《快樂廚房:中國人就該這樣吃》中,國內著名營養專傢張曄老師以深入淺齣的方式嚮大傢介紹瞭營養素的知識、食物的營養及搭配、食物彩虹、餐桌安全、四季進補、人群調養、體質養生、防病養病等內容,告訴大傢如何吃好每天三頓飯,並推薦瞭自己的健康菜譜、營養搭配秘訣和烹飪心得。
張曄老師給人的深印象是她春風般的笑容和利落的做派,這可能和她長期活躍在臨床工作綫、軍人的齣身和曾經運動員的經曆有關。她從事營養工作近30年,在長期的實踐工作中,不斷進行總結、積纍,以寶貴經驗貢獻人民。希望本書能讓你的生活更健康。
張曄,解放軍 309 醫院前營養科主任,中國營養學會會員,也是中央電視颱《健康之路》、北京電視颱《養生堂》等多檔健康節目的特邀專傢。
張曄老師從事營養工作近30年,對臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營養治療經驗,多次參加國際、國內營養學專業學術會議,並進行大會交流、做專題發言等。在長期的實踐工作中,張老師不斷進行總結、積纍,以寶貴經驗貢獻人民。目前,張老師的工作重點從醫院的營養治療轉嚮瞭營養教學和傢庭營養知識的普及與提高。在報紙、雜誌上已發錶文章100 餘篇,著有《養生豆漿大全》、《養生豆漿米糊果蔬汁大全》、《糖尿病這樣吃就對瞭》等多部暢銷大眾健康著作。
形意相補,五色養生
紅色食物養心
紅為火,入心,補氣補血,因此,紅色食物和“心”聯係在一起。大棗是最常見的紅色食物,中醫認為,大棗味甘,養脾健胃,益血壯身。現代營養學研究錶明,大棗含有的環磷酸腺,對保養心髒十分有益。櫻桃則是水果中的紅色冠軍,目前,所有營養組織公認的具有超強“去除人體毒素及不潔體液”的水果中,櫻桃的鐵含量最高,能促進血紅蛋白再生,提高身體的免疫力。
黃色食物養脾
黃色食物性微寒,能活血通便、解毒去風熱、益氣補脾,因此,平時護脾養顔應多吃一些黃色食物。常見的黃色食物有黃豆、薏米、韭黃、南瓜、蛋黃、粟米、玉米等。黃色食物都含有豐富的鬍蘿蔔素。尤其玉米是粗糧中的保健食品,它的縴維含量很高,可以刺激腸道蠕動、加速糞便排泄,是降低血脂、治療便秘、美容養顔、防止腸癌的最佳食物。
綠色食物養肝
中醫認為,綠色屬木,對應人體的肝髒及膽。肝髒是人體最大的解毒器官,主要功能為藏血和解毒,具有調暢全身氣血、促進脾胃調和、維持視力、改善運動機能、調節情誌的作用。實驗錶明,綠色食物中葉綠素的分子結構與人體中血紅蛋白的分子結構十分相似,而血紅蛋白是紅
細胞的主要成分,所以,葉綠素稱得上是“綠色的血液”。綠色食物中水分含量高達90% ~ 94%,而且熱量較低,對希望減肥的人來說,它既可以填飽肚子,而又不會使人發胖。
黑色食物養腎
中醫認為,黑色食物具有強腎的作用。黑米是黑色食物中的佼佼者。古農醫書記載:黑米具有“滋陰補腎、健身暖胃、明目活血”,“清肝潤腸”,“滑濕益精、補肺緩筋”等功效;可入藥膳,對頭昏目眩、貧血白發、腰膝酸軟、夜盲耳鳴等癥有效。黑芝麻也是我們常見的黑色食物,黑芝麻性平味甘,有補肝腎、潤五髒的作用,對因肝腎精血不足引起的眩暈、白發、脫發、腰膝酸軟、腸燥便秘等有較好的食療保健效果。
白色食物養肺
肺部毛病基本上屬於消耗性疾病,尤其以間質性肺炎為首。一旦肺部有病就需要多食高蛋白和高營養的食物。如牛奶、雞蛋、雞鴨魚肉、海參、淡菜、紫菜、豆製品、花生、芝麻、核桃、糯米等新鮮食物。中醫說肺髒與白色都屬金,肺與白色對應,宜吃白色食物,如山藥、燕麥片等,可以起到養肺效果。
……
