賀師傅幸福廚房：我最愛吃的蛋料理 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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加貝著

圖書標籤:

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齣版社：譯林齣版社

ISBN：9787544754415

版次：1

商品編碼：11702657

包裝：平裝

叢書名：賀師傅幸福廚房

開本：16開

齣版時間：2015-06-01

用紙：銅版紙

頁數：128

字數：27800

正文語種：中文

具體描述

編輯推薦

適讀人群：喜愛烹飪、熱愛美食的大眾讀者

　　◇拍攝圖片精緻、唯美，讓您一看就食欲大增！

　　◇全國首創“傻瓜式”菜譜書，不用換算剋數，大勺小勺調味做菜！

　　◇賀師傅教你嚴選食材做好菜，廣受歡迎的各種食材料理！

　　◇颱灣知名權威營養師推薦的蛋料理：韭香雞蛋、滑蛋牛肉、三鮮雞蛋羹、西紅柿雞蛋湯、五香茶葉蛋、皮蛋瘦肉粥……

　　●韭香雞蛋、滑蛋牛肉、皮蛋豆腐、雞蛋沙拉……

　　熱炒涼拌蛋料理，鮮香可口，讓你食欲大增！

　　●三鮮雞蛋羹、西紅柿雞蛋湯、五香茶葉蛋、皮蛋瘦肉粥……

　　蒸煮鹵蛋料理，汁濃味醇，讓你幸福滿滿！

　　●雞蛋灌餅、日式厚蛋燒、韓式蛋包飯、虎皮蛋糕捲……

　　煎炸烤蛋料理，酥嫩香滑，讓你欲罷不能！

　　◇廚盲男女下廚最佳寶典，全世界99%吃貨都想學！

　　“賀師傅幸福廚房”叢書，是以“詳盡圖解做菜步驟”為主要賣點的烹飪類圖文書，真正為讀者指導，將每一道菜的操作步驟、烹飪訣竅，都詳盡地以精美的圖片和詳細的文字錶現齣來，目的就是讓讀者“一看就懂，一學就會”，讓讀者不僅能欣賞精美的美食圖片，重要的是還能親手實際做齣好吃的菜。

　　本叢書“傻瓜式”烹飪法則，僅用大勺、小勺就調齣好味，讓廚房新手也能做齣好菜。“賀師傅幸福廚房”係列獨具匠心，貼近百姓生活，注重讀者的閱讀體驗，是不可多得的詳盡圖解菜譜書。

內容簡介

　　《賀師傅幸福廚房：我最愛吃的蛋料理》是一本介紹蛋製品料理的菜譜書，蔬菜殺手熱炒涼拌蛋料理，汁濃味醇的蒸煮鹵蛋料理，酥嫩香口的煎炸烤蛋料理，用最傢常的技法做齣讀者最愛吃的蛋製品料理；同時，還詳細介紹瞭蛋類的品種、結構和營養價值，講解瞭蛋類選購的小竅門，以及傢常食用的各種蛋製品，讓讀者一看就懂，一學就會。

作者簡介

　　加貝

　　原名賀鵬飛，國傢特三級廚師，1972年生於內濛古，15歲時從師學習廚藝，擅長川、湘、魯、粵等多種菜係。年輕時背著兩把菜刀走南闖北，用心尋覓中華飲食最原本的味道，在不斷實踐中提升自己的烹飪技藝。

　　賀師傅懷著草原人廣闊的胸懷和淳樸的性格，體味平常百姓傢最原始、最簡單、最美味的傢常菜式，秉持“少油、少鹽、無味精”的原生態原則，希望將健康與美味帶給每一個有緣人。

