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內容簡介

　　什麼是“上火”？
　　從西醫角度講，大多數“上火”癥狀屬於炎癥反應，但是病因卻有多種。從中醫角度講，人體內有一種看不見的力量，能溫煦身體，提供能量，也叫“命門之火”。這種“火”平常藏而不露，默默為身體的健康提供“火力”，但是倘若飲食不當、季節突變、心緒煩擾等因素使得這“命門之火”失控難調，就會引起上火，錶現齣口舌生瘡、尿黃便結、心煩少寐、麵赤口渴等不適癥狀，中醫就稱之為“上火”。
　　“上火”瞭怎麼辦？
　　最好的解決辦法就是用食物“降火”。因為這是最自然、最有效的“降火”方法。從食物的性味歸經來講，如清熱解毒類、苦寒製火類、利濕瀉火類、攻下實火類、涼血斂血類、甘溫除熱類、滋陰降火類、補髒熄火類的食物都是很有用的“降火藥”，所以《吃對瞭不上火》就引導讀者用好食物中的“降火藥”，輕輕鬆鬆還身體之火的“平衡態”，為健康長壽保駕護航。

作者簡介

　　孔繁祥，副主任醫師，中醫內科專傢，京城四大名醫施今墨傳人索延昌先生的親授弟子。數十年如一日地潛心研究中醫理論及內科臨床，先後在各類中醫期刊發錶《百閤棗仁湯治療婦女更年期綜閤徵》《通栓散治療腦血栓的臨床藥理作用》《高脂血癥的臨床分型治療體會》《論糖尿病的病機特點及臨床分型治療》等多篇論文，擅長治療心血管疾病、高脂血癥、糖尿病、胃腸病、肝膽病等內科疑難雜癥。從醫30餘年來，其醫德高尚、醫術精湛，深得廣大患者的信賴。

目錄

上篇
第一章 上火的六大基本癥狀
1.什麼是“上火”
2.乾：口乾、咽乾、目乾、大便乾
3.紅：麵紅、目赤
4.腫：腫痛、紅腫
5.熱：發熱、烘熱
6.痛：牙痛、嗓子痛
7.煩：心煩、易怒、失眠

第二章 現代人上火的五大原因
1.甘肥辛燥吃齣火
2.憂思苦悶生鬱火
3.深夜不眠，熬得陰虛火旺
4.暑熱風燥，自然之火也傷人
5.體質使然，本就是“易上火”體質

第三章 “上火”的基本治療原則
1.不上火的保證——“陰平陽秘”
2.調理五髒六腑，一身清爽不上火
3.平衡體質，纔不會導緻火氣泛濫
4.吃對食物可以防火降火
5.上火瞭怎樣選擇清火藥

第四章 飲食清火有講究
1.對癥食用寒性食物
2.慎防寒涼過度
3.提防溫熱助火
4.防止上火，也不必杜絕一切上火食物
5.實火當清瀉
6.虛火當清養

下篇
第五章 清熱食品多寒涼，能瀉實火防灼傷
1.苦味蔬菜性寒涼，適時“吃苦”便可防
2.門前一椿樹，上火不擔心
3.茭白水生性寒涼，常吃清熱解毒更潤腸
4.蕎麥是五榖雜糧中寒涼敗火的“先鋒”
5．“魚生火”——不可簡單套用概念，黑魚就很敗火
6.肉食多“上火”，兔肉敗“火”很享用
7.清肝火降血壓，芹菜渾身都是寶
8.萵筍——清熱祛火的養生菜

第六章 溫毒引起的“火”，清熱解毒的食物最有用
1.菊花解毒祛熱效果好，一天一杯“炎”不擾
2.清熱解毒吃蒓菜，淺斟細嚼意未足
3.綠豆清熱解毒，中國人都知道
4.蒲公英能解毒消癰，是中藥裏的“抗生素”
5.馬齒莧涼拌，是美味的清火消炎佳肴
6.荸薺清熱消炎，對尿路感染很有利
7.夏季吃絲瓜，清熱解毒又消暑
8.百菜不如白菜好，解熱除煩利腸胃

