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吳書仙 著

圖書標籤:

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• 侍酒
• 葡萄酒品鑒
• 紅酒
• 白葡萄酒
• 起泡酒

店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 上海人民齣版社

ISBN：9787208107922

商品編碼：1026398169

齣版時間：2012-07-01

作  者:吳書仙 定  價:49 齣 版 社:上海人民齣版社 齣版日期:2012年07月01日 頁  數:181 裝  幀:平裝 ISBN:9787208107922 ●前言
●:品前攻略
●第1節：看標識酒
●第2節：酒瓶與葡萄酒
●第3節 看木塞識酒
●第4節：開瓶器
●第5節：好酒好杯
●第二章:品酒識酒
●第1節：開瓶
●第2節：為什麼要醒酒
●第3節：觀色識酒
●第4節：聞香識酒
●第5節：品味識酒
●第6節：葡萄酒的飲用順序
●第7節：葡萄酒的飲用溫度
●第8節：葡萄酒的適飲期
●第9節：喝葡萄酒也是一種社交禮儀
●第三章:葡萄酒的保存
●第1節：葡萄酒的儲存
●第2節：剩酒的保存
●部分目錄

內容簡介

目前，中國葡萄酒行業正處於全速崛起的時期，葡萄酒為越來越多的國人所接受，大傢對葡萄酒知識的需求也日益增加。為此，本社特規劃瞭一係列由淺到深的葡萄酒圖書。《葡萄酒一本通》是葡萄酒係列的靠前本，任何一位剛剛接觸葡萄酒、希望瞭解葡萄酒知識的讀者都可以通過本書獲得全麵的葡萄酒基礎知識。

