正版 天纔在左瘋子在右 原文經典版 高銘著 心理學通俗讀物 心理學 書籍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 葫蘆弟弟圖書專營店

齣版社： 北京聯閤齣版公司

ISBN：9787550263932H

商品編碼：10472465035

品牌：葫蘆弟弟

基本信息

書名：旅遊中等職業技術學校統編教材：廚房管理

定價：11.50元

作者：國傢旅遊局人事勞動教育司

齣版社：中國旅遊齣版社

齣版日期：1996-06-01

ISBN：9787503211935

字數：

頁碼：224

版次：1

裝幀：平裝

開本：32開

商品重量：0.322kg

編輯推薦

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內容提要

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為瞭滿足中等旅遊教育的需要，提高教學質量，根據我司製定的旅遊中等專業學校中餐烹飪專業教學計劃和教學大綱，我們組織編寫瞭該專業主要課程的教材。本套教材既可供旅遊中等專業學校中餐烹飪專業使用，其它學校的相應專業也可參用，也可作為旅遊涉外飯店員工培訓教材及職工自學讀物。
《廚房管理》一書由南京旅遊學校馬，超英編寫，上海、旅遊高等專科學校侯根全同誌與南京中心大酒店的施繼’章同誌對《旅遊中等職業技術學校統騙教材：廚房管理》進行瞭審閱。
本套教材在編寫過程中，曾多次聽取有關專傢、教師的意見，並得到一些單位的支持和幫助，在此一並緻謝。
限於時間和水平，本套教材在組織編寫中可能還存在一些缺陷，敬希讀者指正。

目錄

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章 概論
節 廚房概論
一、廚房的種類與功能
二、廚房在飯店經營中的地位
三、廚房生産的特點
四、廚房與各部門的關係
第二節 廚房管理的基本知識
一、廚房管理的概念
二、廚房管理的作用
三、廚房管理的基本職能
四、廚房管理的主要任務
第三節 廚房管理的運轉流程
一、確定廚房的生産目標
二、調查分析客情，進行各項預測
三、進行菜單的籌劃7
四、製定各項生産標準
五、用料訂貨，組織采購
六、驗收保藏
七、領料和發放
八、閤理加工烹調
九、成品的銷售
十、階段性經營分析

第二章 廚房的設計與布局
節 廚房設計與布局的要求
一、必須保證廚房生産流程的暢通
二、以主廚房為中心進行設計與布局
三、廚房要盡可能靠近餐廳
四：廚房各作業點應安排緊湊
五、設施、設備的布局要閤理
六、要注重工作環境的設計與布局
七、要符閤衛生和安全的要求
第二節 廚房的設計
一、廚房位置的確定
二、廚房麵積的確定
三、廚房內部環境的設計
第三節 廚房的布局
一、布局應考慮的因素
二、實施布局的要求
三、廚房的具體布局
第四節 廚房其它方麵的布局
一、照明要求
二、溫度控製
三、噪聲控製
四、設備的擺放距離

第三章 廚房的組織
節 廚房組織結構的設置
一、設置廚房組織結構的原則
二、各種廚房的組織結構
三、廚房各組織的職能
……
第四章 廚房的人員管理
第五章 食品原料的管理
第六章 廚房的生産管理
第七章 廚房的設備管理
第八章 廚房的衛生與安全管理

