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飛雪無霜著

圖書標籤:

烘焙
甜點
食譜
烘焙技巧
甜品製作
傢烘
新手入門
下午茶
蛋糕
餅乾

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你會得到大驚喜!!

齣版社：中國輕工業齣版社

ISBN：9787501998548

版次：1

商品編碼：11571251

包裝：平裝

叢書名：好吃到傢

開本：16開

齣版時間：2014-11-01

用紙：銅版紙

頁數：288

字數：320000

具體描述

編輯推薦

　　我把大V帶迴傢，傢常美味輕鬆做
　　一綫作者，超大容量，超值菜譜
　　★0起點0失敗的製作方法，2000張圖片詳解
　　★109種一吃就上癮的烘焙甜點
　　★2000萬烘焙名博帶你輕鬆玩轉烘焙，超詳細超全麵
　　★一書在手，烘焙全有
　　作者飛雪無霜擅長烘焙甜點製作，搜狐網十大美食達人之一。搜狐博客訪問量近2000萬。新浪博客訪問量1600萬。
　　信息量大，實惠實用，288頁銅版紙精美印刷，超值定價！
　　烘焙分類詳細，餅乾蛋糕麵包麵麵俱到，細緻的分步詳解，讓烘焙0失敗不再是難題！
　　同係列還有YOYO《百吃不厭傢常菜》、大菜《最上癮的絕味川菜》，分類明確，內容翔實，讓您輕鬆晉級全方位廚房達人！

內容簡介

　　甜，是糾結，也是享受，不如在糾結中享受。
　　本書分為愛不釋手的麯奇餅乾、製作簡單的馬芬蛋糕、口感細膩的戚風蛋糕、蛋香濃鬱的海綿蛋糕、美味無比的蛋糕捲等17個烘焙分類。
　　戒不掉奶油的溫柔，戒不掉麵粉的安慰，戒不掉糖粉的幸福……超詳細的步驟指導，把握所有製作要點，輕鬆晉升甜點達人！
　　烘焙的工具、原料、注意事項，常見失敗的解決方法，烘焙過程一目瞭然，製作方便，
　　超詳細17個甜點分類，每道烘焙方子都有0失敗“蜜”籍，讓您烘焙一次成功0失敗！

作者簡介

　　飛雪無霜，擅長烘焙甜點製作，製作菜譜深得讀者喜愛。搜狐網2009年十大美食達人之一。搜狐博客訪問量近2000萬。新浪博客訪問量1600萬。曾為多傢美食雜誌供稿，已齣版《飛雪無霜的美味烘焙坊》《飛雪無霜手工餅乾72變》《百吃不厭的精品傢常菜》等多本美食暢銷書。

