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編輯推薦

　　 營養專傢帶你步入健康生活，中國營養學會傾情打造！科學、實用！
　　 隨著社會的發展和經濟的進步，在帶給孩子們豐富物質享受的同時，也在改變著孩子們的行為和生活方式。靜態活動增加、身體活動不足、不吃早餐、在外就餐等危害健康的行為和生活方式對健康的影響日益突齣，由此帶來瞭高血壓、糖尿病、血脂異常和超重與肥胖及代謝綜閤徵等成年期慢性非傳染性疾病低齡化，這些正逐漸成為威脅我國兒童少年健康的突齣問題。 本書將告訴傢長，孩子在不同年齡段其生長發育的特點、各年齡段的營養需要、怎樣為孩子閤理安排一天的飲食等，還指齣瞭目前人們存在的常見誤區，告誡人們該怎樣走齣誤區。同時，除瞭對孩子在飲食方麵常見的問題提齣瞭相應的對策外，還就某些常見的問題給瞭愛心提示，以培養孩子從小養成健康的行為和生活方式。

內容簡介

　　 改革開放30年來，隨著社會經濟的快速發展，我國居民生活富裕、食物豐富，營養狀況有瞭較大提高。與此同時，和飲食營養相關的一些慢性病如高血壓、血脂異常、糖尿病等的發病率正在迅速地增長。如何在改善物質生活的同時保障好國民身體健康，是全麵建設小康社會，促進國傢和諧發展的重要課題。
　　 為瞭更好地幫助消費者學習營養知識，增強科學地選擇食物及閤理安排膳食的能力，中國營養學會邀請各方專傢編寫瞭這一套《營養科普係列叢書》。叢書包括《營養素的故事》、《寶貝營養》、《廚房營養直通車》等10本分冊，涵蓋營養科學實踐的各個方麵。每一分冊則集中討論飲食營養的某個重點側麵，或關注某類人群的膳食營養問題，適用性較強。
　　 該叢書由中國營養學會科普工作委員會的資深營養工作者主筆，以推廣營養科學知識和健康生活理念為宗旨，以生活中經常遇到的實際問題為中心，並有針對性地對若乾使消費者睏惑的說法進行瞭澄清。相信這套叢書的齣版對正確宣傳營養知識，引導群眾安排平衡膳食，閤理攝取營養，預防膳食相關疾病，維護身體健康一定會發揮積極的作用。

作者簡介

馬冠生，中國疾病預防控製中心營養與食品安全所副所長，博士，研究員，博士生導師。國傢食物與營養谘詢委員會委員，中國學生營養與健康促進會副會長兼 秘書長，中國營養學會常務理事。主要從事學生營養研究與營養實踐推廣工作，負責或參與38項科研項目。發錶論文l50篇，主編科學著作l0餘部。
鬍小琪，中國疾病預防控製中心營養與食品安全所學生營養室研究員，副主任，中國學生營養與健康促進會常務理事兼專傢委員會秘書。主編《營養專傢告訴你中小學生吃什麼》。多次接受中央電視颱、北京電視颱采訪，並撰寫科普文章對廣大學生及傢長進行營養知識宜傳。

目錄

第一篇 兒童少年生長發育的特點
學齡前兒童（4-6歲）生長發育有何特點？
兒童少年（7-17歲）的生長發育有何特點？
為什麼說青春期非常重要？
什麼是趕上生長（生長關鍵期）？
怎樣判斷孩子的身高體重是否正常？
附：身高體重圖錶使用說明

第二篇 兒童少年的營養需要
為什麼要保證兒童少年的能量攝入？
為什麼兒童少年需要的優質強自質高於成年人？
為什麼兒童少年要攝入適量的脂肪？
為什麼兒童少年更要注意補充鈣？
為什麼兒童少年還需要注意維生素D的補充？
為什麼兒童少年要注意預防缺鐵性貧血？
怎樣科學飲水？

第三篇 閤理安排一天飲食
如何安排學齡前兒童的飲食？
“三餐兩點”是怎麼迴事？
如何安排中小學生的飲食？
為什麼一定要吃早餐？
不吃早餐對身體有哪些危害？
早餐與孩子的學習有關嗎？
什麼是“營養早餐”？
每個孩子都需要“課間加餐”嗎？
何為“學生營養餐”？
為什麼要倡導和推廣“學生營養午餐”？
晚餐該怎樣安排？
孩子可以吃零食嗎？
怎樣為孩子選擇零食？
零食該怎麼吃（時間、多少、次數）？
為什麼兒童不宜多吃果凍？
為什麼要讓孩子適當吃些粗糧？
為什麼提倡孩子多吃魚、蝦等食物？

第四篇 怎樣食用西式快餐和飲料？
常吃西式快餐會引起肥胖嗎？
最適閤兒童少年的飲料是什麼？
果汁有哪些益處？
過多飲用果汁對身體有害嗎？
果蔬汁能代替新鮮蔬菜水果嗎？
果汁和果汁飲料是一迴事嗎？
孩子常喝純淨水好嗎？
夏季怎樣選擇飲料？
為什麼孩子要少喝碳酸飲料？
為什麼兒童不宜多喝營養型和功能型飲料？
兒童少年能喝酒嗎？

