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店铺： 葫芦弟弟图书专营店

出版社： 中国铁道出版社

ISBN：9787113203214

商品编码：10119394056

品牌：葫芦弟弟

商品参数

书    名:这样开餐饮店*赚钱

作    者:赵文明 编著

I S B N :9787113203214

出 版 社:中国铁道出版社

出版时间:2015年8月 

印刷时间:2015年8月 

字    数:222000字

页    数:245页    

开    本:16 开

包    装:平 装

重    量:   g

原    价:39.8元

目录

**章店址、店面、店名

——直接决定餐饮店“钱”程的三要素

餐饮店选址的窍门

在麦当劳旁开餐饮店

租赁店面有技巧

巧妙盘店促开张

提前了解餐饮店的申办与注册流程

办*适合自己的餐饮店

让餐饮店的名字成为金字招牌

进行别具一格的店面设计

搞好硬件服务，提高餐饮店魅力

策划好开业庆典

凸显就餐环境的文化特色

第二章“主打菜系”背后的盈利秘密

——好餐饮店一定要适应时代潮流

摸清新时代餐饮店流行趋势

我国主要菜系构成及风味特色

紧跟时代潮流，倡导绿色、安全经营

打造特色菜，诱惑顾客挑剔的味蕾

匠心独具的创新，让餐饮店顾客盈门

菜品如何迎合消费人群的口味

中西合璧抓住消费者

第三章好吃的菜肴自己会说话

——口味永远是**位的

菜品特色要与餐饮店风格相符

菜品特色的关键元素

菜品质量是餐饮店的生命线

质量是菜品创新的根基

菜品创新刺激顾客消费

菜品创新的方法与技巧

为菜品增加色彩，提高顾客的关注度

第四章菜单菜单，可不简单

——菜单是餐饮店的“**推销员”

菜单的种类及特色

菜单的形式及内容

由内至外精心设计菜单

抓住菜单设计的小细节

菜单设计要因时而变

遵循原则，确定菜品合理价格

巧妙定价，让老百姓满意消费

抢占市场的竞争定价法

第五章关键员工远比利润重要

——赚钱的餐饮店离不开出色的服务员

重视餐饮店店员招聘

制定公平合理的薪酬制度

激励店员奋斗拼搏

留住优秀店员的方法与技巧

批评店员要讲策略

学会领导艺术

巧妙处理店员之间的矛盾

经常举办店员培训活动

第六章做到没有“后”顾之忧

——重视餐饮店的后厨管理

中餐标准化的难点

厨房的组织结构

各岗位人员的职责

厨房的标准化生产

菜品的制备

厨房的生产方式

餐饮操作的卫生

厨房的安全管理

建立完善的餐饮店采购制度

加强原材料的储存管理

第七章做餐饮，服务一定要做到位

——服务好，回头客自然找上门

餐饮卫生是餐饮店经营的基本保证

不同类型消费者的服务策略

认真做好消费者就餐前的准备工作

让消费者感受温馨、热情、周到的迎客服务

慎重处理点菜环节，避免出现尴尬场面

引导消费者点菜的技巧

上菜分菜环节要熟练有序

微笑服务暖人心

通过贴心服务，让消费者感到温暖

特色服务的“味道”

送客服务不可少

留住回头客的情感经营

小心服务中的忌讳

第八章顾客是一桌一桌抓来的

——火爆的生意离不开宣传和营销

做好广告宣传，让餐饮店发展如虎添翼

推行个性化经销策略

打造餐饮店的品牌

积极开展促销活动，严格遵循促销要求

菜品展示促销

举行餐饮店节日促销

优惠促销*能打动消费者的心

全员促销调动餐饮店经营积极性

**人气的促销方式——现场餐饮活动促销

餐饮企业如何做网络推广

餐饮团购自成新风尚

第九章广开客源也要减少成本

——开餐饮店，学会精打细算才能赚钱

知道如何降低成本

巧妙节约前期投入成本

控制食品原料的成本

从原材料储备上下工夫

减少浪费现象，才能控制成本

杜绝厨房浪费有妙招

降低成本又不影响菜品质量

餐饮成本控制关键环节

第十章危机管理是大事

——用真诚化解危机，提高经营水平

防患于未然：餐饮店的危机管理

时刻准备应对食物中毒事件

处理顾客投诉的艺术

餐饮店危机管理禁忌的4种心态

明智处理合伙人之间的矛盾

几种常见危机处理制度

第十一章经典案例

——他山之石，可以攻玉

【经典案例一】可口可乐以独特配方起家

【经典案例二】星巴克营造与众不同的咖啡体验

【经典案例三】仙踪林的体验营销模式

【经典案例四】真功夫的产品是这样定位的

【经典案例五】麦当劳超值服务的CIS

【经典案例六】呷哺呷哺的营销秘密

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在众多的行业中，餐饮业一向被视为**吸引力的行业之一。它受众广、利润高、资金周转速度快，作为创业之初的投资者，开一家餐饮店是一个非常理想的选择。本书以细节出发，以创业、经营、管理、营销为纲，详述了餐饮店从创业到经营再到发展的过程中所面临的问题，并给出了实用的解决方案。

