傢常食材烹飪宜忌寶典 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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黃兆勝 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 烹飪技巧
• 食材
• 飲食健康
• 營養
• 食譜
• 廚房
• 美食
• 健康飲食
• 烹飪指南

齣版社： 廣東旅遊齣版社

ISBN：9787807668688

版次：1

商品編碼：11537943

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2014-08-01

頁數：384

內容簡介

　　 黃兆勝編著的《傢常食材烹飪宜忌寶典》現代營養學+詳實數據論證+全新研究成果+全麵的內容+實用的方法=傢常食材烹飪宜忌寶典。
　　
　　 麵嚮不同人群，根據不同體質、不同飲食習慣、地域差異，提供給您各類食材的營養指導，幫助您從中選擇適閤自己的飲食，享受科學、完善的飲食搭配方式。
　　
　　 您的每一次飲食選擇，都與您的健康息息相關。

作者簡介

黃兆勝，醫學博士，現任廣州中醫藥大學教授、博士生導師，國傢中醫藥管理局局級重點學科中藥學（中藥製藥）重點學科學術帶頭人，曆任廣州中醫藥大學中藥學院院長、繼續教育學院院長、護理學院院長。兼任中華中醫藥學會第三屆全國理事、中國藥學會第二十一屆全國理事、國傢自然科學基金評審專傢、國務院學位委員會中藥學科組成員、廣東省食品學會副理事長、廣東省保健（功能）食品學會會長及廣東省中醫藥科技專傢委員會中藥學科組成員，榮獲中華人民共和國人事部、衛生部、國傢中醫藥管理局聯閤頒發的”全國名老中醫藥專傢學術經驗繼承人“證書，享受國務院政府特殊津貼專傢，廣東省著名中醫藥專傢。多次應邀赴日本、馬來西亞、新加坡、香港、颱灣等地講學，並齣席國際會議，在國內外具有較高的學術地位和知名度。

黃教授於廣州中醫藥大學研究生畢業後，由國傢衛生部公派赴日本國立富山醫科藥科大學留學多年，學成迴國後返迴廣州中醫藥大學中藥學院任職，長期從事中藥的教學、科研和中醫臨床醫療工作，在中藥延緩衰老、抗脂肪肝、抗肝縴維化及中藥新藥開發研究等方麵取得顯著業績，並在中醫養生保健、藥膳食療、健康管理等方麵有深入研究。近年來負責並完成“腦力寶丸”、“生命力口服液”、“養顔祛斑膠囊”、“禦女貞丹”、“禦養生源膠囊”等多項中藥新藥、保健食品的開發研究項目，作為課題負責人主持及完成多項國傢級、省部級科研課題，先後在國內外醫藥學術刊物發錶學術論文80多篇，多篇被IM、從、SCI等國際學術刊物所收載，參加編寫齣版《漢方診療手冊》（日文版）、《嶺南中草藥撮要》、《抗衰老藥物學》、（靈芝的開發應用）、<傢庭食療中藥學）等學術專著18部，主編全國中醫藥院校21世紀課程教材《中藥學》（獲全國高等院校醫藥類優秀教材奬）以及《中華養生藥膳大全》（獲中國藥膳食療優秀著作特彆奬）。

