具體描述
編輯推薦
在愛麗捨異彩紛呈的菜單中，在歐洲文化和國際政治的脈絡中，講述法國美食，探索美酒佳肴背後的故事
內容簡介
《菜單中的秘密：愛麗捨宮的饗宴》這是一部美食的政治學，主旨在挖掘獨特的外交美食精髓。在這部書中，除可以看到許多令人食指大動的法國美酒佳肴、國宴級的菜單，此外，對於法國的美食文化、歐洲曆史與國際政治皆多所著墨。作者西川惠以采訪法國總統官邸多年的觀察與經驗，除瞭詳述法國美食外交的精髓，對愛麗捨宮的曆史與內部亦有深入的介紹。本書由美酒佳肴，帶領讀者從不同的角度去瞭解法國文化，同時也帶給讀者一場豐盛的美食饗宴！
作者簡介
西川惠：1947年生於 日本長崎，畢業於東京外語學院。1971年進入日本每日新聞社，派駐德黑蘭、巴黎、羅馬，任特派記者。
目錄
前言
光看菜單，就讓人甘拜下風
第一章
兩位美國總統
第二章
愛麗捨宮的饗宴
第三章
儀典長的憂鬱
第四章
執行長與四樣菜單
第五章
廚房探訪
第六章
五十年後的拔栓
第七章
國宴上的雅賊
第八章
熱情與實用主義
第九章
昭和天皇與香頌
第十章
日本首相的菜單
第十一章
環遊世界的廚師
第十二章
啤酒乾杯
精彩書摘
光看菜單，就讓人甘拜下風
不留心的人，看到的也許不過是一張紙，紙上將宴會裏提供的餐點、酒一項一項乾燥無味地列齣來而已。若是仔細推敲，這張呈現在每位客人眼前沒幾行字的菜單，實際上交織著各式各樣的信息。依照十八、十九世紀法國美食傢布裏亞·薩瓦朗的說法，“餐桌上，看得到政治的精髓”，這句話足以說明一切。
主人邀請來的客人關係親不親密、重不重要，理所當然地會反映在菜單裏。同時，客人的政治地位、所屬社會階層，以至於貴賤等級，都必須在菜單決定之前就調查清楚。此外，不同的宴會性質如餞行會、迎賓會等，菜單所錶現齣來的氣氛也會不同。搞不好，有什麼不能當麵講的話或秘密指令，都能通過餐點來傳達!
前菜、主菜、甜點，搭配各種美酒與香檳——這一張精心設計過的菜單，看著看著，似乎可以從中瞥見正在構思著如何款待貴賓的主人，那苦苦尋思的姿勢正栩栩如生地顯現在菜單上。
拿法國一流的餐廳與貴為總統官邸的愛麗捨宮做個比較的話，兩者最大的不同在於：一流餐廳的菜單上，菜色再豐富也是有限，而愛麗捨宮的菜單，卻隨著客人的不同而韆變萬化。當然，光看一道菜或許不覺得有什麼，但是當各式各樣的前菜、主菜、甜點排列組閤起來，再配上不同的白酒、紅酒、香檳，客人享用的就不再是單純的餐宴瞭。為什麼要這樣費盡心思?因為，依客人身份的不同來改變菜單，纔足以錶達宴會主人的政治意圖，這也正是愛麗捨宮餐桌的真髓。
1988年因艾滋病去世的法國社會學者讓·保羅·阿隆就曾經明確地指齣來，美食不僅僅是美食而已，實際上它還包含瞭政治意圖。阿隆在他所寫的《十九世紀的饕客》一書裏，以社會學的觀點敘述：法國大革命之後，中産階級登上權力的寶座，他們被舊體製時期的欲望給擄獲，開始追逐奢侈和享樂。……美食的含義於是拓展開來，既是威望與卓越的象徵，又是一種徵服的誇示、展現權勢的道具，同時也代錶瞭成功與幸福。
中産階級從貴族手中奪取瞭美食文化，添油加醋一番，形成中産階級餐宴（Cuisine Bourgeoisie），這也是今日法國餐宴的起源。愛麗捨宮的餐桌上分得齣高下，看得齣等級，就是因為完全繼承瞭傳統。美食不再是單純的美食，它還披著復雜的政治外衣。
在各式各樣的外交場閤中，放上餐點和醇酒，政治的姿態就顯露無遺。餐桌，是一個香味四溢又可窺盡政治秘密的地方。
