蔬菜园艺工/南方部分新型职业农民科技培训教材 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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李灿，全洪明，龙祖华 编

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• 蔬菜园艺
• 新型职业农民
• 科技培训
• 农业技术
• 南方农业
• 园艺技术
• 蔬菜种植
• 实用农业
• 职业教育
• 农业科技

出版社： 中国农业科学技术出版社

ISBN：9787511617132

版次：1

商品编码：11569714

包装：平装

开本：16开

出版时间：2014-07-01

用纸：胶版纸

页数：153

字数：130

正文语种：中文

内容简介

　　《蔬菜园艺工/南方部分新型职业农民科技培训教材》是新型职业农民科技培训教材。教材 共分七章，内容包括蔬菜栽培的基础知识和基本技术 ，以及我国南方瓜类蔬菜、茄果类蔬菜、豆类蔬菜、 绿叶类蔬菜、水生类蔬菜的栽培技术等。

作者简介

　　李灿，农广校校长、农艺师，主推参与推广多个项目，获过农业丰收奖。

目录

第一章 蔬菜栽培的基础知识
第一节 蔬菜栽培概述
第二节 蔬菜的分类
第三节 蔬菜的生长发育
第二章 蔬菜栽培的基本技术
第一节 蔬菜播种技术
第二节 蔬菜育苗技术
第三节 蔬菜田间管理技术
第三章 瓜类蔬菜栽培
第一节 黄瓜
第二节 西瓜
第三节 甜瓜
第四节 苦瓜
第五节 瓜类蔬菜病虫害及防治技术
第四章 茄果类蔬菜栽培
第一节 番茄
第二节 茄子
第三节 辣椒
第四节 茄果类蔬菜病虫害及防治技术
第五章 豆类蔬菜栽培
第一节 豇豆
第二节 豌豆
第三节 豆类蔬菜病虫害及防治技术
第六章 绿叶类蔬菜栽培
第一节 芹菜
第二节 菠菜
第三节 莴苣
第四节 绿叶菜类蔬菜病虫害及防治技术
第七章 水生类蔬菜栽培
第一节 莲藕
第二节 茭白
第三节 水生类蔬菜病虫害及防治技术
主要参考文献