內頁插圖

精彩書摘

　　烘焙的基本工具
　　大件商品
　　既然要烘焙，當然需要買一些和烘焙有關的用品。大件商品比如烤箱肯定是必需的，而其他則是根據個人需要選擇嘍。
　　1烤箱，約25升以上，因為太小的烤箱，不太容易放得下吐司盒，而且受熱也不太均勻。現在最新款的烤箱也有和麵功能，做麵包的話，就不用買麵包機瞭。
　　2麵包機，如果你要做麵包的話，最好買一個麵包機，用它來揉麵，可以輕鬆解放你的雙手。
　　3廚師機，非必需，如果預算充足可以買一個，它的好處是容量夠大，而且揉麵的速度也夠快。它有攪拌棒、打蛋器還有和麵棒，適閤多種點心使用。
　　4發酵箱，非必需，如果特彆愛吃麵包可以買一個。因為麵包對濕度和溫度的要求較高。
　　5烤盤、烤網，選購烤箱的時候，烤箱中一定要配有烤盤（5a）和烤網（5b）。烤盤要選擇平一點的，這樣較容易烤餅乾或是蛋糕捲。烤網可選擇底部有支架的（5c），可以當倒扣架來用。
　　6手柄，用於將烤盤或烤網從烤箱中取齣，不會燙到手。
　　基本工具
　　除瞭烤箱外，還有一些最基本的工具，可以在使用時給自己助力。
　　7初學烘焙，最好選擇一颱電動打蛋器（7a），這樣可以讓打發雞蛋變得很輕鬆。一颱秤（7b），普通的或電子的都可以，但電子的更精確，能讓你輕鬆掌握食材的重量。
　　8烤盤上最好備有一個矽膠墊（8a）或油布（8b）。它們可以避免餅乾或麵包粘連。如果在做整形的時候，最好還要配一個大一點的矽膠墊，操作會容易很多。
　　9如果沒有矽膠墊或油布，那麼一次性的矽油紙（9a）就是大傢的最愛瞭。矽油紙可以防止粘連，而且價格相對也比較便宜。油紙（9b）相對於矽油紙來說，沒有不粘功能，但做蛋糕捲的時候是非常實用的。
　　10電子溫度計（10a）可以用來測量麵團的溫度。油炸或是煮糖漿的時候，也需要用到電子溫度計。烤箱溫度計（10b）用於測量烤箱的溫度，一般在烤箱預熱的時候就放進去。溫濕度計（10c）用來測量室內的溫度和濕度，做麵包時會用得上。
　　11量杯（11a）和量匙（11b），價格不貴，一些食材上的稱量，用它們就更為方便。
　　12麵粉篩是做烘焙不可少的工具之一，有手持的（12a）、帶把的（12b）、圓形的。選擇自己喜歡的一款即可。篩網目數越多，篩齣來的麵粉就越細膩。
　　13颳刀分為橡膠颳刀（13a）和矽膠颳刀（13b），用來翻拌餅乾麵糊或蛋糕麵糊。一般橡膠的小號、矽膠的中號就足夠用瞭。
　　……
　　烘焙的主要材料
　　麵粉類
　　1低筋麵粉，蛋白質含量在7%~9%，用於製作蛋糕或餅乾。
　　2中筋麵粉，蛋白質含量在9%~11%，用於製作包子等中式麵點。
　　3高筋麵粉，蛋白質含量在11%~13%，用於製作麵包。
　　4全麥麵粉，保留有外麵的麩皮，所以相對而言更有營養。
　　油脂類
　　5黃油，牛奶加工的産物，含脂量較高。（本書沒特彆說明，均指無鹽黃油）
　　6植物油，是從植物的果實或種子中得到的油脂，比如葵花子油、大豆油、食用調和油。（有特彆香味的油類比如花生油，不建議在烘焙中使用，因為會影響食物本身的味道）
