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出版社： 江苏凤凰科学技术

ISBN：97875537506751

商品编码：10047505565

基本信息

书名:食在好吃78:营养早餐分分钟就搞定

原价：29.8元

作者:杨桃美食编辑部 主编

出版社：江苏凤凰科学技术

出版日期：2015-10-01

ISBN：9787553750675

字数：250000

页码：160

版次：1

装帧：软精装

开本：16开

商品重量：

编辑推荐

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一日之计在于晨，当我们经过大约8个小时的睡眠后，吃上一顿丰盛的早餐，会感到特别的精神，因而能够大大提高上午的工作、学习效率。本书所选早餐都列有完整的材料、调料、腌料以及详细的做法，来帮助您更好地完成一道道丰盛的早餐。此外，每一道早餐都配有高清大图，让您忍不住想马上试一试自己亲手做的美味早餐！ 更多精彩美食好书请点击这里： 饺子饼类这样做**吃（一学就会的面食大收录！） 人气好汤的257种做法（257种美味汤，一本就够！） *有妈妈味的百变面点（在家就能做的超简单创意面点） *有妈妈味的家常面（面条、汤底、拌酱，就要吃对味！）

目录

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丰盛早餐这样做
8 早餐快速上桌的秘诀
9 米堡的制作DIY
10 早餐不可或缺的常见酱料
11 捏制中式饭团超EASY
12 怎么做煎饺最好吃
13 快速煮粥的6大关键
14 三明治的美味秘诀
章美味营养速成早餐
16 馒头菌菇堡
16 葱抓饼加蛋
17 干煎萝卜糕
17 冰花煎饺
18 蔬菜煎饼
18 海鲜煎饼
19 吻仔鱼饭团
19 苜宿芽蔬菜卷
20 法式煎吐司
20 鸡蛋吐司
21 莎莎酱三明治
21 培根蛋三明治
22 烤肉三明治
22 鸡丝三明治
23 奶酪三明治
24 手指三明治
24 蔬菜三明治
25 热狗三明治
25 芦笋三明治
26 鲔鱼三明治
26 熏鲑鱼三明治
27 照烧肉三明治
28 奶酪培根贝果
28 塔塔酱贝果
29 鲔鱼贝果
29 牛肉火腿贝果
30 牛肉经典汉堡
30 嫩蛋火腿堡
31 火腿潜艇堡
31 熏鸡可颂
32 蛋沙拉可颂
32 火腿可颂
33 鸡肉口袋饼
33 鲔鱼口袋饼
34 海鲜口袋饼
34 全麦口袋饼
35 大亨堡烧面
35 海鲜炒面面包
36 培根土豆炒蛋
36 西班牙煎蛋
37 蔬菜欧姆蛋
37 湖南蛋
38 葱味煎薄蛋
38 烧饼奶酪蛋
39 滑蛋虾仁
39 荷包蛋
40 水波蛋
40 米蛋饼
41 蔬菜蛋饼烧
41 桂花蜜松饼
42 榛果蛋沙拉
42 鲜蔬沙拉
43 鲑鱼烤松饼
44 卷心菜沙拉
44 酸辣春卷
45 欧姆蛋
45 奶酪欧姆蛋
46 火腿欧姆蛋
46 鲜蔬蛋卷
47 蕈菇欧姆蛋
47 金黄蛋炒饭
48 肉丝炒饭
48 麻酱面
49 沙茶拌面
49 叉烧捞面
50 酸辣拌面
50 肉末鸡丝面
51 肉臊淋面
51 猪肝粥
52 吻仔鱼粥
52 香葱燕麦粥
第二章元气满载中式早餐
54 烧肉卤蛋饭团
54 猪排饭团
55 中式经典饭团
56 肉松卤蛋饭团
56 综合饭团
57 五谷米饭团
57 辣菜脯饭团
58 鲔鱼酸菜饭团
58 紫米饭团
59 养生饭团
59 甜味饭团
60 玉米鲔鱼饭团
60 火腿蛋饼
61 培根蛋薄饼卷
61 蔬菜蛋饼
62 中式蛋饼
62 火腿玉米蛋饼
63 蛋饼卷
63 素肉松蛋饼卷
64 卷心菜厚蛋饼
64 油条蛋饼
65 培根玉米蛋饼
66 吻仔鱼厚蛋饼
66 馒头肉松夹蛋
67 馒头夹火腿
67 葡萄干红薯卷
68 辣鲔鱼刈包
68 卷心菜刈包
69 肉臊煎饼
69 土豆煎饼
