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江苏省淡水水产研究所 编

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• 河鲀养殖
• 水产养殖
• 河鲀
• 养殖技术
• 渔业
• 水产
• 养殖管理
• 河鲀养殖技术
• 淡水养殖
• 经济型养殖

出版社： 中国农业大学出版社

ISBN：9787565501500

版次：1

商品编码：10409784

包装：平装

开本：大32开

出版时间：2011-01-01

用纸：胶版纸

页数：130

字数：110000

正文语种：中文

内容简介

《河鲀养殖一月通》为“淡水养殖系列丛书”中的一本。全书共分七章，主要介绍了河鲀鱼的生物学特性、河鲀鱼的鱼种培育、河鲀鱼养殖关键技术、河鲀鱼养殖的病害防治等内容。
《河鲀养殖一月通》内容科学，以实用技术为重点；语言力求通俗易懂，并配有图，以便读者理解、掌握和操作，适应不同层次读者的需要。

目录

第一章 食用河鲀鱼的名称及美食历史
一、河鲀的名称
二、河鲀鱼食用的历史

第二章 河鲀鱼的生物学特性
一、河鲀鱼的形态特征和内部构造
二、我国常见东方鲀的各类特征及其分布
三、非东方鲀属的经济河鲀鱼
四、江苏常见东方鲀的特征及分布
五、小结

第三章 河鲀鱼的人工繁殖
一、繁苗场的建设
二、河鲀鱼人工繁殖技术

第四章 河鲀鱼的鱼种培育
一、河鲀鱼种的生物学
二、鱼种的培育

第五章 河鲀鱼养殖关键技术
一、海水东方鲀类的养殖技术
二、淡水东方鲀类的养殖技术
三、河鲀鱼的越冬管理

第六章 河鲀鱼养殖的病害防治
一、鱼病的预防
二、鱼病的检查和诊断
三、河鲀鱼的病害及防治

第七章 河鲀鱼养殖实例
一、暗纹东方鲀鱼种培育的试验研究
二、暗纹东方鲀池塘高效养殖试验
三、暗纹东方鲀苗种培育及安全越冬试验

附录 河鲀鱼的安全卫生管理
附录一 出口河鲀鱼加工企业的加工及检验人员资格认可规定
附录二 SN/T0383-95出口冻河鲀鱼检验规程
附录三 日本河鲀鱼管理历史沿革及法规
参考文献

精彩书摘

第一章食用河河屯鱼的名称及美食历史
一、河纯的名称
要了解河鲀鱼，首先必须先了解其名称的来历，由于种种原因，到目前为止，这种鱼的名称在报刊杂志上出现的依然是“河豚”与“河纯”混用的局面，虽然这种状况的存在是有历史原因的，但编者认为，中国文字是十分讲究形、声、意的，作为学术交流，信息传播或专业书刊必须作一个正确引导，逐步使读者对其名称所表达
的概念内涵有一个规范的统一的认识。
对于水产专业分类而言，“豚”指水生哺乳类，属鲸目，河豚科的动物，如江豚（又名江猪仔）、白鳍豚（国家一级保护动物）、海豚等。“鲀”则指水生鱼类，属硬骨鱼纲，副鳍亚纲，鲈形总目，鲀形目，鲀科。虽然目前水产专业的鱼类分类学上仍有不少用“豚科”、“豚属’，替代为“鲀科”、“鲍属”的，但会随时间的推移而得到更改。例如，《生理学名词》将以前误称的“河豚毒素”修订为“河纯毒素”。（《自然科学术语》l993年）为此，本书从前到后除了对历史上的一些用法的举例以外，则一律改“河豚”为“河鲍”。 ’
二、河鲀鱼食用的历史
从古到今，各类典集中均提到河纯鱼有“水族之奇味”、“肉昧鲜美”、“蒸者淡之，肥美”等记载，也就是说从古人开始就对河鲀鱼的肉味鲜美，质地鲜嫩，营养丰富有了充分的认识和肯定。生食、熟食皆宜，特别是“色、香、味、形”俱佳的生鱼片，更令河鲀美食家们销魂。聪明勤劳的沿海人民把它制成各式各样风味干品，深受消费者欢迎。
……

