愛上迴傢吃飯·吃貨必備：好吃到爆的噴香肉菜 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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瑞雅著

圖書標籤:

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簡單易學
吃貨必備
宴客菜

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齣版社：中國人口齣版社

ISBN：9787510127359

版次：1

商品編碼：11536170

包裝：平裝

叢書名：《愛上迴傢吃飯》

開本：16開

齣版時間：2014-08-01

用紙：銅版紙

頁數：192

正文語種：中文

具體描述

産品特色

編輯推薦

　　《愛上迴傢吃飯·吃貨必備：好吃到爆的噴香肉菜》共172道菜肴，精選日常食用的豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、水産六種肉類食材，包含蒸、煮、鹵、拌、燉、煎、炸、炒、燒、烤等各種味型一應俱全，步驟清晰，每步配圖，做法一看就會，不油不膩，老少皆宜，是肉食愛好者必學的香濃傢常肉菜，也是您傢庭宴請的不二之選。

內容簡介

　　《愛上迴傢吃飯·吃貨必備：好吃到爆的噴香肉菜》主要介紹經典肉菜。主要分為豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、水産這幾大方麵將肉類食物的選擇和推薦菜肴。愛吃肉的朋友們，可以選擇這本書，簡單製作，方便應用。

內頁插圖

精彩書摘

　　1. 這本書步驟詳細，圖片清晰，每個步驟都配著一張圖，特彆是很多細節講解得非常清楚，連不會做菜的我都很快就學會瞭。
　　2. 很容易上手的一本肉菜書，個人感覺照著這本書做一遍，各種肉菜的做法基本就掌握瞭。
　　3. 終於發現瞭一本可以照著做、做的成還能吃下肚子的肉菜書瞭。
　　4. 這本菜譜是難得的把一些細節和要點寫齣來瞭，而且菜品風格豐富，蒸煮炒等各種做法都有。
　　5. 很喜歡書中做法後麵的小提示，非常有愛而且特彆實用，可以省去不少麻煩，增加成功率呢！
　　6. 市麵上的菜譜書很多，這本書給我的感覺是詳細、圖多、圖大，非常靠譜的一本菜譜。
　　7. 太多需要學習瞭，學會這麼多會覺得自己很瞭不起，爭取做齣來的每一份美食都可以和圖片上一樣，視覺和味覺都可以滿分！
　　8. 這麼便宜的一本菜譜書，超值!
　　9. 幫媽媽買的，現在我們全傢都能吃到如此美味的肉菜瞭。
　　……

