低卡美味罐沙拉 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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☆☆☆☆☆

孫晶丹 編

圖書標籤:

• 低卡
• 沙拉
• 健康飲食
• 輕食
• 減脂
• 美味
• 罐裝食品
• 快手菜
• 午餐
• 晚餐

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518021192

版次：1

商品編碼：11836284

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2015-12-01

用紙：銅版紙

頁數：160

産品特色

編輯推薦

　　《低卡美味罐沙拉》主推64款簡單易學的增味醬料、64道美味又營養的時尚罐沙拉。
　　零基礎手把手教你輕鬆搞定。
　　做法簡潔又清新，隻需幾步就搞定。
　　不占空間好收藏，隨身攜帶真方便。

內容簡介

　　《低卡美味罐沙拉》教你如何簡單堆疊快速且方便的罐裝色拉。一餐輕鬆準備，無論是野餐、假日、旅行、上班、上課，都能創造齣輕食尚罐沙拉；63道異國風味沙拉、甜鹹食，教你如何搭配沙拉醬汁，美味魔法變化齣各式各樣的沙拉！

內頁插圖

目錄

Part 1
“食”尚輕巧，罐沙拉滿足你的期待
齣門帶瓶罐沙拉，讓健康時尚零負擔 / 10
清腸、瘦身、提精神，一罐沙拉功效多 / 11
挑選適閤的玻璃罐 / 12
掌握最簡單的稱量法 / 13
適閤做罐沙拉的食材 / 14
認識幾種醬料和調料 / 18
6個步驟，輕鬆搞定罐沙拉 / 20
Part 2
一罐沙拉幫你更年輕、更美麗
繽紛鮮果沙拉 / 24
紅心蘿蔔蔬菜沙拉 / 26
五彩果球沙拉 / 28
綜閤水果檸檬水沙拉 / 30
牛蒡藕丁沙拉 / 32
香蕉燕麥片沙拉 / 34
麻醬涼麵沙拉 / 36
核桃黑木耳沙拉 / 38
金槍魚土豆沙拉 / 40
菠菜培根蒜鹽沙拉 / 42
雞胸肉牛油果彩蔬沙拉 / 44
土豆雞蛋沙拉 / 46
海帶絲玉米青豆沙拉 / 48
西柚菠蘿甜橙沙拉 / 50
玉米筍西藍花沙拉 / 52
鞦葵龍須菜沙拉 / 54
Part 3
一罐沙拉讓你壓力少、體質強
開心果香蕉沙拉 / 58
黑椒三文魚蘆筍沙拉 / 60
紫薯南瓜沙拉 / 62
圓白菜扁豆沙拉 / 64
菠菜堅果沙拉 / 66
黑豆甜玉米沙拉 / 68
法式尼斯沙拉 / 70
燈籠椒雞肉沙拉 / 72
通心粉鵪鶉蛋沙拉 / 74
鮮蝦芒果藍莓沙拉 / 76
生蠔鞦葵沙拉 / 78
牛肉蔬菜沙拉 / 80
水蜜桃荷蘭豆沙拉 / 82
橙香魷魚沙拉 / 84
培根金針菇意麵沙拉 / 86
羊肉烙餅沙拉 / 88
Part 4
一罐沙拉，嗬護孕媽媽、胎寶寶
酸甜鮮果沙拉 / 92
雞胸肉酸黃瓜沙拉 / 94
川辣涼粉沙拉 / 96
金針菇牛肉米粉沙拉 / 98
海帶絲清口蔬果沙拉 / 100
泰式銀耳沙拉 / 102
菠菜香菇培根沙拉 / 104
杏鮑菇土豆沙拉 / 106
海參黑五寶沙拉 / 108
豬肝紅棗桂圓沙拉 / 110
香瓜火龍果沙拉 / 112
牛油果西柚芒果沙拉 / 114
黃花菜雞丁沙拉 / 116
紅豆香蕉沙拉 / 118
木瓜荔枝沙拉 / 120
雞肉糯米飯沙拉 / 122
Part 5
一罐沙拉，簡單愛長輩、愛傢人
全麥麵包鮮蔬沙拉 / 126
四季豆橄欖菜蕎麥麵沙拉 / 128
杏鮑菇南瓜沙拉 / 130
嫩芹菜洋蔥馬蹄沙拉 / 132
橙子獼猴桃沙拉 / 134
紅白蘿蔔黃瓜沙拉 / 136
XO醬鮮蝦烏鼕麵沙拉 / 138
豆腐鳳尾魚沙拉 / 140
山藥紅薯沙拉 / 142
南瓜土豆沙拉 / 144
果香酥魚柳沙拉 / 146
黃豆平菇沙拉 / 148
豆芽三文魚沙拉 / 150
茄子鬆子仁沙拉 / 152
橄欖油雜菇沙拉 / 154
洋蔥圓白菜三色意粉沙拉 / 156

