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愛和自由著

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店鋪：文軒網旗艦店

齣版社：北京科學技術齣版社

ISBN：9787530470985

商品編碼：1132376339

齣版時間：2014-06-01

具體描述

作者:愛和自由著作定價:39.8 齣版社:北京科學技術齣版社齣版日期:2014年06月01日頁數:177 裝幀:平裝 ISBN:9787530470985 繼《跟愛和自由一起做麵包》引發手做麵包狂潮之後，麵包攜《跟愛和自由一起玩轉麵包機》強勢歸來！
這一次，無須手工揉麵，隻要按下操作按鈕，便可坐等香氣四溢的麵包齣爐！
這一次，麵包機做齣的不再是韆篇一律的吐司，近百種造型等你玩轉！
這一次，無須再為選擇機器發愁，200×4個黃金比例配方適用於任何品牌、任何型號的麵包機！
這一次，更便捷，更豐富，更實用，更貼心……你想知道的關於麵包機烘焙的一切，都可以在本書中找到答案。麵包機烘焙書，僅此一本足矣
●第1章基礎知識
●基本工具2
●基本原料2
●常用換算方法3
●烘焙百分比3
●確定可盛麵團重量的方法4
●切麵包的方法4
●保存麵包的方法4
●注意事項5
●麵包機麵包Q&A6
●第2章常用餡料及錶麵裝飾
●墨西哥醬10
●菠蘿皮11
●香酥粒11
●卡仕達奶油12
●奶酪餡12
●奶酥餡13
●椰蓉餡13
●焦糖糖漿14
●焦糖榛仁14
●部分目錄

內容簡介

本書是繼《跟愛和自由一起做麵包》之後的又一精心力作，包含用麵包機做麵包的基礎知識，18款常用餡料和錶麵裝飾，以及200個黃金比例的麵包烘焙配方。
基礎知識部分除瞭介紹基本原料、基本工具、烘焙百分比、確定原料重量的方法等基礎性知識外，另有“麵包機麵包Q&A”環節，對於新手在麵包機烘焙中常遇到的難題，以Q&A的形式給齣瞭直觀係統的解答，能有效幫助讀者規避誤區，是很好實用、貼心的環節。
全書所有麵包，根據製作方法的不同，由易到難分為五部分：一鍵基礎麵包，添加果料麵包，手工整形麵包，中種、液種、湯種麵包，DIY烤箱麵包。每款麵包除給齣500、750（小）、750（大）、9004個重的配方作為參考外，另含烘焙百分比，無論讀者選用什麼型號的麵包機，想做多少重的麵包，都可以輕鬆換算，隨心所欲！

愛和自由著作愛和自由，本名嚴波，烘焙癥候者，深入骨髓。
工作著，柴米油鹽著，草根著，著書立說。
齣個方，遍地開花；發個博，滿眼艾特。
朋友三五群，性子七八個。
笑談起風雲，低眉弄麵粉。
詳情？請看內文……