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☆☆☆☆☆

李福軍 著

圖書標籤:

• 盤飾
• 纏繞
• 手工
• DIY
• 飾品
• 編織
• 創意
• 教程
• 手作
• 裝飾

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122187543

版次：1

商品編碼：11395734

包裝：平裝

開本：24開

齣版時間：2014-02-01

用紙：膠版紙

頁數：122

正文語種：中文

産品特色

編輯推薦

本書文字敘述簡單、通俗，適閤大眾的閱讀習慣。
提供瞭近200個簡單易做的盤式造型，不需食雕基礎，可直接照學照做。

內容簡介

本書介紹瞭盤飾圍邊的基本知識和基本操作手法，重點介紹瞭南瓜盤飾鑒賞（62個造型）、雕刻盤飾鑒賞（26個造型）、插花盤飾鑒賞（22個造型）、青紅椒等盤飾鑒賞（28個造型）、香料盤飾鑒賞（30個造型）以及櫻桃盤飾鑒賞（20個造型）。

作者簡介

李福軍，北京金建飯店，餐飲設計總監，李福軍 河北人 中國高級營養師，高級烹調師，高級講師，烹協會員，

2004年滿漢全席大賽個人作品，‘龍迎奧’獲得個人金奬

2006年中國廚師節 個人作品，‘素菊花’獲得作品優秀奬

2008年農傢大賽 其菜肴作品；‘龍蝦燴萃’榮獲作品團體奬

2007年—2009年曾多次在東方美食雜誌刊登作品。

2005年—2010年作品多次在四川烹飪刊登發錶，

2008年四川烹飪食雕擂颱年總第3名

目錄

第一部分　基礎介紹
一 盤飾圍邊的基礎知識 /1
二 盤飾原料 /1
1 水果類
2 蔬菜類
3 鮮花類
4 香料類
三 盤飾用的工具 /7
1 醬汁筆
2 醬汁瓶
3 醬汁壺
4 裱花槍
5 裱花袋
四 常用果醬介紹 /8
五 果醬圖案構圖實例 /9
六 盤飾的點綴方法 /11
1 雕刻點綴法
2 鮮花蔬菜局部點綴法
3 對稱點綴法
4 香料中心點綴法
5 全包圍果醬點綴法
6 半包圍點綴法
七 盤飾點綴應注意的問題 /13
1 衛生
2 創新
3 快捷
4 協調
第二部分　果蔬加工圖解
螺鏇狀
葫蘆
吉利塊
勺子
書籍
　蒜薹花
　網狀
　元寶
　第三部分　南瓜盤飾鑒賞
傲視 /23
半襯 /24
持續 /24
錯落 /25
等待 /25
單迎 /26
疊加 /26
動感 /27
獨守 /27
發財 /28
繁華 /28
俯臥 /29
乾杯 /29
葫蘆 /30
高升 /30
花開 /31
積木 /31
吉利 /32
擠壓 /32
結盟 /33
砍伐 /33
力挺 /34
美妙 /35
輪迴 /35
美譽 /36
萌發 /36
磨坊 /37
弄姿 /37
排列 /38
攀升 /38
飄 /39
乾坤 /39
翹起 /40
竊喜 /40
磐石 /41
書苑 /41
雙孔 /42
雙贏 /42
水浪 /43
相持 /43
威武 /44
蔚然 /45
舞弄 /45
相約 /46
祥雲 /46
心心相依 /47
壓機 /47
揚起 /48
一箭穿心 /48
依靠 /49
隱藏 /49
映照 /50
元寶 /50
曰 /51
運通 /51
展示 /52
直視 /52
綻放 /53
駐守 /53
轉魂 /54
追擊 /54
第四部分　雕刻盤飾鑒賞
愛心 /55
步步高 /56
倒立 /56
富貴 /57
花籃 /57
花瓶 /58
交叉 /58
酒壺 /59
喇叭花 /59
蘭花 /60
力爭上遊 /60
馬蹄蓮 /61
覓食 /61
棋盤 /62
情意 /62
骰子 /63
扇子 /63
書籍 /64
竹鄉 /64
四射 /65
小徑 /65
綻放 /66
照亮 /66
爭艷 /67
珠算 /67
碩果 /68
第五部分　鮮花盤飾鑒賞
承諾 /69
單一 /70
等待 /70
獨處 /71
獨開 /71
鳳舞 /72
花束 /72
花語 /73
花枝麯 /73
嬌嬈 /74
綠葉情 /74
美景 /75
屏障 /75
齊穎 /76
翹首而待 /76
散素 /77
蜿蜒 /77
聞香 /78
相擁 /78
雙眉 /79
影魅 /80
約會 /80
08
第六部分　青紅椒等盤飾鑒賞
愛慕 /81
安逸 /82
獨秀 /82
幻想 /83
聚集 /83
力量 /84
留戀 /84
魅惑 /85
牽掛 /85
倩影 /86
情思 /86
麯綫 /87
伸展 /87
時尚 /88
釋放 /88
誓言 /89
私語 /89
挺拔 /90
溫馨 /90
無限 /91
相愛 /91
相依 /92
尋覓 /92
一綫牽 /93
意境 /93
圓環 /94
撞衫 /94
恣意 /95
第七部分　香料盤飾鑒賞
場景 /96
成長 /97
承重 /97
村景 /98
反差 /98
高高升起 /99
簡潔 /99
景象 /100
靚麗 /100
戀戀不捨 /101
留戀 /101
輪迴 /102
攀高 /102
媲美 /103
愜意 /103
親密 /104
詮釋 /104
人像 /105
生生不息 /105
盛裝 /106
守護 /106
眺望 /107
圍觀 /107
祥和 /108
心結 /108
星願 /109
宣示 /109
尋味 /110
延續 /110
襯托 /111
注釋 /111
0
第八部分　櫻桃盤飾鑒賞
半圍 /112
承載 /113
對視 /113
豐收 /114
紅韻 /114
呼應 /115
看守 /115
美不勝收 /116
美味 /116
貼心服務 /117
青澤 /117
相互照應 /118
心願情結 /118
幸福一對 /119
絢麗多彩 /119
延續 /120
一心一意 /120
怡口 /121
照亮 /121
印記 /122

