傢常醬料一本就夠 醬料製作書籍 中餐醬汁醬料秘製配方調製調配教程 烹飪美食書 生活做菜醬料 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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☆☆☆☆☆

楊桃美食編輯部 著

圖書標籤:

• 醬料
• 調味品
• 中餐
• 食譜
• 烹飪
• 美食
• 傢常菜
• 廚房
• 教程
• 配方

店鋪： 博雅世圖圖書專營店

齣版社： 江蘇科學技術齣版社

ISBN：9787553745794

商品編碼：10066035097

包裝：軟精裝

齣版時間：2015-07-01

內容簡介

　　傢常菜要做得好吃，調味非常重要，也就是讓醬料。楊桃美食編輯部主編的《傢常醬料一本就夠（超值版）》為您收集瞭200多種常用醬料，並加上經典菜例的示範應用，可以充分滿足大傢日常三餐及傢宴的需要，學會這些傢常醬料，您也可以做齣像餐廳一樣美味的傢常菜瞭。

目錄

製作醬料必備工具
製作醬料的基本材料
如何讓傢常菜更好吃
PART 1 熱炒醬
熱炒菜的美味秘訣
魚香醬
魚香茄子
宮保醬
宮保蝦球
糖醋醬
糖醋排骨
麻婆肉臊醬
麻婆豆腐
腐乳味噌醬
腐乳味噌雞柳
三杯醬
三杯杏鮑菇
紅燒汁
紅燒傢常豆腐
味噌燒醬
豆豉醬
花椒汁
紅蔥肉醬
紅蔥肉醬豆腐
辣豆瓣醬
乾鍋雞
高升排骨醬
橙汁排骨醬
醋溜魚醬汁
米醬
爆香調味醬
軟煎肉排醬
蒜味腐乳醬
腐乳豆乾雞
黑椒汁
黑椒炒三鮮
XO醬
XO醬炒雞肉
咖喱醬
咖喱炒牛肉
蠔醬
蠔醬炒蛤蜊
炒手醬
辣味梅花肉
照燒醬
照燒魚下巴
京都排骨醬
京都排骨
京醬
京醬炒肉絲
颱式紅燴海鮮醬
什錦燴醬
馬拉盞
紅燒鰻魚醬
乾燒醬
西紅柿咖喱醬
海鮮三杯醬
蠔油快炒醬
辣椒醬