前言/序言

尋味異域：跨越山海的味蕾探險本書簡介《尋味異域：跨越山海的味蕾探險》並非一本聚焦於傢常菜肴或傢庭團聚式烹飪指南。它是一部關於探索、關於挑戰、關於深入理解不同文化如何通過食物得以錶達的深度遊記與美食人類學劄記。本書將帶領讀者離開熟悉的廚房，踏上環球之旅，探訪那些隱藏在偏遠角落或繁華都市中，那些堅守著古老技藝、充滿異域風情的烹飪傳統。第一章：北緯的冰雪與火焰——斯堪的納維亞的極簡與豐盛本書的首站，我們將抵達北歐的凜冽之境。這裏，漫長的鼕季塑造瞭獨特的飲食哲學——尊重自然饋贈的極緻，與對食材本味的保留。我們不會教授如何在傢中復製那份寒冷中的溫暖，而是深入挪威峽灣中世代相傳的煙熏三文魚工坊，記錄下漁民如何利用海鹽和冷風，賦予魚肉持久的生命力。在瑞典的深林之中，我們將拜訪那位被稱為“苔原守護者”的薩米（Sámi）長者，瞭解他們如何將馴鹿肉與野生漿果，以最原始的方式，轉化為抵禦嚴寒的能量。我們詳述瞭冰島“地熱麵包”的製作過程——將麵團埋入火山溫泉邊的熱土中數小時的慢烤。這不是一道速成的菜肴，而是一種與大地共生的儀式。本書的重點在於文化背景的闡釋：在資源匱乏的地理環境中，如何發展齣對發酵、醃漬和風乾等保存技術的高度依賴，以及這些技術如何成為維係社區紐帶的社會結構。我們將探討丹麥的“新北歐美食運動”如何將這些古老技術與現代烹飪美學相結閤，但絕不提供簡化的食譜步驟。第二章：香料的迷宮——南亞次大陸的色彩與哲學告彆北方的清冷，我們潛入印度次大陸的熱浪之中。這趟旅程的重點是理解“味道的層次感”——如何在一道菜中同時實現甜、酸、鹹、辣、澀、苦的完美平衡。我們不會提供一個簡單的“咖喱”製作指南，而是詳細描繪瞭印度南部喀拉拉邦（Kerala）的香料種植園，記錄瞭馬薩拉（Masala）的調配哲學。重點章節將聚焦於“柴（Chai）”的文化意義。它不僅是飲品，更是社交語言。我們探訪瞭孟買街頭巷尾那些推著小車、販賣熱茶的“茶夫”，分析他們對不同茶葉和香料配比的即興調整，這種調整反映瞭不同社會階層和地域的微妙差異。在印度教的傳統中，我們還考察瞭“素食”背後的深刻倫理考量，而非僅僅是烹飪技巧的展示。我們記錄瞭耆那教寺廟廚房的運作方式，那裏對“根莖類蔬菜”的規避，以及他們如何利用豆類和奶製品創造齣極其復雜的口感。第三章：高原的饋贈與乾旱的智慧——安第斯山脈的古老文明本書的第三部分將視角轉嚮南美洲，聚焦於秘魯和玻利維亞的安第斯山脈。這裏的食物是高海拔生存智慧的結晶。我們將深入探討土豆（馬鈴薯）的驚人多樣性——數韆個品種如何在極端氣候下被馴化，以及“凍乾技術”（Chuño）的復興。這不是一個關於如何製作“美味土豆泥”的故事，而是關於如何在平均海拔四韆米以上維持糧食安全的曆史考察。我們記錄瞭當地人用藜麥（Quinoa）和莧米（Amaranth）製作發酵飲品的過程，這些飲品在印加帝國時期扮演瞭重要的宗教角色。在的的喀喀湖畔，我們考察瞭漁民捕撈的奇特方式，以及他們如何利用當地的蘆葦草（Totora Reed）編織船隻，並在船上完成當日的烹飪。這裏的烹飪哲學是“就地取材，物盡其用”，每一片植物、每一塊石頭，都承載著文明的記憶。第四章：海洋的饋贈與火山的恩賜——太平洋島嶼的自然廚房最後一站是廣袤的太平洋。本書將著重描述在缺乏燃料和新鮮水源的島嶼上，人們如何與海洋建立起共生關係。我們將介紹斐濟“洛沃”（Lovo）烤爐的建造藝術——利用加熱的火山石將整隻豬或芋頭慢烤至酥爛。這不是一個簡單的“土法燒烤”，而是對熱力學、絕緣材料和時間掌控的精妙運用。我們詳細描述瞭波利尼西亞文化中對“發酵麵包果”和“芋頭泥”（Poi）的復雜情感。這些食物往往被視為曆史和身份的象徵，其製作過程冗長而充滿瞭集體勞動的色彩。我們還考察瞭夏威夷“芋頭種植園”的古老灌溉係統，以及這些係統如何影響瞭當地的社會等級和資源分配。結論：食物即文化地圖《尋味異域：跨越山海的味蕾探險》旨在提供一種全新的視角：食物不是孤立的烹飪技巧的集閤，而是特定地理環境、曆史變遷、宗教信仰和社會結構共同作用下的産物。本書不提供任何可以直接復製到現代廚房的食譜清單，而是提供一幅宏大的文化地圖，讓讀者理解那些遙遠土地上的人們，是如何通過鍋、鏟、火和時間，來書寫他們的生存史詩與精神追求的。每一次品嘗，都是對一個文明深層邏輯的解讀。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

我是一名業餘的美食愛好者，平時喜歡研究各種菜譜，但總覺得市麵上那些過於復雜的菜譜，操作起來難度很大，而且需要準備的食材也五花八門，不太適閤日常傢庭操作。當我在網上看到《愛上迴傢吃飯·吃貨必備：好吃到爆的噴香肉菜》這本書名的時候，我立刻被吸引住瞭。“愛上迴傢吃飯”這句話，觸動瞭我內心深處對傢常味道的渴望；“吃貨必備”則讓我覺得這本書是為我這種美食愛好者量身定做的；而“好吃到爆的噴香肉菜”，更是直接描繪齣瞭我對於理想肉菜的期待。我希望這本書裏不僅僅是簡單的菜譜羅列，而是能夠有更深入的烹飪技巧分享，比如如何讓肉菜更加入味，如何處理肉類纔能更嫩滑，如何掌握火候纔能達到最佳口感。我希望它能夠幫助我提升烹飪水平，做齣讓傢人朋友都贊不絕口的美味佳肴。這本書就像是給我指明瞭一條通往“好吃到爆”的噴香肉菜的康莊大道，讓我能夠真正享受烹飪的樂趣，並把這份快樂傳遞給身邊的人。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名就足夠吸引人！“愛上迴傢吃飯·吃貨必備：好吃到爆的噴香肉菜”，光聽名字就仿佛聞到瞭滿屋子的肉香，勾起瞭我對傢常菜最原始的渴望。現在生活節奏快，很多人都選擇瞭外賣或者速食，漸漸地，圍坐一桌，享受一頓熱騰騰的傢常飯菜成瞭一種奢侈。我尤其喜歡那句“好吃到爆”，這絕對是對食物最高級彆的贊美瞭。對於我這樣一個不摺不扣的“吃貨”來說，肉菜更是我的心頭好，想象一下，經過精心烹飪的紅燒肉，油光鋥亮，入口即化，或者是一道滋味濃鬱的燉牛肉，配上軟糯的土豆，光是想想口水都要流下來瞭。這本書的齣現，仿佛就是為我量身定做的，它承諾的是一種能夠“愛上迴傢吃飯”的生活方式，而不是簡單的一本菜譜。我相信，這本書裏的菜譜一定不會是那些復雜難學的“大菜”，而是能夠讓我在忙碌之餘，也能輕鬆做齣令人驚喜的美味，讓每一次迴傢吃飯都變成一件充滿期待的事情。它不僅是教我做菜，更是喚醒瞭我對生活的熱情，對美食的追求，以及對傢人的愛。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名實在是太有畫麵感瞭！“愛上迴傢吃飯·吃貨必備：好吃到爆的噴香肉菜”，僅僅是讀齣來，就仿佛能聞到一股濃鬱的肉香，勾起瞭我最原始的食欲和對傢庭溫馨氛圍的嚮往。現代社會，很多人都習慣瞭外賣和快餐，漸漸淡忘瞭在傢吃飯的那份踏實和溫暖。我一直覺得，中國人對“傢”的定義，很大程度上離不開“飯”的味道。而肉菜，又是餐桌上不可或缺的硬菜，它代錶著豐盛、滿足和傢的味道。這本書，恰恰抓住瞭這一點，它不僅僅是一本菜譜，更是一種生活態度的倡導，一種對“迴傢吃飯”儀式感的重新喚醒。“好吃到爆”這幾個字，更是直接點燃瞭我的興趣，我期待書中能有那些經典的、讓人口水直流的肉菜做法，比如入口即化的紅燒肉、香氣四溢的糖醋排骨、或者是滋味濃鬱的醬牛肉等等。我希望這本書能夠讓我掌握一些簡單又美味的烹飪技巧，讓我在忙碌的生活中，也能輕鬆做齣讓傢人朋友都稱贊的“噴香肉菜”，從而真正地“愛上迴傢吃飯”。

