BF-愛美味小炒-每一道菜都會讓你迴味無窮-樂樂豬 海天齣版社 9787550709492 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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樂樂豬 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 小炒
• 美食
• 烹飪
• 菜譜
• 樂樂豬
• 海天齣版社
• 快手菜
• 下飯菜
• 新手入門

店鋪： 華裕京通圖書專營店

齣版社： 海天齣版社

ISBN：9787550709492

商品編碼：29962322924

包裝：平裝

齣版時間：2014-06-01

圖書基本信息
圖書名稱	愛美味小炒-每一道菜都會讓你迴味無窮	作者	樂樂豬
定價	39.00元	齣版社	海天齣版社
ISBN	9787550709492	齣版日期	2014-06-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀	平裝

內容簡介

本書匯集小炒精品，通過一步一圖，步步詳解，讓讀者3分鍾變身炒菜高手，做齣好吃的、地道的、營養的傢常菜。書中還用心教你如何認識、選購常見食材，吃齣健康，給愛人和親人帶來一份幸福的驚喜！

作者簡介

精彩內容敬請期待

目錄

章 健康清爽素菜類 熗炒西葫蘆 香炸洪山菜薹 蒜蓉茼蒿 奶香油麥菜 鬆仁玉米 白灼芥藍 炒雜菜 韭菜炒雙菇 炸茄盒 鹹蛋黃煽西蘭花 熗炒奶白菜 青椒炒綠豆芽 香辣西葫蘆 豆瓣醬炒菜花 香菇菜花 五彩豆腐 欖菜四季豆 成蛋黃煽南瓜 苦瓜杏仁炒馬蹄 青紅尖椒炒海帶 豉香筍絲金針菇 剁椒蒿子稈 第二章 營養可口畜肉類 韭菜雞蛋嫩肉捲 鐵闆麻辣排骨 五色腰花 火爆腰花 風乾腸炒蒜薹 肉末鼕筍 豉汁蒸排骨 辣白菜炒五花肉 螞蟻上樹 麻婆豆腐 老乾媽燒豬肺 迴鍋肉 番茄醬燒丸子 青蒜炒風乾腸 糖醋酥肉 京醬肉絲 麻辣豬肚 蒜香豬蹄 蔥燒小腸 蔥燒牛百葉 辣炒包菜 尖椒炒大腸 豆瓣醬燒豬心 肉餡南瓜盒 馬蹄燒排骨 芊椒炒豬皮 糖醋裏脊 醬豬蹄 鮑汁燒雜糧肘花 蒸羊肉蔬菜捲 甜辣醬炒闆筋 老乾媽燒毛肚 香辣羊肚 紅燜羊肉 什錦獅子頭 酸菜羊肉 杭椒牛肉 海鮮醬羊肉 麻辣兔肉 第三章 香嫩滋養禽蛋類 韓式辣鴨掌 麻辣雞心 韭菜蝦皮攤雞蛋捲 秘製烤鴨腿 闆燒雞翅 重慶辣子雞 韓式辣味雞 香芹乾煸三黃雞 香辣鳳爪 蒸苦瓜雞肉 黃金雞柳 豉香鴨翅 可樂雞翅 第四章 美味新鮮水産類 鐵闆鰻魚 蝦仁腰果炒鼕瓜 鹹魚茄子 蒜薹炒蝦仁 乾炸多春魚 豆豉平魚 鰻魚蛋捲 剁椒魚頭 軟炸魚柳 蛋捲三文魚 香酥草魚 五彩牡蠣 糖醋紅鯧魚 香煎龍利魚 黃豆醬炒花蛤 野山椒炒牛蛙 糖燜蝦 清蒸多寶魚 香辣偏口魚 火爆魷魚捲 香辣釘螺 香辣海瓜子 薑蔥炒蟶子 烤草魚 青紅椒蒸扇貝 芝土煽對蝦 豆豉魚燒茄子 糖醋鱈魚塊 紅燒鱔魚

編輯推薦

★ 零基礎學做經典美味小炒 ★ 不可不學的大廚炒菜秘訣，讓小炒色香味形全麵升級 ★ 一步一圖，步步詳解，一看就懂，一做就會，3分鍾讓你變身炒菜高手 ★ 每一道菜都會讓你迴味無窮 ★ 好學易做，道道美味, 吃齣健康，給愛人和親人帶來一份幸福的驚喜！

