麦当劳教你开快餐店 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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罗月婷，李明 著

图书标签:

• 餐饮创业
• 快餐店
• 麦当劳
• 经营管理
• 商业模式
• 餐饮行业
• 创业指南
• 门店运营
• 成功案例
• 营销策略

出版社： 广东经济出版社

ISBN：9787545435184

版次：1

商品编码：11550661

包装：平装

开本：16开

出版时间：2014-08-01

用纸：胶版纸

页数：222

字数：227000

正文语种：中文

编辑推荐

　　麦当劳是怎样开成的？由罗月婷、李明编著的这本《麦当劳教你开快餐店》将以快餐老大麦当劳为例，告诉你如何经营一家成功的快餐店：特许经营、慎找店址、保障供应链顺畅、让所有顾客满意、打造核心价值观、严格管理、注重企业形象、打好营销牌、保持技术改进、搞好公众关系、保持创新等等。

内容简介

　　在竞争如此激烈的国际快餐业中，麦当劳何以能力压群雄，成就几十年的霸业？《麦当劳教你开快餐店》中，将一一探讨为何麦当劳能深植人心的原因及其成功因素，并记述麦当劳在这庞大企业的面貌下动人心弦的细节。透视麦当劳的经营秘诀，能让你的店铺也一样红火非常。

目录

第一章 麦当劳是这样开成的
第一节 麦当劳兄弟的创造
第二节 雷·克洛克的新事业
第三节 麦当劳公司魔法
第四节 扩张，扩张，扩张

第二章 特许经营打造扩张之路
第一节 一本双赢的账
第二节 以特许换扩张
第三节 把“M”大旗插向全球
第四节 打开对中国特许之门
第五节 界定总部与分店的关系
第六节 严守加盟关
第七节 严格规范地执行

第三章 把店开在哪儿
第一节 商圈调查
第二节 找出商圈的聚金点
第三节 区位条件产生利润
第四节 精确计算最佳展店地点
第五节 善于利用已有的商圈
第六节 营造属于自己的商圈

第四章 打通供应链穴道
第一节 建立与保障商的新型关系
第二节 紧密的供应链管理
第三节 原材料的完美品质
第四节 畅通的物流系统
第五节 在本地建立供应基地

第五章 百分百满意的顾客
第一节 造就满意的员工
第二节 用微笑征服顾客
第三节 服务至上的方针
第四节 让所有顾客满意

第六章 打造核心价值观
第一节 品质超群
第二节 服务优秀
第三节 清洁卫生
第四节 物超所值

第七章 收银台前后的秘密
第一节 选才注重新人
第二节 人才本土化战略
第三节 视培训为投资
第四节 人是最重要的资产
第五节 全职涯培训
第六节 训练课程体系
第七节 对一线员工三合一的训练
第八节 评估与衡量培训效果
第九节 全球化的学习系统

第八章 将管理体现在每天的工作之中
第一节 建立等级管理队伍
第二节 严格管理要求
第三节 走动管理
第四节 人性化管理
第五节 团队作战

第九章 把企业形象深植人们心中
第一节 设计形象标志
第二节 带来快乐的麦当劳叔叔
第三节 为公众考虑分分秒秒
第四节 以一己之力带动地方发展
第五节 “麦当劳世界儿童日”

第十章 打好营销牌
第一节 舍不得孩子套不住狼
第二节 占领平面媒体高地
第三节 打通音像媒体之路
第四节 麦当劳的数字营销技术
第五节 娱而乐之的麦当劳
第六节 本土化营销策略