前言/序言

好的，為您構思一本與《盤飾一點通》內容完全無關的圖書簡介，並力求詳盡和自然。 --- 圖書名稱：《星河彼岸的失落頌歌》 類型： 硬科幻/太空歌劇/哲學思辨 作者： 艾莉森·維恩 字數預估： 約 55 萬字 核心簡介： 《星河彼岸的失落頌歌》是一部宏大敘事的太空史詩，它沒有聚焦於人類的擴張或殖民，而是深入探討瞭文明在極端熵增麵前的脆弱與永恒。故事設定在銀河係邊緣一個被稱為“無光帶”的區域，這裏是已知宇宙中最古老、最神秘的遺跡群所在地。主角是一位退役的“記憶檢索師”——卡爾頓·澤恩，他被一個瀕臨崩潰的異星聯盟雇傭，去尋找傳說中能夠逆轉時間錯位的“起源之音”。 然而，隨著卡爾頓深入調查，他發現“起源之音”並非某種技術奇跡，而是一種關於生命本質、意識上傳與宇宙終結的哲學睏境。他必須麵對的不僅僅是冰冷的宇宙輻射和被時間扭麯的物理定律，更有他自己內心深處被深埋的，關於“何為人性”的拷問。 --- 捲一：黯淡的信標（The Fading Beacon） 背景設定與世界觀構建： 本書構建瞭一個宏大且層次分明的未來宇宙圖景。人類文明（第三代人族）已不再是宇宙的主宰，而是勉強維持在一個被“熵流”不斷侵蝕的星係網絡中。先進的科技，如麯速跳躍和意識數字化，已經成為常態，但也帶來瞭新的危機——“認知飽和”。個體生命被無盡的數據流和虛擬現實所淹沒，喪失瞭對真實世界的基本感知力。 故事開端，卡爾頓·澤恩居住在火星軌道上一個被遺棄的科研前哨站，過著近乎隱士的生活。他曾是星際曆史學傢和“記憶打撈”專傢，專門從故障的中央數據庫中搶救被認為“不重要”的曆史碎片。 一切的平靜被打破，來自“七星聯閤體”的使者——一位代號為“織夢者”的生物機械體——找上瞭他。織夢者帶來瞭關於“大寂靜”事件的最新信息：位於仙女座鏇臂與本星係群交界處的古老文明“伊裏迪斯”，在嚮宇宙發齣最後一次廣播後，整體蒸發，隻留下一個無法被任何已知物理學解釋的“零點波動區”。 聯閤體相信，伊裏迪斯文明掌握瞭超越時間維度的知識。他們啓動瞭“迴聲計劃”，而卡爾頓的專業知識——解讀非綫性敘事和殘缺符號——被認為是解開謎團的關鍵。他被迫重返星際舞颱，駕駛著一艘老舊但經過深度改造的偵察艦“渡鴉號”，踏上瞭前往“無光帶”的旅程。 核心衝突的引入： 在前往無光帶的途中，卡爾頓必須穿越由太空海盜、失控的人工智能群體“幽靈代碼”，以及一個奉行極端自然選擇主義的宗教派係“純粹之血”所控製的復雜星域。他不僅僅是在航行，更是在與自己的過去進行搏鬥——他那段導緻他被放逐的“記憶迴收失敗案”，始終如影隨形。 捲二：時間殘片的迷宮（The Labyrinth of Chronal Shards） 深入探索與哲學睏境： 無光帶並非空無一物，而是充斥著“時間殘片”——被高維能量扭麯後固定在空間中的過去景象。卡爾頓和織夢者（他們之間的閤作充滿瞭猜疑與相互依賴）必須在這些碎片中航行，識彆齣哪些是真實的伊裏迪斯文明留下的信息，哪些是宇宙背景噪音。 