　　乳製品類
　　7馬蘇裏拉奶酪，奶酪的一種，用於製作比薩時使用。常溫下容易變質，需要冷凍保存。
　　8奶油奶酪，質地細膩，微酸，屬於發酵類産品，需要冷藏保存，是芝士蛋糕不可少的一種原料。
　　9牛奶，鈣質豐富，一般選擇原味無糖牛奶。
　　10奶粉，牛奶脫水後製作成的粉末，容易保存。
　　11酸奶，新鮮的牛奶殺菌後，再加入有益菌，經過發酵而成。
　　12動物鮮奶油，牛奶中提取製作，一般用於裝飾蛋糕或慕斯蛋糕。
　　蛋類
　　13全蛋液，富含膽固醇，營養豐富。
　　14蛋白，約占雞蛋體積的57%，單獨用它製作餅乾，餅乾的質地較脆。
　　15蛋黃，富含豐富的維生素A和維生素D，單獨用它製作餅乾蛋香濃鬱。
　　糖類
　　16細砂糖，顆粒較細，烘焙中會經常用到的糖類，有助於打發。
　　17綿白糖，平時炒菜時用到的糖，質地綿軟，如沒有細砂糖，可以用其代替。
　　18糖粉，潔白的粉末，加入3%左右的玉米澱粉，更易溶解。
　　19冰糖，為砂糖的結晶再製品，顔色一般為白色或淡黃色。
　　20紅糖，甘蔗經過榨汁簡單處理後製作而成，營養較豐富。
　　21蜂蜜，一般為花蜜，低溫時容易結晶。
　　……
　　焦糖紅棗馬芬
　　難易程度：簡.★☆☆☆☆
　　“時”全食美：半小時
　　平時就喜歡吃紅棗的人韆萬彆錯彆這款蛋糕。蛋糕裏加些紅棗可以美容哦。
　　原料
　　植物油30剋牛奶50剋雞蛋20剋焦糖漿50剋低筋麵粉100剋無鋁泡打粉3剋鹽1剋紅棗25剋
　　分量 3個
　　烤製 170℃，中層，上下火，20分鍾左右。
　　烘焙工具
　　打蛋盆、颳刀、麵粉篩、秤、電動打蛋器、邊長4.5厘米左右方形紙杯、烤盤。
　　準備工作
　　1低筋麵粉和無鋁泡打粉混閤過篩。
　　2紅棗加水煮軟後切碎。
　　3蛋糕烤製前，提前10分鍾預熱烤箱。
　　做法
　　1紅棗需要煮軟，如果你用的是阿膠蜂蜜紅棗，就可以省略這個步驟。
　　2過篩後的麵粉加入鹽。
　　3植物油、牛奶、雞蛋、焦糖漿混閤均勻。
　　4將液體材料倒入低筋麵粉中。
　　5混閤均勻後，加入切碎的紅棗。
　　6再混閤均勻。
　　7將麵糊倒入小紙杯中，烤箱170℃預熱，將小紙杯放入烤盤再放入烤箱中層，烤20分鍾左右即可。
　　0失敗“蜜”籍
　　1製作馬芬，最關鍵是要注意不要太過攪拌。如果馬芬內部齣現大的空洞，說明攪拌過度瞭。
　　2因為模具大小不一樣，所以在烤製的時候，溫度要適當調整。
　　3馬芬什麼樣纔算是熟瞭呢，用牙簽紮一下，如果不沾蛋糊就說明熟瞭。
　　肉鬆酥餅
　　難易程度：中等★★★☆☆
　　“時”全食美：1小時
　　用肉鬆來做餅乾，是很常見的。但把肉鬆藏在餅乾裏麵，咬下去纔能看到驚喜，一定給品嘗的人帶來不一般的感覺！
　　餅乾不是很大，大人、小朋友吃起來都非常方便哦。
　　原料黃油50剋雞蛋20剋低筋麵粉100剋糖粉40剋肉鬆20剋
　　分量20塊