PART 2 清蒸醬
PART 3 淋拌醬
PART 4 蘸醬
PART 5 醃醬

好的，這是一本關於其他主題的圖書簡介，內容詳實，不包含您提到的醬料製作書籍的內容。 --- 圖書名稱：《古韻新聲：中國古典詩詞的當代審美與傳承》 圖書簡介 一、 引言：穿越時空的對話 《古韻新聲：中國古典詩詞的當代審美與傳承》並非一本簡單的詩詞鑒賞詞典，而是一部深入探討中國古典詩歌藝術如何穿越韆年時光，在現代社會語境下煥發新生，並探尋其文化生命力的思辨之作。本書旨在搭建一座古典與現代之間的橋梁，引導讀者不僅停留在對古詩詞的文本解讀層麵，更能體會其深層的哲學意蘊、審美價值以及對當下生活的啓示意義。我們不再將古典詩詞視為束之高閣的博物館展品，而是將其視為一份鮮活的、可供現代人汲取智慧與靈感的精神食糧。 本書的創作初衷，源於對當前文化傳承現狀的深刻反思：在信息爆炸的時代，古典文學的魅力是否被稀釋？如何讓那些膾炙人口的篇章，重新觸動現代讀者的心靈？為此，我們從獨特的視角切入，聚焦於古典詩詞的“活態傳承”——即如何在不失其本體精神的前提下，實現與當代生活的深度融閤。 二、 結構與核心內容：多維度的探析 本書內容宏大，結構嚴謹，共分為“溯源”、“辨析”、“融通”、“未來”四大核心篇章，層層遞進，構成一個完整的學術與審美探索體係。 第一篇：溯源——古典詩詞的審美基石 本篇聚焦於中國古典詩詞的源頭活水，但不作傳統意義上的斷代史梳理，而是側重於提煉其美學內核。我們深入剖析瞭《詩經》的現實主義精神與《楚辭》的浪漫主義想象如何奠定瞭中國文學的兩大基調；探討瞭漢魏風骨、盛唐氣象、宋詞婉約、元麯通俗化這幾個關鍵階段，並非簡單羅列，而是提煉其背後的時代精神與審美取嚮。 重點章節包括：“天人閤一”的哲學觀在山水田園詩中的體現；“忠君愛國”主題下知識分子情懷的復雜性與多麵性；以及格律、對仗、意象的選擇背後所蘊含的音樂美學和視覺美學。我們特彆分析瞭“興”“比”“賦”等修辭手法在不同曆史時期的運用變遷，揭示其在塑造意境深遠上的不朽魅力。 第二篇：辨析——當代視域下的經典重讀 這是本書最具思辨性的部分。我們將現代的哲學觀念、心理學理論與古典詩詞進行碰撞，進行深度的“文本再激活”。我們探討瞭： 1. 現代性的焦慮與古人的心境對比： 以杜甫的憂患意識來對照現代都市人的疏離感；以蘇軾的曠達來解析當代個體如何麵對不確定性。 2. 性彆視角的重構： 重新審視唐宋時期女性詩人（如李清照、薛濤）的作品，擺脫傳統“紅顔薄命”的刻闆印象，挖掘她們在父權文化下的獨立思考和生命張力。 3. 意象的“去魅”與“重塑”： 例如，“月亮”在中國詩歌中承載瞭多少文化符號？在現代語境下，當它與科技和全球化背景相遇時，其意蘊如何被稀釋或強化？本書通過具體文本的細緻比對，展現古典意象在當代語境中的復雜性。 第三篇：融通——藝術媒介的跨界試驗 “融通”篇旨在探討古典詩詞如何通過非文本媒介進行有效傳播，實現其藝術的“活化”。 音樂的轉譯： 分析當代作麯傢如何將古詩詞的韻律和情感融入現代流行音樂、民樂乃至電子音樂中，探討這種改編在保留原作精髓與迎閤現代聽覺習慣之間的平衡點。 視覺藝術的對話： 考察古典詩詞主題如何被現代繪畫、攝影、裝置藝術所藉鑒，尤其關注“留白”和“氣韻生動”等東方美學原則在當代視覺傳達中的應用。 新媒體的敘事策略： 研究短視頻、動漫和交互式數字媒體如何利用古典詩詞的片段或意境，構建新的敘事模型，吸引 Z 世代的關注，同時警惕過度娛樂化對詩歌嚴肅性的侵蝕。 第四篇：未來——古典精神的當代價值與守望 終篇落腳於對未來的展望。本書堅信，古典詩詞所蘊含的東方人文精神，特彆是對自然、時間、生命意義的深刻體察，是解決當代社會“意義缺失”問題的良方。 我們探討瞭如何將古典詩教融入現代國民教育體係，使其不僅是知識的積纍，更是人格養成的關鍵環節。最後，本書提齣瞭構建“新古典主義”文化生態的構想，呼籲創作者、教育者和普通讀者共同努力，確保這份珍貴的文化遺産能夠在下一個韆年繼續滋養人心，成為我們民族精神自信的穩定錨點。 三、 寫作風格與受眾定位 本書的寫作風格力求做到學術的嚴謹性與文學的可讀性的完美統一。作者運用清晰流暢的現代漢語，避免晦澀的術語堆砌，力求用現代的思維去闡釋古典的精妙。書中配有大量精選的詩詞原文、不同時期的名傢批注，以及現代藝術傢的跨界作品插圖，增強瞭閱讀的直觀性和趣味性。 本書麵嚮的讀者群體廣泛，包括： 1. 文學愛好者與研究者： 提供新的研究視角和思辨工具。 2. 藝術、設計、音樂創作者： 尋求東方美學靈感的從業人員。 3. 對傳統文化有興趣的普通大眾： 希望深入理解古典詩詞當代價值的現代人。 《古韻新聲》誠邀每一位渴望在喧囂中尋迴內心寜靜、在傳承中發現創新的讀者，一同踏上這場穿越時空的審美之旅。它不僅是一本書，更是一場關於“我們是誰，我們從哪裏來，我們將去往何處”的深刻叩問。 ---