作者简介

赵文明，笔名方一舟，自由撰稿人，曾著有《销售一定要懂的说话术》、《销售一定要懂的心理学》等多部畅销书，其许多图书输出港台地区、作品深受读者喜爱。

舌尖上的财富密码：一本让你告别“开店赔钱”的实操指南 如果你正怀揣着餐饮创业的梦想，却对如何让餐厅真正盈利感到迷茫；如果你已经在餐饮行业摸爬滚打多年，却始终无法摆脱盈利瓶颈；抑或你对餐饮管理、营销策略一窍不通，却渴望掌握成功的秘诀，那么，请停下你脚步，翻开这本书。 这是一本为所有渴望在餐饮业掘金的创业者和经营者量身打造的实操指南。它不是一本空洞的理论说教，也不是一本华而不实的营销宝典，而是汇集了无数成功餐厅老板的实战经验、失败教训以及最新的行业洞察，旨在为你提供一条清晰、可行、能够真正带来财富的餐饮经营之路。 告别“靠运气”的经营模式，拥抱“靠数据”的科学盈利。 本书将从零开始，系统性地为你剖析餐饮业的盈利逻辑，揭示那些隐藏在成功餐厅背后的赚钱密码。我们将不回避任何可能遇到的困难和挑战，而是用最直接、最接地气的方式，为你提供解决方案。 第一部分：立足之本——精准定位，奠定盈利基础 市场洞察与选址的智慧： 选址是餐饮业的“生死线”。我们不谈虚的，而是深入分析如何通过数据分析，识别目标客群，洞察市场需求，找到那个“人潮涌动”又“租金合理”的黄金宝地。我们将分享如何利用地理信息系统、周边商业环境分析、竞争对手研究等工具，做出最明智的选址决策。 打造爆款的秘密： 你的餐厅卖什么？这个问题看似简单，却决定了你的核心竞争力。本书将带你探索如何通过精准的市场调研，找到最受欢迎的菜品品类，并进一步揭示如何设计出具有独特卖点、能够迅速成为“爆款”的招牌菜。我们不只教你如何“复制”，更教你如何“创造”，让你的菜品成为顾客口口相传的亮点。 定价的艺术与科学： 利润，就藏在价格里。我们将深入剖析成本核算、市场定价、心理定价、价值定价等多种定价策略，帮助你找到既能吸引顾客，又能保证高利润率的合理价格区间。告别拍脑袋定价，让每一道菜都为你带来最大化的收益。 品牌塑造的灵魂： 在同质化竞争激烈的餐饮市场，一个有吸引力的品牌至关重要。本书将指导你如何从零开始，为你的餐厅构建独具特色的品牌形象。从名字、Logo、装修风格到品牌故事，每一个细节都将经过精心打磨，让你的餐厅在众多竞争者中脱颖而出，赢得顾客的青睐。 第二部分：增长引擎——精细化运营，驱动盈利增长 高效的厨房管理： 厨房是餐厅的“心脏”，高效的运转是保证出品质量和降低成本的关键。我们将拆解厨房管理的各个环节，从食材采购、备料、烹饪流程优化，到食品安全控制、后厨人员培训，提供一系列行之有效的管理方法，帮助你提升出品效率，降低损耗，保证菜品口味的稳定性。 极致的顾客体验： 顾客是餐厅的衣食父母。本书将深入分析顾客心理，教你如何从服务流程、人员培训、细节关怀等多个维度，打造让顾客“宾至如归”的用餐体验。我们将分享如何通过微笑服务、主动沟通、个性化推荐等方式，提升顾客满意度和忠诚度，将一次性顾客转化为回头客。 库存与成本的精打细算： 成本控制是利润的保护伞。