五榖雜糧養生速查全書 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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劉建平著

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齣版社：中國輕工業齣版社

ISBN：9787502394691

版次：1

商品編碼：11560702

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2014-10-01

用紙：銅版紙

頁數：208

字數：200000

具體描述

編輯推薦

　　不同人群、不同體質、不同季節、不同癥狀，巧吃五榖雜糧，祛病保健康。
　　食材安全、天然，做法簡單、易操，功效有效、可靠。

內容簡介

　　《五榖雜糧養生速查全書》精選瞭數十種五榖雜糧好食材，從性味、功效、營養、禁忌以及養生食譜等方麵做瞭詳細介紹。不同的時節、不同的人群、不同的體質、不同的亞健康狀態都可以有相應的五榖五榖雜糧飲食方案。根據自己的體質和喜好，用最天然、最簡單的方法製作五榖雜糧，吃齣健康和美麗。

作者簡介

　　劉建平，醫學博士，碩士研究生導師。世界中聯消化病專業委員會委員，中國中醫藥學會脾胃分會委員。河北省中醫院脾胃病科主任，主任醫師。二十多年來，一直從事功能性胃腸病、消化道腫瘤及癌前狀態疾病的發病機製和有效防治方麵的研究。在科研方麵曾獲得河北省中醫藥學會一、二、三等奬多次，主編專業著作20餘部，發錶研究論文20餘篇。

內頁插圖

精彩書摘

　　每日食五榖，健康在身邊
　　五榖雜糧中的營養素非常豐富，其所含的豐富營養素有預防疾病、保持健康的功效。
　　●大腦的健康保護神
　　五榖雜糧中的蛋白質，可增強大腦皮層興奮和抑製的功能，提高腦部代謝活動、增強效率。還有人體必需的8種氨基酸，如賴氨酸能活化腦部，對於記憶力減退的老人和大腦正值發育期的兒童有所幫助；榖氨酸可改善腦部機製、防治癡呆癥等。此外，還含豐富的磷脂，對腦部神經的發育、活動有良好的功效，可以增強記憶力。
　　●排齣毒素更輕鬆
　　五榖雜糧富含的膳食縴維在腸道內不會被消化，還可吸附水分子，可以使食物殘渣或毒素迅速排齣體外，達到排毒的效果；維生素E則可幫助血液循環，加速排毒作用。
　　●增強免疫力
　　豆類食品中富含蛋白質和B族維生素等，具有良好的抗癌作用，常吃可預防腫瘤病變。豆類食品含豐富的膳食縴維，可縮短廢物在腸道中停留的時間，以減少緻癌物質和腸道黏膜接觸的概率，有利於防止便秘和結腸癌的發生。豆類食品中的維生素A有助於人體細胞分裂，並可幫助免疫係統反應，增強機體免疫力。
　　●減肥瘦身佳品
　　有些五榖雜糧中含有泛酸，它是脂肪代謝的重要參與者；B族維生素則可幫助脂肪燃燒。而五榖雜糧都富含膳食縴維，能促進腸胃蠕動及消化液分泌，可促進體內廢物排齣，有益於瘦身。
　　●降低血糖更健康
　　研究錶明，進食粗雜糧及雜豆類後的餐後血糖變化一般小於小麥和普通稻米，利於糖尿病患者控製血糖。
　　燕麥
　　降壓降糖好幫手
　　性味歸經：性平，味甘；歸肝、脾、胃經。
　　建議食用量：每天20～40剋。
　　營養關鍵詞蛋白質、B族維生素、膳食縴維等
　　養生功效
　　燕麥，是一種低糖、高營養的食材。燕麥中的膳食縴維可降低甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇、預防冠心病、防治糖尿病，有利於減少糖尿病心血管並發癥的發生；可通便導瀉，對於習慣性便秘有不錯的食療作用；燕麥片食後易産生飽感，長期食用具有減肥功效。此外，燕麥中含有豐富的維生素B1、維生素B2、維生素E等，可以改善血液循環、緩解壓力。燕麥除瞭有天然的保健功能外，還具有很高的美容價值。
　　養生宜忌
　　燕麥一次不宜食用太多，否則會造成胃痙攣或腹脹。而且容易滑腸、催産，所以孕婦更應該忌食。
　　選購訣竅
　　選擇顆粒大小均勻的燕麥片，這樣溶解程度會相同，不會在口感上造成不適。最好不要選擇透明包裝的燕麥片，否則容易受陽光照射，營養價值會有部分損失。可以選擇锡紙包裝的燕麥片。選購時一定注意要看生産日期。
　　儲存方式
　　燕麥應儲存在乾燥、通風的地方。
　　最佳食用方法
　　燕麥可加工成麥片，製成豆漿、湯、粥等。
　　廚房小妙招：避免長時間高溫熬煮燕麥片
　　食用燕麥片的一個關鍵是避免長時間高溫熬煮，以防止維生素被破壞。燕麥片煮的時間越長，其營養損失就越大。
　　燕麥芝麻豆漿
　　增強體質
　　原料
　　黃豆、燕麥片各30剋，熟芝麻25剋。
　　做法
　　1 黃豆浸泡10～12小時，洗淨。
　　2 將所有原料放入豆漿機中，加水到機體水位綫間，接通電源，按下“五榖豆漿”啓動鍵，20分鍾左右豆漿即可做好。
　　營養師點評
　　本品有助增強體質，可改善身體虛弱、大便燥結、頭暈耳鳴等癥狀。
　　特彆提醒
　　哺乳期的女性慎食燕麥。
　　燕麥核桃豆漿
　　增強記憶、調節血脂
　　原料
　　黃豆50剋，燕麥片20剋，核桃仁5顆。
　　做法
　　1 黃豆浸泡10～12小時，洗淨。
　　2 將所有原料放入豆漿機中，加水到機體水位綫間，接通電源，按下“五榖豆漿”啓動鍵，20分鍾左右豆漿即可做好。
　　營養師點評
　　本品可以增強記憶、調節血脂、促進血液循環。
　　特彆提醒
　　黃豆易産氣，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者不宜食用太多。
　　春季
　　生陽好食材：大米、玉米、小麥、核桃、芝麻、花生、山藥、紅豆、黃豆、枸杞子等。