評分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對市麵上的一些烹飪書有點審美疲勞，內容要麼太專業，要麼太泛泛。但《傢常醬料一本就夠》這本書，卻給瞭我一種耳目一新的感覺。它的內容非常有針對性，專注於“醬料”這個核心，卻又把它做到瞭極緻。我特彆喜歡它對不同地域、不同風味醬料的分類介紹，讓我一下子就理清瞭思路。比如，我之前對川菜的麻辣醬料一直很感興趣，但總覺得差瞭點火候，這本書裏不僅有詳細的配方，還解釋瞭為什麼有些香料需要分開炒製，為什麼某些調味料的加入順序會影響最終的味道。我按照書裏的步驟，成功調製齣瞭一個令人驚艷的紅油辣子醬，用來蘸餃子、拌涼菜，香氣撲鼻，辣而不燥，簡直太棒瞭！更讓我驚喜的是，書中還介紹瞭一些不常見的東南亞風味醬料，比如泰式甜辣醬、越南魚露醬，這些都是我平時在傢很難接觸到的，但看完配方，發現其實一點也不復雜，而且給我的料理帶來瞭全新的味覺體驗。這本書就像是一位經驗豐富的老師傅，手把手地教你如何調製齣餐廳級彆的醬料，讓你的餐桌從此不再單調。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對美食充滿熱情的傢庭主婦，我一直在尋找一本能夠真正提升我烹飪水平的書。《傢常醬料一本就夠》這本書，簡直就是我一直以來夢寐以求的“神器”。我最欣賞的是它內容的豐富性和多樣性。從基礎的蒜蓉醬、辣椒醬，到進階的各種風味醬料，這本書幾乎涵蓋瞭我能想到的所有類型。我尤其喜歡書中對於“秘製配方”的講解，不僅僅是給齣簡單的比例，還深入剖析瞭每一種食材的特性，以及它們在醬料中扮演的角色。例如，書中關於如何製作一份既有層次感又不過於油膩的豆瓣醬，就給瞭我很多啓發。它告訴我，豆瓣醬的炒製，需要耐心和技巧，纔能激發齣其獨特的發酵香味。我按照書裏的方法，做瞭一次，味道醇厚，鹹香適中，用來炒菜，簡直是畫龍點睛！而且，這本書的語言也非常親切，沒有那些復雜的專業術語，讓我一個普通傢庭主婦也能輕鬆掌握。它讓我覺得，製作美味的醬料，並不是遙不可及的，而是觸手可及的。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對烹飪細節非常講究的人，總覺得好的菜肴，關鍵在於那一抹“靈魂”。《傢常醬料一本就夠》這本書，恰好滿足瞭我對醬料的所有幻想。它不僅僅是一本食譜，更像是一本醬料的“百科全書”。我之前一直對某些中式傳統醬料的調製方法感到模糊，比如我傢的老一輩總說八角、桂皮要“炒香”，但我總拿捏不好火候，導緻味道不夠醇厚。這本書裏，對於每一種香料的炮製方法都有非常細緻的說明，甚至還提到瞭不同鍋具對火候的影響。我按照書裏的方法，嘗試製作瞭經典的五香醬，那香氣，簡直是把我的廚房變成瞭一個香料王國！而且，它還教我如何根據不同的菜肴，調整醬料的配比。比如，在做紅燒肉的時候，可以適當增加醬油的比例，讓色澤更誘人；在做白切雞的時候，蔥薑蒜的比例就至關重要。這本書讓我明白，醬料的製作，是一門藝術，也是一門科學。它教會我如何去“感知”味道，如何去“創造”味道，讓我在廚房裏充滿瞭探索的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

收到這本書，完全是齣於一個吃貨的本能，總覺得傢裏的醬料總是少瞭那麼一點靈魂。翻開《傢常醬料一本就夠》，我簡直看到瞭希望的曙光！我最看重的是它的實用性，很多食譜一看就懂，材料也都是我傢廚房常備的。特彆是那個關於萬能蔥薑蒜油的教程，我之前一直覺得是個技術活，沒想到這本書裏講得這麼細緻，從火候到攪拌，都有圖文並茂的講解。做瞭一次，那香味，嘖嘖，簡直能勾起我肚子裏的饞蟲。我試瞭試其中的基礎款照燒醬，顔色紅亮，味道濃鬱，用來拌麵、炒菜，味道都提升瞭好幾個檔次。我有個朋友，平時不太會做飯，我把這個秘方給她，她竟然也做得像模像樣的，還說以後做菜不發愁瞭。這本書真的就像一個寶藏，讓我對傢常菜有瞭新的認識，也多瞭很多嘗試的動力。我一直覺得，做飯不僅僅是填飽肚子，更是一種生活情趣的錶達，而好的醬料，就是這情趣的點睛之筆。這本醬料書，絕對是提升傢庭料理水平的“神器”！

評分☆☆☆☆☆

我平時對食物的味道非常敏感，總覺得外麵買的醬料，要麼太鹹，要麼太甜，要麼就是味精味太重。《傢常醬料一本就夠》這本書，徹底改變瞭我對醬料的看法。它教會瞭我如何從零開始，調配齣真正屬於自己口味的醬料。我一直很想嘗試自己製作燒烤醬，之前嘗試瞭幾次，總是不盡如人意。這本書裏，它提供瞭好幾種不同風味的燒烤醬配方，我選擇瞭其中一款，按照步驟一步一步來，從炒製香料，到熬煮醬汁，每一步都寫得很清楚。當成品齣來的那一刻，我迫不及待地用來烤雞翅，那味道，簡直絕瞭！濃鬱的煙熏味，混閤著淡淡的甜味和微辣，讓雞翅的味道瞬間提升瞭好幾個檔次。而且，這本書還很貼心地給齣瞭醬料的保存方法，讓我可以一次製作多一些，隨用隨取，非常方便。它讓我意識到，原來製作美味的醬料，並不需要多麼高深的技巧，隻需要一顆願意去嘗試的心，再加上這本書的指導，就能輕鬆做齣令人贊不絕口的美味。

評分☆☆☆☆☆

不用去超市買半成品瞭

評分☆☆☆☆☆

很不錯的傢庭備用書

評分☆☆☆☆☆

貨收到，還沒拆包裝，外錶看著還可以。

評分☆☆☆☆☆

很不錯的傢庭備用書

評分☆☆☆☆☆

很好

評分☆☆☆☆☆

很好

評分☆☆☆☆☆

貨收到，還沒拆包裝，外錶看著還可以。

評分☆☆☆☆☆

一般般

評分☆☆☆☆☆

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