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编辑推荐

　　麦当劳是怎样开成的？由罗月婷、李明编著的这本《麦当劳教你开快餐店》将以快餐老大麦当劳为例，告诉你如何经营一家成功的快餐店：特许经营、慎找店址、保障供应链顺畅、让所有顾客满意、打造核心价值观、严格管理、注重企业形象、打好营销牌、保持技术改进、搞好公众关系、保持创新等等。

内容简介

　　在竞争如此激烈的国际快餐业中，麦当劳何以能力压群雄，成就几十年的霸业？《麦当劳教你开快餐店》中，将一一探讨为何麦当劳能深植人心的原因及其成功因素，并记述麦当劳在这庞大企业的面貌下动人心弦的细节。透视麦当劳的经营秘诀，能让你的店铺也一样红火非常。

目录

第一章 麦当劳是这样开成的
第一节 麦当劳兄弟的创造
第二节 雷·克洛克的新事业
第三节 麦当劳公司魔法
第四节 扩张，扩张，扩张

第二章 特许经营打造扩张之路
第一节 一本双赢的账
第二节 以特许换扩张
第三节 把“M”大旗插向全球
第四节 打开对中国特许之门
第五节 界定总部与分店的关系
第六节 严守加盟关
第七节 严格规范地执行

第三章 把店开在哪儿
第一节 商圈调查
第二节 找出商圈的聚金点
第三节 区位条件产生利润
第四节 精确计算最佳展店地点
第五节 善于利用已有的商圈
第六节 营造属于自己的商圈

第四章 打通供应链穴道
第一节 建立与保障商的新型关系
第二节 紧密的供应链管理
第三节 原材料的完美品质
第四节 畅通的物流系统
第五节 在本地建立供应基地

第五章 百分百满意的顾客
第一节 造就满意的员工
第二节 用微笑征服顾客
第三节 服务至上的方针
第四节 让所有顾客满意

第六章 打造核心价值观
第一节 品质超群
第二节 服务优秀
第三节 清洁卫生
第四节 物超所值

第七章 收银台前后的秘密
第一节 选才注重新人
第二节 人才本土化战略
第三节 视培训为投资
第四节 人是最重要的资产
第五节 全职涯培训
第六节 训练课程体系
第七节 对一线员工三合一的训练
第八节 评估与衡量培训效果
第九节 全球化的学习系统

第八章 将管理体现在每天的工作之中
第一节 建立等级管理队伍
第二节 严格管理要求
第三节 走动管理
第四节 人性化管理
第五节 团队作战

第九章 把企业形象深植人们心中
第一节 设计形象标志
第二节 带来快乐的麦当劳叔叔
第三节 为公众考虑分分秒秒
第四节 以一己之力带动地方发展
第五节 “麦当劳世界儿童日”

第十章 打好营销牌
第一节 舍不得孩子套不住狼
第二节 占领平面媒体高地
第三节 打通音像媒体之路
第四节 麦当劳的数字营销技术
第五节 娱而乐之的麦当劳
第六节 本土化营销策略