第十一章 技术麦当劳
第一节 以技术打造美味
第二节 以技术提高效率
第三节 麦当劳网络技术
第四节 技术改进无止境

第十二章 高接低挡化解危机
第一节 被动应对：危机管理的诀窍
第二节 主动出击：搞好公众关系

第十三章 以创新保持No.1
第一节 以革新追逐顾客的满意
第二节 提供创新服务
第三节 创造创新的环境
第四节 革新中的慎重
第五节 多面手麦当劳

精彩书摘

　　克洛克先乘飞机到洛杉矶，再驱车约100公里来到圣伯丁诺，很顺利地找到了麦当劳兄弟餐厅。浸润推销生意多年的克洛克并没有一开始就直接走进餐厅，找麦当劳兄弟询问情况，他喜欢用自己的眼睛来观察事物，形成自己独立的印象，而不是受别人说法的左右。
　　当克洛克刚刚开始打量着这家八角形的餐厅时，眼睛就开始有些“迟钝”起来。这时是上午近11点，餐厅正在准备着开业。穿着一身整洁干净的白色衣服、显得特别精神的清一色小伙子服务员（而不是像其他一些餐厅那样喜欢用漂亮女服务员）忙进忙出，就像一台高速运转的机器，每一个部件都在恰到好处的位置、锃锃发亮而有效地运动。再看看停车场，干净得一尘不染，虽是盛夏时节，但没有让人觉得有很脏的苍蝇在那里飞来飞去，就像一个含羞的小媳妇洗净容颜正等着丈夫的归来。
　　更大的奇迹还在后头，当麦当劳餐厅打开大门时，有如施了法术一般，人流、车流开始源源不断地从四面八方赶来，停车场很快就被占满，排起了长龙，却又很快地流动着。汉堡包就像雪片那样在服务员与顾客手中飞舞，每一个拿着汉堡包的顾客都带着心满意足的神情。
　　克洛克汇人这股神奇的人流中体会一些“神迹”，顾客的满足程度让他目眩神驰。他站到排队的人群里，随便问了个人：“请问，这里为什么这样吸引人？”对方诧异地反过来问他是不是没有到过此处，的确，谁不愿意只花15美分就可以吃到一个好的汉堡包呢？并且，这里不用遭遇在其他餐厅里容易遇上的一些麻烦：等很长的时间、接受差劲的服务，还要给小费。
　　在停车场内慢慢地转了一圈，克洛克发现，每个人都十分喜爱麦当劳兄弟餐厅做出的汉堡包，并且狼吞虎咽地吃下每一粒面包屑。这幅壮观的景象令克洛克目瞪口呆，他无法想象，麦当劳兄弟餐厅怎么会有这样惊人的魅力。
　　克洛克如中魔法般地回到车里，一直发神地看、出神地想。等到下午两点半左右顾客逐渐散去时，他到了餐厅里，把自己推销给了麦当劳兄弟。看到给自己带来了许多利润的“多头冰淇淋机”公司老总就在自己面前时，兄弟俩非常高兴，大家很快熟络起来，约定当晚共进晚餐。
　　晚上时分，麦当劳兄弟热情地把餐厅行之有效的营运系统介绍给了远道而来的克洛克。后者完全被“麦氏魔法”迷住了，他们的操作过程非常简单，有如自动化的汽车流水线一样，把生产中的每个过程都加以分解、细化、规范，每个人都明白自己的职责，每个人都有自己最熟悉的一个方面，目标只有一个：向人们提供最价廉物美的汉堡包以及其他数种食物。
　　麦当劳兄弟见克洛克如此入迷，也特别高兴，甚至把自己仍在设计中的餐厅也拿出来“现宝”，克洛克一下就被那个高高耸立在屋顶上的“M”双拱门吸引住了。一切都是如此的美好，当晚，克洛克在旅店里辗转反侧，无法人眠，在脑中浮现的是一幅幅壮观的景象：麦当劳餐厅在全美膨胀扩张，而每家店里都在用自己的多头冰淇淋搅拌机，钞票就像穿上了飞转的滑冰鞋那般，“嗖嗖”地乖乖溜到自己的口袋中来。
　　第二天，克洛克早早地来到麦当劳餐厅，看到了与昨天几乎一样的场面，他仍是如此激动，仔细地看着餐厅生产经营的每一个细节。午餐后，克洛克又把麦当劳兄弟拉下来坐着，向他们兜售自己的“捆绑大计”。按他原来的想法，只要自己把这个主意一说出，兄弟俩肯定会大呼妙计，双方一拍即合。但出乎意料的是，麦当劳兄弟根本不愿接招，他们对眼下的状态特别满意，也不愿再耗神费力地去打拼更大的事业。善于推销的克洛克并不气馁，他迅速地调整了自己的想法，提出了另一个更合乎两人胃口的建议：由他人来帮助开新的餐厅。这时，他的立足点仍是通过麦当劳连锁店的扩展，更多地卖出自己的冰淇淋机。但麦当劳兄弟仍是摇头：“我们可以找到谁来帮着开新餐厅呢？”刹那间，克洛克做出了一个突如其来的决定，他激动地把身子倾向麦当劳兄弟，以坚定无比的口气说：“就让我来干，如何？！”麦当劳兄弟非常赞成这个提议，双方对一些细节进行了详细商谈。急于签订合同的克洛克做出了不少的让步，一切都依着麦当劳兄弟的想法来做，于是谈判进行得很顺利。中了“麦氏魔法”的克洛克欢天喜地拿着合同飞回芝加哥，一个更大的神话正在前方等着他。
　　就从这个日子开始，克洛克在自己就要到达退休年龄时，以毕生心血为赌本，投下了最大的赌注，博得了最大的彩金。很多人都认定，克洛克创办了第一家麦当劳。在他投身麦当劳还不到30年，就已经成为全美家喻户晓的传奇人物，被认为是重要新产业的创始人，并在商业界奠定了不朽的地位。
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前言/序言