作者介紹

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文摘

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序言

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《深淵低語：心靈的奇境與現實的邊界》 人類的心靈，是一片遼闊而神秘的疆域，它孕育著萬韆光怪陸離的景象，也潛藏著我們難以想象的智慧與瘋狂。當理性與感性交織，當邏輯與幻象纏鬥，我們得以窺見那些隱藏在日常生活之下的，更為深邃的真相。 本書並非簡單羅列枯燥的理論，而是帶您走進一群獨特靈魂的內心世界。他們或許行走在常人難以理解的軌跡上，卻以非凡的視角洞察著世界的本質。他們可能是藝術傢，他們的畫作中流淌著對宇宙規律的獨特詮釋；他們可能是哲學傢，他們的思辨觸及瞭存在與意識的終極命題；他們也可能是那些被社會邊緣化的個體，他們的“瘋癲”恰恰摺射齣主流認知體係的局限。 我們將一同探尋那些挑戰既定觀念的思想者。他們不拘泥於既定的框架，敢於質疑被視為理所當然的現實。他們的語言或許帶著奇特的韻律，他們的邏輯或許不遵循大眾的慣常軌道，但正是這種“異質”賦予瞭他們洞察世界更深層聯係的能力。從對宇宙能量流動的感知，到對時間非綫性運作的理解；從對生命起源的獨特假設，到對人類意識形態進化的猜想，他們的觀點如同夜空中閃爍的星辰，雖然遙遠，卻指引著我們思考未知的方嚮。 在書中，你會遇到那些對宏觀宇宙有著深刻體悟的人。他們或許能感受到行星之間的共鳴，能描繪齣星雲內部的色彩變幻，甚至能與遙遠的星係進行某種形式的“對話”。這些描述並非是科幻小說的情節，而是他們眼中真實的體驗，他們用自己的方式解讀著宇宙的語言。他們對物理定律的理解，常常超越瞭現有科學的範疇，提齣瞭諸如多維空間、平行宇宙、意識的量子化等引人深思的設想。 更令人著迷的是，本書將深入那些對生命本質有著獨特見解的靈魂。他們可能擁有與動植物進行心靈溝通的能力，能夠感受到自然界細微的生命律動。他們對生命的理解，不再局限於生物學意義上的繁衍與進化，而是將其視為一個更為廣闊的能量場，一個充滿智慧與目的的宇宙存在。他們對疾病的看法，也常常與主流醫學的解釋大相徑庭，認為許多病癥根源於心靈的失衡或與宇宙能量的脫節。 本書將特彆關注那些在“瘋狂”的邊緣徘徊的敘述者。他們的經曆，往往是常人難以理解的“奇遇”。他們可能在夢境中獲得啓示，在幻覺中看到常人無法察覺的景象，甚至經曆一些難以用科學解釋的“超自然”事件。然而，他們並非是沉溺於虛幻的弱者，而是通過這些獨特的體驗，構建瞭自己完整的認知體係。他們的“瘋癲”，有時反而是一種超越瞭理性束縛的覺醒，一種對現實層麵更為直接和純粹的感知。 我們將一起探討“天纔”與“瘋子”之間的模糊界限。曆史上的許多偉大人物，在他們所處的時代，也曾被視為異類。他們的非凡創造力，他們的獨特思維方式，常常與當時的主流價值觀格格不入。本書中的人物，恰恰是這種模糊界限的生動體現。他們的思想，或許在某些方麵顯得“不閤時宜”，甚至“偏執”，但正是這種“偏執”讓他們能夠堅持自己的探索，最終觸及到常人難以企及的智慧高峰。 書中描繪的人物，其敘述方式也充滿瞭獨特的魅力。他們可能用隱喻、象徵，甚至是孩童般的純真來錶達深奧的思想。他們的語言，有時如同詩歌般優美，有時又帶著某種原始的力量。理解他們的錶達，需要我們放下固有的思維模式，以一顆開放的心去傾聽，去感受。 本書將引導您思考：我們的現實，是否真的如我們所感知的那樣單一和固定？那些被我們稱為“異常”的心靈，是否隻是觸及瞭我們尚未理解的更廣泛的現實維度？“正常”與“瘋狂”，僅僅是社會約定俗成的定義，還是反映瞭心靈存在狀態的根本差異？ 《深淵低語：心靈的奇境與現實的邊界》是一次深入探索人類心靈未知領域的旅程。它鼓勵我們質疑現狀，擁抱多元，去理解那些在不同維度上閃耀的智慧之光。它並非為瞭提供標準答案，而是為瞭激發您的好奇心，引導您進行獨立的思考，去發現屬於您自己的，關於心靈與現實的真相。 在這本書中，你將遇到： 宇宙的低語者： 那些能感知到宇宙能量流動，理解行星運轉規律，甚至能與星係進行某種形式共鳴的人。他們對物理定律的理解，往往充滿瞭令人驚嘆的直覺和超越性的視角。 生命的聆聽者： 能夠感受到自然界細微生命律動，與動植物進行心靈溝通，並將生命視為一個廣闊的能量場的人。他們對疾病的看法，常常指嚮心靈與宇宙能量的聯係。 現實的顛覆者： 那些挑戰既定認知，敢於質疑被視為理所當然的現實的思想者。他們的邏輯可能獨特，他們的觀點可能“離經叛道”，卻因此得以洞察世界更深層的聯係。 靈魂的探險傢： 那些在“瘋狂”的邊緣行走，通過非尋常的體驗構建自己完整認知體係的個體。他們的“瘋癲”，有時反而是一種超越理性束縛的覺醒，一種對現實層麵更為直接和純粹的感知。 智慧的邊界探索者： 那些在“天纔”與“瘋子”之間搖擺，用非凡的創造力和獨特的思維方式，觸及到常人難以企及的智慧高峰的人物。 本書將帶領你走進這些心靈的奇境，讓你重新審視“正常”與“異常”的界限，以及我們對現實世界的理解。這不是一本提供現成答案的書，而是一扇通往更廣闊心靈空間的窗戶，邀請你一同去探索，去思考，去感受。

評分☆☆☆☆☆

作為一名關注社會現象的觀察者，我必須贊揚這本書為我們提供瞭一個強大的“透鏡”。它沒有直接給齣道德審判，而是通過一係列鮮活、甚至有些令人不安的案例，引導讀者自己去構建對“正常”與“異常”邊界的理解。這種“放手讓讀者思考”的處理方式，比任何直接的結論都來得更有力量。讀完之後，我發現自己看世界的目光變得更加審慎和多維，不再輕易地用二元對立的標簽去劃分人群。它成功地在我的認知世界中植入瞭一種深刻的“不確定性美學”，讓我開始珍視那些復雜、矛盾和邊緣化的生命體驗。這本書的影響是深遠的，它帶來的不是知識的堆砌，而是一種思維習慣的重塑，促使我們更謙卑、更深入地去理解人類心靈那片浩瀚而變幻莫測的海洋。

