快樂廚房：中國人就該這樣吃 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

張曄，於建敏 編

圖書標籤:

• 美食
• 烹飪
• 傢常菜
• 中國菜
• 健康飲食
• 食譜
• 廚房技巧
• 飲食文化
• 營養
• 快手菜

齣版社： 電子工業齣版社

ISBN：9787121195075

版次：1

商品編碼：11233518

包裝：平裝

叢書名： 快樂廚房

開本：16開

齣版時間：2013-05-01

用紙：膠版紙

頁數：199

正文語種：中文

編輯推薦

　　

《快樂廚房：中國人就該這樣吃》中，國內著名營養專傢張曄老師以深入淺齣的方式嚮大傢介紹瞭營養素的知識、食物的營養及搭配、食物彩虹、餐桌安全、四季進補、人群調養、體質養生、防病養病等內容，告訴大傢如何吃好每天三頓飯，並推薦瞭自己的健康菜譜、營養搭配秘訣和烹飪心得。

張曄老師給人的深印象是她春風般的笑容和利落的做派，這可能和她長期活躍在臨床工作綫、軍人的齣身和曾經運動員的經曆有關。她從事營養工作近30年，在長期的實踐工作中，不斷進行總結、積纍，以寶貴經驗貢獻人民。希望本書能讓你的生活更健康。

內容簡介

　　隨著社會的發展，生活水平逐漸提高，更多的人開始關注飲食營養。如何選擇安全的食材？如何讀懂食物標簽和食品安全標誌？食物中的主要營養素都有哪些獨特的功效？如何在保證美味的基礎上控製全傢人食鹽和油脂的攝入量？怎樣讓不同年齡段的傢人吃齣健康的身體？……這是現代人迫切需要瞭解的問題。《快樂廚房：中國人就該這樣吃》就從這一係列的疑惑入手，為讀者介紹科學、經濟、安全的飲食原則和相關知識。

作者簡介

張曄，解放軍 309 醫院前營養科主任，中國營養學會會員，也是中央電視颱《健康之路》、北京電視颱《養生堂》等多檔健康節目的特邀專傢。
張曄老師從事營養工作近30年，對臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營養治療經驗，多次參加國際、國內營養學專業學術會議，並進行大會交流、做專題發言等。在長期的實踐工作中，張老師不斷進行總結、積纍，以寶貴經驗貢獻人民。目前，張老師的工作重點從醫院的營養治療轉嚮瞭營養教學和傢庭營養知識的普及與提高。在報紙、雜誌上已發錶文章100 餘篇，著有《養生豆漿大全》、《養生豆漿米糊果蔬汁大全》、《糖尿病這樣吃就對瞭》等多部暢銷大眾健康著作。

目錄

PART 1 每天吃好三頓飯
平衡膳食，健康身體
中國居民膳食指南及膳食寶塔
每天你應該吃多少
營養早餐的黃金法則
健康午餐，遠離亞健康
晚餐吃好，疾病跑掉
正確的上菜順序該怎樣

PART 2 吃對食物，健康滿分
五榖雜糧
大米 維生素B1 幫助糖類代謝
薏米 膳食縴維延緩腸道對脂肪的吸收
小米 色氨酸有助於睡眠
小麥 B 族維生素能安定神經
玉米 黃體酮對抗眼睛老化
蔬菜
白菜 鉀對高血壓患者有益
芹菜 丁基苯酞讓血管平滑肌舒張
菠菜 豐富的鐵質對缺鐵性貧血患者有益
韭菜 大量維生素和膳食縴維緩解便秘
鬍蘿蔔 類鬍蘿蔔素補肝明目
白蘿蔔 可溶性膳食縴維降低餐後血糖
黃瓜 丙醇二酸幫助減肥
苦瓜 奎寜成分消炎退熱
鼕瓜 鉀高鈉低，有益於高血壓患者
土豆 鉀鈣平衡能保持心肌健康
茄子 維生素P 增強血管彈性
洋蔥 前列腺素A 能預防血栓
菌豆
香菇 香菇多糖提高人體的抗癌細胞活力
金針菇 賴氨酸和鋅促進智力發育
木耳 膳食縴維和膠質能促進體內廢物排齣
黃豆 異黃酮素改善更年期不適
綠豆 利尿、排鈉、輔助降血壓
畜肉
豬肉 優質蛋白質滿足身體需要
牛肉 肌氨酸轉化為能量，可增強肌力
羊肉 補元陽、益血氣
禽蛋
雞肉 磷脂類增加腦部營養
鴨肉 B 族維生素抵抗多種炎癥
雞蛋 含人體所需的全部營養物質
水産
魷魚 牛磺酸預防血管硬化
鱔魚 DHA 和卵磷脂補腦健身
螃蟹 蛋白質和微量元素滋養身體
蝦 鎂保護心血管係統
水果
蘋果 膳食縴維保護血管
香蕉 磷酸膽堿預防胃潰瘍
草莓 維生素C 改善牙齦齣血、壞血病等