前言/序言

《蔬香满园：现代园艺种植技术精要》 内容简介 在日新月异的农业科技浪潮中，传统农耕正逐步蜕变为精细化、科技化的现代园艺。本书《蔬香满园：现代园艺种植技术精要》旨在为广大致力于现代蔬菜种植的从业者，特别是对新型农业模式有深入探索需求的读者，提供一套系统、实用且前沿的种植技术指导。本书不侧重于某一特定地域（如南方）或特定人群（如新型职业农民）的培训教材模式，而是力求涵盖现代蔬菜园艺生产的共性关键技术，以期帮助更多农户在日益激烈的市场竞争中，掌握科学种植方法，提升产量与品质，实现可持续发展。 第一章：现代蔬菜园艺概论 本章将从宏观视角出发，勾勒出现代蔬菜园艺的发展脉络与未来趋势。我们将深入探讨当前全球及国内蔬菜产业面临的机遇与挑战，例如消费者对健康、安全、绿色蔬菜日益增长的需求，以及农业生产成本上升、劳动力短缺等现实问题。在此基础上，本章将重点介绍现代蔬菜园艺的核心理念，包括但不限于： 科技驱动的精细化管理： 强调大数据、物联网、人工智能等现代科技在蔬菜种植中的应用，如精准灌溉施肥、病虫害智能监测预警、环境智能调控等。 绿色可持续发展： 聚焦有机种植、生态农业、循环农业等理念，介绍如何通过优化土壤健康、减少农药化肥使用、提高资源利用效率来实现环境友好型生产。 市场导向的品种选择与栽培： 分析当前市场对特色蔬菜、高品质蔬菜的需求，引导读者根据市场行情进行科学的品种选择，并结合不同品种的特性进行最优化的栽培管理。 设施化、集约化生产： 探讨温室大棚、智能育苗等设施农业的优势与关键技术，以及如何通过提高土地利用率和劳动生产率来实现规模化、高效化生产。 本章将为读者建立一个全面、现代的蔬菜园艺认知框架，为后续深入学习具体技术打下坚实基础。 第二章：蔬菜种植环境的科学营造 土壤是蔬菜生长发育的物质基础，而适宜的环境条件则是高产优质的根本保障。本章将详细阐述如何通过科学手段，为蔬菜生长营造最佳的“家”。 土壤的健康管理与改良： 土壤理化性质分析与诊断： 介绍土壤pH值、有机质含量、容重、孔隙度、阳离子交换量（CEC）等关键指标的测定方法与意义。 土壤改良技术： 深入讲解有机肥的施用方法与种类，如腐熟堆肥、绿肥种植、生物菌肥的应用，以及秸秆还田、测土配方施肥的科学实践。 土壤病害的防控： 重点介绍土壤传播病害（如枯萎病、根腐病）的发生规律，并提供生物防治、轮作倒茬、土壤消毒（物理及化学方法）等综合防治策略。 保水保肥能力的提升： 讲解覆盖技术（地膜、秸秆覆盖）、土壤改良剂（如保水剂）的应用，以及如何通过合理的耕作方式减少土壤水分蒸发和养分流失。 水肥一体化精准管理： 灌溉系统的选择与设计： 介绍滴灌、喷灌、微喷灌等不同灌溉方式的优缺点，以及如何根据土壤类型、作物需水规律、地形地貌选择并设计高效节水的灌溉系统。 施肥方式与策略： 详细讲解水肥一体化（施肥灌溉）的原理与技术要点，包括肥料的选择（水溶性肥料、液体肥料）、施肥浓度、施肥频率、施肥时机的确定，以及针对不同蔬菜生育期、不同土壤肥力水平的差异化施肥方案。 水质与肥料营养的监测： 介绍如何监测灌溉水质（如电导率、pH值、有害离子含量），以及如何利用土壤养分速测仪、植物组织分析仪等工具，实时了解作物营养状况，及时调整施肥量，避免“暗病”（营养失调）的发生。 环境调控技术： 日光温室与塑料大棚的优化设计： 探讨温室结构、覆盖材料、通风系统、保温措施等对光照、温度、湿度的影响，以及如何通过优化设计来最大化利用自然资源，并减少能源消耗。 温度、湿度、光照的智能调控： 介绍现代化的环境监测与控制系统，如温湿度传感器、光照传感器、CO2传感器，以及自动卷帘机、风机、湿帘等配套设备，实现对环境参数的精准调控，为作物创造最佳生长微环境。 