70 辣味章鱼煎饼
70 豆浆玉米煎饼
71 酸菜润饼
71 炒面润饼
72 香菇素润饼
72 蔬菜润饼卷
73 卤肉润饼
74 萝卜丝煎饺
74 茭白猪肉煎饺
75 XO 酱煎饺
75 咖喱鸡肉煎饺
76 洋葱烤蛋
76 肉末焗蛋
77 蛋仔煎
77 蚵仔煎
78 虾仁煎
78 海鲜厚蛋烧
79 吻仔鱼厚蛋烧
79 鳗鱼厚蛋烧
80 经典厚蛋烧
80 鲜菇煎蛋卷
81 芦笋厚蛋烧
82 五谷蔬菜蛋卷
82 百花蛋卷
83 蔬菜蛋卷
83 煎蛋卷
84 糖醋蛋酥
84 辣香炸蛋
85 蟹肉蒸蛋
85 油条鱼片蒸蛋
86 咖喱豆腐蒸蛋
86 蛋中蒸蛋
87 炸蛋开花
87 萝卜糕炒蛋
88 蛋松
88 吻仔鱼煎饼
89 牛蒡煎饼
89 韭菜煎饼
90 三色蔬菜蛋饼
90 什锦蔬菜煎饼
91 鲔鱼洋葱煎饼
91 葱蛋煎饼
92 鲜蔬奶酪烧饼
92 总汇烧饼
93 什锦炒饭
93 蘑菇炒面
94 黑胡椒炒面
94 香蒜拌面
95 炒河粉
95 南瓜米粉
96 福州傻瓜面
96 打卤面
97 中式传统凉面
98 萝卜牛肉汤
98 卷心菜汤
99 蔬菜汤
99 玉米萝卜汤
100 米粉汤
100 杏仁豆腐
101 台式咸粥
101 海鲜粥
102 皮蛋瘦肉粥
102 黄金鸡肉粥
103 卷心菜粥
103 肉片粥
104 排骨糙米粥
104 红薯粥
105 莲子排骨粥
105 玉米鸡蓉粥
106 花生甜粥
106 八宝粥
第三章多重飨宴异国早餐
108 枫糖法式吐司
108 糖片吐司
109 香蕉吐司
109 花生酱吐司
110 蒜香烤吐司
110 鲔鱼酱吐司
111 奶油野菇吐司
111 欧姆鸡粒吐司
112 芒果鲜虾吐司
112 法式吐司
113 南瓜吐司比萨
113 比萨吐司
114 火腿蛋三明治
114 肉松三明治
115 总汇三明治
116 冰冻三明治
116 汉堡排三明治
117 炸鸡排三明治
117 猪排三明治
118 炒蛋三明治
118 肉片三明治
119 生机三明治
119 鸡肉三明治
120 贝果三明治
120 可乐饼三明治
121 烘蛋三明治
122 法式三明治
122 烤火腿三明治
123 虾仁烘蛋贝果
123 青蔬贝果
124 蛋沙拉贝果
124 香煎猪排堡
125 纽奥良烤鸡堡
125 姜汁烧猪堡
126 熏鸡潜艇堡
126 鲜菇潜艇堡
127 黑胡椒牛肉堡
127 日式厚蛋堡
128 鸡腿拖鞋面包
128 泰式猪肉面包
129 泰式鸡肉面包
129 熏鸡栉瓜面包
130 烤鸡面包
130 焗烤法国面包
131 苹果焦糖面包
131 橄榄杂粮面包
132 芥末热狗堡
132 姜汁烧肉堡
133 坚果鱼堡
134 炸里脊米汉堡
134 鱼香米堡
135 蕈菇蛋米堡
135 三杯鸡堡
136 炸猪排汉堡
136 美式汉堡
137 鲔鱼沙拉堡
137 咖喱羊肉卷饼
138 吐司口袋饼
138 土豆丝饼
139 意大利煎蛋饼
140 法式蛋饼
140 土豆煎蛋饼
141 韩式泡菜蛋饼
141 吐司春卷
142 奶酪鸡肉卷
142 油条河粉卷
143 月见吐司比萨
143 焗烤水煮蛋
144 焗烤奶酪蛋
144 蔬菜烤蛋
145 美式炒蛋
145 和风大阪烧
146 香芹蟹肉蛋卷
146 沙拉三丝蛋卷
147 奶酪蛋卷
147 奶酪厚蛋烧
148 野莓鸡肉沙拉
148 凯撒沙拉
149 班尼迪克蛋
150 柳橙山药沙拉
150 海带芽沙拉
151 田园沙拉
151 苜蓿芽沙拉
152 香香蛋沙拉
152 白煮蛋沙拉
153 鲑鱼饭团
153 泡菜烧肉饭团
154 照烧鸡肉饭团
154 辣味味噌饭团
155 炸虾饭团
155 香煎饭团
156 蛋黄烤饭团
156 甜辣猪柳饭卷
157 洋葱海苔饭卷
157 香松虾饭卷
158 海苔饭卷
158 烟熏鸡肉
159 德式培根土豆
159 蛋包饭
160 和风凉面
160 蛋皮寿司