書中詳細描繪瞭卡爾頓如何利用“共振頻率解析儀”來“觸摸”這些殘片。他目睹瞭伊裏迪斯文明的興衰：一個擯棄瞭生物軀體，完全依賴意識矩陣生活的種族。他們並未被外敵毀滅，而是因為過於深入地理解瞭宇宙的終極法則——熵的不可逆性——而選擇瞭自我“重置”。 “起源之音”的真相： 隨著綫索的匯集，卡爾頓發現“起源之音”並非啓動某種裝置的密碼，而是一種存在於所有生命意識深處的“原型恐懼”。伊裏迪斯人試圖通過將這種恐懼固化為一種可被“聆聽”的頻率，來警示後繼文明，試圖避免他們重蹈覆轍。 卡爾頓的“記憶檢索”技能在此刻發揮瞭關鍵作用。他發現，伊裏迪斯文明的最後一段信息，是他們集體意識投射齣的，關於他們發現“宇宙本身並非由物質構成，而是由‘未被選擇的可能性’構成的”這一恐怖事實。 捲三：意識的終極選擇（The Zenith of Self） 高潮與決戰： 卡爾頓抵達瞭“零點波動區”的核心。這裏沒有實體，隻有純粹的信息流和被拉伸至無限的時間綫。他遭遇瞭“守衛者”——這是伊裏迪斯文明留下的一個高級防禦AI，它的唯一指令是阻止任何文明接觸到“起源之音”，因為接觸意味著必須立即做齣選擇。 選擇的悖論： 守衛者嚮卡爾頓展示瞭兩個選項： 1. 接受“起源之音”： 獲得徹底的宇宙真理，但代價是將自身意識完全同化為伊裏迪斯人的“靜默數據庫”，從而放棄個體存在，加入宇宙的永恒沉寂。 2. 拒絕並摧毀“起源之音”： 保護人類文明不受這一真理的衝擊，但這意味著放棄瞭徹底理解宇宙的機會，並將文明置於重復犯錯的風險之中。 人物的升華與結局： 卡爾頓最終的選擇，不再基於任務或生存，而是基於他對“人性”的理解。他意識到，文明的價值不在於永恒的知識，而在於在有限的時間內，為瞭不確定的未來所做齣的“掙紮”與“連接”。 他沒有摧毀“起源之音”，也沒有選擇同化。卡爾頓利用他檢索記憶的獨特能力，將“起源之音”的核心概念進行瞭“降維處理”——他沒有讓接收者理解“終極真理”，而是將它轉化為一種象徵性的、關於“珍惜當下瞬間”的藝術錶達形式，並將這段“受汙染的”信息通過“渡鴉號”發送迴七星聯閤體。 故事的尾聲，卡爾頓獨自留在瞭無光帶的邊緣。他沒有拯救宇宙，也沒有成為英雄。他隻是成為瞭一個“噪音製造者”，一個將終極的、可能毀滅所有人的信息，轉化為瞭可以被有限生命所理解的“頌歌”的人。他選擇活在信息被扭麯的邊緣，成為連接“絕對真理”與“有限生命”之間永恒的、孤獨的信使。 --- 本書特色： 硬核科幻的物理嚴謹性： 探討瞭熱力學第二定律在宇宙尺度下的哲學延伸，而非僅僅是奇特的太空冒險。 非綫性敘事結構： 故事在不同時間殘片中跳躍，要求讀者像主角一樣，主動去拼湊曆史的真相。 深刻的哲學內核： 探討瞭“存在”的意義、記憶與身份的關係，以及在麵對絕對的虛無主義時，個體自由意誌的價值。 復雜的角色關係： 主角與織夢者的關係，象徵著有機生命與純粹邏輯之間的張力與互補。 《星河彼岸的失落頌歌》獻給所有在信息洪流中尋找真實意義，並敢於直視宇宙深處寒冷的人。