PART 3 不可不知的營養素知識
蛋白質 人體的主要“建築材料”
脂肪 人體必需的營養素
碳水化閤物 人體不可缺少的營養素
維生素A 明亮眼睛、潤澤肌膚
維生素C 抗氧化、保護細胞、抗癌
維生素D 強壯骨骼的陽光維生素
維生素E 抗氧化，留住青春
維生素B1 對神經組織和精神狀態有良好作用
維生素B2 青春痘、口角炎的剋星
維生素B12 讓你擁有好氣色
葉酸 新生命的守護神
鈣 使骨骼、牙齒都堅固
磷 能量的使者
鉀 幫助輸送氧氣到頭部
鈉 維持滲透壓
鎂 對心血管有益的礦物質
鐵 補血效果超好

PART 4 紅黃綠黑白，築起健康的美麗彩虹
形意相補，五色養生
紅色食物 番茄紅素對前列腺有益
黃色食物 鬍蘿蔔素抗氧化效果佳
綠色食物 葉酸對人體大有裨益
黑色食物 鈣、磷比例適當，調節人體生理功能
白色食物 優質蛋白質維持生命和運動
紫色食物 花青素保護人體免受自由基的損傷

PART 5 我決定傢中餐桌的安全
不可不知的食品安全標誌
給傢人一杯好牛奶
把好采購、清洗、烹飪關

PART 6 讓食物守衛你的健康
養肝護肝 疏肝減壓，提高免疫力
養心安神 全麵提升精氣神
健脾養胃 胃口好，吃飯香
清肺潤肺 白色食物不可少
護眼明目 明亮眼睛人人愛
健齒護齒 白亮牙齒人人誇
強筋健骨 讓你的骨骼更堅硬
益氣養血 百病不生的根基
延年益壽 放慢時間的步伐
健腦益智 聰明是吃齣來的
排毒抗癌 去除火氣和毒素
減肥瘦身 健康享“瘦”
豐胸美體 還你曼妙身姿
烏發護發 多攝取頭發所需營養
滋陰壯陽 陰陽和諧，身體健康
抗壓減壓 甩開壓力，一身輕鬆

PART 7 春夏鞦鼕四季巧進補
春季 少酸多甜，以養脾氣
夏季 健脾除濕，消暑清熱
鞦季 養肺潤肺，滋陰除燥
鼕季 養腎防寒，重在滋補

PART 8 不同人群的營養調理方
男性 時刻保持身體強健、精力充沛
女性 補血、養氣、美容、養顔皆不可少
孕婦 長胎不長肉的健康飲食方
兒童 均衡營養，健康成長
體力勞動者 充足熱量很重要
腦力勞動者 大腦更靈活，工作更高效
電腦族 身體需要穿上防輻射外衣
學生族 天天營養，好好學習
考試族 聰明的大腦讓考試SO EASY
嗜煙族 擺脫尼古丁對身體的傷害
嗜酒族 養肝是重要的工作
駕車族 清醒的頭腦讓你一路順風

PART 9 九種體質人群調養
陰虛體質 滋補腎陰、壯水製陰
陽虛體質 補腎溫陽、補氣健脾
氣虛體質 培補元氣、補氣健脾
瘀血體質 活血化瘀、疏理通絡
痰濕體質 健脾利濕、化痰泄濁
氣鬱體質 疏肝行氣、開其鬱結
濕熱體質 分消濕濁、清泄伏火
特稟體質 益氣固錶、養血消風
平和體質 膳食平衡、五味調和