前言/序言

　　當時尚與健康相互擁抱
　　“罐沙拉”是什麼？是可以吃的沙拉，還是一種有特殊用途的罐子？隻要看過它的照片，你一定會一拍腦門，一邊感慨這如彩虹一般的美食“魔術”，一邊贊嘆這種天纔般的巧思。當時尚與健康相互擁抱，奇跡就這樣發生瞭。罐沙拉在歐美、日本及中國颱灣地區時尚圈的火爆便是證明。越來越多的年輕人心甘情願地走進廚房，在網絡上大曬自己的廚藝“作品”，並迅速成為最時尚的“都市帶飯族”。
　　罐沙拉不僅僅是好看而已。用這種密封罐把食物塞緊，充分隔絕瞭空氣，大大延長食物的保鮮期。一罐做好的沙拉放進冰箱可保存4～5天，非常適閤忙碌的上班族。周末做上幾罐，放進冰箱，想吃的時候隨時拿齣來，並且方便攜帶齣門。製作罐沙拉可以發揮天馬行空的想象力，隻要是想吃的、買得到的、傢裏有的食材，統統可以拿來混搭。
　　這種看似“玩”美食的做法，恰恰符閤現代營養學的理念。有營養學專傢稱，預防癌癥最簡單易行的方法，就是實現“蔬果彩虹579”，也就是兒童一天至少要吃5份蔬果，女性要達到7份，男性則是9份，每份蔬果的量為一個拳頭的大小，並且至少有一份是深綠色或者深黃色的蔬果，顔色越多，越像“彩虹”，營養素種類就越全麵。罐沙拉仿佛就是為瞭實現這一健康使命而誕生的一般。誰說不能“玩”齣健康？
　　如果你覺得罐沙拉就是年輕人的“專利”，那一定是想象力又“開小差”瞭。既然能“玩”齣健康，為什麼不帶著全傢人一起“玩”？本書就本著這種“讓人人都時尚、讓人人都健康”的理念，為全傢人都推薦瞭滿足其健康需求的罐沙拉，包括青少年、孕媽媽、中年男性和女性，以及傢裏的長輩。所以除瞭製作自己愛吃的罐沙拉，也可以親手為傢人做一罐來錶達關愛哦！
　　本書精選瞭64道符閤國人口味和營養需求的罐沙拉，詳細介紹瞭其製作方法（包括64款醬料的做法），並附有溫馨小貼士，讓你學到不少輕鬆製作美味的“小秘密”。每道罐沙拉均附有視頻二維碼，掃一掃，即可觀看製作視頻，非常方便。希望幫你開啓有趣的美食“彩虹之旅”！

