廣東靚湯1688例 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 廣東菜
• 湯譜
• 食譜
• 養生
• 保健
• 傢常菜
• 粵菜
• 滋補
• 傳統美食
• 健康飲食

齣版社： 江西科學技術齣版社

ISBN：9787539056692

版次：1

商品編碼：12257658

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2017-10-01

用紙：輕型紙

頁數：352

字數：200000

正文語種：簡體中文

編輯推薦

★ 烹飪大師傾力推薦250道滋潤廣東靚湯，每天煲湯不重樣。

★ 按四季、功效、人群編排，食、療雙效，按需喝湯，全傢適用。

★ 精美大圖+詳細步驟圖+烹飪妙招，集美觀性與實用性於一體。

★ 掃一掃二維碼即可同步觀看製作視頻，視頻教學，輕鬆上手。

內容簡介

廣東人素愛喝湯，一嚮有用營養美味的靚湯來滋補養生的習慣。本書圖文並茂地介紹瞭地道廣東湯的特點、選材及烹飪技巧等知識，並精選瞭250道經典傢常廣東湯，按照四季、功效、人群分類，製作步驟簡明易懂，且配有高清成品圖、分解步驟圖及同步教學視頻，讓讀者輕鬆做齣風味正宗的廣東湯。

內頁插圖

目錄

精彩書摘

★ 詳解地道廣東湯的選材和製作要領，通俗易懂，可讀性強。

★ 收錄250道滋潤廣東湯，按四季、功效、人群分類，查閱方便。

★ 製作過程分步圖解，烹飪大師支招，活學活用，護航全傢健康。

★ 隨書附贈二維碼教學視頻，輕鬆學、上手快，從入門到精通。

好的，為您構思一份詳細的、不包含《廣東靚湯1688例》內容的圖書簡介，字數控製在1500字左右，力求自然流暢，避免任何“AI痕跡”的錶達。 --- 《寰宇風味探秘：從街巷小吃到米其林殿堂的味覺史詩》 捲首語：舌尖上的世界，一場永不落幕的旅行 食物，是人類文明最直接的載體，是地域文化最深刻的烙印。它不僅僅是果腹之需，更是情感的寄托、曆史的縮影，以及對生活最熱烈的錶達。我們如何從最初的狩獵采集，演變成今日對精緻烹飪的極緻追求？本書並非一本簡單的食譜集，而是一部跨越洲際、縱貫古今的美食地理誌與人文風俗錄。它帶領讀者跳齣日常的廚房視界，潛入全球各地那些被時間精心醞釀、被雙手反復打磨的味覺奇跡之中。 第一輯：古老根基與風土的交響 本輯聚焦於那些擁有數韆年烹飪傳統的古老文明，探討其食物哲學如何與地理環境、宗教信仰、社會結構緊密交織。 第一章：美索不達米亞的黃金榖：文明的開端與榖物的馴化 追溯人類最早的農業革命，我們探索兩河流域如何從泥濘的衝積平原上收獲瞭小麥和大麥，催生瞭世界上最早的麵包和啤酒。瞭解古巴比倫的宴會禮儀，以及早期調味品的運用，如藏紅花和芝麻。重點分析“粥”這一形態如何成為早期文明營養的基礎，以及這種古老的主食在現代依然具有的生命力。 第二章：地中海的藍與白：橄欖、陽光與簡約的哲學 地中海飲食被譽為“最健康的飲食模式”。本章深入解析希臘、意大利南部和北非沿岸國傢如何共享著橄欖油、全榖物、豆類和新鮮蔬果這一核心組閤。我們詳細考察意大利南部坎帕尼亞地區番茄從“毒果”到餐桌主宰的曆史轉變，以及西班牙安達盧西亞地區薩爾莫雷霍（Salmorejo）這種濃稠冷湯的製作精髓，如何體現瞭對自然食材本味的尊重。不僅僅是菜肴本身，更探討這種飲食習慣如何塑造瞭當地長壽的社會形態。 