前言/序言

《河鲀养殖一月通》 一本旨在普及河鲀养殖技术，助力养殖户增收致富的实操指南。 本书内容紧密围绕河鲀的养殖全过程，从基础知识普及到病害防治，再到市场营销策略，力求为广大河鲀养殖从业者提供一套系统、全面、实用的养殖解决方案。我们深知，河鲀养殖的成功与否，不仅取决于科学的养殖方法，更在于对每一个环节的精细把控。因此，本书在编写过程中，始终坚持以实践为导向，理论联系实际，力求让每一位读者都能学有所用，用有所获。 第一章：河鲀养殖的基础认知 在开始养殖之前，深入了解河鲀的生物学特性、市场前景以及养殖前的准备工作至关重要。本章将为您一一解读： 河鲀的分类与品种选择： 详细介绍常见的可食用河鲀种类，如红鳍东方鲀（红鲡）、暗纹东方鲀（乌鲀）等，分析它们的生长速度、抗病性、肉质特点及市场价格差异，帮助您根据当地资源和市场需求做出最优选择。我们将重点阐述不同品种在养殖周期、饲料需求及养殖密度方面的差异，为您的养殖规划提供科学依据。 河鲀的市场分析与经济效益： 深入剖析当前河鲀的市场供需状况、价格走势、消费群体及潜在的增长点。通过数据分析，展示河鲀养殖的经济效益，帮助您树立信心，明确投资回报。我们将提供不同养殖规模下的成本核算模型，帮助您预估启动资金、运营成本及预期收益，从而做出更明智的投资决策。 养殖前的准备工作： 从选址、场地建设、水源、电力供应到设备采购，全方位指导您完成养殖前的各项准备。我们将详细介绍池塘建设的标准，包括水体交换能力、淤泥深度、防逃设施等，以及不同养殖模式（如池塘养殖、网箱养殖）的优劣势分析。同时，还会提供必备的养殖设备清单，如增氧机、投饵机、水质监测设备等，并提供选购建议。 第二章：科学的育苗与孵化 优质的苗种是河鲀养殖成功的一半。本章将聚焦于河鲀苗种的获取、培育及健康管理。 苗种的来源与选择： 介绍获得健康、优质河鲀苗种的途径，包括向信誉良好的繁育场购买，以及自行繁育的技术要点。我们将详细讲解如何鉴别健康苗种，如观察苗种的活动力、体型、颜色及是否带有伤痕等，并指导您如何与繁育场进行有效沟通，确保购得的苗种符合养殖要求。 苗种的孵化与培育技术： 详细讲解河鲀卵的孵化条件、孵化过程中的关键管理措施，以及幼苗培育的各个阶段。我们将提供不同水温、溶氧、pH值等孵化参数的适宜范围，并介绍如何通过调控这些参数提高孵化率。对于幼苗培育，我们将重点讲解开口饵料的选择与投喂，以及早期疾病的预防。 早期病害防治： 针对幼苗期易发的疾病，提供有效的预防和治疗方案，确保苗种的成活率。我们将列举幼苗期常见的病原体，如细菌、病毒和寄生虫，并介绍相应的防控措施，包括消毒、免疫接种（如适用）和早期用药。 第三章：投喂管理与营养调控 合理的投喂是保证河鲀健康生长、提高产量和品质的关键。本章将为您提供科学的投喂策略。 饲料的选择与配制： 介绍河鲀不同生长阶段对营养的需求，讲解商品饲料的选择标准，以及自配饲料的原料选择、配方设计和制作工艺。我们将详细分析饲料中蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等关键营养素的含量要求，并提供不同生长阶段的参考配方。同时，还会强调饲料的新鲜度、适口性和易消化性对河鲀生长的重要性。 投喂量与投喂频率的确定： 根据河鲀的生长阶段、水温、天气等因素，科学确定投喂量和投喂频率，避免浪费和污染。我们将提供基于鱼体重量、摄食率等指标的投喂量计算公式，并指导您如何通过观察河鲀的摄食情况来调整投喂策略。 水质与饲料的关系： 阐述水质对河鲀摄食的影响，以及如何通过优化水质来提高饲料利用率。