病虫害发生环境的控制： 强调通过保持适宜的温湿度、良好的通风，减少病原菌和害虫的滋生，为物理和生物防治创造有利条件。 第三章：蔬菜优质品种的选用与繁育 品种是蔬菜品质的“基因”，选择适宜的优良品种是实现高产优质的基础。本章将深入探讨品种选择的科学性与多样性。 市场需求导向的品种选择： 分析市场趋势： 讲解如何通过收集市场信息、了解消费者偏好（如口感、营养价值、外观、耐储运性），来预测和选择具有市场竞争力的蔬菜品种。 区域适应性评估： 强调根据当地气候条件、土壤类型、栽培模式，选择抗病性强、适应性广、产量稳定、品质优良的品种。 特色与稀有品种的开发： 介绍如何利用地方特色品种、引进国外优良品种，以差异化策略满足特定市场需求。 主要蔬菜品类的优良品种介绍（举例说明）： 叶类蔬菜： 如番茄（抗病性强的杂交品种、高糖番茄）、黄瓜（单性结瓜、高抗病品种）、辣椒（耐热、高产、维生素C含量高的品种）、绿叶菜（如生菜、菠菜、西兰花等，介绍适合不同季节和栽培方式的品种）。 根茎类蔬菜： 如萝卜（早熟、高产、品质优良的品种）、胡萝卜（抗病、产量高、形状规整的品种）、马铃薯（介绍不同用途的品种，如鲜食、加工）。 茄果类蔬菜： 如茄子（抗病、产量高、果实商品性好的品种）、辣椒（介绍不同辣度、不同用途的品种）。 豆类蔬菜： 如豆角（不同季节、不同生长习性的品种）、豌豆（早熟、丰产的品种）。 瓜类蔬菜： 如西葫芦（早熟、产量高、抗病性好的品种）、甜瓜（介绍不同风味、不同成熟期的品种）。 （注：此处将根据实际书写情况，更详细地列举各品类中的具体品种特性，以及不同市场定位下的品种选择建议。） 种子质量的鉴别与选购： 种子的关键指标： 讲解纯度、净度、发芽率、含水量、病菌检查等指标的含义与重要性。 正规渠道的选购： 强调从信誉良好的种子销售商、科研单位或企业购买，避免购买假冒伪劣种子。 标签信息的解读： 指导读者正确解读种子包装上的有效信息，如品种名称、生产日期、保质期、生产商信息等。 种子处理与播种育苗关键技术： 种子消毒： 介绍常用种子消毒方法，如药剂浸种、温汤浸种、生物菌剂处理，以杀灭附着在种子表面的病菌。 催芽技术： 讲解不同蔬菜种子催芽的最佳温度、湿度和方法，提高发芽整齐度。 育苗基质的选择与配制： 介绍泥炭、珍珠岩、蛭石、椰糠等育苗基质的性能，以及如何配制营养丰富、疏松透气、保水保肥能力强的育苗基质。 播种深度、密度与管理： 阐述不同蔬菜种子播种的适宜深度，以及如何根据种子大小、发芽习性确定合理的播种密度。 苗期管理： 详细讲解苗期温度、光照、水分、通风的管理要点，以及如何进行间苗、补苗、炼苗，培育壮苗。 第四章：蔬菜高效栽培管理技术 本章将聚焦于蔬菜从定植到收获的整个生长周期中的各项关键管理措施，旨在最大化产量与品质。 定植与缓苗： 适时定植： 讲解根据蔬菜种类、品种特性、生育期、季节以及设施条件，确定最佳的定植时间。 定植密度与方式： 介绍不同蔬菜的适宜定植行株距，以及直立式、匍匐式等不同定植方式的优缺点。 缓苗管理： 强调定植后保持适宜的温度、湿度，进行适当遮荫（如需要），以及合理浇水，帮助蔬菜尽快恢复生长。 整枝、打杈与疏花疏果： 目的与原理： 阐述整枝、打杈、疏花疏果是为了集中养分供应主要果实或叶片，促进生长发育，提高产量与品质。 具体技术（以番茄、黄瓜、辣椒为例）： 详细讲解不同蔬菜的整枝类型（如单秆整枝、双秆整枝）、打杈方法、疏花疏果的标准与时机，以及如何根据栽培目的（鲜食、加工）进行调整。 防止病虫害侵染： 强调在进行修剪操作时，使用清洁的工具，并及时处理修剪伤口，减少病虫害的发生。 