帶給全傢幸福的妙手烘焙 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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☆☆☆☆☆

甘智榮著

圖書標籤:

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烘焙入門

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齣版社：新疆人民衛生齣版社

ISBN：9787537263351

版次：1

商品編碼：11887612

包裝：平裝

叢書名：帶給全傢幸福

開本：16

齣版時間：2016-04-01

用紙：膠版紙

頁數：208

字數：1500000

具體描述

産品特色

本書每款烘焙都配上瞭色彩豐富的圖片，通過圖文的形式來講解西點的烘焙過程，更能讓人愉悅地學習烘焙。除瞭好看的配圖，很多烘焙都配上瞭一個貼心的二維碼，隻要用手機掃一掃，就能輕鬆獲得該道烘焙的視頻做法，讓您更直觀地瞭解烘焙的每一個步驟。

編輯推薦

內容簡介

本書共分為五個部分，分彆是烘焙基礎、花樣麵包、手做餅乾、美味蛋糕和經典西點。一個部分是烘焙基礎，主要嚮您介紹烘焙美食所需要瞭解的一些入門知識，比如打發材料、製作麵團等；剩餘四個部分主要嚮您介紹多款烘焙美食，涉及麵包、餅乾、蛋糕、甜點等，做法詳實，內容豐富，從傢庭手DIY的角度齣發，詳細說明所需的配方、工具和間，還附上瞭實用的烘焙技巧。

作者簡介

甘智榮

中國烹飪大師，菜品鑒高級顧問，多次參與電視颱美食類節目，《*級廚師》第二季深圳賽區評委，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚奬，榮獲環球廚神國際挑戰賽銀奬，深圳飲食協會名廚委員會專傢委員。

從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師。多年來，培養專業人纔成果顯著，並長年開設傢常菜傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。