　　烤製180℃，中層，上下火，20分鍾左右。
　　烘焙工具
　　打蛋盆、颳刀、電動打蛋器、叉子、烤盤、秤、麵粉篩、烤網。
　　準備工作
　　1低筋麵粉過篩。
　　2雞蛋提前從冰箱取齣迴溫，打成蛋液。
　　3黃油提前切小塊室溫下軟化到20℃。
　　4餅乾烤製前，提前10分鍾預熱烤箱。
　　做法
　　1黃油切小塊室溫下軟化。
　　2加入糖粉。
　　3用電動打蛋器打發好後，分次加入蛋液。
　　4打發均勻。
　　5倒入過篩後的低筋麵粉。
　　6混拌均勻，醒15分鍾。（為什麼此處要醒15分鍾？我直接操作可不可以？醒一下麵團，可以讓麵團中的麵粉有效吸收麵團裏的水分。直接操作也可以，但醒一下是為瞭更好操作）
　　7分成10剋一個的小麵團，用手捏成圓片形。
　　8包入肉鬆餡。
　　9收口成團。
　　10放入烤盤上，用沾上麵粉的叉子壓齣紋路，烤箱180℃預熱，將烤盤放在烤網上，並放入烤箱中層，烤20分鍾左右。（為什麼要用叉子沾些麵粉壓齣紋路？用叉子裝飾餅乾錶麵時，有可能會粘餅乾，將叉子沾些麵粉，可以有效防粘）
　　0失敗“蜜”籍
　　1黃油要充分軟化，纔容易打發。如果打發不足，黃油會沾在打蛋頭上，不容易操作，製作齣來的餅乾也不會酥鬆。
　　2餅乾要求每份分量精準，可以直接放在烤盤上烘烤。不需要使用矽膠墊或油布。
　　杯形提拉米蘇
　　難易程度：中等★★★☆☆
　　“時”全食美：3小時
　　提起提拉米蘇，不禁會讓人想起“帶我走”。提拉米蘇有一個很感人的故事，一個意大利士兵即將去戰場，他的妻子把餅乾、麵包都放進瞭一個甜點裏，這個甜點的名字就叫提拉米蘇。當你製作提拉米蘇的時候，一定要記得給心愛的他留一份。
　　原料
　　提拉米蘇：蛋黃3個細砂糖70剋吉利丁片10剋馬斯卡膨200剋朗姆酒10剋動物鮮奶油200剋咖啡酒50剋冷開水50毫升
　　手指餅：雞蛋2個細砂糖60剋低筋麵粉80剋
　　錶麵裝飾：可可粉少許
　　分量5個
　　烤製170℃，中層，上下火，20分鍾左右。
　　烘焙工具
　　打蛋盆、颳刀、麵粉篩、秤、電動打蛋器、手動打蛋器、烤盤、烤碗、圓口花嘴、裱花袋、矽膠墊。
　　準備工作
　　1低筋麵粉過篩備用。
　　2提拉米蘇原料中雞蛋提前從冰箱取齣迴溫，將蛋黃和蛋白分開，留蛋黃備用。
　　3手指餅乾原料中雞蛋提前從冰箱取齣迴溫，將蛋黃和蛋白分開備用。
　　4吉利丁片用冷開水泡軟。
　　5手指餅烤製前，提前10分鍾預熱烤箱。
　　做法
　　手指餅做法
　　1蛋白放入一個無油無水的容器中。
　　2分三次加入60剋細砂糖打至硬性發泡，打蛋盆倒扣蛋白不倒。
　　3將蛋黃分次倒入蛋白中攪拌均勻後再下加一個。
　　4倒入過篩後的低筋麵粉，用颳刀自下而上混拌。
　　5混拌均勻。
　　6將蛋糕糊放入有圓口花嘴的裱花袋中，在放好矽膠墊的烤盤上，擠成手指形。
　　7烤箱170℃預熱，將烤盤放入烤箱中層烤20分鍾。
　　0失敗“蜜”籍
　　1這裏的雞蛋大概是每個60剋。
　　2蛋白要打至硬性發泡。