我们将系统讲解如何进行精准的库存管理，减少食材浪费，如何控制各项运营成本，包括人力成本、租金、水电等，让你清楚地知道每一笔钱花在哪里，并找到降低成本的有效途径，从而最大化利润空间。 员工管理与激励： 优秀的团队是成功的基石。本书将提供一套行之有效的员工管理和激励体系，从招聘、培训、绩效考核到团队建设，帮助你打造一支高效、敬业、有凝聚力的餐饮团队，让他们与餐厅共同成长，共享成功。 第三部分：市场利器——创新营销，引爆销售额 线上线下的融合营销： 在数字化时代，线上营销与线下经营的结合已是必然趋势。我们将深入剖析如何有效利用外卖平台、社交媒体、短视频等线上渠道，为你的餐厅引流、提升知名度、促进销售。同时，我们也将分享如何设计具有吸引力的线下促销活动，如主题活动、会员体系、节日营销等，将线上流量转化为线下客流，实现双赢。 数据驱动的营销策略： 告别“广撒网”式的营销，拥抱“精准打击”。本书将教你如何利用大数据分析，洞察顾客消费习惯、偏好，从而制定更具针对性和 L 效的营销活动。从用户画像到营销效果评估，每一个环节都将以数据为导向，确保你的营销投入能够带来实际的销售增长。 口碑营销的放大器： 好的口碑是最好的广告。我们将分享如何通过提升产品和服务质量，鼓励顾客分享，以及利用好评管理工具，将顾客的满意转化为强大的口碑传播效应，让你的餐厅成为顾客口中的“网红店”。 危机公关的应对之道： 餐饮业的任何一点小疏忽都可能引发公关危机。本书将为你提供一套完善的危机应对预案，从事前预防到事中处理，再到事后总结，让你能够从容应对可能出现的任何负面事件，将负面影响降到最低，甚至化危机为转机。 第四部分：持续发展——创新变革，永续经营 创新菜品与产品升级： 市场瞬息万变，唯有创新才能立于不败之地。我们将探讨如何持续创新菜品，紧跟潮流，满足顾客不断变化的需求。同时，也将分享如何通过产品升级，提升菜品的附加值，为餐厅注入新的活力。 连锁扩张的逻辑与挑战： 如果你的餐厅经营成功，你可能希望复制这份成功。本书将为你揭示连锁经营的奥秘，从标准化流程的建立，到管理体系的搭建，再到品牌延伸的策略，帮助你规避连锁扩张中的常见陷阱，稳步实现规模化发展。 拥抱新技术，提升竞争力： 科技正在重塑餐饮行业。我们将介绍如何利用智能化点餐系统、会员管理系统、数据分析工具等新技术，提升运营效率，优化顾客体验，增强餐厅的整体竞争力。 长远发展的战略思维： 餐饮业的竞争是长跑，而非短跑。本书将引导你培养长远的战略眼光，关注行业趋势，提前布局，不断调整经营策略，以实现餐厅的持续、健康发展，真正做到“长赚不赔”。 这本书，不仅仅是关于如何“开一家赚钱的餐厅”，更是关于如何“在餐饮业成功地赚到钱，并且长久地赚到钱”。 它将是你通往餐饮财富之路最可靠的向导，是你创业过程中最得力的助手，是你经营管理中不可或缺的宝典。 无论你是初次创业的懵懂新人，还是经验丰富的老板，只要你愿意学习，愿意实践，这本书中的每一个字，都将为你带来价值。 翻开它，你会发现，赚钱的餐厅，原来有如此清晰的逻辑和方法。 现在，就让我们一起，开启这场舌尖上的财富探索之旅吧！