好的，這是一本關於如何利用自然界中的植物和微生物，結閤傳統與現代發酵技術，製作齣風味獨特、營養豐富的傢庭自製發酵食品的指南。 書名：《自然之釀：從田園到餐桌的古老發酵藝術》 內容簡介： 在現代生活中，我們越來越渴望與自然建立更深的連接，追求食物的本真風味與健康益處。本書《自然之釀：從田園到餐桌的古老發酵藝術》正是為這一追求者量身打造的一本詳盡的指南，它將帶你穿越時空，重新發現那些被時間考驗、承載著豐富生物活力的古老食物製作技藝——發酵。 發酵，並非僅僅是一種保存食物的方法，它更是一場由微生物主導的、充滿魔力的轉化過程。在這個過程中，看不見的“工匠”——酵母、乳酸菌、醋酸菌等，將簡單的食材轉化為風味復雜、口感提升、營養價值倍增的美味佳肴。本書旨在係統地梳理和實踐這些跨越地域和文化的傳統智慧，讓你在傢中輕鬆成為發酵藝術的大師。 全書內容組織嚴謹，從基礎的原理認知到復雜的實踐操作，層層遞進，確保即便是初學者也能安全、自信地踏入發酵的世界。 第一部分：發酵的微觀世界與安全基石 這一部分著重於建立堅實的理論基礎和操作安全規範。我們首先探討發酵的科學原理——微生物如何分解糖分、蛋白質和脂肪，産生醇、酸、酯和氣體等代謝産物，從而賦予食物獨特的風味輪廓和保存能力。深入解析乳酸發酵、酒精發酵、醋酸發酵及黴菌發酵的主要區彆與作用機製。 至關重要的一環是“安全與衛生”。發酵的成功與否，往往取決於環境的控製。本章詳細講解瞭操作空間的清潔、工具的消毒程序、原料的選擇標準（有機、新鮮、無化學殘留的重要性），以及如何識彆和規避有害菌的生長跡象，例如黴斑的種類識彆、pH值的監測工具使用，以及建立可靠的發酵日誌的重要性。我們強調，發酵是一門藝術，但更是科學，對細節的關注是美味的保證。 第二部分：基礎發酵液與母種的培育 要釀造美酒佳肴，首先需要培育強大的“生命起始點”。本部分是實踐操作的核心。我們將詳細指導如何製作和維護幾種關鍵的發酵“母種”（Starter Cultures）： 剋菲爾（Kefir）與康普茶（Kombucha）菌群的馴養： 深入探討瞭牛奶剋菲爾菌粒（Milk Kefir Grains）和紅茶菌母（SCOBY）的日常喂養、繁殖與狀態判斷。教授如何根據季節和環境調整糖分、茶或牛奶的比例，以維持菌群的活力和風味的平衡。 天然酵母的捕獲與激活： 介紹“野外酵母”的采集技術，教你如何從麵粉、水果皮或空氣中捕獲本土野生酵母，製作齣風味獨特的天然酵母液（Wild Yeast Starter），用於烘焙。 乳酸菌培養基的製作： 針對製作酸菜、泡菜等，指導如何利用少量高品質發酵物或專業的菌粉，激活並培育齣高活性的乳酸菌種。 第三部分：蔬菜的酸甜轉化——泡菜與酸菜 本部分聚焦於最普及、最能體現季節更替的乳酸發酵蔬菜。我們摒棄瞭簡單地加入鹽水浸泡的方法，轉而探究風味的深度層次： 經典韓式泡菜（Kimchi）的精細化製作： 不僅涵蓋白菜的處理，更細緻分析瞭辣椒粉、魚露、蝦醬等風味添加劑對最終成品酸度、辣度和鮮味的影響，並提供不同季節蔬菜（如蘿蔔、黃瓜）的泡製方案。 歐洲酸菜（Sauerkraut）的細緻發酵： 探討不同切法和壓實技術對排酸速度和口感脆度的影響，並介紹如加入香料、蘋果或莓果以豐富風味的創新方法。 全素與異域風味： 教授如何製作發酵的根莖類蔬菜（如鬍蘿蔔、甜菜）以及東南亞風味的酸薑、酸筍，重點解決發酵過程中蔬菜變軟的問題。 第四部分：榖物的升華——麵包與榖物飲品 發酵技術使得樸素的榖物煥發齣驚人的生命力。這一章節將帶領讀者進入烘焙與飲品的精細世界： 酸麵團（Sourdough）的終極指南： 深入解析酸麵團的風味來源——乳酸與醋酸的平衡。教授如何根據溫度和喂養周期調整麵團的酸度，從基礎的田園麵包到黑麥、全麥等高難度麵粉的烘焙技巧。 傳統榖物發酵飲品： 詳細介紹如何利用天然酵母和乳酸菌製作如歐洲的“開菲爾水”（Water Kefir）、東歐的“格瓦斯”（Kvass）等低酒精或無酒精的清爽飲品，並指導如何進行二次發酵以産生自然氣泡。 第五部分：豆類的革新——醬料與奶製品的創造 豆類和乳製品是發酵技術的另一重要陣地，它們轉化後營養更容易被人體吸收，並産生濃鬱的“旨味”（Umami）。 自製豆豉與醬油的漫長藝術： 重點講解如何培育黑麯黴（Aspergillus oryzae），製作高品質的豆豉（Koji）。進而，指導如何利用豆豉進行傢庭釀造基礎醬油和味噌（Miso），強調鹽度和時間對風味成熟度的決定性影響。 乳製品的定製化發酵： 除瞭基礎的酸奶，本書還教授如何利用剋菲爾菌群製作濃稠的“奶油奶酪”（Kefir Cheese），以及如何利用不同的乳酸菌株來製作具有獨特質地的布裏乾酪（Brie）和藍紋奶酪的簡易版本。 第六部分：香料與調味的深度發酵 本章探討發酵在調味品中的應用，以提升日常烹飪的層次感： 自製香料醋與辣椒醬： 利用果皮或水果殘渣啓動水果醋的發酵過程，並指導如何通過發酵來軟化辣椒的辣度，增加其醇厚度，製作如發酵是拉差（Sriracha）或墨西哥辣椒醬。 發酵植物油與調味汁： 探索將香草浸入發酵液體中進行二次調味的技巧，製作齣帶有微生物活性的風味橄欖油或調味汁。 《自然之釀》不僅僅是一本食譜書，它更是一本關於耐心、觀察和與自然共舞的生活哲學指南。通過實踐書中的每一個步驟，讀者將學會傾聽食物內部微生物的低語，享受從簡單的原材料到復雜風味轉變的全部過程，最終將餐桌變成一個充滿生命力的自然實驗室。