攀爬与支撑技术： 必要性分析： 讲解对于攀爬类蔬菜（如番茄、黄瓜、豆角），合理的攀爬与支撑可以改善通风透光，减少病虫害，方便管理与采收。 常用支架结构： 介绍竹竿、绳索、网架、立柱等不同支撑结构的设计与搭建要点。 攀爬引蔓方法： 讲解如何利用绳索、卡扣等工具，将蔬菜引向支架，并进行合理的绑缚。 病虫害的综合防治（IPM）： 病虫害监测与预警： 介绍利用色板诱捕器、性诱捕器、显微镜检查等方法，定期监测病虫害发生情况，并建立预警机制。 农业防治： 强调轮作倒茬、深耕、清除病残体、田园清洁等措施的重要性。 物理防治： 介绍防虫网、诱杀灯、生物电等物理防治手段。 生物防治： 重点介绍天敌（如瓢虫、寄生蜂）的保护与利用，以及苏云金杆菌（Bt）、白僵菌、绿僵菌等微生物农药的应用。 化学防治（慎用与安全使用）： 在必要时，介绍高效、低毒、低残留的农药种类，以及科学的用药时机、剂量、方法，并强调农药安全间隔期。 抗性品种的选择： 再次强调选择抗病性强的品种是预防病虫害的根本措施。 病害诊断与防治（常见病害举例）： 白粉病、霜霉病、灰霉病： 介绍其发生条件、症状，以及生物、化学防治方法。 番茄枯萎病、黄瓜细菌性角斑病、辣椒疫病： 详细讲解其危害，以及土壤消毒、药剂防治、抗病品种选用等综合措施。 病毒病： 介绍其传播途径（如蚜虫、飞虱），以及防治措施（清除传毒媒介、选用抗病毒品种）。 虫害诊断与防治（常见虫害举例）： 蚜虫、白粉虱、蓟马： 介绍其为害特点，以及天敌防治、黄色粘虫板诱杀、生物农药（如印楝素、苦参碱）和化学农药的应用。 菜青虫、小菜蛾： 介绍其为害特点，以及 Bt（苏云金杆菌）生物农药、性诱捕器、化学农药的应用。 地下害虫（如蛴螬、金针虫）： 介绍其为害特点，以及土壤处理、化学药剂防治等。 第五章：蔬菜采收与采后商品化处理 科学的采收与恰当的商品化处理，是确保蔬菜产品价值最大化的最后一道关卡。 适时采收的标准： 根据成熟度判断： 讲解不同蔬菜（如番茄、黄瓜、叶菜）在颜色、大小、硬度、风味等方面的成熟度指标。 根据市场需求判断： 强调根据运输距离、销售渠道、消费者偏好，确定最佳采收时机。 采收对品质的影响： 说明过早采收可能导致风味不足、产量降低，过晚采收则可能导致软化、腐烂、口感变差。 科学的采收方法： 避免损伤： 强调采收过程中轻拿轻放，避免挤压、碰撞，减少机械损伤。 使用合适的工具： 介绍采摘刀、剪刀、采摘筐等工具的使用，以及如何保持工具清洁。 早晚采收： 建议在早晨或傍晚进行采收，此时蔬菜含水量较高，不易失水萎蔫。 不同采收方式： 介绍一次性采收、分批采收、采摘式采收等方式的应用。 采后商品化处理技术： 预冷： 讲解预冷的重要性，以及不同预冷方式（如强制通风预冷、真空预冷、水预冷）的原理与应用，快速降低蔬菜内部温度，抑制呼吸作用。 清洗与分级： 介绍蔬菜清洗的原则与方法，以及根据大小、形状、颜色、成熟度、有无病虫害等标准进行分级，提高产品附加值。 包装： 包装材料的选择： 讲解塑料膜、纸箱、泡沫箱等不同包装材料的特性，以及如何根据蔬菜种类、运输条件选择合适的包装。 气调包装（MAP）与主动包装： 介绍气调包装技术，通过改变包装内气体成分，延长蔬菜保鲜期。 标识与追溯： 强调包装上清晰的标识信息，包括产品名称、规格、生产日期、保质期、生产商信息，以及建立产品追溯体系的重要性。 保鲜储存： 温度与湿度的控制： 介绍不同蔬菜的最佳储存温度和湿度范围。 冷库储存： 讲解冷库的设计、管理要点，以及如何避免交叉污染。 常用保鲜剂的应用（生物保鲜剂、植物提取物）： 介绍天然、环保的保鲜剂在延长蔬菜货架期方面的作用。 