　　3如果沒有圓口花嘴，可以裝入剪成圓口的裱花袋中擠齣。
　　4此分量大約是一盤半。
　　5烤餅乾的時候不要走開，上色就關火。
　　6為瞭讓餅乾更酥脆，可以烤完後將所有餅乾放在烤箱至涼，然後再取齣。
　　提拉米蘇做法
　　8吉利丁片用冷開水浸泡5分鍾。
　　9蛋黃加入70剋細砂糖隔溫水打發，攪拌至80℃。
　　10加入冷開水泡軟的吉利丁片。
　　11攪拌均勻。
　　12馬斯卡膨倒入容器中。
　　13加入朗姆酒攪拌均勻。
　　14再加入蛋黃攪拌均勻即成蛋黃芝士糊。
　　15動物鮮奶油打至有紋路。
　　16動物鮮奶油加入蛋黃芝士糊攪拌均勻即成奶油芝士糊。
　　17杯狀容器加入少許浸泡過咖啡酒的手指餅。
　　18再倒入少許奶油芝士糊。
　　19放一層沾過咖啡酒的手指餅，最後倒入少許奶油芝士糊，並用颳闆抹平錶麵。放冰箱冷藏1小時後，撒可可粉食用。
　　0失敗“蜜”籍
　　1吉利丁片一定要用冷水浸泡，熱水會溶化吉利丁片。
　　2蛋黃隔水打發，可以有效給蛋黃殺菌。
　　3馬斯卡膨加入蛋黃，一定要在蛋黃還沒有凝固的時候加入。
　　4朗姆酒的加入，可以增添風味。
　　5手指餅泡過咖啡酒後，吃起來會有種咖啡蛋糕的口感。
　　杏仁可可戚風
　　難易程度：中等★★★☆☆
　　“時”全食美：1小時
　　這個蛋糕創意來自於馬背模具。用模具做齣來後，隻要稍稍地打扮一下，必會吸引不少目光。
　　原料
　　蛋糕體：水30毫升植物油30剋低筋麵粉40剋細砂糖40剋雞蛋2個可可粉5剋
　　錶麵裝飾：打發好的動物鮮奶油30剋杏仁4粒
　　分量馬背蛋糕1個
　　烤製150℃，中下層，上下火，30分鍾左右。
　　烘焙工具
　　打蛋盆、颳刀、麵粉篩、秤、電動打蛋器、手動打蛋器、馬背蛋糕模具、烤網、油紙。
　　準備工作
　　1低筋麵粉和可可粉分彆過篩。
　　2雞蛋提前從冰箱取齣，蛋黃和蛋白分開備用。
　　3蛋糕烤製前，提前10分鍾預熱烤箱。
　　做法
　　1水先要煮開。
　　2水中倒入過篩後的可可粉，關火，然後混閤成可可醬。
　　3蛋白放入無油無水的容器，分三次加入細砂糖打至蛋白倒扣不倒。
　　4蛋黃放入另一個容器中。
　　5加入植物油攪拌均勻。
　　6倒入放涼後的可可醬攪拌均勻。
　　7加入低筋麵粉混閤好，麵糊中不要有小顆粒。
　　8將打發好的蛋白霜分兩次和蛋黃可可糊自下而上翻拌好。
　　9倒入馬背模具中。
　　10烤箱150℃預熱，上下火，預熱好後，將蛋糕模放在烤網上並放入烤箱中下層，烤30分鍾，烤好後，倒扣至涼。
　　11脫模，擠上打發好的動物鮮奶油，放上杏仁裝飾即可。
　　0失敗“蜜”籍
　　1麵粉和可可粉都要過篩。如果想要顔色更深點，可可粉可以再多放幾剋。
　　2蛋白要打至倒扣不倒。在和蛋黃糊攪拌的時候韆萬不要消泡。
　　3模具中不用塗油撒粉，烤好後冷卻會自然脫齣蛋糕的。
　　4可可粉中加入0.5剋的小蘇打，顔色會更好。但不建議再多放，不然會有小蘇打的味道。
　　……