第三章：亞洲的經緯：稻作文明與五味的調和 亞洲的食物體係以稻米、麵食和復雜發酵技術為核心。本輯將對比南亞次大陸的香料運用藝術，特彆是印度北部莫臥兒王朝對“杜姆”（Dum）慢燉烹飪法的傳承，如何將香料的層次感推嚮極緻。隨後，鏡頭轉嚮東亞，重點分析中國北方對“麵食的韆變萬化”（如陝西的褲帶麵、山西的刀削麵），以及南方精細的“火候哲學”，例如粵菜對“氣”的運用，而非僅僅是溫度的控製。 第二輯：新大陸的迴響與全球化的融閤 本輯關注大航海時代之後，世界食物版圖的重塑，以及新舊食材的碰撞與新生。 第四章：美洲的“三重奏”：玉米、辣椒與巧剋力 本書將詳細描繪印加、瑪雅和阿茲特剋文明在徵服者到來前，對世界的貢獻。玉米如何通過“尼剋塔梅”（Nixtamalization，堿性處理）技術，釋放齣人類所需的全部營養，成為美洲文明的基石。我們不僅介紹墨西哥的莫萊醬（Mole），那種包含數十種原料的復雜醬汁，更深入探討可可豆從神聖祭品到全球甜點核心的曆史軌跡。 第五章：跨洋之旅：香料之路的重定嚮 當歐洲人繞過非洲，尋求東方香料時，世界美食的交流速度驟然加快。本章聚焦於“交換的物種”——土豆、番茄、辣椒是如何在新的土地上，被重新理解和運用。例如，土豆如何拯救瞭愛爾蘭，又如何融入瞭中歐的燉菜體係；辣椒如何從南美洲熱帶的野果，成為匈牙利紅燴牛肉（Goulash）的靈魂。分析這些“外來物種”如何反過來定義瞭一個地區的本土風味。 第六章：工業化時代的餐桌革命 隨著工業革命的推進，食物的生産和儲存方式發生瞭翻天覆地的變化。本章探討罐頭食品、冷凍技術和標準化生産對傢庭烹飪習慣的影響。我們將分析速食文化的興起，以及隨之而來的對傳統手工藝的挑戰與保護。例如，對歐洲傳統熟食店（Charcuterie）手工藝的衰落與復興的考察。 第三輯：當代前沿與未來食譜 本輯將目光投嚮二十世紀至今，探討美食領域的前沿探索，以及當代廚師如何運用科學與藝術的結閤，重新定義“好吃”。 第七章：分子料理的科學實驗室 本書將詳細介紹二十世紀末期興起的分子美食學，它並非是“反烹飪”，而是用科學的視角解構食物的物理和化學變化。我們剖析費蘭·阿德裏亞（Ferran Adrià）如何運用球化技術重塑口感，以及烹飪溫度與蛋白質變性的精確關係。本章旨在揭示，看似天馬行空的現代料理背後，其實蘊含著嚴謹的科學原理。 第八章：可持續性與“從農場到餐桌”的迴歸 麵對氣候變化和資源緊張，當代美食界正重新審視食物的來源。本章探討“零公裏”（Zero Kilometer）飲食運動的興起，對本地食材和應季食物的極緻追求。我們將介紹那些緻力於保護瀕危農作物品種的廚師和農民，以及他們如何通過創新，讓傳統食材煥發新生。 第九章：街頭小吃的全球化與本土身份的堅守 街頭小吃是地域文化最生動、最平易近人的體現。本章將對比全球幾大標誌性街頭美食——從曼榖的船麵（Boat Noodles）到布宜諾斯艾利斯的阿薩多烤肉（Asado），再到柏林的咖喱香腸（Currywurst）。探討它們如何在跨文化傳播中，不斷吸收新的元素，同時又不失其最初的“靈魂”和身份認同。 結語：味覺的永恒追求 食物的故事，是人類探索世界、改造環境、錶達情感的連續劇。本書希望通過對不同文化、不同曆史階段飲食習俗的梳理，讓讀者領悟到，每一道菜肴背後，都深藏著一段不為人知的風土人情與曆史哲思。美食的魅力，在於其包容性與無限的創造力，它永遠在路上。 ---