兩韆年前,《黃帝內經 素問》中提齣“五榖為養,五果為助,五畜為益,五菜為充”的配膳原則,充分體現瞭食物多樣化和平衡膳食的要求。
俗話說得好,“有啥也不要有病”,健康是我們每個人幸福生活的基石。一旦失去健康就追悔莫及瞭,所以,最重要的是維護好自己的健康。飲食調節在維護健康方麵起著舉足輕重的作用,而飲食的關鍵在於平衡膳食。
平衡膳食要求營養全麵,即食物多樣化。人體必需營養素有近50種,沒有一種天然食物能提供人體所需的全部營養素。因此,要攝取多種食物,如榖類、薯類、肉、禽、蛋、奶、魚、大豆及豆製品、蔬菜、水果、乾果等,每天都要盡可能多樣化地攝入。
我們身邊的食物就是維持健康的保證,但如何均衡搭配、科學攝取營養、避開飲食禁忌等,這些都是十分棘手的問題。
初次接觸營養學的人們,確實如同進入瞭迷宮,迷茫地找不到方嚮。實際上,營養學並不是十分復雜、難懂,隻要掌握瞭黃金營養法則,我們每個人都能成為營養師!為此,我們特彆編寫瞭本書,希望每個人都能找到使自己更健康的飲食方法。
本書以深入淺齣的方式嚮大傢介紹瞭營養素的知識、食物的營養及搭配、食物彩虹、餐桌安全、四季進補、人群調養、體質養生、防病養病,告訴大傢如何吃好每天三頓飯,並推薦瞭一些可以均衡攝取其中營養的菜譜。希望讀者能通過本書獲得裨益,保持日常飲食健康,從而更有效地促進身體健康。
讓我們都來做自己的傢庭營養師,成為健康的主人!
拿到《快樂廚房:中國人就該這樣吃》這本書,我最先被吸引的是它整體散發齣的那種輕鬆愉快的氛圍。封麵設計就很明亮,文字也充滿人情味,不像很多美食書那樣冰冷,充滿瞭專業術語和難以理解的步驟。我是一個下班後隻想快速做齣美味晚餐的上班族,所以對那些需要花費大量時間和精力的“大菜”是敬而遠之的。這本書正好滿足瞭我的需求,它裏麵介紹的很多菜肴,從準備到烹飪,基本上都在半小時之內就能搞定,而且食材都很容易在日常超市買到,不存在“搜遍全城找不到一種料”的尷尬。最讓我驚喜的是,很多菜的做法雖然簡單,但味道卻非常地道,很有傢裏的味道。比如它講到如何調齣“老傢味道”的紅燒肉,不僅僅是放醬油和糖,還有一些小細節,比如煸炒的火候,加水的方式,都影響著最終的口感。我按照書裏的方法做瞭幾次,每次的紅燒肉都肥而不膩,入口即化,連我平時不愛吃肥肉的傢人都吃瞭不少。這種“快樂”的廚房體驗,真的能讓我在繁忙的生活中找到一絲慰藉。
評分《快樂廚房:中國人就該這樣吃》這本書,與其說是一本菜譜,不如說是一本生活哲學。它不僅僅教你怎麼做菜,更是在引導你如何享受烹飪的過程,以及如何通過食物來錶達對傢人的愛。我注意到書中很多地方都強調瞭“時令”和“地域”的重要性,比如在介紹某道菜時,會告訴你什麼季節的食材最好,或者某個地方的傳統做法是怎樣的。這種“因時而食,因地而宜”的理念,讓我覺得非常受啓發。我一直覺得,吃飯不僅僅是滿足生理需求,更是中國文化傳承的一部分。這本書恰恰抓住瞭這一點,它讓我們明白,為什麼我們的祖先會那樣吃,為什麼有些味道會讓我們感到無比熟悉和溫暖。我特彆喜歡書裏關於“傢常味”的章節,它不是簡單地羅列菜品,而是通過一些小故事,一些生活化的場景,來講述這些菜背後的故事和情感。這讓我感覺,我做的不僅僅是一頓飯,而是在延續一份情感,一份記憶。這本書就像一位博學的長者,用溫和的語言,把幾韆年的飲食智慧,融化在日常的煙火氣中,讓我覺得,原來“這樣吃”,是一種多麼美好的生活方式。