　　衣食住行，这是每个生活在地球上、呼吸着氧气的人终其一生亦绝不可能摆脱的俗事。就在这些平凡事当中，却蕴藏着无穷的商机。

　　一位快餐帝国的创始者曾振聋发聩地说：“既然你聪明，为何你不富有？”或许，这个叫雷·克洛克的名字你并不知道，但他的帝国可谓是妇孺皆知——麦当劳，它的金色拱门标志遍及全球各大城市。

　　快餐这种工业时代的产品，在麦当劳那里既改变了人们的口味，更深深地在世界经济体系中印下了自己的烙印。要想在司空见惯的事物中发掘出一个改变世界的产业，麦当劳的经营心得是最值得学习的经验之一。该真真切切地去感受麦当劳正在进行的事业，把这些体会落实到自己创造财富的过程中去，对于打算通过经营店铺白手起家的人来说，是一条尽快找到成功之路的捷径。

　　随着时代的变迁与社会的进步，人们的饮食习惯亦发生了显著变化。过去一日三餐均在家进行的情形已逐渐改变，快餐开始成为许多人生活中一个不可或缺的部分。不论是急于上学的稚龄学童、青少年，抑或是分秒必争的上班族，皆是快餐的忠实爱好者，其中，“麦迷”——麦当劳的忠实拥趸又占据了极大的比例。

　　在竞争如此激烈的国际快餐业中，麦当劳何以能力压群雄，成就几十年的霸业？在本书中，将一一探讨为何麦当劳能深植人心的原因及其成功因素，并记述麦当劳在这庞大企业的面貌下动人心弦的细节。透视麦当劳的经营秘诀，能让你的店铺也一样红火非常。