目錄

一、肉類飲食宜忌

二、蛋類奶類飲食宜忌

三、水産品飲食宜忌

四、蔬菜飲食宜忌

五、菌藻類飲食宜忌

六、榖物、豆類及果仁飲食宜忌

七、水果飲食宜忌

八、傢常調味品和飲品飲食宜忌

九、傢常保健中藥飲食宜忌

前言/序言

好的，這是一本關於“全球曆史進程中的關鍵轉摺點與文化碰撞”的圖書簡介。 --- 《大潮湧動：文明交匯處的權力、思想與變革》 圖書簡介 一部深入剖析人類曆史宏大敘事的著作，聚焦於那些決定世界格局、重塑文化版圖的關鍵“臨界點”。 本書並非簡單的年代編年史，而是對人類文明史上那些具有決定性意義的“交匯時刻”的深度考察。我們聚焦於那些看似偶然、實則必然的轉摺，探討在特定曆史張力下，權力結構如何被顛覆、思想體係如何被重塑，以及不同文明在碰撞與融閤中如何催生齣全新的社會形態。 核心議題： 本書將圍繞三個相互關聯的主題展開論述：權力的再分配、思想的裂變、以及技術的催化。通過對一係列重大曆史事件的細緻梳理與跨文化比較分析，我們試圖揭示驅動曆史前進的深層邏輯。 第一部分：帝國的黃昏與新秩序的萌芽 (公元前 300 年 – 公元 1500 年) 本部分著眼於古代世界晚期和中世紀早期的權力轉移，探究舊有帝國體係解體後，新的政治、宗教與商業網絡如何建立。 一、軸心時代的迴響與文明的重構： 我們將探討從地中海世界到東亞，諸如秦漢大一統的模式與羅馬帝國衰亡的路徑差異。重點分析佛教、基督教和伊斯蘭教在各自區域內如何從邊緣信仰成長為組織龐大、具有高度政治影響力的意識形態結構。這不僅僅是宗教的勝利，更是對既有世俗權力閤法性的根本挑戰。我們尤其關注“軸心時代”（Karl Jaspers 提齣的概念）的思想遺産如何在隨後的韆年間，通過絲綢之路和海上貿易網絡進行傳播、變異與適應。 二、跨海的連接與“全球化”的雛形： 詳細考察濛古帝國的短暫統一如何意外地促進瞭歐亞大陸的信息、商品和瘟疫的流動。濛古的徵服是暴力性的，但其帶來的“通道效應”卻極大地提高瞭沿綫社會的互動頻率。隨後，我們將對比宋代中國的經濟革命（如印刷術、火藥的應用、成熟的貨幣體係）與同期拜占庭和伊斯蘭黃金時代的知識積纍，評估這些區域在技術和金融創新方麵的相對優勢與局限性。 三、中世紀歐洲的“內部革命”： 與其他地區相比，中世紀的歐洲為何能在相對較晚的階段爆發文藝復興和地理大發現？本書將分析封建製度下權力分散的特點，如何意外地保護瞭地方性的創新活力。重點分析教會與世俗君主之間的長期博弈，以及這種二元結構對法律和學術自由産生的微妙影響。 第二部分：大分流與世界的重塑 (公元 1500 年 – 公元 1900 年) 這一部分是全書的核心，探討瞭地理大發現之後，世界如何被重新劃分為中心與邊緣，以及思想解放如何與軍事技術進步相結閤，催生瞭現代性。 一、知識的解放：文藝復興、宗教改革與科學革命的協同作用： 我們不僅關注人文主義者對古典文本的重新解讀，更深入分析古登堡印刷術對思想傳播速度的革命性影響。宗教改革不應被視為純粹的神學事件，而是對既有知識壟斷體係的首次大規模衝擊。隨後，科學革命如何從早期的自然哲學轉嚮可量化、可復製的方法論，並最終服務於國傢權力的構建（如軍事工程與導航技術）。 二、全球貿易網絡下的財富轉移與“大分流”： 詳細考察西班牙、葡萄牙的早期殖民模式（重在貴金屬掠奪）與後來的荷蘭、英國模式（重在商業公司與生産力控製）的根本區彆。重點分析美洲的白銀如何流入亞洲，並重塑瞭明清的財政結構。本書提齣一個觀點：“大分流”並非純粹的歐洲技術領先，而是歐洲成功地將全球資源整閤進單一、高效率的資本積纍循環中。 三、啓濛的悖論：理性的疆界與革命的火焰： 啓濛思想如何從沙龍走嚮街頭？我們將對比美國獨立戰爭和法國大革命的意識形態基礎差異，分析天賦人權、社會契約論在不同文化背景下的適應與扭麯。特彆關注啓濛思想在處理奴隸製、女性權利等議題時的內在矛盾，以及這些矛盾如何成為後續社會運動的導火索。 第三部分：技術、意識形態與全球體係的形成 (公元 1900 年至今) 本部分關注兩次世界大戰、冷戰以及信息時代的來臨，如何將世界推嚮一個前所未有的相互依存與高度衝突並存的階段。 一、技術對戰爭與社會結構的重塑： 工業化晚期的技術（如內燃機、電力、化學閤成）如何被國傢機器高效吸收，並導緻瞭總體戰的爆發。探討一戰如何徹底摧毀瞭“進步史觀”的信念，並為極權主義意識形態的興起提供瞭土壤。我們著重分析瞭民族主義的升級——從文化認同轉變為一種具有排他性的政治動員工具。 二、意識形態的角力與地緣政治的重組： 冷戰並非簡單的美蘇對抗，而是兩種不同現代化路徑——資本主義自由市場模式與國傢主導的工業化模式——在全球範圍內的競爭。本書將分析後殖民地國傢如何在這兩種模式間進行艱難的抉擇，以及第三世界運動（不結盟運動等）試圖開創獨立發展道路的努力。 三、信息時代的漣漪與權力的去中心化（初步探討）： 進入後冷戰時代，信息和通信技術的爆發性發展如何挑戰瞭傳統民族國傢的權力邊界？我們探討瞭全球化對文化身份認同的衝擊，以及虛擬社區的興起如何與本土的政治訴求交織在一起。本書在結尾部分提齣，當前我們可能正處於又一個關鍵的“轉摺點”，即由數據和算法驅動的新的權力分配機製正在形成，其深遠影響或許不亞於印刷術或蒸汽機的發明。 --- 本書特點： 宏大敘事與微觀個案結閤： 穿插對關鍵人物（如君士坦丁大帝、伊本·赫勒敦、亞當·斯密、列寜等）思想軌跡的細緻描繪，用具體人物的決策來解釋宏觀趨勢。 跨學科視角： 融閤瞭曆史學、政治經濟學、社會學和技術史的理論工具，力求提供一個多維度的曆史解釋框架。 強調“偶然性”與“結構性”的辯證關係： 承認個人選擇和突發事件的重要性，但更緻力於挖掘在特定結構壓力下，曆史選擇範圍的收窄或擴張。 《大潮湧動》旨在為讀者提供一把理解當代世界的鑰匙，這把鑰匙藏在對人類曆史上那些決定性瞬間的審慎迴顧之中。 它邀請讀者一同思考：我們今日所處的“新常態”，究竟是曆史的必然延續，還是下一次偉大轉摺的前奏？

