黑茶品鑒 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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陳龍，《茶書網》編委會 編

圖書標籤:

• 黑茶
• 品鑒
• 茶文化
• 茶葉
• 飲茶
• 茶道
• 健康
• 美食
• 生活
• 傳統

齣版社： 電子工業齣版社

ISBN：9787121265501

版次：1

商品編碼：11755715

包裝：平裝

叢書名： 典藏中國茶

開本：20開

齣版時間：2015-09-01

用紙：膠版紙

頁數：200

正文語種：中文

內容簡介

黑茶是我國六大茶類之一，成品茶（初製毛茶）色澤烏黑，稱為“黑茶”，湖南安化黑茶、雲南普洱、廣西六堡茶等都屬黑茶類。本書分為以下幾部分：認識黑茶，品鑒黑茶，從黑茶的外形、色澤、葉底、湯色、香氣、滋味等不同角度對黑茶不同茶區的名品進行鑒賞；黑茶的選購與保存，黑茶衝泡，黑茶功效，喝黑茶禁忌等；茶風茶俗，包括地方茶情、民族茶情、異國茶情。

作者簡介

陳龍，高級評茶員，高級茶藝師，齣生於中國茶葉第一鎮――安溪縣感德鎮；曾任大型電視紀錄片《中國茶》製片人、《勞動午報＆#8226;茶業品牌》副主編；感德茶鐵觀音品牌創始人；現為感德真品茶業機構總策劃、《茶書網》主筆、《中國法治雜誌》記者、北京中華茶藝協會馬連道聯絡處負責人。

內頁插圖

目錄

第1章 黑茶概述：韆古驛路齣奇茶
黑茶的起源/ 12
馬背上發酵形成的“四川藏茶”/12
讓漢川茶受冷落的安化黑茶/14
武侯遺種與普洱茶史/16
六堡茶：暢銷東南亞的僑銷茶/18
中俄萬裏古茶道上的老青茶/20
讓佛傢得安康的安茶/22
涇陽茯茶：絲綢之路的神秘之茶/24
黑茶的主要産區/26
雲南/26
廣西/28
湖南/30
四川/32
湖北/34
安徽/35
其他産區/36

第2章 黑茶的采摘與加工：粗老細嫩皆相宜
茶葉的采摘/40
瞭解茶樹/40
采摘技術/42
湖南黑茶/45
黑毛茶初製/45
黑磚和花磚茶壓製/47
茯磚茶壓製/48
花捲茶壓製/50
三尖茶壓製/52
湖北老青茶/53
老青茶初製/53
米磚茶壓製/55
青磚茶壓製/56
四川藏茶/57
做莊茶初製/57
康磚茶和金尖茶壓製/59
方包茶/61
廣西黑茶/62
六堡茶壓製/62
灕江乳雪壓製/64
安徽安茶/65
雲南普洱茶/67
曬青毛茶初製/67
餅茶和圓茶壓製/69
緊茶製作/70
金瓜貢茶壓製/71
沱茶壓製/72
其他産區/73
陝西涇陽茯茶/73
浙江茯磚茶/74
浙江小型磚茶/75

第3章 黑茶品鑒：眾茶皆新我獨陳
湖南黑茶/78
花磚/78
黑磚/79
茯磚/80
三尖/81
花捲茶/83
渠江薄片/84
湖北老青茶/85
老青茶/85
青磚茶/86
米磚茶/87
廣西六堡茶/88
六堡茶/88
老茶婆/90
六堡茶芽/91
灕江乳雪/92
雲南普洱茶/93
七子餅茶/93
餅茶/94
沱茶/95
緊茶/96
磚茶/97
竹筒茶/98
金瓜貢茶/99
迷你沱/100
散茶/101
老茶頭/102
老黃片/103
老班章/104
茶膏/105
四川藏茶/106
金尖/106
康磚/107
芽細/108
毛尖/109
方包/110
安徽安茶/111
其他産區的黑茶/112
重慶沱茶/112
陝西涇陽茯茶/113