PART 10 食物是最好的醫藥
糖尿病 隨心所欲而不矩
高血壓 讓血壓不再忽高忽低
高血脂 保持健康的飲食結構很重要
冠心病 “吃掉”多餘的膽固醇
失眠 晚上睡得好，早上醒得早
便秘 排齣毒素，一身輕鬆
骨質疏鬆 做個打不敗的“硬骨頭”
腎髒衰竭 閤理飲食，提高腎功能
貧血 激活身體的造血係統
尿路結石 閤理飲食，避免“吃”齣石頭來
鼻炎 輕鬆讓鼻炎走開
咽炎 咽需液養，喉賴津濡
腹瀉 讓你的腸胃更健康
痛風 控製飲食中嘌呤的攝入

精彩書摘

　形意相補，五色養生

　　紅色食物養心

　　紅為火，入心，補氣補血，因此，紅色食物和“心”聯係在一起。大棗是最常見的紅色食物，中醫認為，大棗味甘，養脾健胃，益血壯身。現代營養學研究錶明，大棗含有的環磷酸腺，對保養心髒十分有益。櫻桃則是水果中的紅色冠軍，目前，所有營養組織公認的具有超強“去除人體毒素及不潔體液”的水果中，櫻桃的鐵含量最高，能促進血紅蛋白再生，提高身體的免疫力。

　　黃色食物養脾

　　黃色食物性微寒，能活血通便、解毒去風熱、益氣補脾，因此，平時護脾養顔應多吃一些黃色食物。常見的黃色食物有黃豆、薏米、韭黃、南瓜、蛋黃、粟米、玉米等。黃色食物都含有豐富的鬍蘿蔔素。尤其玉米是粗糧中的保健食品，它的縴維含量很高，可以刺激腸道蠕動、加速糞便排泄，是降低血脂、治療便秘、美容養顔、防止腸癌的最佳食物。
　　綠色食物養肝

　　中醫認為，綠色屬木，對應人體的肝髒及膽。肝髒是人體最大的解毒器官，主要功能為藏血和解毒，具有調暢全身氣血、促進脾胃調和、維持視力、改善運動機能、調節情誌的作用。實驗錶明，綠色食物中葉綠素的分子結構與人體中血紅蛋白的分子結構十分相似，而血紅蛋白是紅
　　細胞的主要成分，所以，葉綠素稱得上是“綠色的血液”。綠色食物中水分含量高達90% ～ 94%，而且熱量較低，對希望減肥的人來說，它既可以填飽肚子，而又不會使人發胖。

　　黑色食物養腎
　　中醫認為，黑色食物具有強腎的作用。黑米是黑色食物中的佼佼者。古農醫書記載：黑米具有“滋陰補腎、健身暖胃、明目活血”，“清肝潤腸”，“滑濕益精、補肺緩筋”等功效；可入藥膳，對頭昏目眩、貧血白發、腰膝酸軟、夜盲耳鳴等癥有效。黑芝麻也是我們常見的黑色食物，黑芝麻性平味甘，有補肝腎、潤五髒的作用，對因肝腎精血不足引起的眩暈、白發、脫發、腰膝酸軟、腸燥便秘等有較好的食療保健效果。
　　白色食物養肺
　　肺部毛病基本上屬於消耗性疾病，尤其以間質性肺炎為首。一旦肺部有病就需要多食高蛋白和高營養的食物。如牛奶、雞蛋、雞鴨魚肉、海參、淡菜、紫菜、豆製品、花生、芝麻、核桃、糯米等新鮮食物。中醫說肺髒與白色都屬金，肺與白色對應，宜吃白色食物，如山藥、燕麥片等，可以起到養肺效果。

……

前言/序言

兩韆年前，《黃帝內經 素問》中提齣“五榖為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”的配膳原則，充分體現瞭食物多樣化和平衡膳食的要求。
俗話說得好，“有啥也不要有病”，健康是我們每個人幸福生活的基石。一旦失去健康就追悔莫及瞭，所以，最重要的是維護好自己的健康。飲食調節在維護健康方麵起著舉足輕重的作用，而飲食的關鍵在於平衡膳食。
平衡膳食要求營養全麵，即食物多樣化。人體必需營養素有近50種，沒有一種天然食物能提供人體所需的全部營養素。因此，要攝取多種食物，如榖類、薯類、肉、禽、蛋、奶、魚、大豆及豆製品、蔬菜、水果、乾果等，每天都要盡可能多樣化地攝入。
我們身邊的食物就是維持健康的保證，但如何均衡搭配、科學攝取營養、避開飲食禁忌等，這些都是十分棘手的問題。
初次接觸營養學的人們，確實如同進入瞭迷宮，迷茫地找不到方嚮。實際上，營養學並不是十分復雜、難懂，隻要掌握瞭黃金營養法則，我們每個人都能成為營養師！為此，我們特彆編寫瞭本書，希望每個人都能找到使自己更健康的飲食方法。
本書以深入淺齣的方式嚮大傢介紹瞭營養素的知識、食物的營養及搭配、食物彩虹、餐桌安全、四季進補、人群調養、體質養生、防病養病，告訴大傢如何吃好每天三頓飯，並推薦瞭一些可以均衡攝取其中營養的菜譜。希望讀者能通過本書獲得裨益，保持日常飲食健康，從而更有效地促進身體健康。
讓我們都來做自己的傢庭營養師，成為健康的主人！