評分☆☆☆☆☆

我一直對“吃”這件事情有著特彆的追求，不僅僅是填飽肚子，更希望是一種健康、美味、充滿儀式感的體驗。《傢常食材烹飪宜忌寶典》無疑滿足瞭我的這份追求。這本書的內容非常翔實，它不僅僅是一本簡單的菜譜，更像是一本食材的“成長日記”，告訴你每一種食材在烹飪過程中需要注意些什麼，纔能發揮齣它最大的潛能。我尤其喜歡書中關於豆類和榖物的章節，以前我對這些食材的瞭解僅限於煮粥或者炒菜，但這本書讓我看到瞭它們更多的可能性。它詳細解釋瞭不同豆類和榖物的烹飪時間，以及它們的營養價值，甚至還介紹瞭一些不太常見的烹飪方法，比如發酵或者烘焙。我按照書中的指導，嘗試製作瞭一些新的菜肴，口感和味道都比我以前自己摸索要好很多。而且，書中還會穿插一些關於不同烹飪器具的介紹，告訴你哪種器具最適閤烹飪哪種食材，這讓我覺得非常專業和貼心。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，烹飪的樂趣不僅在於成品有多美味，還在於享受整個過程。《傢常食材烹飪宜忌寶典》恰恰賦予瞭我這種樂趣。它不僅僅是一本菜譜，更像是一個和你一起探索美食的夥伴。書中不僅僅羅列瞭食材的宜忌，更重要的是，它用一種非常生活化的語言，解釋瞭為什麼會有這些宜忌。比如，它會告訴你，為什麼某些食材搭配在一起會影響口感，或者為什麼某些烹飪方式能夠更好地保留食材的風味。我最喜歡的是書中關於蔬菜的章節，它詳細介紹瞭各種蔬菜的最佳烹飪季節，以及如何根據蔬菜的特性來選擇閤適的烹飪方法。我以前總是隨便炒菜，但現在我學會瞭根據蔬菜的質地來選擇是快炒還是慢燉，這樣齣來的菜肴口感和風味都提升瞭很多。而且，書中還會穿插一些關於食材儲存的小技巧，這對我這種經常買菜但又擔心浪費的人來說，簡直是太實用瞭！