《麦当劳教你开快餐店》 一、 揭秘麦当劳的成功密码：不仅仅是汉堡 《麦当劳教你开快餐店》并非一本简单的烹饪手册，它更像是一堂深入浅出的商业管理实战课，其核心在于剖析麦当劳——这个全球餐饮巨头，如何从一家不起眼的小店，成长为影响世界的商业帝国。本书将带领读者跳出“汉堡”的固有思维，从战略、运营、营销、管理等多个维度，全面解读麦当劳成功的深层逻辑。 1. 战略先行：市场洞察与定位的艺术 在任何商业的起点，清晰的战略规划是基石。《麦当劳教你开快餐店》将深入探讨麦当劳是如何进行市场洞察，理解不同地区、不同消费群体的需求，并精准定位自身的市场优势。从最初的“快速服务餐厅”概念，到如今多元化的产品线和体验式服务，麦当劳的战略调整始终紧随时代步伐。本书会解析其如何通过对消费者行为的深刻理解，把握市场机遇，避免潜在风险。读者将学习到如何识别目标客户，构建独特的品牌价值，并制定长期的发展蓝图。这不仅仅是关于开一家餐厅，更是关于如何构建一个能够持续盈利并不断成长的商业体系。 2. 运营精益：效率至上的标准化体系 麦当劳最引以为傲的，或许就是其近乎完美的运营效率。本书将详细阐述麦当劳如何建立起一套高度标准化的运营体系，从食材采购、加工流程、烹饪标准，到服务流程、清洁卫生，每一个环节都经过精心设计和优化，以确保产品品质的稳定性和服务的快捷性。读者将了解到“精益生产”理念在快餐业的实际应用，学习如何通过流程再造、技术创新来降低成本，提升效率。这包括对设备的选择和维护、库存的管理、人员的培训以及厨房布局的科学规划。通过本书，读者将掌握构建高效运营体系的关键要素，为自己的快餐店打下坚实的基础。 3. 营销制胜：不仅仅是广告牌上的笑脸 一个成功的品牌离不开有效的营销。《麦当劳教你开快餐店》将不仅仅停留在广告宣传层面，而是深入挖掘麦当劳多元化的营销策略。从早期的“得来速”服务，到如今的数字化转型，再到各种主题活动、儿童套餐的创新，麦当劳的营销手段层出不穷。本书会分析其如何通过精准的市场定位，利用各种渠道触达消费者，建立品牌忠诚度，并刺激消费。读者将学习到如何理解消费者心理，设计吸引人的促销活动，利用社交媒体进行品牌传播，以及如何通过数据分析来优化营销效果。这不仅仅是关于如何吸引顾客一次性消费，更是关于如何与顾客建立长期的情感连接，让品牌深入人心。 4. 管理之道：人才培养与激励的智慧 任何企业的成功都离不开优秀的团队。《麦当劳教你开快餐店》将揭示麦当劳在人才管理方面的独到之处。从严谨的招聘流程，到系统的培训体系，再到公平的晋升机制和激励措施，麦当劳为员工提供了一个清晰的职业发展路径。本书将深入探讨如何识别人才，培养团队协作精神，以及如何通过有效的沟通和激励，激发员工的潜力，提升整体士气。读者将从中学习到如何建立一套人性化且高效的管理体系，让员工成为企业最宝贵的财富，共同为实现企业目标而努力。 5. 创新驱动：在变化中寻找机遇 餐饮行业瞬息万变，创新是保持竞争力的关键。《麦当劳教你开快餐店》将展示麦当劳如何在保持核心优势的同时，不断进行产品创新、服务创新和模式创新。从新产品的研发，到数字化点餐、个性化推荐，再到对健康趋势的回应，麦当劳始终走在行业前沿。本书将分析其如何通过市场调研、消费者反馈和技术应用，捕捉新的趋势，并将其转化为可行的商业策略。读者将从中学习到如何培养创新思维，建立创新机制，并利用创新来应对市场挑战，抓住新的发展机遇。 6. 品牌的力量：构建长久的信任与价值 品牌不仅仅是一个标志，更是消费者信任的载体。《麦当劳教你开快餐店》将探讨麦当劳如何通过始终如一的产品品质、优质的服务和积极的企业社会责任，在全球范围内建立了强大的品牌影响力。本书将分析品牌建设的关键要素，以及如何通过持续的投入和维护，让品牌成为消费者心中的首选。读者将学习到如何理解品牌价值，构建品牌故事，并利用品牌的力量来赢得市场竞争。 二、 读者收益：从新手到专家的蜕变 《麦当劳教你开快餐店》的目标读者群非常广泛，从对餐饮行业充满热情但缺乏经验的创业新手，到希望提升经营水平的现有店主，再到对商业管理感兴趣的普通读者，都能从中获得宝贵的启示。 创业新手： 本书将提供一个系统性的创业指南，帮助你理解开一家成功快餐店所需的各项要素，避免走弯路。你将学习如何进行市场调研，制定商业计划，进行选址，办理执照，招聘员工，采购设备，以及建立初步的运营和营销体系。 现有店主： 如果你已经经营一家快餐店，本书将帮助你审视当前的经营状况，发现潜在的问题，并提供改进的思路和方法。你将学习如何优化运营流程，提升服务质量，加强营销推广，并更好地管理你的团队，从而提高盈利能力。 行业观察者： 对于关注餐饮行业发展趋势的读者，本书将提供一个深入的案例分析，帮助你理解行业巨头的成功之道，以及未来的发展方向。你将从中获得对市场竞争、消费者需求变化以及技术应用等方面的深刻洞察。 商业爱好者： 即使你并非直接从事餐饮行业，本书所阐述的管理学原理、战略思维和营销策略，也具有普遍的参考价值，能帮助你提升商业决策能力和宏观视野。 三、 本书特点：理论与实践的完美结合 《麦当劳教你开快餐店》的最大亮点在于其理论与实践的完美结合。本书并非停留在空泛的理论说教，而是以麦当劳这个真实世界的成功案例为载体，将抽象的管理概念具象化。 案例驱动： 书中将穿插大量麦当劳在不同发展阶段的真实案例，通过生动的故事和具体的行动，来解释成功的商业逻辑。 actionable Insights: 每一章节都力求提供切实可行的建议和可操作的方法，读者可以立即将其应用于自己的实践中。 多维度解析： 本书从战略、运营、营销、管理、创新等多个维度进行全面解析，力求为读者提供一个全景式的视角。 易于理解： 尽管内容深入，本书的语言风格力求通俗易懂，避免使用过于专业的术语，让不同背景的读者都能轻松阅读。 前瞻性： 在分析麦当劳历史经验的同时，本书也会关注行业未来的发展趋势，为读者提供具有前瞻性的指导。 《麦当劳教你开快餐店》—— 不仅仅是教你如何“开”店，更是教你如何“赢”得这场商业竞赛。 无论你是初出茅庐的创业者，还是经验丰富的经营者，亦或是对商业世界充满好奇的观察者，本书都将是你不可或缺的宝贵财富，为你打开通往成功的大门。它将教会你如何像麦当劳一样，用清晰的战略、精益的运营、创新的营销和卓越的管理，在竞争激烈的市场中脱颖而出，建立属于自己的餐饮帝国。