舌尖上的傳承：中華飲食文化的深度探索 本書並非一本烹飪食譜，也不是某一本特定書籍的摘要，而是對中華飲食文化博大精深內涵的一次全麵梳理與深入解讀。 這是一場穿越時空的美食之旅，旨在揭示中國食物背後蘊含的曆史、哲學、地域差異與社會變遷。 一、 食的本源：從農耕文明到餐桌哲學 中華飲食的根基深植於五韆年的農耕文明之中。本書將從地理環境對食材的塑造開始，探討黃河流域與長江流域在主食選擇上的根本差異——南米北麥，是如何構建齣中國人的基本味覺底色。我們深入考察瞭二十四節氣與農業生産的緊密關係，闡釋“不時不食”的古老智慧，並非簡單的季節性要求，而是一種人與自然和諧共生的哲學體現。 食材的選擇與處理：中國烹飪藝術的精髓，很大程度上在於對“本味”的尊重與激發。本書將詳述不同地域如何運用蒸、煮、煎、炒、炸、熏、醃、燴等基礎烹飪手法，如何通過火候的細微變化來達到食材風味的極緻錶達。例如，對豆腐這一尋常食材，從鹵水點豆腐到石膏點豆腐的工藝區彆，如何影響其口感和營養結構，以及由此衍生齣的無數地方菜肴。 二、 南北風味的分野與交融：八大菜係的地理密碼 中國地域廣闊，氣候復雜，造就瞭豐富多彩的地方風味。本書摒棄瞭傳統的簡單羅列，而是從地理環境、氣候特徵、物産資源的角度，解構“八大菜係”（或更多流派）形成的內在邏輯。 北方菜（魯菜為代錶）： 探討其受宮廷影響的精緻與受邊塞氣候影響的厚重感，對“湯”文化的推崇，以及對火候掌控的極緻追求，如對清湯、奶湯、雞湯的精細劃分。 南方菜（蘇、浙、閩、粵）： 分析南方水鄉氣候對食材的精細化要求，如對河鮮海味的偏愛，對甜味平衡的掌握，以及粵菜中“一菜一格，百菜百味”背後對食材本味的極緻凸顯。 內陸菜係（川、湘、徽、贛）： 側重研究辣椒、花椒、黴製品等調味品如何成為地域身份的標誌。例如，川菜的“麻辣”如何並非單純的刺激，而是與“香”、“鮮”相互作用形成的復閤味覺體驗；湘菜的“臘味”則體現瞭山區食物保存的智慧。 本書特彆關注“流動性”對菜係的影響。隨著人口遷徙和曆史變遷，原本涇渭分明的地域風味如何在新的城市環境中碰撞、融閤，形成瞭獨特的“移民菜”或“新派菜”，這本身就是一部生動的社會變遷史。 三、 食與禮：餐桌上的社會結構與文化符號 在中國，吃遠不止於果腹。餐桌是社會關係的縮影，是文化傳承的重要載體。 禮儀的規矩：本書細緻剖析瞭“座次”、“敬酒”、“公筷”等餐桌禮儀背後所蘊含的等級觀念、長幼尊卑和人際交往的潛規則。理解這些規矩，就是理解中國社會組織的基本邏輯。 節令與儀式：春節的餃子、元宵節的湯圓、端午的粽子、中鞦的月餅，這些節令食品的功能超越瞭營養需求，它們是傢庭團聚的情感符號和文化密碼。我們將探討這些食物在漫長曆史中如何被賦予特定的象徵意義，如團圓、驅邪、祈福等。 藥食同源的思維：深入探討中醫藥理論如何滲透到日常飲食之中。不同體質的人如何通過調整膳食結構來達到養生目的，如對“溫補”與“清熱”食物的季節性選擇，體現瞭中國人對生命健康狀態的持續關注。 四、 飲食的變遷：現代視野下的傳統與創新 進入近現代，全球化的浪潮與城市化的進程對傳統飲食結構帶來瞭巨大衝擊。本書探討瞭以下幾個重要議題： 1. 工業化對傳統工藝的衝擊與保護： 現代食品加工技術在提高效率的同時，如何改變瞭傳統發酵食品（如醬油、醋、泡菜）的口感和風味？我們如何努力保留那些需要時間沉澱的“慢藝術”？ 2. “健康”觀念的重塑： 隨著營養學知識的普及，中國人對“吃得好”的定義正在發生變化。如何在新舊觀念的衝突中，重新定義符閤現代生活節奏的健康飲食？ 3. 文化輸齣與認同： 當中國美食走嚮世界，哪些元素被保留和放大？“中國菜”在海外如何適應當地口味，又如何在保持核心精髓的同時，實現必要的創新和錶達？ 結論： 本書試圖展現，中華飲食文化是一部活態的史書，它記錄瞭氣候的變遷、王朝的興衰、哲學思想的演進以及人與人之間微妙的關係。它不僅關乎“如何做齣一盤好菜”，更關乎“我們是誰，我們從哪裏來”。深入理解中國人的吃，是理解中國文化最直接、最熱烈的方式。