内容提要

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本书内容丰富、图文并茂，一共分三章向读者朋友介绍了273道美味、营养的丰盛早餐，其中章美味营养速成早餐71道，让您在快节奏的生活中也能享受美味的早餐；第二章元气满载中式早餐101道，让您尽情享受简单又营养的早餐；第三章多重飨宴异国早餐101道，为您带来不一样的味觉体验。

文摘

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作者介绍

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杨桃美食一直引领华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。

城市节奏下的心灵栖息：深度烹饪艺术与家庭风味探寻 图书名称： 慢火细炖的时光：现代都市人的深度烹饪美学与味觉记忆重构 内容简介： 在信息洪流与时间紧迫的现代都市生活中，我们似乎早已习惯了“快餐式”的应对一切，从工作到饮食，效率取代了沉淀，便捷压倒了体验。本书并非一本追求速度的食谱指南，而是一本旨在引导读者慢下来，重新拾起对食物本身、对烹饪过程以及对家庭情感联结的深度探索之作。它关注的不是“分分钟搞定”的效率，而是“慢火细炖”的哲学。 本书的核心理念在于“深度烹饪”——这不仅指技法上的精研，更指精神层面的投入与时间的赋予。我们相信，真正的美味源于对食材本性的尊重、对传统工艺的理解以及在厨房中投入的专注与爱意。 第一部：食材的本源与溯源——回归土地的对话 本部分将带领读者进行一场横跨地域与季节的食材溯源之旅。我们不再满足于超市货架上的标准化产品，而是深入探讨优质食材的生长环境、采摘时机及其对最终风味的影响。 章节精要： 1. 风土的力量： 探讨“风土”（Terroir）概念在不同农产品（如特定产区的番茄、陈年的谷物、野生菌类）中的体现。如何通过辨识食材的“地域身份证”来提升烹饪的层次感。 2. 时令的智慧： 详细介绍二十四节气下不同食材的最佳赏味期及对应的处理技巧。例如，探讨春笋破土的短暂窗口期如何影响其口感的鲜甜，以及秋季根茎类蔬菜的糖化过程。 3. 刀工的哲学： 深入解析专业刀工并非仅为美观，更是对食材细胞结构的尊重与控制。内容涵盖法式、日式和中式刀法在不同菜肴中如何影响受热均匀度与口感的细腻程度。我们将教授如何通过精细的切割，最大化释放食材的天然风味，而非简单地将其切碎。 4. 发酵的魔法： 重点介绍慢速发酵在面包、腌制品、酱料（如传统豆瓣酱、日式味噌）中的作用。这不是快速酵母的应用，而是微生物群落如何历经数周乃至数月，构建出复杂而深邃的味觉层次。 