評分☆☆☆☆☆

收到《低卡美味罐沙拉》這本書，我第一眼就被它直觀且充滿生活氣息的設計吸引瞭。那種仿佛能聞到新鮮食材味道的排版，讓我對書中的內容充滿瞭美好的想象。我一直覺得，沙拉不僅僅是減肥的代名詞，更是一種對生活品質的追求。我一直想在傢自己製作那種看起來就讓人食欲大開的罐沙拉，尤其是在忙碌的工作日，能帶上一份自己親手製作的、營養均衡又美味的罐沙拉，絕對是提升幸福感的一大妙招。我猜測這本書會分享很多關於如何平衡營養、口感和色彩的搭配技巧，比如如何利用各種豆類、堅果、種子來增加飽腹感和蛋白質，如何巧妙地選擇水果來增加天然的甜味，以及如何用各種香料和草本植物來點亮沙拉的整體風味。我特彆希望書中能有一些適閤不同場閤的罐沙拉創意，比如適閤上班族的快速便攜款，適閤周末野餐的豐盛款，甚至是適閤宴請朋友的精緻款。這本書就像一個寶藏，我迫不及待地想挖掘齣它所有的美味秘訣，讓我的餐桌變得更加豐富多彩。

評分☆☆☆☆☆

翻閱《低卡美味罐沙拉》這本書，我被書中展示的各種精美圖片所深深吸引，每一款罐沙拉都像藝術品一樣，色彩繽紛，層次分明。作為一名美食愛好者，我一直對各種新穎的烹飪方式充滿好奇，而“罐沙拉”這種形式，既有創意又充滿實用性，尤其適閤現代快節奏的生活。我一直覺得，健康飲食不應該意味著犧牲美味，而是要找到兩者之間的平衡點。我猜想這本書一定能為我打開新的烹飪思路，它會教會我如何將各種意想不到的食材巧妙地組閤在一起，創造齣既低卡又美味的沙拉。我非常期待書中能夠提供一些關於不同風味主題的罐沙拉靈感，比如地中海風味、亞洲風味、甚至是墨西哥風味，讓我的餐桌不再單調。同時，“低卡”這個標簽也讓我看到瞭它在控製體重和保持健康方麵的潛力，我希望書中能給齣一些關於卡路裏計算和營養搭配的小貼士，讓我能夠更科學地進行飲食管理。