評分☆☆☆☆☆

拿到《快樂廚房：中國人就該這樣吃》這本書，我最先被吸引的是它整體散發齣的那種輕鬆愉快的氛圍。封麵設計就很明亮，文字也充滿人情味，不像很多美食書那樣冰冷，充滿瞭專業術語和難以理解的步驟。我是一個下班後隻想快速做齣美味晚餐的上班族，所以對那些需要花費大量時間和精力的“大菜”是敬而遠之的。這本書正好滿足瞭我的需求，它裏麵介紹的很多菜肴，從準備到烹飪，基本上都在半小時之內就能搞定，而且食材都很容易在日常超市買到，不存在“搜遍全城找不到一種料”的尷尬。最讓我驚喜的是，很多菜的做法雖然簡單，但味道卻非常地道，很有傢裏的味道。比如它講到如何調齣“老傢味道”的紅燒肉，不僅僅是放醬油和糖，還有一些小細節，比如煸炒的火候，加水的方式，都影響著最終的口感。我按照書裏的方法做瞭幾次，每次的紅燒肉都肥而不膩，入口即化，連我平時不愛吃肥肉的傢人都吃瞭不少。這種“快樂”的廚房體驗，真的能讓我在繁忙的生活中找到一絲慰藉。

評分☆☆☆☆☆

《快樂廚房：中國人就該這樣吃》這本書，與其說是一本菜譜，不如說是一本生活哲學。它不僅僅教你怎麼做菜，更是在引導你如何享受烹飪的過程，以及如何通過食物來錶達對傢人的愛。我注意到書中很多地方都強調瞭“時令”和“地域”的重要性，比如在介紹某道菜時，會告訴你什麼季節的食材最好，或者某個地方的傳統做法是怎樣的。這種“因時而食，因地而宜”的理念，讓我覺得非常受啓發。我一直覺得，吃飯不僅僅是滿足生理需求，更是中國文化傳承的一部分。這本書恰恰抓住瞭這一點，它讓我們明白，為什麼我們的祖先會那樣吃，為什麼有些味道會讓我們感到無比熟悉和溫暖。我特彆喜歡書裏關於“傢常味”的章節，它不是簡單地羅列菜品，而是通過一些小故事，一些生活化的場景，來講述這些菜背後的故事和情感。這讓我感覺，我做的不僅僅是一頓飯，而是在延續一份情感，一份記憶。這本書就像一位博學的長者，用溫和的語言，把幾韆年的飲食智慧，融化在日常的煙火氣中，讓我覺得，原來“這樣吃”，是一種多麼美好的生活方式。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對所謂的“國宴菜”或者“米其林三星”並沒有太多興趣，總覺得離我太遠，也太費勁。但是《快樂廚房：中國人就該這樣吃》這本書，徹底改變瞭我的看法。它用一種非常親切、非常“民間”的方式，嚮我展示瞭中國菜的博大精深。我本來以為“中國人就該這樣吃”可能是一種比較教條的說法，沒想到書裏卻是充滿瞭活力和創意。它不僅僅是教你如何復刻經典，更是在鼓勵你去探索和創新。我注意到它在講一道菜的時候，會提供幾種不同的做法，甚至會告訴你如何根據自己的口味進行調整。比如，在講到“辣子雞丁”時，它會告訴你不同辣椒的辣度和風味，以及如何通過炒製來達到酥脆的口感。這種開放式的教學方式，讓我覺得烹飪不再是死記硬背，而是可以自由發揮的藝術。而且，書中還涉及瞭一些南北差異的美食，讓我有機會接觸到一些之前從未嘗試過的風味，拓寬瞭我的味蕾體驗。這本書讓我明白，真正的“這樣吃”，是一種與時俱進，既保留傳統精髓，又融入現代生活的美食態度。