第二部：时间为基的技艺——慢炖与精炼的艺术 本书的核心技巧聚焦于那些需要时间耐心打磨的烹饪方法，这些方法往往是现代厨房中被忽略的宝藏。 章节精要： 1. 高汤的基石（The Foundation Stock）： 详细论述不同文化中“灵魂高汤”的制作标准。教授如何根据不同的主菜需求，定制“定制高汤”——例如，用烤制过的牛骨制作的深色高汤，与用新鲜鱼骨清煮的法式鱼汤（Fumet）之间的风味差异与应用场景。重点讲解长时间文火慢熬的温度控制与撇油的精细要求。 2. 慢炖的交响乐： 探讨“低温慢煮”（Sous Vide的传统版本——长时间的炖煮）。通过分析肉类胶原蛋白在长时间、恒定低温下转化为明胶的过程，解释为何慢炖的红烧肉或法式牛腱（Boeuf Bourguignon）能够达到入口即化的极致口感。我们提供基于传统炉灶的精确火力控制指南。 3. 油脂的提纯与转化： 摒弃工业用油，专注于从天然来源中提炼风味油脂。例如，自制澄清黄油（Ghee）的烟点提升，或用培根脂肪慢火逼出烟熏香气的应用，以及如何通过低温浸泡，将香草的精油完全融入橄榄油中，制作风味浸渍油。 4. 香料的唤醒： 深入讲解“烘烤香料”（Toasting Spices）的必要性。不同于直接研磨，烘烤能释放香料中封闭的挥发油。书中将详述如何根据香料的硬度和含油量，精确控制烘烤的时间和温度，以达到最佳的香气释放。 第三部：餐桌的仪式感——从烹饪到分享的情感重构 烹饪的最终意义在于分享与联结。本部分探讨如何通过精心设计的用餐环境和分享仪式，将日常三餐提升为具有纪念意义的时刻。 章节精要： 1. 餐桌叙事学： 如何根据一周的主题（例如“地中海之夜”或“怀旧故乡味”）来设计一整套菜谱，形成连贯的味觉叙事。这包括了从开胃小点到甜品的整体布局考量。 2. 餐具与氛围的调和： 探讨不同材质的餐具（陶瓷、木器、金属）对食物口感的微妙影响，以及灯光、音乐和花艺如何协同作用，营造出沉浸式的用餐体验。这部分提供了如何利用家中现有物品，打造“非正式的正式感”的建议。 3. 味觉记忆的重建： 引导读者挖掘童年记忆中的味道，并尝试用现代的、更健康的烹饪技术去“重现”或“升华”这些味道。我们不盲目模仿，而是理解味道背后的情感依托，并将其融入当下的烹饪实践中。 4. 款待的艺术： 针对家庭聚会和小型宴请，提供了不给主人带来压力的菜单设计策略，强调提前准备和享受过程的重要性，而非在客人面前手忙脚乱。 本书适合那些对烹饪怀有敬畏之心，愿意投入时间去理解“为什么好吃”而非仅仅追求“如何快速做出来”的读者。它是一本关于耐心、发现与生活品质的指南，旨在帮助都市人在厨房这个温馨的“慢空间”中，重拾生活的节奏与温度。