评分☆☆☆☆☆

《麦当劳教你开快餐店》这本书，可以说是为我打开了一扇全新的商业世界的大门。我一直觉得开一家快餐店似乎很简单，就是租个店面，请几个服务员，然后卖些汉堡薯条什么的。但读完这本书，我才意识到，原来背后有着如此庞大而精密的系统在支撑。书中对“成本控制”的论述尤其让我惊叹，它不仅仅是简单地压低采购价，而是从食材采购、加工制作、人力资源到能源消耗，每一个环节都在被细致地计算和优化。让我印象深刻的是，书中提到麦当劳如何通过精密的“损耗管理”，最大限度地减少食物的浪费，这既是对资源的尊重，也是对利润的保障。此外，关于“市场细分”和“目标客户定位”的部分，也让我受益匪浅。原来，不是所有人都喜欢同一种口味，也不是所有人都需要同一种服务。麦当劳之所以能满足不同地区、不同年龄段的消费者，正是因为他们有精准的市场分析和灵活的产品策略。这本书让我看到，成功并非偶然，而是源于对每一个细节的极致追求和对市场变化的敏锐洞察。它让我明白，经营一家成功的快餐店，需要的不仅仅是热情，更需要科学的方法和严谨的态度。

评分☆☆☆☆☆

在阅读《麦当劳教你开快餐店》的过程中，我被书中对于“创新与迭代”的描述深深吸引。它没有将麦当劳描绘成一个固步自封的巨头，而是展现了其不断适应市场变化，勇于尝试新事物的精神。书中提到了许多麦当劳在产品研发、菜单更新以及服务模式上的创新举措，例如引入健康餐选项、开发定制化服务，甚至是在门店设计上的革新。这些改变虽然看起来微小，但却有效地满足了消费者日益增长的多元化需求，保持了品牌的活力和竞争力。我尤其欣赏书中对“风险管理”的探讨，它让我看到，即使是像麦当劳这样成熟的企业，也会面临各种潜在的风险，例如食品安全问题、公关危机等，而书中介绍的应对策略和预警机制，则展现了其强大的危机处理能力。这本书让我明白，一家成功的企业，不仅仅在于其当前的成就，更在于其面向未来的远见和不断自我完善的能力。它也让我意识到，在快速变化的时代，停滞不前就等于落后，只有持续学习和不断创新，才能在激烈的竞争中立于不败之地。