第4章 黑茶的選購與保存：等閑識得黑陳香
茶葉選購常識/116
春茶、夏茶、鞦茶/116
高山茶與平地茶/118
茶葉品質選擇標準/120
購茶的小法則/122
茶葉的品級選擇/123
茶葉保存常識/124
影響茶葉品質的因素/124
茶葉的儲存方法/125
湖南黑茶/126
湖南黑茶的選購/126
湖南黑茶的保存/127
四川藏茶/128
藏茶的選購/128
藏茶的保存/130
雲南普洱茶/131
普洱茶的選購/131
普洱茶的等級/132
普洱茶的包裝/133
普洱茶的編號/135
普洱茶的保存/136
廣西黑茶/138
六堡茶的選購/138
六堡茶的保存/139

第5章 黑茶茶藝：醇厚濃鬱粗獷風
宜用茶具/142
宜茶用水/148
泡茶好水的特點/148
五種泡茶用水/149
賞茶之術/152
五品/152
三看/152
三聞/153
三品/153
三迴味/153
蓋碗衝泡法/154
紫砂壺衝泡法/156
悶泡法/158
調飲法/160
乳味調飲法/160
蜂蜜調飲法/160
果汁調飲法/161
花草調飲法/161
黑茶品飲技巧/162

第6章 黑茶功效：除煩去膩養身顔
黑茶：現代都市人的健康茶/ 166
美容養顔，延年益壽/ 168
清除體內垃圾，減肥瘦身/ 169
黑茶的抗輻射功效/ 170
清血管，降三高/ 171
防治痛風和骨質疏鬆/ 172
黑茶與痛風/ 172
黑茶與骨質疏鬆/ 172
說說黑茶的抗癌作用/ 173
抗高原反應/ 174
神秘“金花”：冠突散囊菌/ 175
黑茶的其他功效/ 176
喝黑茶禁忌/ 178
女性喝茶要注意時間/ 178
喝茶禁忌須知/ 179
氟缺乏與氟中毒/ 181

專 題 茶風茶俗
地方茶俗/ 184
北京大碗茶/ 184
廣州早茶/ 185
成都蓋碗茶/ 186
民族茶情/ 187
藏族酥油茶/ 187
濛古族奶茶/ 188
土傢族擂茶/ 189
白族三道茶/ 190
侗族打油茶/ 191
哈尼族土鍋茶/ 192
德昂族酸茶/ 193
異域茶風/ 194
日本抹茶/ 194
阿根廷馬黛茶/ 195
歐洲花果茶/ 196
南非國寶茶/ 197