我们将深入探讨溶氧、pH值、氨氮、亚硝酸盐等水质指标对河鲀摄食的影响，并提供相应的调控方法。 第四章：水质管理与环境调控 良好的水质是河鲀健康生长的生命线。本章将为您提供全方位的养殖水质管理方案。 关键水质指标的监测与调控： 详细介绍溶氧、pH值、氨氮、亚硝酸盐、透明度等关键水质指标的监测方法和适宜范围，并提供相应的调控技术。我们将提供各种水质检测工具的使用方法，并讲解如何根据水质检测结果采取增氧、换水、培藻、降解有害物质等措施。 增氧技术与应用： 阐述不同增氧设备（如叶轮式增氧机、射流式增氧机、纳米增氧机等）的原理、优缺点及适用范围，指导您选择和正确使用增氧设备。我们将重点讲解如何根据水体大小、养殖密度、天气变化等因素，科学制定增氧计划。 水体净化与改良： 介绍物理、化学和生物等多种水体净化方法，包括换水、曝气、使用净水剂、投放有益菌等，以保持水质清新。我们将详细介绍不同净水剂的成分、作用机制和使用注意事项，并强调生物净水技术在生态养殖中的重要性。 养殖密度与水体环境： 分析不同养殖模式下适宜的养殖密度，以及养殖密度对水质和河鲀生长的影响。我们将提供不同池塘面积、水深下的推荐养殖密度，并强调合理密度的重要性，以避免因密度过大导致的水质恶化和疾病传播。 第五章：常见病害的识别与防治 疾病的发生与流行是影响河鲀养殖效益的重要因素。本章将为您提供常见病害的识别、诊断和治疗方法。 常见病害的症状与诊断： 详细介绍河鲀在不同生长阶段易发生的细菌性、病毒性、寄生虫性和营养代谢性疾病，包括病原、传播途径、临床症状和病理变化。我们将提供图文并茂的疾病症状描述，帮助您快速准确地识别病害。 预防为先的综合防治策略： 强调“预防为主，防治结合”的原则，介绍通过改善养殖环境、增强鱼体自身免疫力、科学投喂等措施来预防疾病的发生。我们将深入讲解提高鱼体免疫力的措施，如使用免疫增强剂、调节饲料营养等。 药物治疗与用药指导： 提供安全、有效的药物治疗方案，包括常用药物的种类、剂量、用法、疗程及注意事项，强调规范用药，避免产生药物残留。我们将重点介绍治疗常见疾病的特效药物，并提供药物选择的原则，如针对病原、鱼体大小、水温等因素。 病害的流行规律与监测： 分析河鲀病害的流行季节、地域和影响因素，指导您如何进行病害监测，及时发现和控制疫情。我们将提供病害预警机制的建立方法，以及如何利用大数据分析来预测病害发生风险。 第六章：养殖过程中的日常管理 精细化的日常管理是确保养殖顺畅、减少损失的关键。本章将涵盖日常管理中的各个重要环节。 日常巡塘与观察： 强调每日巡塘的重要性，教您如何通过观察河鲀的活动、摄食、体表变化等来及时发现问题。我们将提供详细的巡塘 checklist，帮助您系统地检查池塘的各项指标。 操作规程与技术要点： 详细介绍投喂、日常巡检、水质调控、病害检查等各项操作的标准规程和技术要点。我们将通过案例分析，展示优秀养殖户在日常管理中的经验和技巧。 异常情况的处理： 针对突发性疾病、设备故障、恶劣天气等异常情况，提供应急处理预案和应对措施。我们将提供不同情况下的应急处理流程图，帮助您迅速做出反应。 记录与总结： 强调养殖日记的重要性，指导您如何科学记录养殖过程中的各项数据，并进行分析总结，为今后的养殖提供宝贵经验。我们将提供养殖记录表格模板，并分析如何从记录中挖掘有价值的信息。 第七章：采捕与上市前的准备 在河鲀养殖的最后一个阶段，如何确保产品质量，顺利上市，是养殖户最为关心的问题。 采捕前的准备工作： 指导您如何根据市场需求和河鲀的生长情况，科学确定采捕时间，并进行采捕前的禁食、分级等准备工作。我们将详细讲解禁食期对保证肉质口感的重要性。 