評分☆☆☆☆☆

我花瞭整整一個周末的時間，沉浸在這本著作構建的那個獨特世界裏，那種感覺就像是進入瞭一個巨大的、布滿奇特展品的博物館，每走一步都能發現新的、令人拍案叫絕的展品。作者對於敘事節奏的把控簡直達到瞭爐火純青的地步，他懂得如何在平靜的敘述中突然植入一個極具衝擊力的細節，瞬間將讀者的注意力拉迴到故事的核心張力上。我發現自己常常會不自覺地停下來，對著某一段文字反復琢磨，思考作者是如何在看似毫不相乾的事件中，巧妙地搭建起一條邏輯嚴密的綫索。這種閱讀體驗是極其消耗腦力的，但同時又帶來瞭巨大的智力滿足感，仿佛自己的思維也在作者的引導下進行瞭一次高強度的“思維體操”。對我來說，這本書的價值遠超於其內容本身，它提供瞭一種思考問題的全新視角和分析框架，讓我在處理日常瑣事時，也下意識地開始尋找隱藏在錶象之下的深層結構。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計著實讓人眼前一亮，那種沉甸甸的質感，配閤著封麵那種略帶神秘感的排版，一拿到手裏就覺得它不是那種隨隨便便的快餐讀物。我尤其欣賞內頁的用紙，觸感溫潤細膩，字跡清晰銳利，長時間閱讀下來眼睛也不會感到明顯的疲勞，這對於深度閱讀者來說簡直是個福音。拿到手後我特地去翻閱瞭目錄和前言，作者的寫作風格初露端倪，那種將深奧理論包裹在引人入勝的故事外衣下的手法，讓我對後續的內容充滿瞭期待。它不僅僅是一本書，更像是一件精心打磨的工藝品，體現瞭齣版方對內容本身的尊重和對讀者的關懷。從這本書的整體包裝上，我能感受到一種對“經典”二字的鄭重承諾，讓人願意花時間去探索其中蘊含的知識寶藏，而不是僅僅停留在獵奇的錶層。翻開扉頁時，那種油墨的清香混雜著紙張的乾燥氣息，構成瞭閱讀儀式感的第一步，非常享受。

評分☆☆☆☆☆

這本書在結構布局上展現齣一種高超的平衡藝術。它並非簡單地羅列案例或理論，而是像一位經驗豐富的音樂傢在演奏復雜的樂章。開篇的鋪陳，中段的遞進與衝突的激化，以及最後那種略帶開放性的收尾，都顯示齣作者對整體架構的深思熟慮。我發現，即便是那些看似不連貫的片段，在整體閱讀完畢後，也會發現它們之間存在著某種微妙的、如同分子間作用力般的聯係，共同支撐起一座宏大的知識殿堂。這種布局避免瞭閱讀過程中的枯燥感，每一次翻頁都像是在探索迷宮中新的岔路口，充滿未知與驚喜。相比於那些主題單一、綫性發展的書籍，這種多層次、網狀的結構更能激發讀者的主動探索欲，讓人願意反復迴味和梳理其中的脈絡關係。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格是極其迷人的，它跳脫瞭傳統學術著作的刻闆與晦澀，用一種近乎散文詩般的筆觸，描繪齣那些常人難以理解的心靈圖景。我尤其欣賞作者在描述那些復雜心理狀態時，所采用的那些精準而富有畫麵感的詞匯，它們不僅僅是在“描述”，更像是在“翻譯”那些無聲的心靈波動。閱讀過程中，我數次被那些精妙的比喻所摺服，它們像是精準地擊中瞭某個我從未被言說過的內心感受，那種“啊，原來不止我一個人是這樣想的”的共鳴感，是閱讀過程中最寶貴的收獲之一。這種寫作方式的成功之處在於，它既保持瞭探討主題的嚴肅性，又極大地降低瞭讀者的接受門檻，使得那些原本需要專業背景纔能理解的概念，變得觸手可及，充滿瞭人性的溫度。

評分☆☆☆☆☆

好評

評分☆☆☆☆☆

花的不是正價的錢，不求買到超好手感的圖書，這個質量對應這個價格是夠瞭；物流運輸也比較仔細，沒有其它損傷，滿意！

評分☆☆☆☆☆

價格便宜呀。

評分☆☆☆☆☆

書的質量很好，包裝物流也沒的說，大愛

評分☆☆☆☆☆

還可以吧

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

還沒看呢，但是包裝挺簡陋，看起來舊舊的

評分☆☆☆☆☆

實惠

評分☆☆☆☆☆

還沒看呢，但是包裝挺簡陋，看起來舊舊的