第六章：蔬菜病虫害防治的绿色与科技化路径 本章将更深入地探讨如何将绿色、科技的理念贯穿于病虫害防治的全过程，实现环境友好型生产。 生物防治的深化应用： 天敌资源的保护与扩繁： 讲解如何通过营造适宜的生态环境，吸引和保护瓢虫、草蛉、寄生蜂等有益昆虫，以及如何进行有益生物的繁育与释放。 微生物农药的创新发展： 介绍Bt、白僵菌、绿僵菌、核多角体病毒（NPV）等微生物农药的作用机制、应用前景，以及如何选择和使用。 植物源农药的开发与利用： 探讨除虫菊、印楝、苦参、大蒜等植物提取物的杀虫、杀菌活性，以及其在绿色蔬菜生产中的应用。 物理与机械防治的智能化： 智能监测与精准干预： 介绍利用高清摄像头、图像识别技术，对害虫进行实时监测，并结合大数据分析，实现精准的物理防治（如激光驱虫、声波驱虫）或化学防治。 自动化设备的应用： 探讨自动化的诱虫灯、喷雾设备、农药施用机器人等在减少人工、提高效率和精准度方面的作用。 抗性管理与综合防治策略： 避免药剂抗性产生： 讲解如何通过轮换使用不同作用机制的农药，限制特定农药的使用频率，以及与生物防治、农业防治结合，延缓病虫害产生抗性。 “绿色防控”理念的实践： 强调将农业防治、物理防治、生物防治作为主要措施，化学防治作为补充，最终达到“标本兼治、减量增效”的目的。 智慧农业在病虫害防治中的应用： 大数据分析与预测： 介绍如何利用历史数据、气象数据、病虫害监测数据，构建预测模型，提前预警，指导农户采取预防措施。 精准施药技术： 探讨无人机、地面机器人等搭载的精准施药系统，实现变量施药，减少农药使用量。 物联网平台： 介绍通过物联网传感器实时采集环境数据、作物生长数据，与病虫害发生模型结合，为农户提供决策支持。 第七章：设施化与智慧化蔬菜园艺新技术 本章将展望并介绍蔬菜园艺领域的前沿科技，为读者提供未来发展方向的指引。 垂直农场与工厂化育苗： 垂直农场： 介绍在室内多层结构中，通过人工光源、无土栽培等技术进行蔬菜生产的模式，分析其在城市农业、解决土地资源短缺问题上的优势。 工厂化育苗： 详细讲解自动化、智能化育苗设备，如自动播种机、育苗盘清洗消毒设备、环境控制系统，如何实现高品质、大规模的蔬菜苗生产。 无土栽培技术的深化应用： 水培、基质栽培、气雾栽培： 详细介绍不同无土栽培模式的原理、设备、营养液配制与管理，以及其在节水、节肥、提高产量与品质方面的优势。 智能营养液管理： 介绍利用传感器监测营养液EC值、pH值，并自动进行补充与调整的自动化系统。 人工智能与大数据在蔬菜生产中的赋能： 智能识别与诊断： 介绍AI技术在识别蔬菜病虫害、营养缺乏、生长状况方面的应用，为精准管理提供依据。 产量预测与优化决策： 探讨如何利用大数据分析，预测蔬菜产量，优化种植计划，提高经济效益。 机器人自动化作业： 展望自动化采摘机器人、除草机器人、巡检机器人等在蔬菜生产中的应用前景。 绿色能源与可循环农业在园艺中的融合： 太阳能、风能的应用： 介绍如何利用可再生能源为温室供暖、供电，降低生产成本。 废弃物资源化利用： 探讨将农业废弃物（如秸秆、畜禽粪便）通过发酵、堆肥等方式转化为有机肥，实现资源循环利用。 结语 《蔬香满园：现代园艺种植技术精要》并非一本枯燥的技术手册，而是一部充满活力的指南。它鼓励读者以开放的心态，拥抱科技，以科学的态度，精耕细作。我们坚信，通过系统学习本书所介绍的先进技术，并将其灵活应用于实际生产中，每一位蔬菜种植者都能真正实现“蔬香满园”的愿景，收获丰硕的成果，为社会提供更多健康、优质的蔬菜。本书的目标是帮助每一位致力于蔬菜生产的实践者，无论其起点如何，都能在现代农业的舞台上，绽放出属于自己的光彩。