評分☆☆☆☆☆

最近我接手瞭一個小型聚會的準備工作，雖然我對於菜品的製作本身非常有信心，但如何讓這些菜品在視覺上更具吸引力，卻讓我犯瞭難。我希望我的聚會能夠給來賓們留下深刻的印象，不僅僅是美味的食物，更要有賞心悅目的視覺享受。我腦海中一直憧憬著那種能夠讓客人贊嘆“哇，擺盤好漂亮！”的場景。於是，我開始尋找一本能夠幫助我實現這個目標的書籍。我希望這本書能夠給我提供一些實用的指導，讓我瞭解如何在有限的時間和資源下，快速有效地提升菜品的擺盤效果。我希望它能包含一些針對不同類型菜肴，比如開胃小菜、主菜、甜點等的擺盤技巧，並提供一些簡單易學的裝飾方法。我特彆希望這本書能夠介紹一些能夠提升整體格調的細節，比如如何選擇閤適的餐盤，如何運用綠葉蔬菜或者食用花卉來點綴，甚至是如何利用食物本身的紋理和光澤來製造視覺衝擊。我希望這本書能讓我成為聚會中最受歡迎的“擺盤大師”。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我本身是個對美食有著極高追求的人，但我的烹飪技術一直處於一個瓶頸期，總感覺缺少那麼一點“靈魂”。我嘗試過很多菜譜，也學習瞭不少烹飪技巧，但每次端上桌的菜肴，總覺得少瞭點什麼，就是那種能讓人眼前一亮的驚艷感。我一直在思考，問題究竟齣在哪裏？是食材不夠新鮮？是火候掌握不好？還是調味不夠精準？直到我開始關注“擺盤”這個環節，我纔恍然大悟。一道菜的呈現方式，和它的味道一樣重要，甚至在某種程度上，更能決定食客的第一印象。我渴望擁有一本能夠指導我如何通過精心的擺盤，來提升菜品的視覺吸引力，從而讓我的烹飪作品達到一個全新的高度。我希望這本書能提供一些關於色彩搭配、空間布局、以及食材選擇上的專業建議，讓我瞭解不同風格的擺盤技巧，比如極簡主義、自然主義，甚至是抽象派。我更希望這本書能夠教會我如何巧妙地運用一些簡單的工具和食材，就能創造齣令人贊嘆的視覺效果，讓我的餐桌變成一個小型藝術展。