科学的采捕方法： 介绍不同采捕方式的优缺点，以及如何选择最适合您养殖模式的采捕方法，最大程度地减少对河鲀的损伤。我们将重点介绍网捕、电捕等方法的注意事项。 采捕后的处理与保鲜： 讲解河鲀采捕后的初步处理（如去毒、清洗），以及运输过程中的保鲜技术，确保产品的新鲜度和品质。我们将深入介绍目前市场上主流的河鲀去毒方法，并强调其安全性。 产品质量控制与追溯： 强调建立产品质量追溯体系的重要性，指导您如何从源头保证产品质量，满足市场对安全、健康水产品的需求。我们将提供建立追溯体系的简单方法，以及如何利用信息化手段进行追溯管理。 第八章：市场营销与品牌建设 好的产品需要好的营销，才能实现价值最大化。本章将为您提供河鲀的市场营销策略。 目标市场分析与定位： 帮助您分析不同的消费市场，明确您的产品定位，如面向高端餐饮、普通消费者还是出口市场。我们将提供不同市场细分下的消费群体特点分析。 营销渠道的选择与拓展： 介绍多种营销渠道，如直销、批发、电商平台、农贸市场等，指导您如何根据自身情况选择和组合营销渠道。我们将重点分析当前热门的电商销售模式，以及如何进行有效的线上推广。 品牌故事的塑造与传播： 指导您如何发掘河鲀养殖过程中的特色，打造属于自己的品牌，并通过各种渠道进行品牌宣传。我们将提供如何提炼品牌核心价值，以及利用社交媒体、新闻报道等方式进行品牌推广的案例。 价格策略与谈判技巧： 提供科学定价的思路，以及与客户进行有效沟通和谈判的技巧，帮助您获得更合理的价格。我们将提供一些常见的价格策略，如成本加成定价法、竞争导向定价法等。 第九章：可持续发展与环境保护 在追求经济效益的同时，保护生态环境，实现可持续发展，是现代养殖业的必然选择。 绿色养殖理念与实践： 介绍绿色、生态养殖的理念，以及如何在河鲀养殖中实践绿色养殖技术，减少环境污染。我们将详细介绍如何通过优化养殖模式、减少化学品使用等方式来践行绿色养殖。 养殖废弃物的处理与资源化利用： 指导您如何科学处理养殖过程中产生的废弃物，如粪污、残饵等，并探索其资源化利用途径，变废为宝。我们将介绍堆肥、沼气工程等废弃物处理技术。 疾病的生物防治与免疫调控： 鼓励采用生物防治方法，减少抗生素的使用，提高河鲀的自身免疫力。我们将重点介绍益生菌、噬菌体等生物防治手段。 法律法规与行业标准： 普及与河鲀养殖相关的法律法规和行业标准，引导您合法合规经营，为行业的健康发展贡献力量。 附录 河鲀养殖常见问题解答 常用养殖设备清单与选购指南 重要养殖数据参考表 相关法律法规与标准索引 本书力求内容全面、技术实用、语言通俗易懂，希望能为每一位从事或有志于从事河鲀养殖的朋友们提供有力的支持。我们相信，通过科学的养殖方法和精细化的管理，您一定能在河鲀养殖的道路上取得丰硕的成果，实现养殖致富的美好愿景。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构编排上体现了一种高度的逻辑性，它似乎完全是按照一个养殖户从零开始的时间线来设计的。最吸引我的地方在于，它不仅教你“怎么做”，更深入探讨了“为什么这么做”。例如，在讨论到饲料投喂策略时，它不仅仅是给出一个每日投喂量百分比，而是结合了河鲀的生长曲线和消化生理特点，解释了为什么在特定阶段需要增加某种氨基酸的比例，或者为什么不建议在傍晚进行大规模换水。这种底层逻辑的阐述，培养的是读者的“判断力”，而不是死记硬背的“操作手册”。此外，书中附带的那些图表和流程图，绘制得非常清晰，即便是对计算机操作不熟练的人，也能一眼看出关键节点。我感觉，如果我带着这本书去现场考察，遇到任何一个技术难题，我都能在书里找到对应的“锚点”进行快速查阅和比对。