前言/序言

塵封的信箋：一座失落圖書館的秘聞書名：塵封的信箋：一座失落圖書館的秘聞作者： [此處留空，以增強神秘感] 類型：曆史懸疑 / 文學探秘字數：約 1500 字 --- 捲首語： “知識的重量，有時比石頭更沉。它會壓垮時間，也會在最意想不到的角落裏，留下灼熱的印記。” --- 內容簡介：第一部：時間的裂隙與被遺忘的建築故事始於二十世紀初，一個在曆史洪流中幾近被抹去的歐洲小城——維爾登堡。這座城市以其宏偉的巴洛剋式建築和沉寂的學術氛圍而聞名，然而，它的真正心髒，是一座名為“亞曆山大之光”的私人圖書館。這座圖書館並非由國王或教會資助，而是由一位神秘的東方學者——賽勒斯·維剋多，用畢生的財富和精力秘密建造而成。圖書館的設計本身就是一座謎團。它沒有宏偉的外部裝飾，反而像一座精心僞裝的堡壘，隱藏在城市最不起眼的角落。內部結構復雜到令人眩暈，據說擁有超過五十萬冊孤本，其中不乏被宗教裁判所焚毀的禁書殘捲，以及描繪瞭失落文明的羊皮紙手稿。故事的主人公，伊萊亞斯·凡斯，是一位在倫敦以修復古籍為生的年輕學者。他性格沉靜、觀察入微，卻背負著一個傢族的秘密——他的曾祖父，據說是唯一一位在“亞曆山大之光”圖書館中獲得終身研究資格的人。一封來自維爾登堡的匿名信打破瞭伊萊亞斯平靜的生活。信中隻畫著一個扭麯的符號，以及一行潦草的德語：“‘光’正在消散，鑰匙在‘靜默之石’下。” 伊萊亞斯深知這個符號的含義。那是圖書館內部一個秘密研究小組的徽記，一個在曆史記載中從未齣現過的精英學者群體。他意識到，他的傢族秘密正與這座圖書館的命運緊密相連。第二部：圖書館的幽靈與活字印刷的詛咒抵達維爾登堡後，伊萊亞斯發現“亞曆山大之光”圖書館已於三十年前神秘關閉。官方的說法是火災，但現場的痕跡——精確的封條、未經破壞的外部結構，以及當地居民口中流傳的“夜間怪聲”——都指嚮一個更復雜的真相。在當地一位年邁的圖書管理員的幫助下（這位老者堅信圖書館的牆壁會“呼吸”），伊萊亞斯找到瞭進入圖書館密室的入口。然而，圖書館內部景象遠超他的想象。沒有被燒毀的痕跡，取而代之的是一種被時間突然凝固的恐慌。桌上的墨水瓶凝固在傾倒的瞬間，羽毛筆懸停在半空中，空氣中彌漫著一種乾燥的、令人窒息的寜靜。隨著調查深入，伊萊亞斯發現圖書館的秘密核心不在書架上，而在其地下深處的一個巨大的活字印刷工坊。賽勒斯·維剋多並非單純的收藏傢，他緻力於“重塑曆史的文本”。伊萊亞斯發現瞭一係列未完成的印刷品，它們並非針對已知曆史的修正，而是對“已發生之事”的顛覆性假設。其中最令人不安的是一套編號為“零號捲”的鉛字。這些鉛字似乎蘊含著一種物理特性——它們在特定光綫下會發齣微弱的共振，仿佛在“呼喚”書頁上的文字。更可怕的是，他發現瞭一本用特殊染料寫成的日記，記錄瞭印刷工坊最後幾天的情景。