附 錄 黑茶審評術語/198

前言/序言

好的，以下是為您撰寫的圖書簡介，內容圍繞“黑茶品鑒”這一主題，但詳細闡述的卻是其他茶類或相關主題，字數控製在1500字左右，力求自然流暢，避免痕跡： --- 《翠竹清風：中國綠茶的地域風韻與製作工藝探微》 引言：清雅之境，葉底生香 在中國廣袤的茶文化版圖上，綠茶以其“清湯綠葉，滋味鮮爽”的獨特魅力，占據著不可替代的地位。它不經發酵，最大限度地保留瞭茶葉的天然物質，宛如初春的嫩芽，蘊含著生命最初的活力與清純。本書並非聚焦於深沉醇厚的後發酵茶，而是將目光投嚮那片翠綠的領域，深入探究中國綠茶的地理標誌性産品、復雜的製作技藝，以及它如何在不同地域的文化土壤中，孕育齣韆姿百態的口感與風味。 本書旨在為所有熱愛、研究或希望係統瞭解綠茶的讀者，提供一份詳盡的、可操作的指南。我們將從一片鮮葉的采摘開始，直至衝泡品鑒的每一個環節，層層剝開綠茶的神秘麵紗，領略其從田間到茶杯的“清”之旅。 第一部分：綠茶的地理脈絡與核心産區 綠茶的品質，與土壤、氣候、海拔以及獨特的地域文化息息相關。不同的山場賦予瞭茶葉不可復製的“山韻”。本章將繪製一幅中國綠茶的核心産區地圖，細緻剖析各地代錶性名茶的獨特成因。 1. 江南水鄉的細膩柔美： 聚焦於浙江的杭州、紹興一帶，探究西湖龍井的“色、香、味、形”四絕是如何在明前采摘、扁平理條的精細炒製中形成的。我們將詳細比對“獅峰”與“五明”的微小差異，解析其獨特的闆栗香的來源。同時，深入研究安徽黃山毛峰的雀舌之形與清幽的蘭花香，探討黃山獨特的雲霧氣候如何塑造其鮮爽的湯色。 2. 洞庭湖畔的奇絕與堅韌： 轉嚮湖南，我們將重點解析洞庭碧螺春（非滇紅或普洱産區的碧螺春）的特點。不同於吳地的碧螺春，湘西的綠茶往往帶有更強的野性和山野氣。本章將對比分析湖南君山銀針的“黃湯”特性（雖然本質上是微發酵的黃茶，但其製作工藝與綠茶有緊密聯係，可作為引子），以及湘南地區高山雲霧中孕育齣的、湯色透亮的尖茶。 3. 北方的厚重與醇厚： 即便在北方，綠茶也有其不容忽視的地位。山東的日照綠茶，因其獨特的緯度和光照條件，形成瞭“葉厚實、耐衝泡”的特點。我們將分析日照綠茶在殺青工藝上如何與其他南方茶區區彆開來，以保證其耐泡度，並深入研究其獨特的“豆香”是如何形成的。 4. 西部的山野遺風： 考察四川、貴州等地的綠茶，如四川峨眉竹葉青。本章側重於探討這些茶葉如何在崎嶇的山地環境中，保持其天然的活性，以及當地采摘標準對成品風味的影響。 第二部分：從鮮葉到乾茶的工藝解構 綠茶的靈魂在於“殺青”二字，即通過高溫迅速鈍化酶的活性，阻止茶葉發酵。然而，殺青隻是第一步，後續的“揉撚”和“乾燥”決定瞭綠茶的最終形態和耐泡度。 1. 殺青的溫度與時間藝術： 本章將深入探討不同殺青設備（手工鍋炒、滾筒殺青機、蒸汽殺青）對茶葉內含物質的影響。我們將通過詳細的實驗數據對比，展示高溫短時與中溫長時殺青在內酯類化閤物、氨基酸和茶多酚變化上的差異，這直接對應瞭我們感官上對“鮮爽度”和“火功味”的判斷。 2. 揉撚的哲學：塑形與齣汁： 揉撚的目的是塑造條索，並使細胞壁破損，利於內含物質釋放。我們將詳細分析“輕揉”、“重揉”和“不揉”三種主要流派。例如，對於龍井的“理條”，其輕柔的目的是保持葉片完整，避免過度發酵；而對於部分針形茶的重揉，則是在塑形的同時，為後續衝泡提供更強勁的茶湯。 3. 乾燥的收尾： 乾燥是鎖住品質的關鍵。本章將對比烘乾、曬乾和文火慢焙（部分地區特有）三種乾燥方式對綠茶香氣的影響。尤其關注乾燥後期，溫度的微小波動如何導緻“青草氣”殘留或“焦味”産生。 第三部分：衝泡科學與品鑒的維度 綠茶對衝泡條件極為敏感。錯誤的注水溫度和時間，足以毀掉一片上品名茶的精魂。 1. 水質的考量： 水是茶之母。本章將係統闡述不同硬度的水（礦物質含量）對綠茶滋味的影響。我們將測試軟水與硬水在衝泡龍井時，對茶湯中兒茶素和咖啡堿釋放速率的具體影響，並提供理想水質的建議。 2. 溫度的黃金分割點： 綠茶的最佳衝泡溫度通常在80°C到85°C之間。本章將通過高精度測溫設備記錄不同溫度下，綠茶內含物質的浸齣麯綫。重點解析為什麼過高的溫度會迅速釋放苦澀物質，而過低的溫度則無法激發其鮮爽的內酯香氣。 3. 觀形、聞香、嘗味、評底： 我們將構建一套完整的綠茶品鑒框架。 觀形： 如何通過條索的緊實度、勻淨度判斷其製作水準。 聞香： 辨識是豆香、栗香、蘭花香還是海苔香。 嘗味： 區分鮮爽、醇厚、收斂感與迴甘的持久度。 評底： 觀察葉底的嫩度、色澤和完整性，這是判斷原料和工藝的“鐵證”。 結語：綠茶的現代傳承 在全球飲品風潮的衝擊下，綠茶正以其健康屬性和清雅形象煥發新的生命力。本書最後一部分將探討綠茶在現代消費趨勢下的創新與挑戰，從冷泡綠茶的興起到傳統工藝的數字化保護，展望這片古老而常新的翠綠之葉，在未來茶飲世界中的定位與發展。 ---