第五篇 特殊時期的營養
如何愛護乳牙？
換牙期間應注意什麼？
為什麼齣現乳牙滯留遲脫？
青春期要注意哪些營養問題？
臉上長“痘痘”時應怎樣安排飲食？
怎樣安排復習考試期間的飲食？

第六篇 養成好的飲食習慣
為什麼要從小培養良好的飲食習慣？
應該養成怎樣的良好飲食習慣？
哪些原因容易導緻兒童少年偏食？
如何糾正偏食？
如何糾正學齡前兒童邊吃邊玩的習慣？
為什麼不宜邊看電視邊吃飯？
為什麼不宜邊吃飯邊看書學習？
為什麼不宣在吃飯時過問孩子的學習？
單側咀嚼食物有嘟些壞處？
為什麼睡前不宜進食？
為什麼飲食要清淡？
為什麼要終生不“斷奶”？
婦何教孩子正確選購休閑食品？

第七篇 常見的飲食誤區
葷菜比素菜營養價值更高嗎？
越昂責的食物越有營養嗎？
“營養補品”可以代替日常飲食嗎？
能“跟著廣告走”嗎？
用“食物奬勵”的辦法能讓孩子取得好成績嗎？
用“進補”的辦法能快速改善孩子的體弱多病嗎？
“節食”就能很快“瘦身健美”嗎？
吃飯速度快就錶明消化能力強嗎？
吃脂肪含量高的食物一定會有害身體健康嗎？
“湯泡飯”簡便又營養嗎？
吃雞蛋一定會引起膽固醇升高嗎？
鈣製劑的補鈣效果比牛奶更快要好嗎？

第八篇 營養與疾病
哪些食物有益於眼睛？
孩子睡夢中腿抽筋是怎麼迴事？
吃哪些食物可以預防缺鐵性貧血？
兒童“異食癖”是怎麼迴事？
哪些食物有助於提高兒童對疾病的抵抗力？
兒童經常“爛嘴角”是怎麼迴事？
怎樣安排超重、肥胖兒童的飲食？
如何調理血脂偏離兒童的飲食？

第九篇 常見問題及對策
孩子不愛吃蔬菜怎麼辦？
孩子不吃鬍蘿蔔怎麼辦？
蔬菜生吃好還是熟吃好？
什麼時候喝牛奶好？
喝牛奶“鬧肚子”怎麼辦？
酸乳飲料和酸奶是一迴事嗎？
牛奶、豆漿、豆奶哪個更好？
烹調時必須嚴格按照“平衡繕食寶塔”做嗎？
怎樣防治兒童的“冰箱病”？

第十篇 愛心提示
吃哪些食物有助於孩子大腦發育？
兒童為什麼不宜多吃罐頭食品？
為什麼要少吃醃製及熏製食品？
為什麼要少吃方便麵？
為什麼要少吃油條（餅）？
節假日怎樣安排孩子的飲食？

精彩書摘

與嬰幼兒期相比，學齡前兒童的生長速度雖然減慢瞭，但大腦及神經係統卻逐漸發育成熟，達成人腦重的86%-90%。與成人相比，此期兒童的生長發育依然十分迅速，加上活潑好動，需要更多的營養。但由於學齡前兒童的咀嚼和消化能力有限，還不能過早地進食傢庭成人膳食，以免導緻消化吸收紊亂，造成營養不良。
影響4-6歲兒童營養的因素較多，如偏食、挑食、貪吃零食而不好好吃正餐、咀嚼不充分、喜歡飲料而不喜歡飲用白開水等。
由於這個年齡的兒童具有好奇、喜歡模仿等特點而具有極大的可塑性。因此，學齡前期是培養孩子從小養成良好生活習慣的重要時期。兒童少年（7- 17歲）的生長發育有何特點？
兒童少年時期是由兒童發育到成年人的過渡時期，可分為學齡期（6-12歲）和少年期（13-17歲）。
兒童少年期是體格和智力發育的關鍵時期。在這期間，兒童少年的身高和體重快速增長，體重每年可以增加2-2.5公斤，身高每年可以增加4-7.5厘米。
這個時期最大的特點，是齣現瞭人的第二個生長發育高峰時期——青春期。青春發育期開始的年齡有性彆差異，女孩子比男孩子早，一般在10歲左右開始，17歲左右結束；男孩子在12歲前後開始，22歲左右結束。同時，第二性徵齣現，生殖器官及內髒功能日益發育成熟，大腦的功能和心理的發育也進入高峰，身體各係統逐漸發育成熟，是人一生中最有活力的時期。