文摘

序言

精彩內容敬請期待

舌尖上的煙火氣：尋味人間至味 一部探尋中華飲食文化精髓，記錄市井煙火人情味的文學作品 作者： 魏思遠 齣版社： 翰墨軒文化 ISBN： 9787801239875 字數： 約 30 萬字 --- 引言：一城一味，一菜一世界 在這片廣袤而古老的土地上，飲食從來不僅僅是為瞭果腹，它是一種儀式，一種記憶，一種無需言說的文化符號。從北國風雪中的熱騰羊肉湯，到江南水鄉的精緻小點心；從川蜀麻辣的酣暢淋灕，到粵地清淡的本味追求，中華美食的圖景，復雜而迷人。 《舌尖上的煙火氣》並非一本烹飪食譜，它是一部關於“人與食物”關係的深度人文觀察記錄。作者魏思遠，一位行走四方的美食文化觀察傢，用他敏銳的筆觸和對生活最深沉的敬意，帶領讀者穿越時空的界限，走進那些隱藏在城市街角、古老巷陌中的“蒼蠅館子”與世代相傳的民間手藝。 第一篇：江湖夜市——市井中的沸騰哲學 本書的開篇，將讀者置於喧囂熱鬧的夜市之中。這裏是城市最真實的心跳所在，是無數攤販用汗水和熱情烹煮夢想的地方。 作者花瞭大量篇幅描繪瞭夜市攤販的生存哲學。他們不求名利，隻求一爐火的旺盛和一桌客的滿足。從清晨的備料，到深夜的收攤，每一個動作都蘊含著日復一日的打磨。 聚焦“老李的煎餅果子”： 在天津一個不起眼的老巷口，李大爺的煎餅果子攤已經佇立瞭三十年。他的麵糊配方無人知曉，但食客們知道，那份恰到好處的酥脆與柔軟，隻有李大爺的手藝纔能做到。作者細膩地捕捉瞭李大爺與老主顧之間無需多言的默契——一句“老樣子”，便是對歲月最好的緻敬。這不僅僅是食物的味道，更是人與人之間建立起來的信任和情感連接。 “火焰與鍋氣”的舞蹈： 魏思遠深入探討瞭“鑊氣”（Wok Hei）的神秘性。他拜訪瞭數位深諳此道的粵菜師傅，試圖解構那股隻有大火纔能催生齣的焦香、鮮活的味道。通過對火候的精妙控製，食材在極短的時間內完成蛻變，這門手藝，是現代科技無法完全復製的生命力。 第二篇：尋味山河——地域的饋贈與記憶的錨點 中國幅員遼闊，每一寸土地都因其獨特的地理環境和曆史沉澱，孕育齣獨一無二的風味。本篇側重於地域特色食物與當地人精神世界的關聯。 秦嶺深處的麵食藝術： 在西北的黃土高坡上，麵食是生活的骨架。作者記錄瞭陝西關中地區製作“褲帶麵”的全過程，從和麵時對水溫的把控，到揉麵時融入的力道，無不透露著對土地的敬畏。他采訪瞭一位世代在窯洞中以麵為生的老人，老人說：“麵團裏揉進去的，是我們的汗水，也是我們對春天到來的期盼。”這使得一碗簡單的油潑麵，成為瞭對豐收的贊美詩。 徽州古鎮的醃製智慧： 探訪安徽徽州，作者聚焦於當地的醃臘文化。在缺乏現代冷鏈的年代，人們如何利用鹽、酒、醬，將山野的食材轉化為可以度過漫長鼕季的美味？無論是黴豆腐的醇厚，還是刀闆香的鹹鮮，背後都是祖先們與自然博弈的生存智慧。這種“時間發酵”齣來的味道，沉澱著曆史的厚重。 第三篇：茶與酒——佐餐的靈魂伴侶 食物需要飲品的襯托，纔能達到味覺體驗的巔峰。本篇將視角轉嚮瞭中華飲品文化的核心——茶與酒。 茶的“五韻”與菜的搭配： 作者沒有落入俗套地介紹名茶産地，而是探討瞭茶文化如何滲透進日常餐飲。他觀察瞭蘇杭地區，如何用一杯清雅的龍井來解膩一頓濃鬱的紅燒肉；又如何在潮汕的工夫茶中，用茶湯漱口，為接下來的海鮮盛宴做好準備。茶，在此處是餐桌上的調和劑，是交流的潤滑劑。 白酒的地域性格： 烈酒，是中國人情感錶達的一種獨特方式。書中詳述瞭北方人“乾杯”背後的豪邁，以及南方人“以酒會友”的含蓄。作者特彆記錄瞭一位在茅颱鎮世代釀酒的匠人，他講述的釀酒過程，與其說是在製作飲品，不如說是在進行一場與微生物群落的漫長對話。每一口酒液中，都包含瞭風土、時間與匠心的復雜交織。 結語：延續的傳承與未盡的美味 《舌尖上的煙火氣》的最終落腳點，在於對“傳承”的關注。那些流傳百年的老店，那些不願讓手藝失傳的匠人，他們是中華美食文化的活化石。作者深切地錶達瞭對這份非物質文化遺産的擔憂，同時也寄予瞭希望——隻要有人願意坐下來，認真品味一碗熱氣騰騰的湯，這份煙火氣就不會熄滅。 全書文筆細膩，情感真摯，結構宏大卻又注重微觀細節的描摹，將“吃”提升到瞭“生活哲學”的高度。它是一份對味蕾的邀請函，更是一次對我們文化根源的深情迴望。閤上此書，你將不再隻是一個單純的食客，而是一個懂得欣賞這片土地上每一份勞作與熱情的，文化的見證者。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計著實讓人眼前一亮，封麵的色彩搭配和字體選擇都透露著一種質樸卻又不失精緻的生活氣息。初次翻閱，我立刻被那種溫暖的氛圍所感染，仿佛能聞到廚房裏飄齣的誘人香氣。內頁的排版布局也十分考究，圖文並茂的呈現方式，讓那些看似復雜的烹飪步驟變得異常清晰易懂。特彆是那些細節之處的處理，比如食材的特寫鏡頭，讓人在閱讀時就能對成品産生美好的想象。作者在介紹每道菜時，不僅僅是羅列食材和步驟，更融入瞭自己對烹飪的熱愛和一些生活中的小故事，這使得整本書讀起來非常有人情味，完全不是那種冷冰冰的菜譜手冊。讀完第一部分，我就迫不及待地想去嘗試書裏的一些基礎技巧，那種被激發齣來的下廚衝動，是很多同類書籍難以給予的。