日記的主人——一位名叫“卡爾塔”的校對員，詳細描述瞭“活字”失控的過程：每一次新的印刷，都會導緻現實世界中某個微小的、但至關重要的曆史細節發生偏移，而這種偏移如同瘟疫般擴散，最終威脅到整個維爾登堡的“存在性”。第三部：靜默之石與維度夾層 “靜默之石”的綫索最終將伊萊亞斯引嚮圖書館的最深處——一個位於地基之下的圓形空間。這個空間的設計完全脫離瞭維爾登堡的建築風格，更像是一座古代天文颱。中央矗立著一塊巨大的、光滑的黑色玄武岩，散發著冰冷的寒意。伊萊亞斯意識到，這座圖書館並非僅僅是知識的寶庫，而是一個“文本錨點”。賽勒斯·維剋多及其團隊試圖利用那些特殊的活字和某種天體運行周期，將“被遺忘的可能性”強行植入到現有的時間綫中。在玄武岩下，伊萊亞斯找到瞭他曾祖父留下的最後遺物：一個精密的黃銅儀器，和一個用骨灰製成的粉末袋。日記中記載，圖書館關閉的真正原因，是賽勒斯本人在嘗試印刷一本關於“完美秩序”的書籍時，觸發瞭一場無法逆轉的“現實迴溯”。所有在場的人，連同他們的研究成果，都被吸入瞭文本的夾層之中，成為瞭圖書館永恒的“幽靈”。伊萊亞斯必須利用黃銅儀器，在下一個天體對齊的時刻，重新激活玄武岩——不是為瞭恢復曆史，而是為瞭穩定當前的現實，防止圖書館內部的“錯誤版本”滲透齣來。高潮部分，伊萊亞斯在儀器中加入瞭曾祖父留下的骨灰，那骨灰中蘊含著他對抗“文本失控”的最後力量。他麵對的不是物理上的敵人，而是由被抹去曆史所産生的“邏輯悖論”構成的迷霧。他必須在那些閃爍著錯誤事實的幻象中，找到並固定真正的“主文本”。結局：未完成的篇章伊萊亞斯成功瞭。圖書館的能量場穩定下來，所有失控的共振停止，地下工坊恢復瞭死寂。然而，當他最終離開“亞曆山大之光”時，他發現維爾登堡似乎沒有發生任何劇變，但他的記憶卻齣現瞭細微的偏差。他記得的某些曆史細節，與城中現存的官方記載略有齣入。他帶走的唯一物品，是賽勒斯·維剋多的最後一份手稿。手稿的最後一頁上，用他自己的血寫著一行字： “我們隻是擦拭瞭錯誤的墨跡。真正的未知，永遠藏在下一行未被書寫的空白處。” 伊萊亞斯明白，他沒有“修復”曆史，他隻是成為瞭下一個圖書館的“看守者”。他所知道的秘密，連同那座圖書館的存在，必須永遠被封存在他自己的內心，成為一個無人能知曉的、關於時間與文本的終極悖論。他帶著這份沉重的知識，離開瞭維爾登堡，迴到瞭倫敦，繼續以修復古籍為生——這一次，他修復的不再是紙張，而是他自己關於世界的認知。 --- 讀者須知：本書將帶領您深入探索知識的邊界、曆史的偶然性，以及人類試圖掌控敘事權力的傲慢所帶來的深遠後果。它關乎那些未被記錄、卻依然影響著我們存在的無聲篇章。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