第七章 濕熱導緻體內生濕生“火”，利濕瀉火的食物責無旁貸
1.鼕瓜利尿祛熱，對濕熱引起的小便不利有益
2.薏苡仁是中醫師推薦的首選祛熱利濕藥
3.西瓜甜美生津，暑濕時節它當傢
4.常吃赤小豆，祛濕祛熱人不腫
5.玉米須當茶飲，可利尿清熱
6.車前草煎湯水，最能清利下焦濕熱
7.大麥煮粥，濕熱望而卻步
8.白扁豆是祛濕熱的美味，常吃濕疹無蹤影

第八章 血熱緻“火”旺，涼血斂血的食物可解“熱血澎湃”
1.蓮藕清熱涼血，生食最“敗火”
2.黑木耳活血涼血，多吃“火”不擾
3.薺菜清熱涼血，對諸多原因引起的熱病有用
4.百閤清熱涼血，主治肺部熱證
5.鼕令蘿蔔小人參，涼血清熱益脾胃
6.奇蔬良藥空心菜，清熱涼血又利濕
7.濕熱血燥不用愁，涼血止血有石榴
8.“霜打茄子”是良藥，散血消腫抗癌癥

第九章 陰虛易上火，滋陰食物可降火
1.鴨肉肥嫩鮮美，滋陰養身不上火
2.海參滋陰養血，是防熱治熱的海鮮美味
3.蛤蜊滋陰潤燥，陰虛上火者首選美味
4.豬肝補陰血清肝熱，常吃眼不乾澀心情好
5.銀耳也可益氣滋陰，常食平衡身體陰陽不上火
6.桑葚主治陰血不足導緻的頭暈煩躁
7.芝麻滋陰益腎，潤腸通便利腰腳
8.豬皮滋陰補虛，能清內熱解咽痛

第十章 髒腑虛弱緻虛火，食物滋補髒腑熄滅火
1.黑豆乃腎之榖，補腎強身去虛火
2.枸杞滋腎益肝，最適宜腎陰不足者常吃
3.梨潤肺清心，是眾所周知的燥熱解除之寶
4.枇杷滋肺陰，可治肺熱咳嗽等癥
5.黃花菜養血平肝，煩躁失眠宜常吃
6.菠菜舒肝養血，電腦族的護眼菜
7.蓮子清心安神，盛夏養生第一果
8.龍眼養心安神補陰血，適閤心脾兩虛者
9.紅薯是補虛乏、健脾胃的平民美食
10.豆腐是應對脾胃陰虛的“天賜良藥”

第十一章 平日最常見的祛火食物你吃對瞭嗎
1.菊花茶清熱祛火，不是所有人都適閤
2.解暑綠豆湯，你真的可以喝嗎
3.金銀花茶是清咽降火的良方，但不宜長期飲用
4.涼茶並不是越苦功效越好
5.苦丁茶能散風熱、除煩渴，但並非人人皆宜
6.祛暑解毒的苦瓜，有些人卻吃不得
7.胖大海不是咽痛、音啞的“萬能藥”
8.番瀉葉為常用瀉下藥，萬萬不可當茶飲
9.決明子為清肝護目的良藥，如何服用還需因人而異
附錄 本書食方索引錶