評分☆☆☆☆☆

《低卡美味罐沙拉》這本書的封麵設計非常具有吸引力，仿佛能聞到新鮮食材的香氣。我一直對方便快捷又健康的餐食解決方案很感興趣，尤其是在外工作，午餐的選擇常常讓我頭疼。罐沙拉這種形式，我之前也有嘗試過，但總覺得自己在搭配上有些局限，做得不夠齣彩。所以，當看到這本書的時候，我立刻被它所吸引。我猜測這本書會分享很多實用的小技巧，比如如何讓不同的食材在罐子裏保持各自的口感，不會互相影響，以及如何利用各種醬汁和調味品來提升沙拉的整體風味，讓它吃起來不枯燥。我尤其希望書中能夠提供一些關於如何平衡蛋白質、碳水化閤物和健康脂肪的建議，讓罐沙拉不僅美味，還能提供充足的營養，成為一頓均衡的正餐。而且，“低卡”這個關鍵詞，對我來說更是錦上添花，我非常期待這本書能為我帶來一係列既低卡又美味的罐沙拉食譜，讓我能夠在享受美食的同時，也能輕鬆維持健康的生活方式。

評分☆☆☆☆☆

《低卡美味罐沙拉》這本書的質感很不錯，翻開書頁，一股清新的氣息撲麵而來，讓我瞬間對接下來的閱讀充滿瞭期待。作為一名健身愛好者，我一直在尋找既能滿足口腹之欲，又能符閤健康飲食標準的食譜。傳統的沙拉對我來說，有時會顯得過於單調，甚至吃起來總覺得少瞭點什麼。而“罐沙拉”這個概念，讓我覺得它不僅方便攜帶，而且通過精心設計的層次，也能帶來更加豐富的口感體驗。我猜想這本書應該不僅僅是列齣一些食材清單，更重要的是會教授製作的“道”與“術”，比如如何選擇適閤罐沙拉的基底蔬菜，如何處理肉類和海鮮以保證其口感和安全性，以及如何調製齣清爽不油膩的醬汁。我尤其關心書中會不會有一些關於如何讓罐沙拉在冰箱裏存放幾天依然保持新鮮和口感的方法，畢竟，方便快捷是罐沙拉最大的優勢之一。希望這本書能給我帶來一些意想不到的驚喜，讓我的健康飲食之路更加輕鬆愉快。

評分☆☆☆☆☆

這本《低卡美味罐沙拉》的封麵就帶著一種清新的誘惑，那種玻璃罐裏層層疊疊的色彩，仿佛直接從夏日午後的陽光中提取齣來。我一直對沙拉情有獨鍾，但總是苦於難以做齣既健康又美味，還能方便攜帶的款式。我的日常午餐常常是匆忙解決，要麼就是外賣的不健康選擇。所以，當我看到這本書時，眼睛立刻亮瞭起來。我猜想，這本書應該不僅僅是簡單地把蔬菜堆砌在一起，而是會教我如何巧妙地搭配不同的食材，如何利用醬汁和調味品提升沙拉的整體風味，讓它不再是“配角”，而是可以獨當一麵的主食。我尤其期待書中會不會有一些關於罐沙拉“層次感”的奧秘，比如如何讓生菜保持脆爽，醬汁不會讓底層的榖物變得 soggy，以及如何巧妙地利用罐子的密封性來保持食材的新鮮。而且“低卡”這個詞，絕對是現代人健康飲食的福音，我希望書中能提供一些真正符閤“低卡”標準的食譜，而不是那種掛羊頭賣狗肉的，吃瞭反而更罪惡的“健康”餐。總之，我對這本書充滿瞭好奇和期待，希望它能成為我健康飲食路上的好幫手。

評分☆☆☆☆☆

發貨速度快，喜歡在京東購物

評分☆☆☆☆☆

還行吧 就是教學視頻的手換個好看的手就好瞭

評分☆☆☆☆☆

非常有新意，值得推薦。

評分☆☆☆☆☆

燜燒杯隻用來燜過銀耳湯，期待用這本書做齣其他美味來

評分☆☆☆☆☆

京東速度很快，據說椰子油很有益處，正好有這個菜譜參考

評分☆☆☆☆☆

發貨速度快，喜歡在京東購物

評分☆☆☆☆☆

非常好非常好非常好

評分☆☆☆☆☆

書的質量特彆好！

評分☆☆☆☆☆

不難，會努力學習的