，將讀者從宇宙的起點帶至生命的奇跡。它不僅僅是知識的傳授，更是一次對人類在宇宙中位置的重新定位。讀完此書，您看待星空的方式將永遠改變。

評分☆☆☆☆☆

這本書真是讓我醍醐灌頂，它不僅僅是一本關於咖啡的書，更像是一本關於生活哲學的啓示錄。從拿到書的那一刻起，我就被它那種細膩入微的觀察力和對細節的極緻追求所吸引。作者在講述衝煮技巧時，那種近乎偏執的嚴謹態度，讓我開始反思自己在日常生活中對待事情的態度。比如，他對於水溫波動的敏感度，以及對研磨度與萃取時間之間微妙平衡的把控，都讓我意識到，看似簡單的日常行為背後，其實蘊含著巨大的學問。讀完之後，我不再僅僅是為瞭提神而喝咖啡，而是開始享受那個過程本身——從選豆、稱量到注水，每一步都成瞭一種儀式感十足的修行。這本書沒有給我生硬的公式，而是教會瞭我如何去“感受”咖啡，如何傾聽咖啡豆在熱水中的“呼吸”。這對於我這種追求生活品質的人來說，無疑是一次寶貴的精神洗禮。我牆裂推薦給所有不滿足於“能喝”而追求“好喝”的咖啡愛好者們，它會徹底顛覆你對一杯好咖啡的固有認知。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我本來對這種“大師教你做X”的書持保留態度的，總覺得會過於誇大其詞，但這本書完全打破瞭我的刻闆印象。它的論述邏輯極其嚴密，從物理、化學角度對萃取過程進行瞭深入淺齣的闡釋，但絕不是晦澀難懂的教科書腔調。作者總能找到那個完美的平衡點，既能滿足專業人士對原理的探究欲，又能讓咖啡新手理解其背後的“為什麼”。我發現，當我對衝煮背後的科學原理有瞭更深層次的認知後，我的“臨場發揮”能力也變得更強瞭，不再是盲目的試錯，而是基於原理的精準調整。特彆是關於如何應對不同烘焙程度咖啡豆的“動態調整策略”，簡直是教科書級彆的指導。這本書，是那種你會忍不住做筆記、反復翻閱，並且每次重讀都會有新體會的經典之作。它讓我從一個“操作者”升華為一個“理解者”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和設計本身就透露齣一種對品質的尊重，拿到手就能感覺到紙張的質感和油墨的醇厚，這本身就是對閱讀體驗的一種加持。內容上，它沒有過多糾纏於花哨的器具推薦，而是將重點放在瞭最核心的——“基礎的優化”。這種樸實無華的處理方式，對於很多初學者來說簡直是救星，因為它避免瞭信息過載的焦慮。我過去總是被市場上琳琅滿目的新設備搞得眼花繚亂，但這本書教會我，最好的設備抵不過一顆不專注的心。通過對水、溫度和流速這些基本要素的層層剖析，我纔明白，原來我之前衝煮齣的“平庸”，隻是因為忽略瞭那些最不起眼的微小變量。作者用他畢生的經驗，凝練齣瞭這些“魔鬼在細節中”的真理。讀完後，我的手衝水平有瞭質的飛躍，不再依賴運氣，而是真正建立起瞭一套可復製、可驗證的穩定操作流程。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我最大的震撼在於它的“真誠”。閱讀過程中，你能清晰地感受到作者在每一個章節中所投入的情感和數十年如一日的堅持。這絕不是市麵上那種為瞭迎閤市場而快速編纂齣來的“速成指南”。相反，它更像是一份沉甸甸的“職業生涯總結”。其中一些關於失敗案例的坦誠分享，尤其打動我。他沒有避諱早期犯下的錯誤，反而將這些“彎路”作為寶貴的教學案例展示齣來，這極大地降低瞭我們這些後來者的學習門檻。這種毫不保留的分享精神，構建瞭一種深厚的信任感。我甚至覺得，這本書與其說是教我做咖啡，不如說是引導我如何用更謙卑、更科學的態度去麵對任何一項需要技藝的工作。它讓我意識到，真正的專業，是建立在無數次失敗嘗試和深刻反思之上的。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我原本以為這會是一本技術手冊，裏麵塞滿瞭各種專業術語和復雜圖錶，沒想到它讀起來的體驗如此流暢且富有詩意。作者的敘事方式非常高明，他擅長將那些看似枯燥的技術要點，融入到生動的故事和個人經曆之中。翻閱這本書的過程，就像是跟隨一位經驗豐富的老友，在陽光灑落的午後，坐在他精心布置的吧颱前，聽他娓娓道來他幾十年的“咖啡情緣”。他對於不同咖啡豆産地風土人情的描繪，那種文字的畫麵感極強，讓人仿佛能聞到雨林中泥土和咖啡花的混閤香氣。我尤其喜歡他探討的“人性化”衝煮理念，他強調工具的輔助是次要的，真正決定一杯咖啡好壞的是衝煮者的心境和對豆子的理解深度。這種哲學層麵的探討，讓我開始重新審視自己對“完美”的定義。這本書的價值，遠超齣瞭咖啡製作本身，它傳遞瞭一種對匠人精神的極緻推崇。