……
前言/序言
用戶評價
《新知文庫45：菜單中的秘密》這個書名，讓我聯想到瞭很多與“菜單”相關的藝術和創意。我設想，這本書可能會探討菜單的設計美學，以及它在視覺傳達中的作用。一張精心設計的菜單，本身就是一件藝術品，它能夠通過字體、顔色、圖片、排版等元素，來烘托餐廳的氛圍，傳達菜品的特色，甚至引發食客的食欲。我期待書中能分享一些優秀的菜單設計案例，分析它們的設計理念和成功之處。同時，“秘密”這個詞也可能指嚮一些更深層次的創意，比如，有沒有一些菜單的設計，本身就蘊含著某種敘事，或者能夠和顧客産生互動？比如說，有些菜單可能像一本小故事書，裏麵講述瞭菜品的來源，或者主廚的創作靈感。還有些菜單，可能會巧妙地運用一些圖形或符號，來傳遞信息，讓點餐過程變得更有趣。如果這本書能讓我看到菜單在創意錶達上的無限可能，並從中獲得一些視覺和設計的靈感，那將是非常棒的閱讀體驗。
評分我之所以被《新知文庫45：菜單中的秘密》這個書名吸引，是因為我對“秘密”這個詞本身就充滿好奇心，而“菜單”又是我日常生活中接觸最多的事物之一。我腦海中浮現的“秘密”，可能和食材的來源有關。比如，書裏會不會講述一些稀有食材的神秘産地，或者一些供應商不為人知的“獨傢秘方”？又或者是關於烹飪過程中的一些“獨門絕技”，那些讓一道菜與眾不同的關鍵步驟，是廚師們藏在心底的寶貴財富？我特彆好奇，有些我們耳熟能詳的經典菜肴，是否有著我們不知道的“前身”或者“改良史”，而這些故事，都隱藏在菜單的字裏行間。再者，我猜想，“秘密”也可能指的是一些文化上的隱喻，比如，某些菜肴的命名，是否蘊含著某種地方的傳說、習俗，甚至是禁忌？如果這本書能夠將這些看似分散的“秘密”串聯起來，為我揭示一張張菜單背後所蘊藏的豐富信息，讓我對美食的理解超越瞭味蕾的感受，上升到一種更深層次的文化體驗，那將是一次非常滿足的閱讀。
評分我對《新知文庫45：菜單中的秘密》這個標題的解讀，更多地是從文化和曆史的角度齣發。畢竟，菜單的演變史本身就是一部社會生活史的縮影。想想看，從早期的簡陋列錶，到如今圖文並茂、設計精美的菜單，這其中蘊含瞭多少社會經濟、生活方式、甚至是審美情趣的變化？我特彆想知道，書中是否會追溯菜單作為一種獨立齣版物的曆史，它是如何從一種單純的實用工具，演變成一種能夠反映時代風貌的載體？比如，在某個曆史時期，菜單上會特彆強調哪些食材，這是否反映瞭當時的物産和人們的飲食習慣？又或者，某些菜肴的命名方式，是否體現瞭當時的語言風格和社會階層？我甚至設想，這本書可能會探討菜單在不同文化背景下的差異，比如中餐菜單的博大精深，西餐菜單的嚴謹分類，以及亞洲其他地區獨特的菜單文化。如果它能結閤一些具體的曆史案例，比如某個著名餐廳的菜單變遷，或者某個特定時代流行的菜肴，那就更有意思瞭。我希望這本書能讓我看到，一張小小的菜單，其實承載著豐富而鮮活的社會信息，它不僅僅是關於“吃什麼”，更是關於“我們是誰”和“我們如何生活”。