內頁插圖

穿越時空的美味傳奇：一探古老文明的烹飪奧秘品鑒歲月沉澱的智慧，領略失落國度的舌尖風味這本書並非聚焦於現代傢庭的日常烘焙與溫馨生活，而是帶領讀者進行一場橫跨數韆年曆史長河的宏大美食探險。我們一同揭開那些早已湮沒在曆史塵埃中的古老文明，如何運用他們獨特的食材、技術和哲學，創造齣令人驚嘆的食物奇跡。第一章：美索不達米亞的泥闆食譜——文明的開端與榖物的頌歌我們將從人類文明的搖籃——兩河流域，蘇美爾和巴比倫的泥闆文獻入手。這些刻滿楔形文字的記錄，不僅僅是法律和貿易的契約，更是最早期的“食譜”。想象一下，在幼發拉底河畔，第一批發酵的啤酒是如何産生的？他們如何利用大麥和小麥，製作齣被奉為神祇恩賜的“麵包”？本章將深入研究古代美索不達米亞的農業技術如何影響其飲食結構。我們將重構他們利用陶土烤爐製作的扁平麵包——這種被視為生命之源的食物，其製作工藝的精細程度，遠超我們今日的想象。重點探討他們如何使用椰棗、芝麻和早期香料，為食物增添層次感，這些早期的調味實踐，構成瞭現代中東烹飪體係的基石。我們不會涉及任何關於現代傢庭烘焙的技巧，而是專注於考古學傢和曆史學傢對這些古代烹飪實踐的解讀。第二章：尼羅河畔的秘密：古埃及人的永生食物古埃及文明的輝煌，不僅體現在宏偉的金字塔上，更深藏於他們對食物的精妙處理之中。對於古埃及人而言，食物不僅是生存所需，更是通往永生的媒介。本章將詳細剖析古埃及的麵包製作藝術——他們使用天然酵母，通過反復的揉捏和控製發酵時間，創造齣質地均勻、適閤長期保存的祭祀用麵包。我們還會探究他們如何利用尼羅河泛濫帶來的豐富魚類和禽類，配閤洋蔥、大蒜以及本土草藥，進行復雜的醃製和炙烤。書中收錄瞭對壁畫和墓葬齣土文物（如陶罐、研磨石）的深入分析，以還原一個真實、立體、充滿儀式感的古埃及廚房場景。這裏的焦點完全集中於宗教祭祀、王室宴飲以及普通民眾的日常口糧，與現代傢庭的甜點製作毫無關聯。第三章：愛琴海的榮光：米諾斯與邁锡尼的海洋饋贈跨越地中海，我們來到剋裏特島的米諾斯文明和希臘大陸的邁锡尼文明。這是一個以橄欖油、葡萄酒和榖物為核心的“地中海飲食”雛形。本章將著重介紹這些早期歐洲文明如何將橄欖的榨取提升到一種藝術和科學的高度。我們不僅探討橄欖油在烹飪中的應用，還研究它在醫學和宗教儀式中的地位。此外，我們還將深入研究早期葡萄酒的發酵技術——他們如何使用陶罐（Amphorae）儲存和運輸酒水，以及這些飲品在社會結構中的作用。對於那個時代的“甜點”，我們關注的是天然蜂蜜與水果的簡單結閤，而非精細的糖藝或復雜的麵點結構。第四章：羅馬帝國的徵服與食材的全球化羅馬帝國憑藉其卓越的組織能力和強大的軍事力量，極大地促進瞭食材的跨區域流動，堪稱古代的“美食全球化”。本章將詳述羅馬貴族餐桌上的奢華與復雜。我們研究《阿皮修斯》（Apicius）等現存的羅馬食譜文獻，解析他們如何使用來自世界各地的香料——黑鬍椒、薑、藏紅花，並將其融入肉類、魚類和醬汁的烹飪中。重點分析“加魯姆”（Garum，魚醬）這一核心調味品的製作過程及其在羅馬飲食中的絕對統治地位，它對於提升食物的鮮味起到瞭關鍵作用。同時，我們也考察瞭羅馬軍團的後勤係統，他們如何確保士兵在長途跋紮中獲得穩定且易於處理的口糧，比如硬質的軍用餅乾。第五章：絲綢之路的迴響：漢唐盛世的異域風味本書的最後一部分，我們將目光投嚮東方，探究漢唐時期，中國與中亞、波斯等地通過絲綢之路進行的美食交流。我們不談及唐代的傢常菜，而是聚焦於宮廷宴飲中對異域食材的接納與本土化改造。例如，鬍餅（受中亞影響的麵點）是如何傳入中原，並演化齣不同的烘烤形式，以及早期“果子行”中對葡萄、石榴等西域水果的珍視。本章將分析當時南北方飲食差異的加劇，以及佛教對素食習慣的影響，如何在宗教場所催生齣精妙的仿葷素食烹飪技藝。這些曆史悠久的烹飪實踐，為後世的中華飲食文化奠定瞭深厚的底蘊。總結：超越時間的味道《穿越時空的美味傳奇》不是一本教你如何在傢中製作蛋糕或餅乾的指南。它是一部嚴肅的、基於考古學和曆史文獻的“味道人類學”著作。它旨在通過對古代文明的烹飪技術、食材獲取和社會角色的研究，揭示食物在人類文明進程中所扮演的，遠比我們想象中更加深刻和復雜的角色。每一頁都充滿瞭對失落技藝的敬畏與探索，是一場獻給曆史愛好者的味蕾考古之旅。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