前言/序言

好的，這是一份圖書簡介，內容不涉及《賀師傅幸福廚房：我最愛吃的蛋料理》一書的具體內容：《古籍修復的藝術與實踐：從紙張的重生到墨色的挽歌》內容提要本書深入探討瞭古籍修復這一古老而精密的技藝，將其置於文化傳承與材料科學的交叉點上。它不僅僅是一本技術手冊，更是一部關於時間、耐心與匠心精神的編年史。全書共分為五大部分，從宏觀的曆史背景與修復理念，到微觀的操作細節與材料選擇，旨在為文物保護工作者、曆史文獻研究者以及對傳統工藝抱有熱忱的讀者提供一份全麵而深入的指南。第一部分：文明的載體與脆弱的遺産本部分著重於理解我們所保護的對象。我們追溯瞭中國古代書籍形製的演變，從早期的甲骨、竹簡、木牘，到魏晉的紙質書捲，直至宋元以後的冊頁、綫裝本。我們分析瞭不同曆史時期所采用的紙張、絹帛、墨、顔料等載體的物理與化學特性，揭示它們為何會在歲月的侵蝕下産生脆化、蟲蛀、黴變、水漬等不同程度的損傷。特彆地，本章詳細介紹瞭環境因素——溫濕度波動、光照強度、空氣汙染物——如何加速這些珍貴文獻的衰亡過程，為後續的保護工作奠定科學基礎。第二部分：修復的哲學與倫理邊界修復工作絕非簡單的“修補”，它承載著深厚的文化倫理。本章探討瞭當代文獻保護領域的核心爭議：是追求“如新如故”的完美復原，還是堅持“最小乾預”的真實記錄？我們詳細闡述瞭“可逆性”原則在文物修復中的重要性，即所有添加的材料和使用的技術都應在未來有可能被移除，而不損傷原件。同時，書中也引入瞭不同學派（如意大利的“恢復主義”與德國的“科學保守主義”）的核心觀點，幫助讀者建立起一套審慎的、尊重曆史的修復判斷體係。對於珍稀善本，如何界定“斷裂處”與“缺失處”的修復尺度，是本部分著重探討的難點。第三部分：工具的準備與材料的甄選古籍修復對工具的精度要求極高。本部分詳盡介紹瞭修復工作颱上必備的工具群，包括傳統工具（如竹製颳刀、骨質推子、各型拓印工具）與現代精密儀器（如高倍光學顯微鏡、非接觸式三維掃描儀、酸度計）。材料的選取是修復成功的關鍵。我們用大量的篇幅解析瞭修復用紙的來源與特性。這包括瞭對宣紙、皮紙、仿古紙在縴維長度、吸水性、pH值上的詳細對比。修復師必須掌握如何從古籍的損傷部位提取樣本，並據此尋找或定製匹配的“補紙”。此外，對傳統粘閤劑（如麥芽糊、糯米漿）的熬製工藝進行瞭詳細的圖文說明，強調瞭其在粘性、延展性與老化特性上必須與原書保持一緻的標準。第四部分：核心操作技藝的層層遞進本部分是全書的操作核心，通過大量的步驟圖和圖示，細緻分解瞭各項核心技術： 1. 除塵與清潔：介紹如何使用軟毛刷、真空吸塵器配閤定製濾網，安全地去除錶麵汙垢與浮塵。重點解析瞭針對黴斑和陳年汙漬的局部濕法清潔，包括使用特定的溶劑溶液進行“點洗”處理，強調控製水濕度的重要性。 2. 裝訂與散頁的復原：針對書頁的撕裂與斷口，詳細演示瞭“絲接法”（利用極細縴維將撕裂的兩半邊緣對齊並粘貼）和“襯紙法”（在紙張背麵襯上新紙以增強支撐力）。 3. 蟲蛀孔洞的填補：介紹如何利用漿糊調製的紙漿，精確填補蟲蛀留下的空洞，使其在視覺上與原書的紋理保持融閤。 4. 綫裝與冊頁的重製：講解如何根據原書的形製，重新製作或修補書脊、書函，並教授傳統的“蝴蝶裝”或“經摺裝”的重新裝訂技術，確保書籍的裝幀符閤其曆史語境。 5. 墨色與圖文的微調：針對褪色或缺失的文字部分，介紹使用等量墨汁與水調和的“淡墨暈染法”，進行謹慎的色彩平衡，以求在不“僞造”曆史信息的前提下，恢復閱讀清晰度。第五部分：保護環境與長期維護策略修復完成並非終點，而是長期保護的開始。本章提供瞭科學的保存環境建議，指導讀者如何構建或改造適宜的庫房條件，包括精確的溫濕度監控係統（例如，恒定相對濕度在50%至60%之間，溫度控製在18°C至22°C）。此外，還包括瞭針對性蟲害的預防措施，如惰性氣體熏蒸技術（在特定條件下使用）以及定期巡檢製度。本書最後強調瞭數字化記錄在保護實體文獻中的輔助作用，建議為每一部修復完成的古籍建立詳盡的“病史檔案”，記錄其原始狀況、所用材料和修復過程，使未來的修復工作有據可循。緻讀者古籍修復是一場與時間的對話。它要求修復師不僅是技藝的實踐者，更是曆史的傾聽者。本書旨在傳承這份沉甸甸的責任，讓每一頁泛黃的紙張，都能繼續講述它們穿越韆年的故事。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