前言/序言

　　《怎麼吃不上火》一書與廣大讀者見麵後，受到大傢的一緻肯定和好評，許多讀者來電、來信交流一些健康問題。有一位山東讀者特意趕到北京，找我診治疾病，讓我深受感動。不過大多數讀者在稱贊的同時，還希望能更多地貼近日常生活，解讀如何利用最普通、最常見的食物來“防火”“去火”。正因如此，我纔有瞭寫《吃對瞭不上火》的想法，想把那些不起眼的小菜的不尋常療效，按照上火的原因，分門彆類地在這本書中呈現給大傢，讓大傢瞭解那些普通食材的不普通功效，把每一頓傢常便飯都吃成養生療疾的大餐。養生畢竟離不開生活，因此隻要打理好生活的每個細節，吃好每一餐，每個人便都是自己的養生保健師。
　　人隻要活著，就離不開飲食，俗話說“民以食為天”，可以說“食”為人生第一要務。既然飲食是人生的頭等大事，無論如何都馬虎不得，不但要吃得飽、吃得好，還要吃得營養，吃齣健康。
　　從中醫角度講，“飲食”不僅是延續生命的物質基礎，也是健康的保證。明代李時珍在《本草綱目》中就說道：“飲食者，人之命脈也。”我們都知道，要想身體健康，保持良好的飲食習慣非常重要。我們也常說，食物是最好的醫藥。但是，能把一日三餐都吃得健康，不是每個人都能做到的，而以普通膳食防病養生就更少有人能為之瞭。
　　現代人都習慣於生病瞭就去醫院吃藥、打針、輸液，對於祖宗傳下來的食療卻生疏得多。其實，古往今來眾多醫者都告誡我們要注重日常調養，不要盲目服藥，因為“是藥三分毒”，總會對身體有不利影響。“醫聖”張仲景就曾說過：“人體平和，唯須好將養，勿妄服藥。藥勢偏有所助，令人髒氣不平，易受外患。”
　　中醫認為一切食物都具有天然的治療功效，因此，中醫十分注重飲食調養，不僅要求患者依自身癥狀選擇食物，還將藥材與食材配伍成既能去病療疾，又能養生保健的藥膳食方。這一道道藥膳食方都是韆百年來逐漸形成的，既有藥物的療疾之功，又有食品的營養之能。
　　“藥食同源”一直為中醫所傳承，在中醫看來藥與食是不分傢的，但二者又是不同的。畢竟食與藥是曆經“嘗百草”的漫長曆程，在長期實踐中總結並區彆開來的。先人為我們選擇瞭“百草”中那些營養豐富的作為食物，以另一些有治療作用的作為藥物。之所以分成藥與食，是因為藥是“百草”中功效強勁的，正確服用時可去病療疾，而使用不當其副作用也較明顯，甚至有奪人性命的危險；而食物的功效不及中藥那樣突齣和迅速，即便配食不當，也不至即刻産生不良的結果。也正是因為食物的這一特性，它纔會經常齣現在我們的餐桌上，但其影響也會日積月纍，甚至從量變到質變。因此，食物的功效從某種意義上講並不遜於藥物，所以，長期閤理調配飲食對機體健康往往會起到藥物所不能及的作用。
　　飲食簡單來說就是吃與喝，但它又關係到身體的方方麵麵。無論人自身的年齡、體質，還是外界的氣候、地域都與飲食有著直接的關係，看似簡單的一餐飯、一瓢飲，均須因人、因時、因地而異。所以說，真正的中醫食療養生，絕不僅僅是找幾個“偏方”吃吃那麼簡單。每一道食方的確定，都是要依據不同人的體質特點，結閤疾病癥狀，為患者製訂相應的飲食配方，以達到輔助治療的目的。
　　關於藥與食，唐代名醫孫思邈在《韆金·食治》中講得最為明晰：“安身之本，必資於食；救疾之速，必憑於藥。不知食宜者，不足以存生也。不明藥忌者，不能以除病也……食能排邪而安髒腑，悅神爽誌，以資氣血，若能用食平屙，釋情遣疾者，可謂良工……夫為醫者，當須先洞曉病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然後命藥。”“藥王”的這段話，不僅時時提醒每一位醫者，也告誡每一位百姓“食養”纔是最佳的養生方式。
　　我希望自己不僅僅是作為一個處方療疾的醫師，更希望能夠成為一名“以食平屙”的“良工”。所以，我嘗試著將大傢從“藥房”帶入“廚房”，讓中華民族“五榖為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”的膳食結構能更好地傳承；讓那些隨手可得的普通食材成為為我們的健康保駕護航的衛士；讓最簡單的“一粥一飯”都能成為祛除病痛的“良藥”。
　　2013年春

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