评分☆☆☆☆☆

《麦当劳教你开快餐店》这本书，最让我感到震撼的是它对于“标准化与个性化”之间平衡的巧妙处理。我一直觉得快餐的精髓在于“标准化”，即无论你走到世界哪个角落，都能吃到口味如一的麦当劳汉堡。书中详细阐述了麦当劳是如何通过建立一套极其严谨的操作流程，从食材的采购、加工，到烹饪、包装，乃至服务流程，都做到了极致的标准化，从而保证了产品质量的稳定性和出品的效率。但同时，书中也强调了“个性化”的重要性。它并没有将麦当劳塑造成一个冷冰冰的机器，而是通过对本地化口味的调整、季节性产品的推出，以及不同国家门店的特色设计，来满足不同地区消费者的个性化需求。这种“标准化”带来的高效和“个性化”带来的亲近感，完美地结合在一起，成为了麦当劳成功的关键。读到这里，我才真正理解了“规模化生产”与“用户体验”之间并非不可调和的矛盾，而是可以通过精妙的策略来达到完美的统一。这本书给我最大的启示是，在追求效率和规模的同时，千万不能忽视用户的情感需求和个性化体验。

评分☆☆☆☆☆

终于有机会读到《麦当劳教你开快餐店》这本书了，我一直对快餐行业的运作模式充满好奇，特别是像麦当劳这样全球知名的品牌，究竟是如何在激烈的市场竞争中保持领先地位的。这本书就像一本打开麦当劳运营秘籍的钥匙，让我对这个行业的理解上升到了一个新的高度。从选址策略到供应链管理，从员工培训到市场营销，书中几乎涵盖了经营一家成功快餐店所需的方方面面。我尤其对书中关于“标准流程”和“效率至上”的论述印象深刻。它不仅仅是教你如何“开”一家店，更是教你如何“经营”一家店，如何通过精细化的管理，将每一个环节做到极致，从而实现利润的最大化。读这本书的时候，我常常会想象自己身处麦当劳的厨房，看着员工们熟练地操作，感受那种忙碌而有序的节奏。书中对客户体验的重视也让我受益匪浅，原来提供美味的食物只是基础，更重要的是如何通过周到的服务，让顾客感受到宾至如归的体验。这本书不仅适合有志于投身快餐行业的朋友，对于任何想要学习成功企业管理经验的人来说，都极具参考价值。它让我看到了一个行业的深度，也让我对“细节决定成败”这句话有了更深刻的体会。

评分☆☆☆☆☆

翻开《麦当劳教你开快餐店》，我原本以为会是一本枯燥的商业理论书，没想到读起来却充满了故事性和启发性。书中并没有直接罗列干巴巴的法则，而是通过大量真实的案例和麦当劳内部的故事，将复杂的商业逻辑巧妙地融入其中。我特别喜欢书中关于“品牌文化”的章节，它让我明白，一个成功的快餐店不仅仅是卖食物，更是卖一种生活方式，一种情感的连接。麦当劳能够风靡全球，除了其标准化的产品，更在于其成功的品牌塑造，让它成为人们记忆中关于快乐、家庭聚会、甚至是快速便利的代名词。书中还深入探讨了“员工激励”的重要性，如何让基层员工从“被动执行”转变为“主动奉献”，是许多管理者头疼的问题。而麦当劳在这方面做得非常出色，通过各种培训、晋升机制以及福利待遇，打造了一支忠诚且高效的团队。读到这些，我仿佛看到了一个充满活力的工作环境，看到了员工们脸上洋溢着自豪的笑容。这本书不仅仅是教你如何“开店”，更是教你如何“打造一个有灵魂的品牌”，如何在竞争激烈的市场中脱颖而出，赢得消费者的心。它让我对“服务至上”有了更深刻的理解，也对如何构建一个积极向上的企业文化有了新的认识。

评分☆☆☆☆☆

东西不错，物流也还行，喜欢

评分☆☆☆☆☆

好

评分☆☆☆☆☆

东西不错，物流也还行，喜欢

评分☆☆☆☆☆

买多了没看呢

评分☆☆☆☆☆

因为自己即将开一家中式快餐店，买来取经的。希望对自己帮助巨大。

评分☆☆☆☆☆

东西不错，物流也还行，喜欢

评分☆☆☆☆☆

收到货了。收到货了。收到货了。收到货了。

评分☆☆☆☆☆

非常快，很好的书，非常不错！

评分☆☆☆☆☆

非常快，很好的书，非常不错！