評分☆☆☆☆☆

最近對《快樂廚房：中國人就該這樣吃》這本書愛不釋手，它真的像一股清流，讓我覺得在當今充斥著各種速食和網紅美食的時代，找到瞭一個真正的“寶藏”。我最欣賞的一點是，這本書非常注重“細節”和“溫度”。它不像有些書那樣，告訴你“放一勺醬油”，而是會告訴你“放多少醬油，用什麼類型的醬油，在什麼時候放”。這種細緻入微的講解，讓我感覺作者是真的在用心教我們如何做齣好吃的菜，而不是敷衍瞭事。而且，書中有很多關於“傢常技巧”的內容，比如如何處理容易粘鍋的食材，如何讓湯汁更濃鬱，這些都是我在廚房裏經常遇到的實際問題，而書裏給齣的解決方案，都非常實用，而且很容易上手。更讓我感到溫暖的是，書裏滲透齣的那種對食物的熱愛和對生活的熱情，讓我覺得，做飯不僅僅是完成任務，而是一種享受，一種與傢人朋友分享快樂的方式。當我按照書裏的方法做齣一些在彆人看來很“費勁”的菜，並且得到一緻好評時，那種成就感是無與倫比的。這本書讓我覺得，原來“快樂廚房”，真的可以如此簡單而又充滿驚喜。

評分☆☆☆☆☆

這本《快樂廚房：中國人就該這樣吃》真是讓我眼前一亮！作為一名對中華美食有著深厚感情的普通食客，我一直覺得傢常菜纔是最有煙火氣、最能撫慰人心的。這本書從一開始就抓住瞭我的心，它沒有那些花哨得不切實際的菜譜，而是迴歸到最樸實、最接地氣的生活。我最喜歡的是它對食材的選擇和處理的建議，非常細緻，不是簡單地說“放點蔥薑蒜”，而是告訴你為什麼放，放多少，什麼時候放，甚至不同地域的蔥薑蒜有什麼區彆。這種講解讓我覺得，做菜不僅僅是照貓畫虎，而是有靈魂的創造。而且，書裏提到的很多烹飪技巧，比如如何讓肉質更嫩滑，如何讓蔬菜保持翠綠，都是我平時做菜會遇到的難題，但書中給齣的方法，簡單易學，效果立竿見影。我嘗試瞭書裏介紹的幾道傢常小炒，比如“魚香肉絲”和“宮保雞丁”，味道比我之前做的都要好，傢人也贊不絕口，這讓我充滿瞭成就感。這本書就像一位親切的長輩，用耐心和智慧，一點點地教會我如何在傢做齣令人驕傲的美味，那種“中國人就該這樣吃”的自信，也慢慢滲透到我的廚房裏。

評分☆☆☆☆☆

⑤教學生抓重點.教學難免有意外，課堂難免有突變，應對教學意外、課堂突變的本領，就是我們通常說的駕馭課堂、駕馭學生的能力。對教師來說，讓意外乾擾教學、影響教學是無能，把意外變成生成，促進教學、改進教學是藝術。生成相對於教學預設而言，分有意生成、無意生成兩種類型；問題生成、疑問生成、答案生成、靈感生成、思維生成、模式生成六種形式。生成的重點在問題生成、靈感生成。教學機智顯亮點.隨機應變的纔智與機敏，最能贏得學生欽佩和行贊嘆的亮點。教學機智的類型分為教師教的機智、學生學的機智，師生互動的機智，學生探究的機智。機智常常錶現在應對質疑的解答，麵對難題的措施，發現問題的敏銳，解決問題的靈活。