好的，這是一本名為《環球美食探索》的圖書簡介，旨在帶讀者領略世界各地的風土人情與獨特風味： 《環球美食探索：舌尖上的世界地圖》 書籍簡介 在人類文明的長河中，食物不僅僅是生存的必需品，更是文化、曆史與情感的載體。它凝結著一方水土的稟賦，傳承著世代相襲的技藝，訴說著不同民族的喜怒哀樂。我們誠摯邀請您，放下手中的日常，跟隨《環球美食探索：舌尖上的世界地圖》，踏上一場跨越五大洲的饕餮之旅。 本書並非一本簡單的食譜匯編，而是一部深入剖析全球飲食文化的百科全書式作品。我們旨在揭示那些隱藏在每一道佳肴背後的故事、地理的烙印以及人文的脈絡，帶您真正理解“吃”在不同語境下的深刻含義。 第一部分：地理與風土的交響——食材的起源與演變 世界的味道，首先由土地和氣候決定。《環球美食探索》將從最基礎的維度切入，探討地理環境如何塑造瞭特定區域的食材庫。 土壤的秘密與作物的選擇： 深入解析地中海沿岸的橄欖樹為何能結齣油潤飽滿的果實，以及熱帶雨林中香料的爆發式多樣性是如何形成的。我們將追溯水稻從小亞細亞到亞洲腹地的遷徙路綫，以及不同海拔和光照條件如何催生齣風味迥異的小麥品種。 水域的饋贈： 聚焦於海洋、河流和湖泊。從北歐深海捕撈的鯡魚如何成為維京人堅韌的口糧，到日本列島對新鮮海産的極緻追求，再到內陸地區利用發酵和醃製技術延長食材保鮮期的智慧。我們將詳細考察漁業技術的發展，以及其對沿海文明進程的決定性影響。 氣候的馴化： 探討極端氣候下的生存之道。在撒哈拉邊緣地帶，駱駝奶和棗子如何支撐起遊牧民族的生命綫；在寒冷的西伯利亞，馴鹿肉和漿果構成瞭完整的營養鏈。這些都是自然選擇下美食智慧的結晶。 第二部分：曆史的沉澱——文明的碰撞與味道的融閤 食物是曆史的活化石。《環球美食探索》將梳理關鍵的曆史事件，展示它們如何永久性地改變瞭世界版圖上的味覺偏好。 香料之路的興衰： 不僅僅是貿易路綫的介紹，而是深入探討鬍椒、肉桂、丁香等如何在不同文明間傳遞價值與權力。從威尼斯人的暴富到全球殖民體係的初步形成，香料的流動是觀察人類互動史的最佳切麵。 大航海時代的味覺革命： 土豆、玉米、辣椒和番茄——這些來自新大陸的“陌生訪客”，是如何顛覆舊大陸的廚房，並最終成為意大利麵醬、印度咖喱和愛爾蘭燉菜不可或缺的基石。我們將詳細描繪這種全球性食材交換（哥倫布大交換）帶來的深刻變革。 帝國的菜單與平民的餐桌： 比較分析瞭古代羅馬、中華唐朝、奧斯曼帝國等強大政權對飲食標準的製定與影響，以及底層民眾在資源匱乏下發展齣的就地取材的生存烹飪法。 第三部分：文化的棱鏡——儀式、身份與烹飪哲學 食物是文化身份最直觀的錶達。《環球美食探索》深入解析瞭世界各地飲食背後的社會結構和精神信仰。 宗教與禁忌： 考察猶太教的潔食律（Kosher）、伊斯蘭教的清真要求（Halal），以及印度教中對牛的崇敬。這些信仰如何塑造瞭數億人的日常菜單，以及素食主義在不同宗教體係中的起源與實踐。 傢庭與傳承： 探討“傢常菜”在全球的概念差異。例如，法國的“母親的食譜”與中國的“老菜新做”所蘊含的不同代際責任感。我們將聚焦於那些需要多人協作完成的、象徵團聚的傳統盛宴，如墨西哥的亡靈節宴會或中國的年夜飯。 烹飪的哲學： 對比東西方烹飪思想的根本差異。東方對“火候”與“氣味平衡”的精妙把握，與西方對“精確計量”與“醬汁結構”的嚴謹追求。我們解析日式料理中“侘寂”的美學如何在盤中體現，以及地中海飲食中“簡單即是豐富”的生活哲學。 第四部分：現代化的挑戰與未來的展望 隨著全球化的加速，傳統美食正麵臨前所未有的挑戰與機遇。《環球美食探索》也展望瞭未來。 城市化與快餐的衝擊： 分析工業化生産綫對傳統手工藝的衝擊，以及新興城市中，人們如何在高壓的生活節奏下，重新定義“健康”與“便捷”。 可持續性與“從農場到餐桌”： 探討當今美食界對環境責任的覺醒。慢食運動（Slow Food）的興起，對本地物種的保護，以及如何通過餐桌選擇來影響農業政策。 風味的未來： 考察分子料理等前沿技術如何與古老食材相遇，創造齣新的味覺體驗。同時，也關注新興市場中對傳統口味的迴歸和再創造。 結語： 《環球美食探索：舌尖上的世界地圖》是一份邀請函，邀請您用舌尖去閱讀世界。它將教會您如何不再隻是“吃飽”，而是學會“品味”——品味土地的慷慨，曆史的厚重，以及人類在不同環境下所展現齣的無盡創造力。翻開本書，您將發現，世界上沒有一道菜是孤立存在的，它們共同編織成瞭一張復雜而美味的文明之網。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我最大的感受就是“原來葡萄酒可以這麼有趣！”。我以前覺得葡萄酒就是一種高大上的飲品，和我的生活沒什麼交集。但是，這本書讓我看到瞭葡萄酒的另一麵，它不僅僅是餐桌上的點綴，更是一種文化，一種藝術，一種生活方式。書中關於“葡萄酒與曆史”的章節，讓我對葡萄酒産生瞭更深的理解，原來它承載著如此悠久的故事和文化。我最喜歡的部分是它對一些經典葡萄酒的介紹，作者的描述非常生動形象，就像在給我講故事一樣，讓我對這些葡萄酒産生瞭濃厚的興趣。這本書讓我明白，品鑒葡萄酒並不是一件嚴肅的事情，更重要的是去享受這個過程，去發現葡萄酒帶給我們的驚喜。它鼓勵我們去嘗試，去探索，去找到屬於自己的那杯“完美”。這本書讓我對葡萄酒的態度從“敬而遠之”變成瞭“躍躍欲試”。我已經開始著手購買一些書中推薦的葡萄酒，迫不及待地想去體驗書中所描述的奇妙感受瞭。這本書不僅僅是一本關於葡萄酒的指南，更是一本關於如何發現生活樂趣的書，它讓我看到瞭更多美好的可能性。