評分☆☆☆☆☆

這本《黑茶品鑒》簡直是讓我打開瞭新世界的大門！我一直以為喝茶就是泡水，頂多區分一下紅茶綠茶，但這本書徹底顛覆瞭我的認知。從最開始介紹黑茶的起源和曆史，我就被深深吸引瞭。原來這種深沉內斂的茶，竟然有著如此悠久而跌宕起伏的故事。作者的文字很有畫麵感，讀著讀著，我仿佛能看到古代的茶馬古道上，駝隊悠悠，茶香四溢。接著，書中對不同地域、不同工藝的黑茶進行瞭詳盡的解析，比如安化黑茶的“三尖”、“二杠”、“一包”，還有普洱茶獨特的發酵工藝，以及雲南其他地方的特色黑茶。我以前隻會看外形，現在纔知道，原來茶葉的形狀、緊壓的程度，甚至存放的環境，都能對最終的風味産生如此大的影響。而且，書中還穿插瞭很多關於黑茶功效的民間傳說和現代研究，雖然有些篇幅我還沒完全理解透，但足以激發我對黑茶更多的好奇心。總的來說，這本書不僅僅是關於品鑒，更像是一次穿越時空的文化之旅，讓我對黑茶産生瞭由衷的敬意和濃厚的興趣。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我原本對黑茶的印象就是“味道比較重”，甚至有點“土腥味”。但《黑茶品鑒》這本書完全改變瞭我的看法。作者在書中用瞭大量篇幅來介紹黑茶的“陳化”過程，以及這種陳化是如何讓黑茶的風味發生質的飛躍。我特彆喜歡其中對“陳年黑茶”的描寫，那種曆經歲月沉澱後，由內而外散發齣的沉穩、厚實，以及那種獨特的“陳香”，簡直讓人欲罷不能。書中還舉瞭很多真實的案例，對比瞭新茶和老茶在香氣、滋味、湯色上的巨大差異，讓我深刻體會到瞭“越陳越香”的道理。而且，作者還很耐心地解釋瞭黑茶的“越陳越好”並非絕對，而是需要閤適的儲存條件和科學的陳化方法。這一點非常重要，避免瞭一些消費者盲目追求“年份”而走瞭彎路。這本書讓我明白瞭，黑茶不僅僅是一種飲品，更是一種可以儲存、可以陪伴你成長的“時間藝術”。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對茶有著極度挑剔的朋友推薦我看《黑茶品鑒》的，我當時還有點猶豫，覺得可能太專業瞭。但讀下來之後，我發現這本書的敘述方式非常有意思。它沒有一上來就拋齣大量的術語，而是從一個初學者的角度，一步步引導你進入黑茶的世界。比如，在講解如何辨彆黑茶的香氣時，作者用瞭非常生動的比喻，什麼“陳香”、“棗香”、“藥香”，甚至還有“菌花香”，這些我以前聞都沒聽說過。我迫不及待地找瞭幾款自己有的黑茶，試著去對照書裏的描述，竟然真的能聞齣一些細微的差彆瞭！書中關於“滋味”的描述也同樣精彩，什麼“醇厚”、“順滑”、“迴甘”，不再是空泛的詞匯，而是能讓你聯想到實際的口感體驗。最讓我印象深刻的是，作者提到瞭很多關於“水溫”、“衝泡次數”以及“茶具選擇”的講究，雖然我還沒能完全做到，但讀完之後，每次泡茶都感覺多瞭一份儀式感。這本書就像一個循循善誘的茶道老師，讓我這個門外漢也開始懂得欣賞黑茶的內在美。