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题——《包邮 这样开餐饮店zui赚钱 如何开一家赚钱的餐厅 餐饮营销餐饮管理 餐馆经营管理》，虽然稍显冗长，但却透露出非常明确的价值导向和内容范围。它直击了餐饮创业者最关心的问题：“如何赚钱”。“包邮”这个词，虽然看似是促销语，但它给我的感觉是这本书的知识“易于获取”且“物有所值”。我对于“zui赚钱”和“如何开一家赚钱的餐厅”这两个核心部分尤其感兴趣，这表明这本书会深入讲解如何通过有效的策略来提升餐厅的盈利能力。同时，“餐饮营销”和“餐饮管理”这两个关键词，也让我看到了本书内容的深度和广度，它不仅仅是关于“开店”的启动指南，更是关于“经营”的系统性教程。我希望书中能够提供一些在当前市场环境下，依然能够奏效的营销方法，例如如何利用数字渠道，如何打造口碑，以及如何进行差异化竞争。对于“餐饮管理”部分，我期待能够学习到如何优化运营流程，如何有效控制成本，如何提升服务质量，以及如何组建和管理一个高效的团队。

评分☆☆☆☆☆

我一直对餐饮业充满好奇，也曾尝试过阅读一些相关的书籍，但很多都流于表面，或者内容太过于理想化，与实际操作脱节。这本书的标题——“包邮 这样开餐饮店zui赚钱”，给我的第一印象是极其务实和贴近实际。它没有华丽的辞藻，而是直接点明了核心——“赚钱”。我非常欣赏这种直率的表达方式，因为它让我觉得这本书的内容一定是非常实用的，能够帮助我解决在开店过程中遇到的实际问题。我尤其在意“包邮”这个词，虽然它可能只是一个营销策略，但它暗示了这本书的价值和性价比，让人觉得物超所值。从书名中还可以看到“如何开一家赚钱的餐厅”，这表明它会详细讲解开店的各个流程和要素，而“餐饮营销”和“餐饮管理”的加入，则说明它不仅仅关注“开张”，更关注“经营”和“持续盈利”。我希望书中能够提供一些具体的、可操作的案例，让我看到别人是如何一步步建立起成功的餐厅的，包括他们在市场定位、产品选择、成本控制、人员培训以及客户关系维护等方面的经验。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书，我第一时间翻阅了一下目录。虽然我还不清楚具体的内页内容，但单从书名《如何开一家赚钱的餐厅 餐饮营销餐饮管理 餐馆经营管理》就能感受到这本书的专业性和系统性。它明确地指出了“赚钱”这个目标，并且将“餐饮营销”和“餐饮管理”作为核心，这说明它不是一本泛泛而谈的书，而是深入到了餐饮业经营的实际操作层面。我一直认为，成功的餐厅不仅仅是口味好，更在于科学的管理和有效的营销。一家餐厅的成功，需要对市场有敏锐的洞察力，能够抓住消费者的需求；需要精细化的成本控制和人员管理；更需要有持续吸引顾客的营销策略。这本书的标题似乎把这些要素都囊括其中，让我对它充满了期待。我希望它能提供一些创新的营销思路，比如如何利用社交媒体，如何进行有效的会员管理，以及在竞争激烈的市场中，如何打造出独特的品牌形象。同时，对于“餐馆经营管理”，我特别关注是否有关于服务流程标准化、食品安全管理、成本核算和利润分析等方面的详细指导。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题《包邮 这样开餐饮店zui赚钱 如何开一家赚钱的餐厅 餐饮营销餐饮管理 餐馆经营管理》一开始就吸引了我，尤其是“zui赚钱”这几个字，直接击中了每一个想要创业的人最核心的诉求。我一直觉得开一家餐厅听起来很美好，但实际操作起来会面临很多挑战，尤其是在盈利方面。很多书只讲“怎么开”，但很少有书能真正教你“怎么赚”。这本书的标题让我感觉到它一定包含了非常实际、可操作的经验和方法。从“餐饮营销”和“餐饮管理”这些关键词来看，这本书似乎非常全面，涵盖了从市场推广到日常运营的各个方面。我希望书中能有关于如何精准定位目标客户群体的详细讲解，以及如何根据不同的目标客户设计出吸引人的产品和营销活动。同时，在“餐饮管理”的部分，我特别希望学习到如何有效地控制成本，例如食材采购、人力成本和运营费用，以及如何通过科学的管理来提升出品质量和客户满意度，最终实现持续盈利。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题一开始就吸引了我，"包邮 这样开餐饮店zui赚钱"，听起来就非常直接和实用，让人感觉这本书能够直击核心痛点。我一直梦想着能开一家属于自己的餐厅，但对于餐饮行业的门道，我几乎是一无所知。市场上的餐饮书很多，但要么过于理论化，要么内容陈旧，很难找到真正有指导意义的。这本书的封面和标题给我一种“接地气”的感觉，好像里面的内容都是经过实际检验的、能够立刻上手的东西。我尤其关心“zui赚钱”这个词，虽然知道商业的成功不是一蹴而就的，但如果能学到一些提高盈利能力的关键策略，那将是巨大的帮助。从书名上看，它似乎涵盖了从选址、定位到产品开发、营销推广等一系列开店的关键环节，甚至还提到了“餐饮营销”和“餐饮管理”，这表明它不仅仅是关于如何“开起来”，更是关于如何“经营好”并实现盈利。我期待书中能有具体的案例分析，让我看到别人是如何成功的，以及他们踩过的坑，这样我才能少走弯路。