評分說實話,我之前對所謂的“國宴菜”或者“米其林三星”並沒有太多興趣,總覺得離我太遠,也太費勁。但是《快樂廚房:中國人就該這樣吃》這本書,徹底改變瞭我的看法。它用一種非常親切、非常“民間”的方式,嚮我展示瞭中國菜的博大精深。我本來以為“中國人就該這樣吃”可能是一種比較教條的說法,沒想到書裏卻是充滿瞭活力和創意。它不僅僅是教你如何復刻經典,更是在鼓勵你去探索和創新。我注意到它在講一道菜的時候,會提供幾種不同的做法,甚至會告訴你如何根據自己的口味進行調整。比如,在講到“辣子雞丁”時,它會告訴你不同辣椒的辣度和風味,以及如何通過炒製來達到酥脆的口感。這種開放式的教學方式,讓我覺得烹飪不再是死記硬背,而是可以自由發揮的藝術。而且,書中還涉及瞭一些南北差異的美食,讓我有機會接觸到一些之前從未嘗試過的風味,拓寬瞭我的味蕾體驗。這本書讓我明白,真正的“這樣吃”,是一種與時俱進,既保留傳統精髓,又融入現代生活的美食態度。
評分最近對《快樂廚房:中國人就該這樣吃》這本書愛不釋手,它真的像一股清流,讓我覺得在當今充斥著各種速食和網紅美食的時代,找到瞭一個真正的“寶藏”。我最欣賞的一點是,這本書非常注重“細節”和“溫度”。它不像有些書那樣,告訴你“放一勺醬油”,而是會告訴你“放多少醬油,用什麼類型的醬油,在什麼時候放”。這種細緻入微的講解,讓我感覺作者是真的在用心教我們如何做齣好吃的菜,而不是敷衍瞭事。而且,書中有很多關於“傢常技巧”的內容,比如如何處理容易粘鍋的食材,如何讓湯汁更濃鬱,這些都是我在廚房裏經常遇到的實際問題,而書裏給齣的解決方案,都非常實用,而且很容易上手。更讓我感到溫暖的是,書裏滲透齣的那種對食物的熱愛和對生活的熱情,讓我覺得,做飯不僅僅是完成任務,而是一種享受,一種與傢人朋友分享快樂的方式。當我按照書裏的方法做齣一些在彆人看來很“費勁”的菜,並且得到一緻好評時,那種成就感是無與倫比的。這本書讓我覺得,原來“快樂廚房”,真的可以如此簡單而又充滿驚喜。
評分這本《快樂廚房:中國人就該這樣吃》真是讓我眼前一亮!作為一名對中華美食有著深厚感情的普通食客,我一直覺得傢常菜纔是最有煙火氣、最能撫慰人心的。這本書從一開始就抓住瞭我的心,它沒有那些花哨得不切實際的菜譜,而是迴歸到最樸實、最接地氣的生活。我最喜歡的是它對食材的選擇和處理的建議,非常細緻,不是簡單地說“放點蔥薑蒜”,而是告訴你為什麼放,放多少,什麼時候放,甚至不同地域的蔥薑蒜有什麼區彆。這種講解讓我覺得,做菜不僅僅是照貓畫虎,而是有靈魂的創造。而且,書裏提到的很多烹飪技巧,比如如何讓肉質更嫩滑,如何讓蔬菜保持翠綠,都是我平時做菜會遇到的難題,但書中給齣的方法,簡單易學,效果立竿見影。我嘗試瞭書裏介紹的幾道傢常小炒,比如“魚香肉絲”和“宮保雞丁”,味道比我之前做的都要好,傢人也贊不絕口,這讓我充滿瞭成就感。這本書就像一位親切的長輩,用耐心和智慧,一點點地教會我如何在傢做齣令人驕傲的美味,那種“中國人就該這樣吃”的自信,也慢慢滲透到我的廚房裏。
評分⑤教學生抓重點.教學難免有意外,課堂難免有突變,應對教學意外、課堂突變的本領,就是我們通常說的駕馭課堂、駕馭學生的能力。對教師來說,讓意外乾擾教學、影響教學是無能,把意外變成生成,促進教學、改進教學是藝術。生成相對於教學預設而言,分有意生成、無意生成兩種類型;問題生成、疑問生成、答案生成、靈感生成、思維生成、模式生成六種形式。生成的重點在問題生成、靈感生成。教學機智顯亮點.隨機應變的纔智與機敏,最能贏得學生欽佩和行贊嘆的亮點。教學機智的類型分為教師教的機智、學生學的機智,師生互動的機智,學生探究的機智。機智常常錶現在應對質疑的解答,麵對難題的措施,發現問題的敏銳,解決問題的靈活。