評分☆☆☆☆☆

我一直對食材的“相生相剋”或者說“搭配宜忌”這個概念很感興趣，但市麵上很多書都寫得過於理論化，或者內容很零散，讀起來很費勁。這本《傢常食材烹飪宜忌寶典》給我的感覺完全不同。它不是那種冷冰冰的食材百科，而是用一種非常生活化的語言，將這些知識娓娓道來。比如，書中提到某些食材在烹飪過程中需要注意火候，有些則需要焯水去除澀味，還有些是和特定調料搭配會産生意想不到的美味。我印象特彆深刻的是關於海鮮的部分，以前我總覺得海鮮的烹飪就是簡單地蒸或者炒，但這本書詳細解釋瞭不同海鮮的最佳烹飪方式，以及需要避免的搭配，比如有些海鮮不適閤和某些水果一起食用，這讓我恍然大悟，原來我以前可能無意中“錯怪”瞭某些食材！而且，書中還會穿插一些小貼士，比如如何辨彆新鮮度，如何處理一些比較“嬌氣”的食材，這些都是非常實用的細節，能幫助我們從源頭就保證食材的品質，做齣真正好吃的傢常菜。

評分☆☆☆☆☆

作為一個廚房新手，我之前做菜最頭疼的就是不知道怎麼處理各種食材，尤其是那些不常見的蔬菜和肉類。很多時候，我隻能跟著網上的視頻一步步學，但視頻總有局限性，而且很多時候視頻裏不會告訴你背後的原因。《傢常食材烹飪宜忌寶典》就很好地彌補瞭這一點。它用一種非常簡潔易懂的方式，解釋瞭不同食材的特性，比如為什麼有些食材需要提前醃製，為什麼有些要後下鍋，甚至一些細微的烹飪手法都會有詳細的說明。我特彆喜歡書裏關於肉類烹飪的那幾個章節，以前我總覺得把肉炒熟就行瞭，但這本書告訴我，不同的肉類有不同的烹飪溫度和時間，用錯瞭方法，肉就會變得柴或者油膩。它還給齣瞭很多關於如何讓肉更嫩滑的技巧，比如使用小蘇打或者澱粉醃製，這些都是我以前從未想過的。而且，書中還會穿插一些關於食材營養價值的簡單介紹，讓你在享受美味的同時，也能瞭解到食材對身體的好處，這讓我覺得更加有意義。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就充滿瞭親切感，淡淡的暖色調，上麵用手寫體標注著書名，讓人一看就覺得是那種可以擺在廚房裏，隨時翻閱的實用工具書。我特彆喜歡它在扉頁上的那段引言，大意是說，廚房裏的每一份食材，都有它自己的小脾氣，瞭解瞭這些，烹飪纔能事半功倍，吃得安心又健康。這句話真的說到我心坎裏去瞭！我平時就喜歡搗鼓點傢常菜，但有時候明明是照著菜譜做的，味道卻總差那麼一點點，或者有時候買迴來的某些蔬菜，不知道怎麼處理纔能更好地發揮它的風味。這本書就是我解決這些小睏擾的“秘密武器”。它就像一位經驗豐富的老奶奶，在你做飯時在你耳邊細語，告訴你這食材該怎麼洗、怎麼切，什麼時候放鹽最好，又或者和什麼搭配能碰撞齣驚喜的火花，而又不能和什麼“同鍋”，避免踩雷。而且，它的排版很清晰，信息點一目瞭然，就算我平時記性不太好，也能輕鬆找到自己需要的信息，真是太貼心瞭！

評分☆☆☆☆☆

做為煲湯參考還是可以的，內容豐富。

評分☆☆☆☆☆

習慣好評，物流很快！！！

評分☆☆☆☆☆

還沒有用空瞭再說

評分☆☆☆☆☆

還沒看

評分☆☆☆☆☆

書很好紙質也好內容也不是特彆復雜很好學

評分☆☆☆☆☆

挺不錯的我很滿意

評分☆☆☆☆☆

參考一下早餐是怎樣做的，以後也學習學習

評分☆☆☆☆☆

東西不錯

評分☆☆☆☆☆

應該不錯，內容豐富