第十一章 技术麦当劳
第一节 以技术打造美味
第二节 以技术提高效率
第三节 麦当劳网络技术
第四节 技术改进无止境

第十二章 高接低挡化解危机
第一节 被动应对：危机管理的诀窍
第二节 主动出击：搞好公众关系

第十三章 以创新保持No.1
第一节 以革新追逐顾客的满意
第二节 提供创新服务
第三节 创造创新的环境
第四节 革新中的慎重
第五节 多面手麦当劳

精彩书摘

　　克洛克先乘飞机到洛杉矶，再驱车约100公里来到圣伯丁诺，很顺利地找到了麦当劳兄弟餐厅。浸润推销生意多年的克洛克并没有一开始就直接走进餐厅，找麦当劳兄弟询问情况，他喜欢用自己的眼睛来观察事物，形成自己独立的印象，而不是受别人说法的左右。
　　当克洛克刚刚开始打量着这家八角形的餐厅时，眼睛就开始有些“迟钝”起来。这时是上午近11点，餐厅正在准备着开业。穿着一身整洁干净的白色衣服、显得特别精神的清一色小伙子服务员（而不是像其他一些餐厅那样喜欢用漂亮女服务员）忙进忙出，就像一台高速运转的机器，每一个部件都在恰到好处的位置、锃锃发亮而有效地运动。再看看停车场，干净得一尘不染，虽是盛夏时节，但没有让人觉得有很脏的苍蝇在那里飞来飞去，就像一个含羞的小媳妇洗净容颜正等着丈夫的归来。
　　更大的奇迹还在后头，当麦当劳餐厅打开大门时，有如施了法术一般，人流、车流开始源源不断地从四面八方赶来，停车场很快就被占满，排起了长龙，却又很快地流动着。汉堡包就像雪片那样在服务员与顾客手中飞舞，每一个拿着汉堡包的顾客都带着心满意足的神情。
　　克洛克汇人这股神奇的人流中体会一些“神迹”，顾客的满足程度让他目眩神驰。他站到排队的人群里，随便问了个人：“请问，这里为什么这样吸引人？”对方诧异地反过来问他是不是没有到过此处，的确，谁不愿意只花15美分就可以吃到一个好的汉堡包呢？并且，这里不用遭遇在其他餐厅里容易遇上的一些麻烦：等很长的时间、接受差劲的服务，还要给小费。
　　在停车场内慢慢地转了一圈，克洛克发现，每个人都十分喜爱麦当劳兄弟餐厅做出的汉堡包，并且狼吞虎咽地吃下每一粒面包屑。这幅壮观的景象令克洛克目瞪口呆，他无法想象，麦当劳兄弟餐厅怎么会有这样惊人的魅力。
　　克洛克如中魔法般地回到车里，一直发神地看、出神地想。等到下午两点半左右顾客逐渐散去时，他到了餐厅里，把自己推销给了麦当劳兄弟。看到给自己带来了许多利润的“多头冰淇淋机”公司老总就在自己面前时，兄弟俩非常高兴，大家很快熟络起来，约定当晚共进晚餐。
　　晚上时分，麦当劳兄弟热情地把餐厅行之有效的营运系统介绍给了远道而来的克洛克。后者完全被“麦氏魔法”迷住了，他们的操作过程非常简单，有如自动化的汽车流水线一样，把生产中的每个过程都加以分解、细化、规范，每个人都明白自己的职责，每个人都有自己最熟悉的一个方面，目标只有一个：向人们提供最价廉物美的汉堡包以及其他数种食物。
　　麦当劳兄弟见克洛克如此入迷，也特别高兴，甚至把自己仍在设计中的餐厅也拿出来“现宝”，克洛克一下就被那个高高耸立在屋顶上的“M”双拱门吸引住了。一切都是如此的美好，当晚，克洛克在旅店里辗转反侧，无法人眠，在脑中浮现的是一幅幅壮观的景象：麦当劳餐厅在全美膨胀扩张，而每家店里都在用自己的多头冰淇淋搅拌机，钞票就像穿上了飞转的滑冰鞋那般，“嗖嗖”地乖乖溜到自己的口袋中来。
　　第二天，克洛克早早地来到麦当劳餐厅，看到了与昨天几乎一样的场面，他仍是如此激动，仔细地看着餐厅生产经营的每一个细节。午餐后，克洛克又把麦当劳兄弟拉下来坐着，向他们兜售自己的“捆绑大计”。按他原来的想法，只要自己把这个主意一说出，兄弟俩肯定会大呼妙计，双方一拍即合。但出乎意料的是，麦当劳兄弟根本不愿接招，他们对眼下的状态特别满意，也不愿再耗神费力地去打拼更大的事业。善于推销的克洛克并不气馁，他迅速地调整了自己的想法，提出了另一个更合乎两人胃口的建议：由他人来帮助开新的餐厅。这时，他的立足点仍是通过麦当劳连锁店的扩展，更多地卖出自己的冰淇淋机。但麦当劳兄弟仍是摇头：“我们可以找到谁来帮着开新餐厅呢？”刹那间，克洛克做出了一个突如其来的决定，他激动地把身子倾向麦当劳兄弟，以坚定无比的口气说：“就让我来干，如何？！”麦当劳兄弟非常赞成这个提议，双方对一些细节进行了详细商谈。急于签订合同的克洛克做出了不少的让步，一切都依着麦当劳兄弟的想法来做，于是谈判进行得很顺利。中了“麦氏魔法”的克洛克欢天喜地拿着合同飞回芝加哥，一个更大的神话正在前方等着他。
　　就从这个日子开始，克洛克在自己就要到达退休年龄时，以毕生心血为赌本，投下了最大的赌注，博得了最大的彩金。很多人都认定，克洛克创办了第一家麦当劳。在他投身麦当劳还不到30年，就已经成为全美家喻户晓的传奇人物，被认为是重要新产业的创始人，并在商业界奠定了不朽的地位。
　　……

前言/序言

　　衣食住行，这是每个生活在地球上、呼吸着氧气的人终其一生亦绝不可能摆脱的俗事。就在这些平凡事当中，却蕴藏着无穷的商机。

　　一位快餐帝国的创始者曾振聋发聩地说：“既然你聪明，为何你不富有？”或许，这个叫雷·克洛克的名字你并不知道，但他的帝国可谓是妇孺皆知——麦当劳，它的金色拱门标志遍及全球各大城市。

　　快餐这种工业时代的产品，在麦当劳那里既改变了人们的口味，更深深地在世界经济体系中印下了自己的烙印。要想在司空见惯的事物中发掘出一个改变世界的产业，麦当劳的经营心得是最值得学习的经验之一。该真真切切地去感受麦当劳正在进行的事业，把这些体会落实到自己创造财富的过程中去，对于打算通过经营店铺白手起家的人来说，是一条尽快找到成功之路的捷径。

　　随着时代的变迁与社会的进步，人们的饮食习惯亦发生了显著变化。过去一日三餐均在家进行的情形已逐渐改变，快餐开始成为许多人生活中一个不可或缺的部分。不论是急于上学的稚龄学童、青少年，抑或是分秒必争的上班族，皆是快餐的忠实爱好者，其中，“麦迷”——麦当劳的忠实拥趸又占据了极大的比例。

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