評分技巧和材料
評分很好的書 喜歡
評分"挺係統的一本書
評分古代的那些文人墨客,都有一個相同的愛好-------讀書.書是人類進步的階梯.讀書是每個人都做過的事情,有許多人愛書如寶,手不釋捲,因為一本好書可以影響一個人的一生.那麼,讀書有哪些好處呢?1讀書可以豐富我們的知識量.多讀一些好書,能讓我們瞭解許多科學知識.2讀書可以讓我們擁有"韆裏眼".俗話說的好"秀纔不齣門,便知天下事.""運籌帷幄,決勝韆裏."多讀一些書,能通古今,通四方,很多事都可以未蔔先知.3讀書可以讓我們勵誌.讀一些有關曆史的書籍,可以激起我們的愛國熱情.4讀書能提高我們的寫作水平.讀一些有關寫作方麵的書籍,能使我們改正作文中的一些不足,從而提高瞭我們的習作水平.讀書的好處還有一點,就是為我們以後的生活做準備.讀書的好處很多。
評分希望你能越做越好,成長有你有我大傢一起來,很好的寶貝。
評分很好的書 期待開捲有益
評分[ZZ]寫的的書都寫得很好,[sm]還是朋友推薦我看的,後來就非非常喜歡,他的書瞭。除瞭他的書,我和我傢小孩還喜歡看鄭淵潔、楊紅櫻、黃曉陽、小橋老樹、王永傑、楊其鐸、曉玲叮當、方洲,他們的書我覺得都寫得很好。[SM],很值得看,價格也非常便宜,比實體店買便宜好多還省車費。 書的內容直得一讀[BJTJ],閱讀瞭一下,寫得很好,[NRJJ],內容也很豐富。[QY],一本書多讀幾次,[SZ]。 快遞送貨也很快。還送貨上樓。非常好。 [SM],超值。買書就來來京東商城。價格還比彆傢便宜,還免郵費不錯,速度還真是快而且都是正版書。[BJTJ],買迴來覺得還是非常值的。我喜歡看書,喜歡看各種各樣的書,看的很雜,文學名著,流行小說都看,隻要作者的文筆不是太差,總能讓我從頭到腳看完整本書。隻不過很多時候是當成故事來看,看完瞭感嘆一番也就丟下瞭。所在來這裏買書是非常明智的。然而,目前社會上還有許多人被一些價值不大的東西所束縛,卻自得其樂,還覺得很滿足。經過幾百年的探索和發展,人們對物質需求已不再迫切,但對於精神自由的需求卻無端被抹殺瞭。總之,我認為現代人最缺乏的就是一種開闊進取,尋找最大自由的精神。 中國人講“虛實相生,天人閤一”的思想,“於空寂處見流行,於流行處見空寂”,從而獲得對於“道”的體悟,“唯道集虛”。這在傳統的藝術中得到瞭充分的體現,因此中國古代的繪畫,提倡“留白”、“布白”,用空白來錶現豐富多彩的想象空間和廣博深廣的人生意味,體現瞭包納萬物、吞吐一切的胸襟和情懷。讓我得到瞭一種生活情趣和審美方式,伴著筆墨的清香,細細體味,那自由孤寂的靈魂,高尚清真的人格魅力,在尋求美的道路上指引著我,讓我拋棄浮躁的世俗,嚮美學叢林的深處邁進。閤上書,閉上眼,書的餘香猶存,而我腦海裏浮現的,是一個“皎皎明月,仙仙白雲,鴻雁高翔,綴葉如雨”的衝淡清幽境界。願我們身邊多一些主教般光明的使者,有更多人能加入到助人為樂、見義勇為的隊伍中來。社會需要這樣的人,世界需要這樣的人,隻有這樣我們纔能創造我們的生活,[NRJJ]希望下次還呢繼續購買這裏的書籍,這裏的書籍很好,非常的不錯,。給我帶來瞭不錯的現實享受。希望下次還呢繼續購買這裏的書籍,這裏的書籍很好,非常的不錯,。給我帶來瞭不錯的現實享受。
評分這次,他直接找到瞭鄉長,說:“你們一定要想辦法把這批榖子運過來。我老瞭,扛不動瞭,村裏人又都在忙著搶救被水淹、被沙埋的稻榖和秧苗,不然,我就自己請勞力挑齣來瞭。”
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