评分☆☆☆☆☆

这本书的价值，在我看来，远超其定价所体现的。它似乎肩负着一种推广先进生产力的使命感。我感受到的不仅仅是知识的传授，更是一种思维模式的转变。它不满足于教授“怎么做”，更在于解释“为什么这么做”，这才是科技培训教材的关键所在。例如，对于水肥一体化技术的介绍，它不仅仅是罗列设备清单，而是深入分析了在南方高温环境下，传统灌溉方式对根系造成的胁迫，以及精准滴灌如何从根本上优化作物生长环境。这种深层次的逻辑阐述，能够帮助学习者建立起系统性的认知框架，从而在面对未曾预料的突发状况时，能够运用科学原理进行临场应变，而不是盲目套用教条。这种培养“创新能力”而非仅仅是“技能复刻”的教学理念，才是真正能推动区域农业升级的核心动力。

评分☆☆☆☆☆

从排版和图文配合来看，这本书显然是经过了深思熟虑的设计。我特别留意了那些插图和图表——它们不是那种低分辨率、颜色失真的老旧图片，而是清晰、色彩鲜明且具有极强指引性的视觉辅助。例如，在讲解病虫害的识别模块时，不同的病斑、虫体的细节被放大并做了重点标记，这在实际田间操作中是何等重要！很多时候，农民朋友仅凭一张模糊的照片，难以确诊问题。这本书提供的视觉材料，极大地降低了学习和诊断的门槛。此外，那些表格化的信息，比如不同蔬菜品种的需水量、光照强度推荐值，被制作得非常简洁明了，方便读者在需要时快速查阅，而不是被大段的文字淹没。这种以用户体验为中心的设计思路，体现了编写团队对“培训”这一核心目的的深刻理解，它不仅仅是一本知识的载体，更是一个高效的工作手册。

评分☆☆☆☆☆

这本教材的装帧设计着实让人眼前一亮，封面那带着阳光气息的翠绿与泥土的棕褐色搭配得恰到好处，仿佛能闻到清晨菜园里那种特有的湿润和植物的芬芳。我一直对南方地区独特的农业技术和气候条件下的园艺实践非常感兴趣，市面上很多通用的园艺书籍往往忽略了特定地域的细微差别，比如土壤酸碱度的调整、不同季节病虫害的侧重点。这本书的标题“南方部分新型职业农民科技培训教材”立刻抓住了我的注意力，它暗示了内容是经过实践检验、紧密结合当地实际的。我期望它能深入浅出地讲解那些针对南方湿热气候的种植诀窍，比如如何有效应对高温高湿环境下作物的生理障碍，以及推广应用那些真正能提高产量和品质的新型技术。如果它能像一个经验丰富的老农指导我一样，把那些“不成文的经验”系统化地整理出来，那对任何想在南方搞精细化蔬菜生产的人来说，都是一份宝贵的财富。这本书的实用性和针对性，从包装上就已经传递出一种专业且接地气的信号，让人对翻开书页后的内容充满期待，希望它不是空泛的理论堆砌，而是能带来立即可操作的指导方案。

评分☆☆☆☆☆

我翻阅了其中关于作物轮作和土壤改良的章节（虽然我不能透露具体内容），那种详尽到令人惊叹的程度，简直就像是为初学者量身定制的路线图。很多教材在介绍土壤结构时，往往止步于“疏松透气”这类笼统的描述，但这本书似乎更进一步，它探讨了南方红黄壤的特性，并提供了切实可行的有机质添加方案和物理改良方法，这对于那些常年与板结土壤搏斗的农户来说，无疑是雪中送炭。尤其值得称赞的是，作者在描述这些操作步骤时，选用的语言既专业又充满生活气息，没有那种高高在上的学院派腔调，读起来非常顺畅，不会因为术语过多而感到晦涩难懂。它似乎非常注重“效率”与“可持续性”的平衡，教导我们在追求高产的同时，也要顾及长远的土地健康。这种“科技赋能、面向未来”的理念，正是“新型职业农民”这个身份所需要的核心素养，这本书显然在这方面下了大功夫。

评分☆☆☆☆☆

最后，这本书展现出的那种严谨的学术态度与扎根田野的实践精神的完美结合，令人印象深刻。它没有过度美化农业的艰辛，反而真实地呈现了现代农业对知识储备、精细管理和市场洞察力的要求。它像一位经验老到的师傅，在你耳边低语，既告诉你哪种肥料搭配效果最好，也提醒你当前市场对特定品种的需求趋势。这种全方位的指导，使得这本书超越了单一的技术手册范畴，更像是一份完整的“创业伴读书”。对于那些渴望将农业作为终身事业、追求专业化和规模化发展的南方青年来说，这本书提供了一个坚实的知识基石和清晰的成长路径。它不是那种读完一次就束之高阁的教材，而是那种会常年放在工具箱里，随时翻阅、不断对照实践成果的常青参考书。