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巴斯.卡斯特(Bas Kast) 彭意梅

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發表於2025-02-02

商品介绍

商周 2019-5-30 平裝 9789864776740

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書籍描述

巴斯．卡斯特(Bas Kast)

1973年生，在德國康士坦茲、波鴻與美國波士頓讀心理學與生物學。

科學記者、科普作傢。

能抓住普羅大眾關切的問題，把科學化難為易，風格生動有趣，流暢好讀。

多本著作為明鏡週刊暢銷書。著有：《腦袋裡的革命》、《愛情與熱情如何解釋》、《肚子如何思考》、《我不知道我應該想要什麼》、《開竅瞭！》。

稱霸明鏡週刊、德國亞馬遜網路書店暢銷榜首

熱銷超過50萬冊

科學證明減脂成功要多吃什麼？

怎麼吃可遠離心血管疾病、糖尿病、癌癥、失智？

越吃越長壽的關鍵竟然是碳水化閤物？

減醣、低碳、生酮飲食隱藏瞭什麼陷阱嗎？

哪些食物是真正的癌癥剋星？

總結上韆份全球重要飲食研究結果

你最該update的營養新知都在這裡！

★附12個健康飲食建議★

五大特色：

★以科學解讀，用數據說話，學得基礎知識可避開商人邏輯、直銷話術、行銷陷阱。

★帶領每個人平順跨過科學門檻，在趣味中學習正確的營養觀念。

★作者親身實驗時下流行的飲食法，分析並比較其實際效果。

★附有多張科學實驗照片、解說數據錶、分析圖錶，重要研究結果的比較與分析一目瞭然。

★整理齣12條每個人都能實踐的健康飲食守則。

四大主題：

1. 有效減重

◎長久有效的飲食減重法該具備哪些元素？

◎為什麼減重經常失敗？怎樣做容易成功？

2. 避免老年病痛

◎如何靠飲食降低心血管疾病的風險？

◎如何不吃藥就讓糖尿病痊癒？

◎用飲食法如何逆轉早期失智的病程？

3. 分辨事實和飲食神話

◎不喝牛奶、減醣、無麩質、低脂、椰子油……你真的需要這樣吃嗎？

◎這麼多飲食教主，誰的說法有科學根據？

4. 越吃越年輕

◎哪些食物可以逆轉或延緩老化？

◎吃哪些食物會讓人加速老化？

作者卡斯特剛滿40歲就因為胸痛而鬼門關前走一趟。他因此發問：是垃圾食物毀瞭健康嗎？吃什麼食物會帶來真正的健康？

他發揮科學記者求真求解的精神，開始鑽研現今的飲食營養研究，一栽進去就是好幾年。新認知讓他徹底改變瞭飲食習慣，還驚訝地發現，過去他對健康飲食的瞭解完全不符閤科學研究的結果。

卡斯特從上韆個科學研究中過濾科學認證的飲食知識，告訴我們哪些食物對健康有益，越吃越有活力。

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讀者評價

評分☆☆☆☆☆

算是比較新的科普讀物瞭，二十多頁的參考條目幾乎全部來源於2000年後的研究。核心內容上還是老生常談（畢竟20年時間不太會有突破性進展），講究平衡和選擇食物的種類而不是營養成分本身，不過關於蛋白質效應和胰島素阻抗等等的講解非常有趣，作者也很有幽默感！（誰說德國人缺乏幽默感瞭www

評分☆☆☆☆☆

##10月3日。與我預期健康認知相同。幾個主要觀點：避免加工食品，多吃魚肉、蔬菜和橄欖油；間歇性斷食可以有效控製體重；蛋白質飽足感可以控製卡路裏攝入；脂肪裏omega-3對血管和大腦健康很重要；低碳高脂適用於肥胖和胰島素抵抗人群；高碳低脂適用於腹部偏瘦和胰島素敏感人群。

評分☆☆☆☆☆

##幾個主要觀點：避免加工食品，多吃魚肉、蔬菜和橄欖油；間歇性斷食可以有效控製體重；蛋白質飽足感可以控製卡路裏攝入；脂肪裏omega-3對血管和大腦健康很重要；低碳高脂適用於肥胖和胰島素抵抗人群；高碳低脂適用於腹部偏瘦和胰島素敏感人群。

評分☆☆☆☆☆

##相比前麵讀的一麵倒吹脂肪、限製蛋白質和黑碳水的一係列“生酮”書，這本相對中立一點，蛋白質沒那麼催老緻癌，碳水也要分不同種類，靠脂肪做燃料也會引起一定的後果，以及補劑隻需要維生素D3，還給齣瞭進食的時間和方式，很具體。最重要的是，你需要自己摸索自己的身體去找到最適閤的飲食方法，不要“堅持”，而是自然而然這樣做到，一輩子。

評分☆☆☆☆☆

##12個最重要的飲食建議 1. 吃真正（非精加工）的食物 2. 把蔬菜當主餐 3. 吃魚比吃肉好 4. 優格好，乳酪也沒問題，牛奶馬馬虎虎 5. 減少用糖，避免工業反式脂肪 6. 不要害怕脂肪！ 7. 瘦身建議1：低碳不是「時尚飲食」，而是體重過重時值得一試的飲食法 8. 瘦身建議2：利用蛋白質效應 9. 瘦身建議3：在限定的時間內飲食 10. 瘦身建議4：用Omega-3舒緩大腦發炎 11. 不要服用維生素丸！ 12. 好好吃飯！

評分☆☆☆☆☆

##比較係統地闡述瞭吃什麼怎麼吃以及為什麼這樣吃能延緩衰老有益於身體健康的問題，尤其從各種營養元素以及飲食時間對mTor影響的角度來分析在同類書中還是比較少的。看完以後被種草瞭橄欖油omega3魚油和維d3；認知到早餐不是必須的，長期堅持短暫的禁食有利於身體啓動自噬程序。