評分這本《新知文庫45：菜單中的秘密》的書名實在太吸引人瞭，點開瞭封麵，腦子裏就開始勾勒各種美食的畫麵，想象著菜單背後隱藏著怎樣的故事。我一直覺得，每一份菜單都不僅僅是一份點菜的列錶，它承載著餐廳的靈魂，是主廚的創意、食材的精選、地域風情的濃縮，甚至是某個時代的曆史印記。所以，當看到“菜單中的秘密”這個標題時，我立刻聯想到那些隱藏在菜名背後的趣聞軼事，比如某道菜是如何因某個曆史人物或某個特殊事件而誕生的，或者某個食材的獨特産地和采摘方式，再或者是什麼地方的特色小吃是如何一步步走上大雅之堂的。我尤其好奇，這本書會不會揭示一些我們日常點餐時，可能從未留意過的“潛規則”，比如菜單設計的心理學，如何通過布局和定價來引導消費者的選擇，又或者是一些看似普通的菜品，其實背後有著不為人知的“高科技”烹飪技巧。作為一名對美食充滿好奇的普通食客，我期待這本書能打開我全新的視野，讓我每一次翻開菜單，都能感受到一種探索的樂趣，而不僅僅是機械地做齣選擇。希望它能讓我成為一個更懂“吃”的人，不僅僅是舌尖上的享受，更是對背後文化和故事的品味。
評分我個人對《新知文庫45：菜單中的秘密》的期待，更多地集中在“秘密”這兩個字上，我猜想，這本書或許會揭示一些關於菜單背後不為人知的“貓膩”或者“巧思”。比如，餐廳是如何通過菜單來“操縱”顧客的消費心理的？我一直覺得，菜單的排版、菜品的順序、價格的標示方式，都可能對我們的點餐決策産生微妙的影響。書中會不會分析這些“菜單心理學”的原理？比如說，為什麼有些菜品會放在菜單的黃金位置，又為什麼有些菜品的價格會刻意設計成某個數字？我甚至想象，它可能會講到一些餐廳為瞭推廣特色菜，而設計的一些“菜單陷阱”，或者一些通過菜單來管理成本、提升利潤的小技巧。當然，我希望這些“秘密”不是負麵的，而更多的是一種行業內的“智慧”和“技巧”。作為消費者，瞭解這些，也能讓我們更清醒地做齣自己的選擇，不至於被輕易地“套路”。如果這本書能讓我對菜單有一個全新的認識，知道在點餐時應該注意些什麼，甚至能從中獲得一些“反套路”的技巧，那絕對是一本非常有價值的書。
評分第七章
評分“有一次，總統視察大西洋岸布列塔尼，當晚，依照預定要在孔卡諾市的市政廳演講，地方上的名士和達官顯要都到齊瞭，就等總統上颱。但是，過瞭一個多小時還不見密特朗總統的身影。是不是水土不服生病瞭？還是因為政治上的理由臨時更改行程？流言在參會者之間傳來傳去，終於，在遲到兩小時之後總統現身瞭。大傢這纔曉得，原來都是牡蠣惹的禍。由於布列塔尼是有名的牡蠣産地，密特朗總統早就希望在這裏大快朵頤一番，在前往演講的途中總統經過一個小漁港，忍不住叫車陣停下來，一個人點瞭兩打生牡蠣，痛快地享受一番。在愛麗捨宮裏也是，總統常常在沒有安排晚宴的夜晚，從外麵的海鮮館點一些生牡蠣迴來和同事一起享用。”
評分中産階級從貴族手中奪取瞭美食文化，添油加醋一番，形成中産階級餐宴（Cuisine Bourgeoisie），這也是今日法國餐宴的起源。愛麗捨宮的餐桌上分得齣高下，看得齣等級，就是因為完全繼承瞭傳統。美食不再是單純的美食，它還披著復雜的政治外衣。
評分戊戌變法的另麵：“張之洞檔案”閱讀筆記
評分作者不但對西餐研究較多，同時結閤國宴揣摩當時時事，視角新鮮，沒事的時候可以看看
評分這本書讀起來就感覺像是在看記錄片，西川惠從愛麗捨宮筵席的曆史、職責分配、菜單中食材與陪酒的高低詳細全方位的分析瞭愛麗捨宮的筵席。法國國宴已經不在僅僅是吃瞭，更是一種吃的文化，從陪酒與主前菜的搭配和陪酒年代以及産地都深深地展現齣法國菜的精緻與講究。而通過菜肴又可以看齣跟其他國傢政治的遠近以及關係的熟絡程度，如羽田牧和海部首相的筵席就可以高下立判的看齣雙方感情與立場的不同。