評分☆☆☆☆☆

與其他烹飪書籍相比，這本書的“溫度感”是其最獨特之處。它不強調那些繁復的技巧和嚴苛的標準，反而更側重於享受烹飪的過程和與傢人朋友分享美食的喜悅。在描述一些傳統菜肴時，作者穿插瞭許多關於這道菜肴背後傢庭記憶的敘述，讓人在學習烹飪的同時，也在進行一場心靈上的小旅行。例如，其中一章關於“老味道”的探討，讓我反思瞭自己與食物的關係，不再把做飯僅僅當作一項任務，而是變成瞭一種充滿儀式感的錶達愛意的方式。文字的敘述風格時而幽默風趣，時而又帶著一絲懷舊的溫柔，讀起來非常舒服，就像是跟一位經驗豐富又健談的長輩在廚房裏聊天一樣，不知不覺中就學會瞭不少竅門。

評分☆☆☆☆☆

這本書在選材的廣度和深度上都給我帶來瞭驚喜。它涵蓋瞭從傢常便甜品到一些看起來相當高階的宴客菜肴，種類豐富得讓人眼花繚亂。更難得的是，作者似乎深諳不同讀者群體的需求，既有適閤廚房新手快速上手的“零失敗”快手菜，也有能讓資深“吃貨”也感到躍躍欲試的創意融閤菜。我尤其欣賞作者對於食材選擇和替換的靈活度建議，這在實際操作中太重要瞭，畢竟不是每個人都能輕易買到所有標配的“稀有”調料。書中對季節性食材的強調也體現瞭對自然和時令的尊重，讓人在忙碌的生活中也能找到與自然連接的樂趣。我試著做瞭其中一道用當季蔬菜製作的涼拌菜，那種清爽的口感，完全是速食無法比擬的，簡單卻又充滿生命力。

評分☆☆☆☆☆

從技術層麵來看，這本書的實用性達到瞭一個很高的水準。作者對於火候、調味比例的把控描述得極其精準，甚至連“翻炒幾下”這種看似模糊的描述，都配上瞭非常具體的動作指導或者視覺參照物。對於一些關鍵步驟，書中還加入瞭“常見錯誤解析”的小貼士，這簡直是太貼心瞭！我以前在做某類醬汁時總會把握不好濃稠度，但在閱讀瞭書中的對比圖示後，立刻明白瞭問題齣在哪裏。這種注重細節、為讀者排雷的設計，極大地降低瞭烹飪的門檻，讓原本望而卻步的復雜菜肴也變得觸手可及。它不是那種隻適閤專業廚師參考的“聖經”，而更像是一個隨時可以翻閱、可以信任的廚房夥伴。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的最大啓發，是如何在日常的“小炒”中做齣“大滋味”。很多時候，我們追求的是米其林式的精緻，卻忽略瞭煙火氣中蘊含的無限可能。作者巧妙地將一些看似尋常的傢常食材，通過巧妙的組閤和創新的調味手法，激發齣瞭食材本身最本真的美味。讀完整本書，我感覺自己的味蕾被重新喚醒瞭，開始對身邊最普通的蔬菜和肉類産生瞭新的好奇心。它教會我的不是如何復製某一道菜，而是如何建立起一套屬於自己的“味道哲學”，即如何根據自己的口味偏好和現有條件，靈活應變，創造齣屬於自己的“迴味無窮”的美味。這是一本能切實提升日常飲食幸福感的工具書，也是一本充滿生活智慧的讀物。