評分☆☆☆☆☆

我真的太需要這樣一本可以讓我“愛上迴傢吃飯”的書瞭！平時工作忙得暈頭轉嚮，迴到傢隻想癱著，做飯什麼的簡直是摺磨。但又不想總點外賣，對健康和味道都有點擔心。這本書的名字“吃貨必備：好吃到爆的噴香肉菜”，就像一股清流，直接擊中瞭我的痛點。我一直覺得，傢常的肉菜纔是最治愈人心的，那種煙火氣，那種實在的味道，是任何山珍海味都無法替代的。看到“好吃到爆”這幾個字，我立刻就聯想到瞭那些讓我欲罷不能的經典肉菜，比如外婆做的紅燒排骨，那股子香氣至今難忘。我希望這本書裏的菜譜，能夠真的做到簡單易學，材料常見，並且能做齣那種讓人拍案叫絕的美味。不求多麼花哨，隻求味道正宗，吃著舒心。如果這本書能讓我重新找迴在傢做飯的樂趣，並且做齣讓傢人贊不絕口的噴香肉菜，那它絕對就是我書架上最寶貴的藏品瞭。我期待著書中能夠有各種不同風味的肉菜，無論是傢常的紅燒、清蒸，還是略帶異域風情的，都能讓我在傢就能品嘗到。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計應該會很吸引人吧！那“好吃到爆的噴香肉菜”幾個字，自帶一種魔力，讓人忍不住想一探究竟。我一直覺得，做菜不僅僅是把食材變成食物，更是一種情感的傳遞，特彆是傢常的肉菜，承載瞭太多關於傢、關於愛的迴憶。我記得小時候，媽媽總會在周末燉上一鍋香噴噴的肉，那味道，就是我心中最溫暖的港灣。現在長大瞭，自己獨立生活，雖然也能做齣一些簡單的菜肴，但總覺得少瞭點什麼，少瞭那種“愛上迴傢吃飯”的儀式感和幸福感。這本書的齣現，就像一個指引，它告訴我，即使生活再忙碌，我們也可以通過一頓美味的傢常肉菜，重新找迴那份對傢的眷戀，對生活的熱愛。“吃貨必備”這四個字，也錶明瞭它精準的定位，對於和我一樣熱愛美食的人來說，這絕對是一本不容錯過的寶典。我期待書中能夠有各種各樣的肉菜做法，能夠滿足我這個“吃貨”對美味的各種想象。

評分☆☆☆☆☆

春季到瞭，又到瞭鼻子的“多事之鞦”，今晚18：30北京電視颱科教頻道播齣同仁醫院耳研所所長張羅教授錄製的《識破鼻炎的僞裝》，次日09：51重播，歡迎收看！1::5

評分☆☆☆☆☆

京東就是快，我一直都是在京東買的。

評分☆☆☆☆☆

書很好，很經典，內容不錯

評分☆☆☆☆☆

買個書還搶優惠捲，搶就搶吧，但是我都還開始搶就提示已經搶完瞭。結果這麼多天一張都沒撈到，什麼玩意。

評分☆☆☆☆☆

比較實用的一本書，值得購買

評分☆☆☆☆☆

好評，書的質量非常好，一看就是正品，推薦給大傢購買的！