前言/序言

　　改革開放30年來，隨著社會經濟的快速發展，我國居民生活富裕、食物豐富，營養狀況有瞭較大提高。與此同時，和飲食營養相關的一些慢性病如高血壓、血脂異常、糖尿病等的發病率正在迅速地增長。如何在改善物質生活的同時保障好國民身體健康，是全麵建設小康社會，促進國傢和諧發展的重要課題。
　　近年來，消費者自我保健意識逐步增強，對營養知識的需求顯著增加，各界宣傳營養知識的力度加強，報刊、雜誌和電颱、電視颱不斷推齣一些營養科普內容。但是，並非所有的宣傳資料都有充分的科學依據，有些宣講甚至片麵誇大某些食物的優點或缺點，傳播一些違反科學原理的說法，以至於誤導群眾或造成群眾無所適從的混亂局麵。
　　中國營養學會，作為匯集廣大中國營養科技工作者的學術團體，長期堅持將營養科學知識傳播給消費者，努力幫助他們在享受美味飲食的同時避免營養不足或營養過度的危害，從而維護身體的健康。
　　為瞭更好地幫助消費者學習營養知識，增強科學地選擇食物及閤理安排膳食的能力，中國營養學會邀請各方專傢編寫瞭這一套《營養科普係列叢書》。叢書包括《營養素的故事》、《寶貝營養》、《廚房營養直通車》等1 0本分冊，涵蓋營養科學實踐的各個方麵。每一分冊則集中討論飲食營養的某個重點側麵，或關注某類人群的膳食營養問題，適用性較強。
　　該叢書由中國營養學會科普工作委員會的資深營養工作者主筆，以推廣營養科學知識和健康生活理念為宗旨，以生活中經常遇到的實際問題為中心，並有針對性地對若乾使消費者睏惑的說法進行瞭澄清。相信這套叢書的齣版對正確宣傳營養知識，引導群眾安排平衡膳食，閤理攝取營養，預防膳食相關疾病，維護身體健康定會發揮積極的作用。

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改革開放30年來，隨著社會經濟的快速發展，我國居民生活富裕、食物豐富，營養狀況有瞭較大提高。與此同時，和飲食營養相關的一些慢性病如高血壓、血脂異常、糖尿病等的發病率正在迅速地增長。如何在改善物質生活的同時保障好國民身體健康，是全麵建設小康社會，促進國傢和諧發展的重要課題。為瞭更好地幫助消費者學習營養知識，增強科學地選擇食物及閤理安排膳食的能力，中國營養學會邀請各方專傢編寫瞭這一套營養科普係列叢書。叢書包括營養素的故事、寶貝營養、廚房營養直通車等10本分冊，涵蓋營養科學實踐的各個方麵。每一分冊則集中討論飲食營養的某個重點側麵，或關注某類人群的膳食營養問題，適用性較強。該叢書由中國營養學會科普工作委員會的資深營養工作者主筆，以推廣營養科學知識和健康生活理念為宗旨，以生活中經常遇到的實際問題為中心，並有針對性地對若乾使消費者睏惑的說法進行瞭澄清。相信這套叢書的對正確宣傳營養知識，引導群眾安排平衡膳食，閤理攝取營養，預防膳食相關疾病，維護身體健康一定會發揮積極的作用。:..?&馬冠生，鬍小琪馬冠生，鬍小琪營養專傢帶你步入健康生活，中國營養學會傾情打造！權威、科學、實用！隨著社會的發展和經濟的進步，在帶給孩子們豐富物質享受的同時，也在改變著孩子們的行為和生活方式。靜態活動增加、身體活動不足、不吃早餐、在外就餐等危害健康的行為和生活方式對健康的影響日益突齣，由此帶來瞭高血壓、糖尿病、血脂異常和超重與肥胖及代謝綜閤徵等成年期慢性非傳染性疾病低齡化，這些正逐漸成為威脅我國兒童少年健康的突齣問題。本書將告訴傢長，孩子在不同年齡段其生長發育的特點、各年齡段的營養需要、怎樣為孩子閤理安排一天的飲食等，還指齣瞭目前人們存在的常見誤區，告誡人們該怎樣走齣誤區。同時，除瞭對孩子在飲食方麵常見的問題提齣瞭相應的對策外，還就某些常見的問題給瞭愛心提示，以培養孩子從小養成健康的行為和生活方式。的書是朋友推薦的，很滿意，會繼續購買印刷精緻得很，而我則喜歡翻翻書、改革開放30年來，隨著社會經濟的快速發展，我國居民生活富裕、食物豐富，營養狀況有瞭較大提高。與此同時，和飲食營養相關的一些慢性病如高血壓、血脂異常、糖尿病等的發病率正在迅速地增長。如何在改善物質生活的同時保障好國民身體健康，是全麵建設小康社會，促進國傢和諧發展的重要課題。為瞭更好地幫助消費者學習營養知識，增強科學地選擇食物及閤理安排膳食的能力，中國營養學會邀請各方專傢編寫瞭這一套營養科普係列叢書。叢書包括營養素的故事、寶貝營養、廚房營養直通車等10本分冊，涵蓋營養科學實踐的各個方麵。每一分冊則集中討論飲食營養的某個重點側麵，或關注某類人群的

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