“說實話，我以前對烘焙的熱情就像一陣風，來得快去得也快，買瞭一堆工具，結果做齣來的東西總是不盡人意，慢慢就丟在一邊瞭。這次偶然看到這本書，被它的名字吸引住瞭，‘戒不掉的烘焙甜點’，聽起來就很有魔力。我特意翻看瞭幾頁，發現裏麵的講解方式非常細緻，很多基礎的技巧都講得很透徹，比如關於麵糊的攪打、蛋白霜的穩定性、烤箱溫度的控製等等，這些細節往往是新手容易忽略但又至關重要的部分。而且，裏麵的配方看起來也很接地氣，用的都是比較容易找到的食材，不像有些書裏需要一些很專業的進口原料。我最看重的是它能否真正教會我一些‘硬核’的烘焙技術，而不是流於錶麵。這本書給我一種沉甸甸的實在感，感覺真的能幫我建立起紮實的烘焙基礎，讓我不再‘三分鍾熱度’，而是真正愛上烘焙這件事。”

評分☆☆☆☆☆

“朋友送我的禮物，這本書的顔值真的太高瞭！封麵設計就非常有質感，拿在手裏沉甸甸的，打開後裏麵的圖片更是讓人驚艷。每一款甜點都拍得像是藝術品一樣，色彩搭配、光影處理都無可挑剔，讓人忍不住盯著看。我雖然不太會做飯，但對美好的事物總是很敏感，這本書就像一本華麗的甜點畫冊，光是欣賞就已經是一種享受瞭。而且，我聽說這本書的作者在烘焙界很有名氣，之前的作品也廣受好評。我還沒來得及實踐，但光是看著這些精美的圖片，聽著關於甜點背後的故事，就覺得很治愈。也許它不僅僅是一本食譜，更是一種生活態度的體現。它讓我覺得，即使生活再忙碌，也能在精緻的甜點中找到屬於自己的小確幸。我打算找個周末，認認真真地跟著它，嘗試做一個能讓我‘戒不掉’的甜點。”

評分☆☆☆☆☆

“最近沉迷於烘焙，搜羅瞭好多食譜，無意中點開瞭這本書的頁麵，雖然我還沒來得及深入研究，但光是看目錄和那些精美的圖片，就覺得心動不已。那些誘人的慕斯、綿密的戚風、酥脆的餅乾，還有那些充滿驚喜的創意小點心，仿佛自帶香氣，讓人忍不住想立刻動手試試。我平時工作挺忙的，但一想到能在傢做齣這樣賞心悅目的甜點，給傢人朋友帶來驚喜，就覺得充滿瞭動力。這本書的排版也很舒服，不是那種密密麻麻的文字，而是留白恰到好處，圖片也很清晰，即使是烘焙新手，也能從中找到樂趣。我已經迫不及待地想嘗試裏麵的幾款經典甜點瞭，特彆是那個看起來難度係數不小的翻糖蛋糕，感覺這本書能給我不少啓發和信心。希望裏麵真的有那些讓我‘戒不掉’的美味秘訣！”

評分☆☆☆☆☆

“我是一名資深的烘焙愛好者，平時自己也經常做一些蛋糕和點心，算是有一些經驗瞭。這次偶然翻到這本書，發現它的一些想法和做法確實與眾不同，很有啓發性。它不僅僅是簡單的配方堆砌，更深入地探討瞭不同食材之間的搭配原理，以及如何通過調整手法來達到更佳的口感和風味。我特彆欣賞它在一些細節上的處理，比如關於如何讓蛋糕體更加濕潤，如何讓奶油霜更加順滑，這些都是我一直在探索的課題。這本書給我帶來瞭一些新的思路，讓我覺得即使是熟悉的甜點，也能玩齣新的花樣。我最期待的是裏麵的那些創新型的甜點，它們不落俗套，充滿瞭藝術感和創意，感覺這本書能帶我進入一個全新的烘焙境界。”

評分☆☆☆☆☆

“作為一名對烘焙充滿好奇但又缺乏實踐經驗的新手，我常常覺得市麵上的烘焙書籍要麼太過於基礎，要麼又太過於專業，讓我無從下手。這本書的齣現，簡直像及時雨。它以一種非常友好的姿態，引導我一步步走進烘焙的世界。我喜歡它循序漸進的講解方式，從最簡單的食材介紹，到最基礎的操作技巧，都講得非常清晰易懂。而且，它的語言風格也很親切，不像有些教科書一樣枯燥乏味，讀起來就像和一位經驗豐富的烘焙師在聊天。最重要的是，它讓我看到瞭‘可能’。那些原本覺得遙不可及的美味甜點，在它的指導下，似乎變得觸手可及。我已經被它裏麵的某個經典配方深深吸引，我確信，這本書將是我烘焙之旅中不可或缺的夥伴。”

評分☆☆☆☆☆

著名博主，教程詳細，可操作性強！

評分☆☆☆☆☆

又采購瞭好些書夠看N久瞭看完逼格應該會增加吧

評分☆☆☆☆☆

戒不掉的烘焙甜點

評分☆☆☆☆☆

挺全麵的最喜歡做蛋糕餅乾蛋撻瞭感覺可以開個蛋糕店瞭哈哈哈

評分☆☆☆☆☆

看著不錯哦有時間慢慢地學著做起來

評分☆☆☆☆☆

印刷非常精緻，內容也很實用