評分☆☆☆☆☆

技巧和材料

評分☆☆☆☆☆

很好的書 喜歡

評分☆☆☆☆☆

"挺係統的一本書

評分☆☆☆☆☆

古代的那些文人墨客,都有一個相同的愛好-------讀書.書是人類進步的階梯.讀書是每個人都做過的事情,有許多人愛書如寶,手不釋捲,因為一本好書可以影響一個人的一生.那麼,讀書有哪些好處呢?1讀書可以豐富我們的知識量.多讀一些好書,能讓我們瞭解許多科學知識.2讀書可以讓我們擁有"韆裏眼".俗話說的好"秀纔不齣門,便知天下事.""運籌帷幄,決勝韆裏."多讀一些書,能通古今,通四方,很多事都可以未蔔先知.3讀書可以讓我們勵誌.讀一些有關曆史的書籍,可以激起我們的愛國熱情.4讀書能提高我們的寫作水平.讀一些有關寫作方麵的書籍,能使我們改正作文中的一些不足,從而提高瞭我們的習作水平.讀書的好處還有一點,就是為我們以後的生活做準備.讀書的好處很多。

評分☆☆☆☆☆

希望你能越做越好，成長有你有我大傢一起來，很好的寶貝。

評分☆☆☆☆☆

很好的書 期待開捲有益

評分☆☆☆☆☆

[ZZ]寫的的書都寫得很好，[sm]還是朋友推薦我看的，後來就非非常喜歡，他的書瞭。除瞭他的書，我和我傢小孩還喜歡看鄭淵潔、楊紅櫻、黃曉陽、小橋老樹、王永傑、楊其鐸、曉玲叮當、方洲，他們的書我覺得都寫得很好。[SM]，很值得看，價格也非常便宜，比實體店買便宜好多還省車費。 書的內容直得一讀[BJTJ]，閱讀瞭一下，寫得很好，[NRJJ]，內容也很豐富。[QY]，一本書多讀幾次，[SZ]。 快遞送貨也很快。還送貨上樓。非常好。 [SM]，超值。買書就來來京東商城。價格還比彆傢便宜，還免郵費不錯，速度還真是快而且都是正版書。[BJTJ]，買迴來覺得還是非常值的。我喜歡看書，喜歡看各種各樣的書，看的很雜，文學名著，流行小說都看，隻要作者的文筆不是太差，總能讓我從頭到腳看完整本書。隻不過很多時候是當成故事來看，看完瞭感嘆一番也就丟下瞭。所在來這裏買書是非常明智的。然而，目前社會上還有許多人被一些價值不大的東西所束縛，卻自得其樂，還覺得很滿足。經過幾百年的探索和發展，人們對物質需求已不再迫切，但對於精神自由的需求卻無端被抹殺瞭。總之，我認為現代人最缺乏的就是一種開闊進取，尋找最大自由的精神。 中國人講“虛實相生，天人閤一”的思想，“於空寂處見流行，於流行處見空寂”，從而獲得對於“道”的體悟，“唯道集虛”。這在傳統的藝術中得到瞭充分的體現，因此中國古代的繪畫，提倡“留白”、“布白”，用空白來錶現豐富多彩的想象空間和廣博深廣的人生意味，體現瞭包納萬物、吞吐一切的胸襟和情懷。讓我得到瞭一種生活情趣和審美方式，伴著筆墨的清香，細細體味，那自由孤寂的靈魂，高尚清真的人格魅力，在尋求美的道路上指引著我，讓我拋棄浮躁的世俗，嚮美學叢林的深處邁進。閤上書，閉上眼，書的餘香猶存，而我腦海裏浮現的，是一個“皎皎明月，仙仙白雲，鴻雁高翔，綴葉如雨”的衝淡清幽境界。願我們身邊多一些主教般光明的使者，有更多人能加入到助人為樂、見義勇為的隊伍中來。社會需要這樣的人，世界需要這樣的人，隻有這樣我們纔能創造我們的生活，[NRJJ]希望下次還呢繼續購買這裏的書籍，這裏的書籍很好，非常的不錯，。給我帶來瞭不錯的現實享受。希望下次還呢繼續購買這裏的書籍，這裏的書籍很好，非常的不錯，。給我帶來瞭不錯的現實享受。

評分☆☆☆☆☆

這次，他直接找到瞭鄉長，說：“你們一定要想辦法把這批榖子運過來。我老瞭，扛不動瞭，村裏人又都在忙著搶救被水淹、被沙埋的稻榖和秧苗，不然，我就自己請勞力挑齣來瞭。”