评分☆☆☆☆☆

这本书，说实话，拿到手的时候，我心里是犯嘀咕的。毕竟市面上关于水产养殖的书籍汗牛充栋，大多是老生常谈，要么就是理论堆砌，让人昏昏欲睡。但这本《河鲀养殖一月通》给我的第一印象还算扎实，封面设计得比较朴实，没有那种花里胡哨的噱头，一看就是奔着干货去的。我主要关注的是它在实际操作环节的描述是否到位。我之前尝试过养殖一些常见的淡水鱼类，但河鲀这种相对小众且技术要求较高的物种，总让我心存疑虑。我希望这本书能真正做到“一月通”，意味着它得把从苗种培育到成鱼出栏的整个流程，用最精炼、最易懂的方式梳理出来。我特别留意了关于水质管理和疾病防治的部分，这两块是养殖成功的关键。如果它能提供一些具体的参数范围和应对突发状况的应急预案，那就太棒了。我还期待它能分享一些行家里手才知道的“小窍门”，那些书本上不常提及，但在实际生产中能起到决定性作用的经验。如果读完能让我对河鲀养殖的风险评估有一个清晰的认识，并且有信心迈出第一步，那么这本书的价值就体现出来了。

评分☆☆☆☆☆

坦白讲，阅读过程中我一直在寻找这本书的“瑕疵”或者说“局限性”，毕竟任何单一的指南都不可能包罗万象。但令我惊讶的是，它在提及一些前沿技术时，比如关于基因编辑对疾病抵抗力的初步探讨，或者循环水系统在河鲀养殖中的应用前景时，处理得非常谨慎。它没有过度渲染这些尚未完全成熟的技术，而是客观地指出了其目前的成本限制和技术壁垒，建议新手还是应先扎实掌握传统和成熟的技术体系。这种“克制”的态度，反而让我更加信任这本书的权威性。它仿佛在对读者说：“先站稳脚跟，再考虑跑得快。”这种脚踏实地的写作风格，让这本书不仅是一本技术手册，更像是一份老前辈给新人的“入门忠告”，充满了经验的重量和对风险的敬畏。

评分☆☆☆☆☆

读完前几章后，我发现这本书的叙事风格非常接地气，不像有些专业书籍那样板着脸孔。作者在描述每一个环节时，似乎都能听到他带着点地方口音，亲口指导你的感觉。比如在讲到亲鱼选育和人工催产那一段，他没有直接套用教科书上的标准流程，而是详细描述了在不同季节，如何通过调整饲料配方和光照条件来“唤醒”亲鱼的繁殖欲望。这种将理论与实践紧密结合的处理方式，极大地降低了初学者的学习门槛。我尤其欣赏它对“禁忌”操作的强调，那些看似微不足道的细节，往往是导致全池覆没的罪魁祸首。例如，关于消毒剂的选择和使用浓度，书中给出了非常明确的对比表格，告诉你哪种适用于苗期，哪种适用于大水面，避免了“一刀切”的风险。这种细致入微的关怀，让我感觉作者真的是从一线摸爬滚打出来的，而不是闭门造车。

评分☆☆☆☆☆

从市场经济的角度来看，这本书的实用价值也非常高。它没有回避养殖过程中必然会遇到的成本控制和市场销售问题，这往往是很多技术书籍所忽略的“软科学”。书中用了一个章节专门分析了不同养殖模式下的盈亏平衡点计算，并列举了几个案例，展示了在原料价格波动较大的情况下，如何通过灵活调整养殖密度和饲料转化率来保证利润空间。这种前瞻性的分析，对于想要把养殖当作事业来经营的人来说，是无价的。而且，它还提到了河鲀产品的不同等级划分以及对应的市场售价区间，这有助于我们从一开始就对自己的产品定位有一个清晰的认识。我感觉作者不仅仅是在教我们养鱼，更像是在教我们如何经营一家水产企业，非常全面且务实。