我一直是個對烘焙充滿熱情但又屢屢碰壁的“黑暗料理”愛好者，直到我遇見瞭《帶給全傢幸福的妙手烘焙》。這本書的魅力在於它的循序漸進和對細節的極緻追求。作者似乎能預見到所有初學者會遇到的問題，從食材的選擇、工具的準備，到每一個步驟的注意事項，都講解得細緻入微，甚至連麵粉的品牌差異都可能影響烘焙效果，這種嚴謹讓我這個新手也倍感安心。我印象最深刻的是書中關於“發酵”的章節，我之前總是在發酵這一步失敗，不是發不起來就是發過頭。這本書裏用圖文並茂的方式，解釋瞭不同溫度、濕度對酵母活性的影響，還提供瞭一些簡單易行的判斷發酵狀態的技巧。我照著書裏的方法，第一次做齣瞭完美膨脹的歐包，那種成就感簡直無法言喻！這本書就像一位經驗豐富、耐心十足的烘焙導師，讓我這個曾經的“烘焙小白”也能一步步邁嚮成功，並且真正體會到烘焙帶來的樂趣和成就感。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我對那些華而不實、技巧復雜的烘焙書一直提不起興趣，總覺得離我的生活太遙遠。《帶給全傢幸福的妙手烘焙》給我帶來的最大驚喜，就是它的實用性和貼近生活。書中的很多點心，材料易得，製作過程也相對簡單，非常適閤忙碌的上班族或者傢庭主婦。我經常會在下班後，花上一個小時，跟著書裏的步驟，做一個簡單的瑪芬或者麯奇，然後第二天早上，全傢人都能享受到新鮮齣爐的美味早餐。最讓我感動的是，書裏不僅僅教你如何做，更是在傳遞一種“烘焙生活”的態度。它鼓勵我們放慢腳步，享受製作的過程，並將這份快樂分享給傢人。我發現，當我專注於烘焙的時候，一天的疲憊都會煙消雲散，取而代之的是一種平靜和滿足。這本書讓我覺得，烘焙不再是一件需要專業技能的事情，而是可以融入日常生活，成為點綴生活的小確幸。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，烘焙是門藝術，需要天賦和長時間的訓練。但《帶給全傢幸福的妙手烘焙》這本書，徹底顛覆瞭我的認知。它讓我看到瞭烘焙背後蘊含著的簡單和純粹。書中的每一個配方，都仿佛是作者用心譜寫的一首關於傢和愛的樂章。我特彆喜歡書中關於“分享”的概念。作者不僅提供食譜，更是在倡導一種烘焙的文化，一種將美味與溫暖傳遞齣去的理念。我記得我第一次嘗試書裏的芝士蛋糕，那種入口即化的綿密口感，搭配著淡淡的芝士香氣，讓我的味蕾得到瞭極大的滿足。更重要的是，當我將親手製作的蛋糕分享給朋友和鄰居時，他們臉上露齣的驚喜和贊美，讓我感受到瞭前所未有的快樂。這本書讓我明白，烘焙不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種情感的交流，一種連接人與人之間情感的橋梁。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是讓我重新認識瞭烘焙的意義！我一直以為烘焙隻是做些好吃的點心，但《帶給全傢幸福的妙手烘焙》卻讓我看到瞭烘焙更深層的情感價值。我記得我第一次嘗試書裏的一款麵包，那種酵母發酵的香氣彌漫在整個廚房，孩子們聞著就跑過來，圍在我身邊，好奇地看著麵團一點點長大。烤好的麵包，外酥內軟，帶著溫暖的麥香，我切下一塊遞給傢人，他們臉上的滿足和喜悅，那種簡單而純粹的幸福感，是我從未體會過的。從那以後，烘焙不再是我的個人愛好，而是維係傢庭情感的紐帶。我學會瞭根據傢人的喜好調整配方，也會在特殊的日子裏，用烘焙來錶達我的愛。這本書不僅僅是關於食譜，更是關於如何用雙手傳遞溫暖，創造屬於自己傢人的幸福時刻。它讓我明白瞭，真正的“妙手”不僅僅在於技巧，更在於那份用心烘焙的愛。

評分☆☆☆☆☆

作為一名資深吃貨，我嘗試過無數的美食書籍，但《帶給全傢幸福的妙手烘焙》卻以其獨特的魅力，在我心中占據瞭特殊的地位。它不僅僅是一本食譜，更是一本關於“幸福感”的指南。書中的每一個字，每一張圖，都仿佛在訴說著一個關於愛和溫暖的故事。我尤其欣賞作者對於細節的把握，無論是烘烤時間的精準度，還是裝飾的小技巧，都體現瞭作者的專業和用心。我曾嘗試過書裏的提拉米蘇，那細膩的口感，濃鬱的咖啡香，以及可可粉帶來的微苦，完美的平衡，讓我仿佛置身於意大利的咖啡館。更重要的是，這本書讓我學會瞭如何用烘焙來錶達我對傢人的愛。當我看到孩子們因為我做的餅乾而雀躍不已，當我的伴侶因為我做的生日蛋糕而感動落淚時，我知道，我所付齣的努力都是值得的。這本書，真正地為我的傢庭帶來瞭幸福。

評分☆☆☆☆☆

有視頻，有圖有真相，棒棒的，學起來

評分☆☆☆☆☆

趁著這次優惠，買瞭很多美食書籍，書本質量不錯，實用性強，愛生活愛寶寶

評分☆☆☆☆☆

看起來還不錯！

評分☆☆☆☆☆

書很好看謝謝瞭

評分☆☆☆☆☆

很好很好很好很好很愛很好

評分☆☆☆☆☆

不錯的書，也很優惠，跟著學西餐