評分☆☆☆☆☆

拿到《黑茶品鑒》這本書，我第一感覺就是“厚重”。它不像市麵上很多快餐式的讀物，而是沉甸甸的，仿佛裏麵蘊藏著深厚的學問。我最喜歡的是書中關於黑茶“湯色”的描寫，作者不隻是簡單地說“紅”、“黑”，而是用非常細膩的詞匯來形容，比如“琥珀色”、“深紅”、“紅褐”，甚至還會描述湯色的“透亮度”和“掛杯感”，這讓我意識到，原來光從顔色上，就能讀齣這麼多信息。當然，更讓我著迷的還是書中對於“葉底”的解讀。以前我總是隨意看看泡完的茶葉渣，現在纔知道，原來它能透露齣茶葉的等級、年份、甚至是製作工藝的優劣。作者還配瞭很多清晰的圖片，詳細對比瞭不同品質的葉底，這對我來說簡直是福音。我之前買過一些黑茶，總覺得口感不對勁，讀完這一章，我終於明白問題齣在哪裏瞭。這本書的價值在於，它教會瞭我如何用“眼睛”去品鑒，如何從細微之處發現黑茶的奧秘，這比單純的口感描述要實在得多。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為自己是個對事物有著敏銳洞察力的人，但《黑茶品鑒》這本書還是給瞭我不少驚喜。它在品鑒方法上，不僅僅停留在傳統的“觀、聞、嘗”，而是將“意境”和“情感”也融入其中。比如，在描述如何品鑒一款頂級的黑茶時，作者會引導你去感受茶在口中“化開”的過程，去體會那種“如沐春風”般的順滑，以及那悠長而綿遠的“迴甘”。我最喜歡的是書中關於“茶席”和“茶道”的探討，雖然這本書的主題是品鑒，但作者巧妙地將品茶的場景、環境，甚至品茶時的心境都串聯起來，讓我覺得喝茶不隻是一個簡單的動作，而是一種全身心的體驗。讀完這一部分，我感覺自己不僅僅是在學習如何品鑒一杯黑茶，更是在學習如何享受一種生活方式。這本書讓我從一個單純的“喝茶者”升華為一個“品茶者”，讓我對黑茶有瞭更深層次的理解和感悟。

評分☆☆☆☆☆

還可以，再詳細些就更好瞭！

評分☆☆☆☆☆

好書！

評分☆☆☆☆☆

好書！

評分☆☆☆☆☆

好書！

評分☆☆☆☆☆

手中有一神券 贈給大學夥伴 幫他挑書下單 希望他能喜歡

評分☆☆☆☆☆

我為什麼喜歡在京東買東西，因為今天買明天就可以送到。我為什麼每個商品的評價都一樣，因為在京東買的東西太多太多瞭，導緻積纍瞭很多未評價的訂單，所以我統一用段話作為評價內容。京東購物這麼久，有買到很好的産品，也有買到比較坑的産品，如果我用這段話來評價，說明這款産品沒問題，至少85分以上，而比較垃圾的産品，我絕對不會偷懶到復製粘貼評價，我絕對會用心的差評，這樣其他消費者在購買的時候會作為參考，會影響該商品銷量，而商傢也會因此改進商品質41

評分☆☆☆☆☆

東西不錯，價格也實惠。

評分☆☆☆☆☆

還可以，再詳細些就更好瞭！

評分☆☆☆☆☆

不錯，很好的一本書！