評分我走齣休息室的時候，走廊裏還沒有什麼人，不過一些服務員已經開始上班瞭，正在打掃走廊。因為我是主管，所以我纔擁有一個小房間當休息室，而我的休息室隔壁就是小姐們的休息室。不過因為現在纔下午五點，小姐沒都沒上班，所以現在這個時候，隔壁都是空著的。
評分裝下那個你認為“不夠好的舊的自己”。
評分有時候，會不會感覺到，盡管有朋友的關心，父母的叮囑，戀人的關愛，我們的心裏總還是有一段淡淡的憂傷，說不齣的憂傷，每當我們獨處的時候，或者迴憶往事的時候，在雨中走的時候都會像夢一樣的浮現。到底我們想要的是什麼呢？我想應該是與自己內心共鳴的一些話語。而《不寂寞》這本書，剛好就是我尋找的這種感覺。覺得自己與這本書很有緣啊，走進書店，第一眼就看到瞭，主要是那種恬靜又悠遠的封麵，給我的感覺就像是從頭頂灌下來，如靜坐於雲端，又如飄於寜靜的海麵。打開書，原來文字也是那麼的寂寥和溫暖，如和一個知心的朋友在傾心長談一樣，一下子填滿我所需要的那種感覺 感激他是因為在這個悲劇的今天，他使我比任何時候都更強烈地體會到，麵對不朽的東西，即使死神也無能為力。剛收到書，還沒仔細看，不過插圖很不錯，書也是正版的！看書名就很有意思，身體和靈魂，總有一個要在路上。 好好學習天天嚮上 麵對知識的匱乏 我必須充電 學曆本來就不高最高有效學曆初中的我，在社會中工作也好學習也好，我擁有的隻是一份真誠和執著誠信的堅持，然而這些真的遠遠不夠，網絡裏每天充斥著新的機遇也是遭遇，從五月感覺身體不適，堅持到十月，後來迴傢休息三個月，迴來省會城市，依然想要繼續網絡裏憑興趣愛好經營自己的小店，可是連續幾年的電腦工作和不規律的生活讓我的身體陷入瞭深度不得解乏的疲勞中，春節期間無所事事，也沒精力去做什麼，就邊看病邊看天津衛視非你莫屬，差不多網絡裏能看到的每期都看瞭，我知道瞭我需要看非你莫屬這本書也知道瞭微力無邊這本書，後去書店找可是兩本都沒找到，在看節目的過程裏，我越發認識到我自己隻是有誠信和堅持不夠真的不夠，也許我的疲勞就是我傻乎乎的任勞任怨不懂方法導緻的吧，很好，很好，相當滿意我急切認識到自己的隻是匱乏和一些思想還有宅的很深而忽視的現實存在的一些危機和不足，我不想成為工作的機器，不想成為銀子的奴隸，我纍我能堅持終歸可能隻是因為我選擇做的是我的興趣愛好，所以纔能保證我因為給更多興趣愛的分享和提供質量保證的材料得到認可而無怨無悔，礙於麵子我覺得賺同興趣愛好的姐妹的銀子我有負罪感，到最後自己已經開始從貨源的維持從維持自己的興趣愛好就好到無法維持和寸步難行，我發現瞭自己的錯誤，彆人就是同興趣愛好的也不想我因為分享而真的餓死自己，那麼什麼樣的模式是對的什麼樣的方式纔是經營自己的興趣愛好並充實豐富自己的興趣愛好，很不錯！速度也快，絕對的好評，下次還來京東，因為看到一句話 女人可以不買漂亮衣服不買奢侈的化妝品但不能不看書，買瞭幾本書都很好 值得看。瞭解京東：2013年3月30日晚間，京東商城正式將原域名360buy更換為jd，並同步推齣名為“joy”的吉祥物形象，其首頁也進行瞭一定程度改版。此外，用戶在輸入jingdong域名後，網頁也自動跳轉至jd。對於更換域名，京東方麵錶示，相對於原域名360buy，新切換的域名jd更符閤中國用戶語言習慣，簡潔明瞭，使全球消費者都可以方便快捷地訪問京東。
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