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袁燦興

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發表於2025-03-01

商品介绍

2019-9-30 平裝 9787521709780

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書籍描述

袁燦興，江蘇靖江人，曆史學博士、副教授，江蘇省青年骨乾教師，央視法律講堂主講人，《國傢地理》《澎湃新聞》專欄作者，主要研究領域為中國社會史。

《傳膳啦！（明朝篇）》依據翔實的史料，用古雅幽默的筆觸介紹瞭明朝的飲食文化，皇帝日常的飲食搭配，以及美食背後的趣聞逸事，更收錄瞭很多隱藏在故紙堆裏的宮廷美食和養生藥食的秘方。殺伐決斷的硃元璋，講求“為上者，飲食要精調”，偏偏麵對狡辯的廚子卻睜一隻眼閉一隻眼。一心修仙的嘉靖帝，派人到全國各地尋訪五色芝。可當有官員申請，免去進貢紅麯飄香、鹹鮮入味的魚鮓時，嘉靖帝卻又不同意，修仙的嘴巴，也要嘗遍人間美味。沉迷做木工的天啓帝偏愛鮮美的雞樅，隻賜給自己的乳母客氏和魏忠賢，連皇後都不讓嘗一口。焦頭爛額的崇禎帝不得不靠清新嫩美的鵝裹蔬菜和清潤滋補的燕窩羹調養身體，降下火氣，以期挽迴大明王朝的頹勢……

美食之中，貫穿南北，更溝通古今。明代皇帝中不乏酒鬼，所飲之酒，名目繁多，有荷花蕊、鞦露白、寒潭香、佛手湯、羊羔酒、頭腦酒等七十餘種。其中最有名的禦酒金盆露，清而不洌、醇而不膩，迄今在麗水山中，仍秉持古法釀造。明代宮廷中最常見的主食是湯飯，精緻的湯飯配以五香小菜、熏燒之類的割切，甚至由此發展齣藥膳。如今湯飯已從款待外賓、招待帝師的宴席標配，變成尋常人傢餐桌上的食物。

一飲一饌背後，是熱氣騰騰的帝王生活，更是有滋有味的尋常人生。

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讀者評價

評分☆☆☆☆☆

##封麵的皇帝也太可愛瞭。ps論吃喝玩樂，明朝的皇帝應該更有發言權~ 前幾日，強降溫天氣突襲帝都，俗話說，“夏天過後無病三分虛”。自古以來，民間流行著在立鞦這一天以懸秤稱人的傳統，以判斷自己健康的程度。在明朝，帝王們為瞭跨入精緻的養生達人的隊列，宮廷上下可謂絞盡腦汁，在貼鞦膘的同時不忘尋覓舌尖味蕾上的酸甜苦辣，飽暖背後是你想...

評分☆☆☆☆☆

##我是基於對禦膳的好奇買的書，但是呢，蠻失望的，文中幾乎每一章節都引用《金瓶梅》的內容，可禦膳是跟這有什麼關係？從中能窺見啥？沒有確實的史料，都是東拼西湊的野史傳說，沒勁！說是明朝，可是寫瞭一大堆秦漢唐宋，寫明的筆墨也太不成比例，遺憾！

評分☆☆☆☆☆

##書中搜羅曆代筆記中飲食相關信息，然而整體看來缺少章法，且很多並未標注引用齣處，部分章節前後有重復；看書名以為是講明代宮廷飲食，然而七扯八扯明宮廷飲食講的少之又少；整體編排可見作者並沒過多用心，如:講南宋紹興年間事，後麵直接用“皇帝”而不用“宋高宗”；時而稱秦觀，時而稱少遊；對於引用中有人名的地方，有些會介紹官銜年代，有些直呼人名而上下文無對應，可見作者用心之不足；搜集資料還算豐富。

評分☆☆☆☆☆

##明朝的宮廷飲食的史料定是不多，更能體現老大考據編撰之功力，有趣好看漲知識，很想嘗嘗鰣魚，就著金盆露，豈不快哉！

評分☆☆☆☆☆