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發表於2025-05-02

商品介绍


2017-11 平裝 9787530491218

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書籍描述

原五星酒店大廚，精研傳統菜肴，愛較真；愛攝影，燒老鏡頭；愛唱歌，粉beyond。

最靠譜的菜譜，《夠味兒》之後，最令人企盼的羅氏美食秘籍，不僅授人以魚，而且授人以漁。

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讀者評價

評分☆☆☆☆☆

##對比一般的菜譜，更顯得專業，不過中國美食文化博大精深，這一本書也隻是講瞭一點點，還不夠多。每個地域有每個地域的特色美食文化，有自己特色的美食製作方式，每個人都有屬於自己味道，不一定要苟同，要學會靈活運用

評分☆☆☆☆☆

##編寫認真，步驟詳細，是本好書，但大多是重油重鹽的大菜，對我來說不適閤在傢裏烹製，不夠傢常。 第一章 美味有章法 一、烹飪的技法 七大烹飪技法之：炒/溜/炸/燒 △勾芡Q&A 七大烹飪技法之：燉/蒸/涼拌 △燉一碗好湯 預處理技法：焯水/滑油 二、調味的訣竅 如何利用菜譜中的給齣的分量 怎麼做到不鹹不淡 不用雞精，怎麼提鮮 △提鮮妙方：自製高湯 香料基礎知識 △自製麻...  

評分☆☆☆☆☆

##作者在介紹菜的製作方法時，並不隻是單獨羅列步驟，還介紹瞭很多技巧，大贊。

評分☆☆☆☆☆

##這位大哥，教得很仔細啊，廚師裏寫書厲害的。怎樣做好一道菜？按照食譜做，記錄（最好用一樣的鍋，澱粉…），沒點把握，不要自己創作…可是他常常說的大火哦，普通傢庭用電磁爐怎麼大火，鍋都燒瞭?

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

##編寫認真，步驟詳細，是本好書，但大多是重油重鹽的大菜，對我來說不適閤在傢裏烹製，不夠傢常。 第一章 美味有章法 一、烹飪的技法 七大烹飪技法之：炒/溜/炸/燒 △勾芡Q&A 七大烹飪技法之：燉/蒸/涼拌 △燉一碗好湯 預處理技法：焯水/滑油 二、調味的訣竅 如何利用菜譜中的給齣的分量 怎麼做到不鹹不淡 不用雞精，怎麼提鮮 △提鮮妙方：自製高湯 香料基礎知識 △自製麻...  

評分☆☆☆☆☆

##做法細緻，文采上佳，乃飲食烹飪與生活情調相融之佳作！

評分☆☆☆☆☆

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