评分☆☆☆☆☆

在朋友圈里经常看到别人晒出各种精致的早餐，而我的早餐往往是冲泡一杯咖啡，或者随便塞个包子就出门了。这种落差感让我觉得自己仿佛生活在两个世界。我一直觉得“营养早餐”离我太遥远，需要花费大量时间和精力去准备，更别说还要兼顾美味了。所以，当我在网上看到这本书的介绍时，它的“软精装全彩色铜版纸”的质感就吸引了我，这种书本身就给人一种“值得收藏”的感觉。我非常期待它能带来一些真正实用、并且适合忙碌人士的早餐解决方案。我希望书中能够提供一些非常规但又容易上手的创意，让我打破每天早餐的单调，同时又能确保我摄入足够的营养，开始新的一天。我尤其好奇，它所说的“分分钟就搞定”，究竟是怎样的速度，以及这些快速早餐的营养成分是否真的能够达到“营养”的标准。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对美食有着基本追求，但又深知自己厨艺平平的居家煮妇，我一直在寻找那种“傻瓜式”的食谱，能够让我既做出拿得出手的菜肴，又不会在厨房里手忙脚乱。对于早餐，我的要求就更苛刻了：必须快，必须营养，最好还能有点创意，不至于天天吃一样的。市面上的早餐书不少，但很多都过于专业，要么就是食材难以找到，要么就是步骤繁琐得让人望而却步。这本书的封面设计就给我一种亲切感，全彩色的铜版纸印刷，让那些早餐看起来特别诱人，仿佛触手可及。我非常好奇它是否真的能提供那些“分分钟就搞定”的选项，而且这些选项真的能够满足“营养”和“好吃”的双重标准。我希望这本书能给我带来一些惊喜，让我不再为每天早上的餐桌发愁，而是能够轻松愉快地为家人准备一份美味又健康的早餐。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，早餐是一天中最容易被忽视的一餐。尤其是我这样，平时工作节奏快，到了周末又想好好睡个懒觉的人。以前我尝试过几次自己做早餐，但往往因为准备时间不够，最后还是选择了最简单快捷的方式。这本书的名字“食在好吃-营养早餐分分钟就搞定”，让我眼前一亮，感觉像是找到了救星。我对于“分分钟搞定”这个说法持保留态度，但我更看重它强调的“营养”和“好吃”。我希望这本书能够提供一些真正能够帮助我节省时间，同时又能保证早餐营养均衡和美味的食谱。我特别想了解，它是否能提供一些不需要提前准备，或者准备步骤非常简单的早餐，并且这些早餐能够让我在吃完之后感到精力充沛，而不是匆匆忙忙地应付一顿。一本好的早餐菜谱，应该能让我重新认识早餐的重要性，并真正享受制作和品尝的过程。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我曾经是个对早餐毫无概念的人，每天早上都是在睡梦和赶路的边缘切换，直到身体开始发出警告。偶然的机会，我接触到了一些关于健康饮食的知识，才意识到早餐的重要性。但是，尝试自己做早餐的过程却总是充满了挫败感，不是味道不好，就是耗时太长，最终还是回到了“随便吃点”的老路。这次看到这本书，它的封面上那些诱人的图片和“营养早餐分分钟就搞定”的承诺，瞬间就吸引了我。我一直觉得营养早餐应该是很复杂的，需要很多特殊食材或者高超的烹饪技巧，这本书的出现，打消了我的一些顾虑。我特别想知道，它到底是如何做到“分分钟搞定”的，是不是真的有那么多简单易学的食谱？我更关心的是，这些食谱是否真的能够提供身体所需的均衡营养，而不是仅仅为了好看。我希望能找到那种，就算是在工作日也能快速完成，而且吃下去能让我感觉能量满满的早餐。

评分☆☆☆☆☆

作为一个早起困难户，我一直对“营养早餐”这个词汇抱有复杂的感情。一方面，我深知它对健康的重要性，尤其是在开启一天的忙碌之前，一个好的开端能带来截然不同的精神状态。另一方面，现实中的我，常常是在匆忙中抓起一个面包或者一杯速溶咖啡，草草了事。所以，当我在书店看到这本书时，内心是既期待又有些许怀疑的。我翻看了几页，书中的图片确实令人食欲大开，那些色彩鲜艳、摆盘精致的早餐，和我在家随手制作的“黑暗料理”形成了鲜明的对比。我被那些看似复杂却又被巧妙分解步骤的食谱吸引了，特别是那些“分分钟搞定”的标题，听起来简直是我的救星。我一直在寻找一种能平衡营养、美味和效率的早餐方案，这本书似乎给了我一个全新的视角。我希望它能提供一些切实可行的方法，让我不再对早餐感到沮丧，而是能够享受制作和品尝的过程。毕竟，一天之计在于晨，一个美好的早餐，或许真的能点亮一整天。

评分☆☆☆☆☆

物流有点慢

评分☆☆☆☆☆

挺好的

评分☆☆☆☆☆

早餐不太适合 很多东西太费时

评分☆☆☆☆☆

非常好

评分☆☆☆☆☆

全彩铜版纸，还是线装书，很好

评分☆☆☆☆☆

早餐不太适合 很多东西太费时

评分☆☆☆☆☆

物流有点慢

评分☆☆☆☆☆

非常好

评分☆☆☆☆☆

非常好