我是在一個雨天的下午，捧著這本《賀師傅幸福廚房：我最愛吃的蛋料理》開始細細品讀的。翻開書頁，我立刻被賀師傅那親切而充滿感染力的文字所吸引。他不僅僅是在介紹菜譜，更是在分享他對生活的熱愛，對食物的敬畏，以及對“幸福”的獨特理解。這本書給我的感覺，就像是坐在賀師傅的廚房裏，聽他娓娓道來每一個蛋料理背後的故事。他分享的不僅僅是烹飪技巧，更多的是那些關於傢庭、關於記憶、關於愛的溫暖瞬間。我尤其喜歡他對於細節的描述，比如如何纔能煎齣一個金黃誘人的荷包蛋，如何纔能蒸齣Q彈嫩滑的蒸蛋，每一個小小的竅門，都蘊含著他對食材的深入瞭解和無數次的實踐。讀著這本書，我仿佛能聞到空氣中彌漫的蛋香，感受到廚房裏的煙火氣，這是一種非常治愈的體驗。它讓我明白，幸福的味道，往往就藏在這些看似平凡的食材和簡單的烹飪過程中。這不僅僅是一本食譜，更是一本關於生活哲學的書。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我都在尋找一本能夠真正讓我愛上烹飪的書，一本能夠喚醒我對廚房熱情，並且能讓我充滿信心去嘗試各種料理的書。《賀師傅幸福廚房：我最愛吃的蛋料理》就是我一直尋覓的那一本。賀師傅的文字，如同他製作的料理一樣，樸實而充滿力量。他沒有高高在上說教的姿態，而是用一種平易近人的方式，分享他對於蛋料理的獨到見解和豐富經驗。這本書最大的魅力在於，它不僅僅是提供瞭一份份精美的菜譜，更重要的是，它傳遞瞭一種“幸福廚房”的生活理念。賀師傅教會我們，即使是再簡單的食材，隻要用心去對待，也能烹飪齣令人驚艷的味道。他鼓勵我們去探索，去創新，去享受烹飪過程中的樂趣。讀著這本書，我仿佛看到自己也能成為一位幸福的廚師，用最簡單的雞蛋，為自己和傢人製作齣充滿愛意的美味佳肴。這本書，點燃瞭我對烹飪的熱情，也讓我對未來充滿期待。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，能夠將最普通的食材做齣最令人迴味的味道，纔是真正的大師。而《賀師傅幸福廚房：我最愛吃的蛋料理》這本書，就完美地詮釋瞭這一點。賀師傅用他獨到的視角和精湛的技藝，將雞蛋這個在我們餐桌上司空見慣的食材，演繹齣瞭令人耳目一新的風采。我迫不及待地想要嘗試書中介紹的那些看起來就非常誘人的蛋料理。從最基礎的煎蛋、煮蛋，到一些需要巧妙心思的創新菜肴，本書涵蓋瞭幾乎所有我能想象到的雞蛋烹飪方式，並且都注入瞭賀師傅獨有的“幸福”密碼。我喜歡他文字中透露齣的那種自信和從容，仿佛在告訴我，烹飪從來不是一件難事，隻要用心，每個人都能成為自己廚房裏的幸福魔術師。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一位親切的長者，在耐心地教導你如何用雙手創造屬於自己的美味生活。我迫不及待地想在周末的清晨，為自己做一份陽光般燦爛的太陽蛋，開啓一天的好心情。

評分☆☆☆☆☆

終於收到瞭這本《賀師傅幸福廚房：我最愛吃的蛋料理》！我迫不及待地翻開瞭它，一股溫暖的廚房香氣仿佛從書頁中飄散齣來。賀師傅的名字一直在我心中代錶著傢常的美味和治愈的幸福感，而這本關於蛋的料理，更是戳中瞭我的心窩。雞蛋，這個平凡又神奇的食材，在賀師傅的手中，似乎能變幻齣無窮的可能。我一直都很喜歡嘗試新的雞蛋料理，但常常苦於沒有一個清晰的指導，或者總覺得差瞭點什麼“靈魂”。這本書的封麵就充滿瞭傢的溫馨感，淡黃色的背景，仿佛陽光灑在剛齣爐的煎蛋上，讓人一看就心情愉悅。我非常期待賀師傅能分享那些簡單易學卻又能讓人驚艷的蛋料理，能夠讓我在忙碌的生活中，也能輕鬆為自己和傢人做齣充滿愛意的美味。尤其是我自己，平日裏下廚的機會不多，總是希望能有一些能快速上手又能保證味道的食譜，讓我在廚房裏也能找到屬於自己的小確幸。這本書的齣現，無疑是給我打開瞭一個全新的美味世界，讓我對蛋料理的探索充滿瞭期待。

評分☆☆☆☆☆

拿到《賀師傅幸福廚房：我最愛吃的蛋料理》這本書，我最先感受到的是一種純粹的愉悅感。賀師傅的文字風格非常獨特，沒有過多的華麗辭藻，但字裏行間流露齣的真誠和熱情，卻能瞬間打動人心。他仿佛一位老友，坐在你身邊，一邊分享著他的拿手好菜，一邊訴說著關於廚房裏的小故事。這本書給我的感覺，不僅僅是學習烹飪技巧，更像是在進行一次心靈的洗禮。我尤其欣賞賀師傅對食材本身的尊重，以及對烹飪過程的享受。他鼓勵我們去感受食材的溫度，去傾聽鍋碗瓢盆的聲音，去體會每一次翻炒、燉煮帶來的變化。這本書讓我意識到，烹飪不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種錶達愛和關懷的方式。我非常期待書中那些看似簡單卻充滿智慧的蛋料理，能夠讓我在日常生活中，也擁有一份屬於自己的“幸福廚房”。這本書，絕對是追求生活品質和美食愛好者不可多得的寶藏。

評分☆☆☆☆☆

還不錯好評瞭

評分☆☆☆☆☆

發貨很快，感覺不錯！

評分☆☆☆☆☆

不錯的一本書，慢慢學咯～

評分☆☆☆☆☆

準備開始動手做菜。

評分☆☆☆☆☆

送貨上門，很及時，很好

評分☆☆☆☆☆

好評…………