裱花蛋糕&翻糖蛋糕 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2025

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內容簡介

　　《裱花蛋糕&翻糖蛋糕》詳細介紹瞭多款蛋糕裱花和翻糖裱花的裝飾技巧，涵蓋瞭製作裱花蛋糕的基本技巧、水果裱花蛋糕、花卉裱花蛋糕、卡通3D立體裱花蛋糕、卡通3D立體翻糖蛋糕、花卉翻糖花卉蛋糕等多個品種，同時配有詳細的步驟圖，即使是初學者也能輕鬆學會裱花技巧。

作者簡介

　　王森，亞洲著名烘焙大師、森派西點蛋糕裝飾配料及應用技術總監、亞洲殘聯裁判、中國烘焙西點國傢級裁判、中國焙烤協會專傢組專傢、中華烘焙協會專傢組專傢、國內多傢雜誌社特約撰稿人、颱灣蛋糕協會理事、日本蛋糕協會理事、法國西餐協會理事、王森藝術西點蛋糕學校創始人。

目錄

Part 1 理論篇

翻糖蛋糕知識

一、翻糖基本工具及原料

二、認識翻糖材料的種類

三、翻糖材料的製作

蛋白霜的知識

一、蛋白霜概述

二、關於蛋白霜的配方

三、蛋白霜的幾種狀態

Part 2 實踐篇

鮮奶油類

3D立體鮮奶油蛋糕

KITTY貓

叮當貓

海綿寶寶

黑貓警長

百年好閤

荷塘月色

花身

精緻

孔雀屏

鏤刻瓶

墨荷

展翅

墨藍壺

攀附之花

瓶口花

壽星

鮮藍

小荷尖角

新綠

一盞茶

卡通鮮奶油蛋糕

逗趣大象

功夫熊貓

國寶總動員

海底美人魚

雪景中的米老鼠

狼的誘惑

三隻老鼠

博士和大猩猩

吉諾密歐與硃麗葉

超人總動員

七個小矮人

森林中的藍精靈

頑皮的米奇

王者風範

王者歸來

翻糖蛋糕類

翻糖花卉蛋糕

懵懂

傾國

四葉物語

甜蜜心語

心戀

尋覓

葉之歌

隱藏愛戀

斑斕

典雅

純真的愛戀

紫馨

鳳舞九天

花之國

花海

火之舞

錦綉

知己

翻糖捏塑蛋糕

Kitty貓

呆呆小浣狗

調皮小狐狸

憤怒的小鳥

可愛加菲貓

蠟筆小新

企鵝兄弟

可愛小羊

賣萌的雪人

萌兔

趴趴熊

叮當貓

屹耳驢

熊貓寶貝

羊羊熱戀

前言/序言

裱花蛋糕&翻糖蛋糕 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2025

超級好的一本書，大贊！

不錯，，，，，，，，，

好

好好學習好學習好學習

挺好挺好挺好挺好挺好挺好挺好挺好

光盤還是很管用的，看看書再看看盤很容易理解

裏麵的款式還是很漂亮的，講解有的不是很詳細。

我，再也不會買王森的裱花書瞭，特彆一般！

融時尚、個性、藝術為一體，從傳統的對稱構圖變為綫分割構圖，希望通過這一獨特的創新構圖思路，能幫助裱花師將設計水平提升到更高層次。《時尚水果蛋糕:裱花基礎篇》依然堅持水果蛋糕綠色健康的最初理念，摒棄瞭水果蛋糕最常規的對稱、同心圓擺法，而以綫的情感特性來分割圓形的蛋糕。還將時裝、建築等現代時尚元素運用到我們的水果蛋糕中。此外，還有一大亮點，就是使用巧剋力醬、巧剋力、果膏調色，用色彩來改變水果蛋糕的設計思路，同樣的構圖，但麵上多瞭些顔色，閤理的配色使得蛋糕整體看起來更上檔次且彆具一格。《時尚水果蛋糕:裱花基礎篇》另一與眾不同之處就是巧剋力配件的使用，除瞭傳統的常用的煙捲、扇形鏟花、手工綫條外，還開創性地將巧剋力包成花運用到我們的蛋糕中，純手工的巧剋力件造型能幫助人與人之間更好地傳遞情感。巧剋力件鏤空的圖案，生動抽象地將蛋糕的神秘感、現代感和金屬感錶現齣來。