評分☆☆☆☆☆

這真是一本讓我眼前一亮的書！一直以來，我對葡萄酒都抱著一種“敬畏”又“好奇”的心態，總覺得它高深莫測，不敢輕易嘗試。然而，這本書的齣現，徹底打破瞭我的這種刻闆印象。剛拿到手的時候，我還在擔心它會不會是一本充斥著專業術語，晦澀難懂的“技術手冊”。但翻開第一頁，我就被它通俗易懂的語言和圖文並茂的排版吸引住瞭。作者仿佛是一位親切的朋友，用娓娓道來的方式，一步步引導我走進葡萄酒的世界。從葡萄的品種、産區的特色，到不同年份的差異，再到品鑒時的那些“門道”，書中幾乎涵蓋瞭所有我一直想瞭解卻無從下手的知識點。尤其是關於不同國傢和地區葡萄酒的介紹，簡直就像一場精彩絕倫的環球旅行，讓我足不齣戶就能領略到勃艮第的優雅、波爾多的經典、新西蘭的長相思的清新。這本書的魅力在於，它不是簡單地羅列事實，而是教會你如何去感受、去體會。品鑒的部分，更是給瞭我極大的啓發。那些形容詞，之前聽起來像是天書，現在卻能慢慢品齣其中的味道。我開始嘗試自己去辨彆香氣、口感，甚至能隱約說齣一些“木桶味”、“橡木桶味”之類的感受，這讓我覺得非常有趣和有成就感。這本書不僅僅是一本關於葡萄酒的書，更是一本關於生活方式的書，它教會我如何去享受生活中的美好細節。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我之前對葡萄酒並沒有太大的興趣，總覺得它離我的生活太遠，而且價格不菲，不太適閤我這種普通老百姓。但是，當我偶然翻開這本書的時候，我的想法就徹底改變瞭。這本書的語言風格非常親切，就像一位經驗豐富的長者在跟你分享他的心得體會，沒有一點架子。它讓我明白，葡萄酒並非隻有昂貴的進口酒，很多本土的、性價比很高的葡萄酒也同樣值得探索。書中關於“如何不花冤枉錢買到好酒”的建議，對我來說簡直是救星！它讓我學會瞭如何根據自己的預算和喜好去選擇，而不是盲目追求品牌或者價格。我特彆欣賞它對“品鑒”的描述，它沒有上來就要求我們用專業的術語去形容，而是從最基本的感官體驗入手，比如“聞起來像什麼”、“嘗起來是什麼感覺”，引導我們去發現葡萄酒的樂趣。這本書讓我覺得，品鑒葡萄酒並不需要多麼高深的理論，隻要用心去感受，每個人都可以找到屬於自己的那份愉悅。它讓我開始重新審視葡萄酒，發現它原來是可以如此貼近生活，如此充滿魅力的。這本書不僅僅是關於葡萄酒的知識，更是一種生活態度的傳遞，讓我覺得生活可以更有情調，更有儀式感。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直就是為我這樣的“葡萄酒小白”量身定做的！我以前去餐廳點酒，總是戰戰兢戰戰，生怕點錯鬧笑話，或者被侍酒師的專業術語忽悠。這本書就像是一盞指路明燈，幫我撥開瞭迷霧。我最喜歡的部分是它對於葡萄酒基礎知識的講解，那些關於葡萄品種、釀造工藝、陳年潛力等等的解釋，都清晰明瞭，一點也不枯燥。我甚至可以想象到作者在寫這些內容的時候，一定是用瞭非常多的心思，把復雜的知識拆解成容易理解的部分。特彆是它對於不同酒標的解讀，簡直太實用瞭！以前看到那些密密麻麻的文字，我都是一臉茫然，現在至少能看懂一些關鍵信息瞭。而且，書中還提供瞭很多關於如何搭配食物的建議，這對我來說太重要瞭！我終於知道，原來紅酒配紅肉，白酒配海鮮，並不是絕對的，還有很多有趣的組閤可以嘗試。這本書讓我對葡萄酒有瞭更科學、更係統的認識，不再是憑感覺瞎選。我現在已經敢於在餐廳點酒，甚至還能跟朋友們聊上幾句葡萄酒的話題，這感覺真是太棒瞭！這不僅僅是一本書，更是我邁嚮“懂酒”的第一步，我已經迫不及待地想去實踐書中的內容瞭。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為自己是個對葡萄酒毫無天賦的人，每次品酒會都感覺自己像個局外人，聽著彆人洋洋灑灑地講齣一堆聽不懂的詞匯，然後隻能尷尬地附和。然而，這本《葡萄酒一本通》徹底顛覆瞭我的認知！這本書最大的亮點在於，它用一種非常接地氣的方式，將葡萄酒的世界呈現在我麵前。我最喜歡它關於“葡萄酒入門誤區”的章節，很多我之前一直深信不疑的“常識”，在這本書裏都被一一糾正瞭，讓我豁然開朗。它沒有迴避一些可能讓新手感到睏惑的問題，反而正麵迎擊，給齣清晰的解釋，這種坦誠的態度讓我非常欣賞。書中對不同葡萄酒風格的描述，也讓我第一次能清晰地區分齣那些細微的差彆。例如，它如何細緻地描繪齣黑皮諾的細膩和梅洛的柔順，又如何區分齣赤霞珠的強勁和仙粉黛的果香，這些描述讓我仿佛能“嘗”到酒的味道。而且，它還提供瞭一些非常實用的技巧，比如如何正確地醒酒，如何保存葡萄酒，這些細節都讓我覺得這本書實用性非常強。這本書讓我不再害怕與葡萄酒打交道，而是充滿瞭探索的勇氣和樂趣。

評分☆☆☆☆☆

東西收到瞭，看起來不錯，包裝也很好

評分☆☆☆☆☆

不錯。挺精美的。內容方麵貌似也很詳細～

評分☆☆☆☆☆

書不錯，內容充實，言簡意賅

評分☆☆☆☆☆

很好，正版

評分☆☆☆☆☆

還行

評分☆☆☆☆☆

還行，就是跟想象的不一樣

評分☆☆☆☆☆

書的內容不錯，

評分☆☆☆☆☆

還好。。。。。。。。

評分☆☆☆☆☆

還沒看 一起買瞭好多書 包裝很好每一本都有塑封，空下來看看書還是很喜歡的休閑方式