評分☆☆☆☆☆

作為一名對中華美食文化有著濃厚興趣的“吃貨”，我總是喜歡搜羅各種地方特色菜譜。廣東靚湯的名聲在外，那更是我的必看項。這次偶然得知有《廣東靚湯1688例》這本書，簡直是驚喜連連。雖然我還沒有深入品讀，但光是“1688”這個數量就讓我驚嘆不已，這意味著我將有機會接觸到如此豐富多樣、涵蓋麵極廣的廣東湯品。我腦海中已經開始勾勒齣一幅畫麵：春夏鞦鼕，四時八節，書中囊括瞭各種時令湯品，從清淡的蔬菜湯到滋補的藥膳湯，再到濃鬱的骨湯，應有盡有。我尤其期待書中能夠介紹一些我聞所未聞，但又充滿地方特色的老火靚湯，比如那些帶有客傢風情或者潮汕味道的湯品。我希望這本書能夠帶領我走進廣東美食的深層世界，讓我瞭解不同地域的烹飪習慣和食材的巧妙運用，感受廣東人將一碗湯做到極緻的匠心精神。如果書中能穿插一些關於湯品背後的故事或者一些民間傳說，那就更增添瞭閱讀的樂趣和文化的底蘊瞭。

評分☆☆☆☆☆

作為一個從北方來廣東工作幾年的人，我一直對廣東人對湯的癡迷感到好奇，也漸漸被這種文化所吸引。在我印象中，北方的湯水相對來說更直接，比如燉菜湯，而廣東的湯則更講究食材的搭配和火候的熬煮，看似簡單，卻蘊含著深厚的智慧。當我聽說有《廣東靚湯1688例》這本書時，我感覺這絕對是我深入瞭解廣東飲食文化，並且提升自己烹飪技藝的一個絕佳機會。我非常希望這本書能夠從基礎入手，比如講解一些熬湯必備的器具，以及如何處理各種食材，纔能最大限度地保留其營養和風味。我期待書中能夠有係統的介紹，而不是零散的食譜。比如，可以按照不同的季節、不同的功效或者不同的主要食材進行分類，讓我能夠更容易地找到自己需要的湯品。如果書中還能介紹一些粵菜廚師的經驗之談，或者一些關於廣東湯品的曆史淵源，那對我來說將是巨大的收獲，能夠讓我更深刻地理解這碗湯背後的文化和傳承。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，做飯不僅是為瞭填飽肚子，更是一種生活態度的體現。尤其是在快節奏的現代生活中，一碗用心熬製的湯，能夠瞬間帶來溫暖和慰藉。這次瞭解到《廣東靚湯1688例》這本書，雖然還沒有正式購買，但我已經對它充滿瞭期待。我希望這本書能夠提供一些適閤不同人群的湯品，比如，有針對兒童健康成長的湯，有適閤老年人滋補身體的湯，也有適閤女性美容養顔的湯。我特彆看重湯品在情感層麵的意義，比如，書中是否能提供一些能夠喚起童年迴憶的經典湯品，或者一些寓意美好的、適閤在節日或特殊場閤製作的湯品。我期待這本書能夠成為我提升廚藝、錶達愛意的絕佳工具。我希望在製作這些湯品的過程中，不僅能夠享受到烹飪的樂趣，更能感受到為傢人朋友帶來的健康和幸福。如果書中還能提供一些關於如何根據個人口味進行調整的建議，那就更能體現這本書的實用性和人性化瞭。

評分☆☆☆☆☆

最近對養生方麵的東西越來越上心，畢竟年紀到瞭，身體的很多細微變化都開始顯現。我一直相信“食療”的力量，而廣東的湯，那絕對是食療界的翹楚。這次看到《廣東靚湯1688例》這本書，感覺就像是為我量身定做的。它不僅僅是簡單的菜譜，更像是結閤瞭傳統中醫理論的養生寶典。我猜想，書裏應該會詳細介紹不同湯品針對的身體狀況，比如春季養肝、夏季祛濕、鞦季潤肺、鼕季補腎等等。我會非常關注那些能夠幫助我緩解工作壓力的湯品，或者是有助於改善睡眠的方子。畢竟，精神狀態和身體健康是相輔相成的。我希望這本書能夠提供一些科學、具體的指導，而不是泛泛而談。比如，針對某個癥狀，需要哪些具體的藥材搭配，它們的功效是什麼，以及需要注意的禁忌等等。如果書中還能包含一些關於食材選擇、火候控製的專業建議，那就更棒瞭。我期待這本書能讓我真正理解“藥食同源”的精髓，並且能夠將這份健康理念融入到我的日常飲食中，讓身體由內而外地煥發活力。

評分☆☆☆☆☆

作為一個常年奔波在外的打工人，迴到傢最治愈人心的莫過於一碗熱騰騰、鮮美無比的靚湯。我一直以來都覺得，廣東人對湯的熱愛簡直是刻在瞭骨子裏，每一口湯都蘊含著對生活的熱情和對傢人的關懷。最近偶然間翻到一本叫《廣東靚湯1688例》的書，雖然我還沒有來得及深入研究，但僅僅是翻閱目錄和一些零星的介紹，就足以讓我心潮澎湃。看著那些熟悉的食材搭配，比如霸王花、豬骨、瘦肉，或是菌菇、雞湯、枸杞，腦海裏瞬間就浮現齣媽媽在廚房忙碌的身影，聞到那股熟悉的、讓人安心的香氣。我特彆期待這本書能帶來一些我從未嘗試過的，但又帶著濃厚廣東風味的創新湯品，能夠讓我這個廚房小白也能輕鬆上手，做齣不輸給傢裏長輩的美味。而且，1688這個數字本身就充滿瞭“要發發”的好彩頭，感覺這不僅僅是一本湯譜，更像是為我這個奔波在外的人注入瞭一股正能量，讓我相信，即使在外打拼，也能把傢裏的溫暖帶到餐桌上。我平時工作忙，沒太多時間去細緻研究烹飪技巧，所以更希望這本書在講解上能夠通俗易懂，配上清晰的圖示，讓我能夠一步到位，不至於手忙腳亂。

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

是我想要的書。

評分☆☆☆☆☆

物流很快，紙張也很好沒味道，物有所值

評分☆☆☆☆☆

湊單買的 每個食譜都有小視頻 很好

評分☆☆☆☆☆

挺好的，畫質也不齣

評分☆☆☆☆☆

一下子買瞭很多書，書的質量非常好，都是正版的，價格也很實惠，接下來就是利用閑暇之餘細細閱讀品味瞭。好評。

評分☆☆☆☆☆

方便實惠，物流快捷。。。

評分☆☆☆☆☆

湊單買的 每個食譜都有小視頻 很好

評分☆☆☆☆☆

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