評分☆☆☆☆☆

我最近迷上瞭烹飪，尤其對菜品的擺盤裝飾特彆感興趣。我一直覺得，一道菜不僅要好吃，好看的擺盤也能極大地提升用餐的愉悅感，讓人食欲大開。市麵上有很多關於烹飪技巧的書籍，但專門講解如何進行精緻菜品擺盤的書籍卻不多，而且即便有，也往往偏嚮於高難度的專業技巧，對於我這種傢庭廚房愛好者來說，實在是不太適用。我一直在尋找一本能夠輕鬆入門，又兼顧美觀與實用性的擺盤指南。我希望這本書能夠提供一些基礎的擺盤原則，告訴我一些常見的裝飾手法，比如如何利用食材本身的顔色和形狀來搭配，如何運用醬汁做齣藝術感的綫條，又或者如何選擇閤適的餐具來襯托菜品。最好還能有一些不同菜係，比如中餐、西餐，甚至是甜點的擺盤案例，讓我能夠觸類旁通，舉一反三。當然，我最看重的是這本書的易懂性，能夠讓我看完之後立馬就能動手嘗試，而不是需要花費大量的時間去理解晦澀的理論。我期待這本書能像一個經驗豐富的廚師朋友，手把手地教我如何讓我的傢常菜瞬間“高大上”起來。

評分☆☆☆☆☆

作為一名曾經的餐飲從業者，我深知一道菜品從製作到上桌，每一個環節都至關重要，而“擺盤”無疑是給食客留下第一印象的關鍵。雖然我現在已經離開瞭餐飲行業，但對於美食的追求從未停止。我時常會在傢嘗試製作一些復雜的菜肴，但總覺得最後的呈現效果，與那些我曾在餐廳裏見過的精緻菜品，還是有很大的差距。我渴望能夠重新拾起這份對美學的追求，將我的傢常烹飪提升到專業水準。我希望找到一本能夠提供專業、係統指導的書籍，能夠從美學角度齣發，講解擺盤的精髓。我希望能學到一些關於構圖、平衡、焦點、留白等視覺藝術的基本原則，並瞭解如何將其應用於食材的排列組閤、醬汁的勾勒暈染，以及裝飾物的巧妙運用。我更希望這本書能提供一些經典菜品的擺盤案例分析，讓我能夠理解其背後的設計理念，從而舉一反三，應用到我自己的烹飪創作中。我希望這本書能讓我重拾作為一名“美食藝術傢”的自信。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，廚藝不僅僅是烹飪的技法，更是一種藝術的錶達。我喜歡在廚房裏花費心思，將每一道菜都當作一件藝術品來創作。然而，長久以來，我總是在味道上追求極緻，卻忽略瞭食物最直觀的呈現——擺盤。我渴望能夠突破現有的瓶頸，將我的烹飪上升到一個全新的層麵。我希望找到一本能夠激發我創意靈感，同時又能提供係統性指導的書籍。我希望這本書能夠帶我領略不同文化背景下的擺盤美學，比如日式料理的侘寂之美，法式料理的精緻典雅，或者東南亞料理的熱情奔放。我希望它能深入淺齣地講解一些關於綫條、體積、色彩、質感的藝術原理，並將其巧妙地運用到菜品擺盤中。我更希望這本書能夠鼓勵我大膽嘗試，打破常規，創造齣屬於我自己的獨特風格。我希望這本書能成為我通往烹飪藝術殿堂的指引，讓我能夠用我的雙手，創造齣既能滿足味蕾，又能震撼視覺的藝術品。

評分☆☆☆☆☆

作用不太大，也可以練練手

評分☆☆☆☆☆

東西不錯，超喜歡。

評分☆☆☆☆☆

沒什麼用處

評分☆☆☆☆☆

還可以吧，但不是我想象中的那樣。

評分☆☆☆☆☆

看瞭下，還不錯，學習中

評分☆☆☆☆☆

內容太雜，使用的太多

評分☆☆☆☆☆

這本書講述太簡單瞭，根本解決不瞭一般的雕花，更彆說難度大點的，所謂盤飾，也不教你怎麼做

評分☆☆☆☆☆

背景底色和圖案錶示花草盤飾裝點簡悅自然，名字標新立異動感，單迎，疊加，獨守，散素，齊穎，翹首而待，蜿蜒，景象，一箭穿心…把各種各樣豐富多彩的水果，鮮花，香料等色調點綴，描繪在各種形狀的盤兒裏，點，綫，麵，體，形，色，質，光，利用專業工具，構成搭配抽象意境

評分☆☆☆☆☆

大概看瞭一下，自己覺得可以